Адаптация меню детей с пищевой аллергией. 2 Гигиена детей и подростков рекомендации по адаптации действующего меню в организованных детских коллективах
 Скачать 1.79 Mb.
|
|
Полдник Фрукты, кондитерские изделия, не содержащие яичный белок Ватрушка творожная Фрукты, кондитерские изделия, не содержащие яичный белок Кексы Ужин Запеканки картофельные с мясом курицы и печенью Гарниры, не содержащие яичный белок, с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Котлеты капустные Гарниры, не содержащие яичный белок, с мясом отварным кусковым (говядина, курица) 69 Адаптация меню для питания детей с аллергией на пшеницу Завтрак Хлеб пшеничный Хлеб безглютеновый Суп молочный с макаронными изделиями Каши на воде и растительном масле (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая), молочные каши (кукурузная, овсяная, пшенная, гречневая) Запеканки из творога Каши на воде и растительном масле (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая), молочные каши (кукурузная, овсяная, пшенная, гречневая), омлеты, творожно-пшенная запеканка Обед Хлеб пшеничный Хлеб безглютеновый Котлеты из говядины, котлеты из курицы Мясо отварное кусковое (говядина, курица) Тефтели из говядины паровые Мясо отварное кусковое (говядина, курица) Гуляш из говядины Мясо отварное кусковое (говядина, курица) Печень говяжья по-строгановски Мясо отварное кусковое (говядина, курица) Рыба, запеченная в сметанном соусе Рыба, припущенная в молоке, мясо отварное кусковое (говядина, курица) Макароны отварные с овощами Макароны отварные безглютеновые, гарниры, не содержащие пшеничную мука и продуктов ее производства (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая) Рагу из овощей Макароны отварные безглютеновые, гарниры, не содержащие пшеничную мука и продуктов ее производства (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая) Соусы Соус безглютеновый Полдник Ватрушка творожная, пряник, вафли, кексы Фрукты, кондитерские изделия и выпечка приготовленные без использования муки пшеничной Ужин Хлеб пшеничный Хлеб безглютеновый Котлеты капустные Макароны отварные безглютеновые, гарниры, не содержащие пшеничную мука и продуктов ее производства (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая) с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Запеканки картофельная с мясом птицы и печенью Макароны отварные безглютеновые, гарниры, не содержащие пшеничную мука и продуктов ее производства (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая) с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Капуста тушеная с мясом Макароны отварные безглютеновые, гарниры, не содержащие пшеничную мука и продуктов ее производства (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая) с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Соусы Соус безглютеновый Адаптация меню для питания детей с аллергией на рыбу и морепродукты Обед Рыба, запеченная в сметанном соусе Мясо отварное кусковое (говядина, курица) 70 Суп с рыбными консервами (горбуша) Супы не содержащие рыбы и морепродуктов (борщ, щи, рассольники, супы крестьянские, супы картофельные) Адаптация меню для питания детей с аллергией на цитрусовые Второй завтрак Сок апельсиновый Соки, не содержащие цитрусовые Обед Кисель из апельсинов Кисели, компоты соки, не содержащие цитрусовые Полдник Сок апельсиновый Соки, не содержащие цитрусовые Ужин Чай черный байховый с лимоном и сахаром Чаи, не содержащие цитрусовые Чай с грушей и апельсином Чаи, не содержащие цитрусовые 71 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. А. Тутельян. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справочник.-М.: ДеЛи плюс, 2012.- 284 с. 2. Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации" г. Пермь, 2013 г. Под ред. А.Я. Перевалова 3. Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / под редакцией Могильного М.П., Тутельяна В.А., 2017 г. 4. Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Москва, 2002.-236с. 5. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона /пер. с англ. Под общ. Ред. д-ра мед. наук А.К. Батурина.- СПб.: Профессия. 2006.- 416с. 6. Таблицы калорийности, пищевой ценности и химического состава продуктов питания и готовых блюд /https://health-diet.ru/table_calorie/ 7. Калорийность и состав наиболее часто употребляемых продуктов (Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева) / https://www.d-slim.ru/tablica- kalorijnosti-produktov.htm. 8. Большой справочник калорийности продуктов питания и блюд /https://pbprog.ru/databases/foodmeals/. 9. База данных "Химический состав пищевых продуктов, используемых в Российской Федерации / http: //web.ion.ru/food/FD_tree_grid.aspx. 10. Химический состав импортных пищевых продуктов https://lektsia.com/1x181a.html. |