Проект. Байкерський клубготель на 120 місць з організацією проведення спортивних змагань у м. Києві
 Скачать 0.63 Mb.
|
|
1.3. Вивчення контингенту потенційних споживачів Гідропарк є одним із найвідоміших парків української столиці. Він знаходиться на території Венеціанського та Долобецького островів між Русанівською протокою і Дніпром. Раніше на місці Гідропарку знаходилась Передмостова (Передмістна) слобідка. Але вона була зруйнована в часи радянської окупації. 1943 рік став останнім в її існуванні. Згодом, в період між 1965 і 1968 рр., тут було створено розважальний водний комплекс, який включав у себе численні пляжі, водні атракціони і човнові станції. Арк. 10 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП Загальний контингент Гідропарку можна поділити на 3 частини: 1) Спортсмени. Вони є споживачами послуг спортмайданчика, тенісних столів та кортів, відвідувачами футболного поля та інших спортивних об’єктів. 2) Відвідувачі пляжів. В цю категорію відносяться відпочиваючі усіх вікових категорій. Вони також є споживачами різних розважальних та культурних об’єктів, таких як «Київ в мініатюрі» та «Банджі-джампінг». 3) Усі інші відпочиваючі. Це можуть бути відвідувачі ресторанів, барів, кафе та дискотек. До цієї категорії, як правило, входить контингент віком від 18 до 50 років, але можуть бути виключення. Загалом Гідропарк має репутацію місця, де у вихідні та передвихідні дні вживається велика кількість алкогольних напоїв відпочиваючими. Через це мікрорайон стикається з великою кількістю правопорушень. Проте, гучні дискотеки та веселі компанії не заважають спальній частині Дніпровського району, через зручне та відокремлене розташування Гідропарку. Контингент Гідропарку складається з відпочиваючих із усіх районів міста, але здебільшого з Дніпровського району, а також гостей міста. Таким чином, через відсутність місцевого населення Гідропарку та присутність осіб, які за бажанням відвідують Гідропарк, заклади готельно-ресторанного бізнесу та культурно-розважальні об’єкти не стикаються з незатребуваністю. Таблиця 1.2 Контингент відвідувачів Гідропарку
Як зображено на табл. 2, відносна кількість кожного виду контингенту відвідувачів Гідропарку змінюється впродовж доби. Арк. 11 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП 1.4. Концептуальні засади діяльності проектованого байкерського клуб-готелю Конкурентні переваги байкерського клуб-готелю: окрім надання якісних послуг з розміщення, проживання і харчування, готель має на своїй ділянці мото-трек, який дає можливість проводити виставки та спортивні змагання. Таблиця 1.3 Загальна характеристика байкерського клуб-готелю
Арк. 12 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП Продовження таблиці 1.3
Арк. 13 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП 1.5. Визначення структури байкерського клуб-готелю 1. Служба бронювання, прийому та розміщення Головна функція портьє - інформаційне обслуговування. Гостей інформують про види обслуговування, що надаються готелем, місцеві визначні пам'ятки, особливості, роботи пошти, транспорту і т.д. До найважливіших функцій служби прийому відносяться привітання гостя і виконання необхідних формальностей при його розміщенні. Співробітник служби прийому (портьє) є після швейцара, що стоїть біля входу, практично першим співробітником готелю, з яким контактує гість. У вестибюлі готелю рекомендовано виділяти вхідну зону, зони прийому (реєстрації гостей і оформлення документів), очікування, відпочинку та збору організованих груп, інформації, встановлення телефонів-автоматів, банкоматів і торговельних кіосків, входу до підприємств харчування і побутового обслу-говування, комунікаційну зону (з ліфтовими холами). Допускається часткове взаємопроникнення функціональних зон без порушення системи комунікацій вестибюля. Згідно рекомендація ДБН 2.2.20-2008 зона відпочинку, очікування та збору організованих груп проектується непрохідною. Також, згідно вимогам ДБН В.2.2-9 для готелів місткістю від 100 місць, у приймально-вестибюльній групі приміщень передбачається медпункт з санвузлом. У групі приміщень прийому знаходяться: черговий адміністратор, що веде облік зайнятих номерів, попередніх замовлень; каса, де клієнтами проводиться оплата всіх наданих послуг, автоматично зареєстрованих на індивідуальних картках; портьє, що веде облік ключів (а по них - присутність клієнтів), видає кореспонденцію, виконує особисті доручення. 2. Служба обслуговування приміщень вестибюльної групи – одна з основних у готелі, персонал якої здійснює постійну взаємодію з клієнтами і відвідувачами, виконує функції пов'язані з їхнім безпосереднім Арк. 14 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП обслуговуванням. З урахуванням важливості перших вражень клієнта про готель, особлива відповідальність покладається на професійні і кваліфікаційні якості обслуговуючого персоналу, який здійснює перший візуальний контакт з гостями. Серед основних функцій служби обслуговування вестибюлі виділяються: зустріч гостей, супровід гостей у номер, доставка особистих речей гостя, надання інформації загального характеру, допомога у надзвичайних ситуаціях, паркування автотранспорту та ін. Професійно-кваліфікаційні вимоги щодо персоналу служби обслуговування стосуються: - досконалого знання технології обслуговування гостей згідно професійних обов'язків; - знання іноземної мови відповідно категорії готелю; - дотримання бездоганного зовнішнього вигляду (формений одяг завжди повинен бути чистим, попрасованим з атрибутами готелю - назва, логотип, категорія; ідентифікатором посади та особистих даних персоналу); - дотримання правил внутрішнього розпорядку, інструкцій і розпоряджень; Консьєрж – персонал служби обслуговування, який працює у вестибюлі за спеціальним столом або на поверхах готелю. Посада характерна насамперед для фешенебельних готелів значних розмірів, у готелях низької категорії ця посада зустрічається рідше. У великих готелях може працювати декілька осіб цієї посади, наприклад у готелі "Plaza Hotel" (Нью-Йорк), у якому 800 номерів, обслуговування забезпечує 10 консьєржів. Структура послуг консьєржа у порівнянні з іншими посадами у готелі характеризується надзвичайно широким спектром і головним чином пов'язується із встановленням зв'язків за межами готелю, тип послуг не обмежується службовими інструкціями. Серед найбільш типових послуг консьєржа виділяються: - замовлення і доставка квитка у театр; Арк. 15 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП - бронювання місць на літак, поїзд, інші транспортні засоби, доставка квитка, довідка про роботу міжнародного, внутрішнього транспорту; - інформація про місцеві туристично-презентативні історико-культурні, архітектурні об'єкти; - інформація про заклади торгівлі, харчування, розваг та ін., резервування місць; Старша покоївка - делегує виробничі завдання керівника служби, координує роботу колективу покоївок, здійснює контроль за станом приміщень. В обов'язки старшої покоївки входить: - розподіл виробничих завдань згідно професійних обов'язків; - організація прибирання номерів, приміщень загального користування та службових приміщень, утримання їх у чистоті та порядку; - прийом номерів при від'їзді клієнта; - контроль за цілістю майна та інвентаря у номерах та приміщеннях загального користування закріплених за старшою покоївкою; Покоївка. Колектив покоївок найбільш чисельний у структурі готелів. Покоївка здійснює прибирання, провітрювання номерів, санвузлів, зміну постільної білизни, контролює наявність у санвузлах необхідних засобів гігієни, перевіряє стан меблів, технічний стан побутової техніки та ін. Головний обов'язок покоївок стосується прибирання номерів незалежно від їхнього статусу - зайняті вони чи вільні. 3. Житлові приміщення До групи житлових приміщень входять житлові кімнати, приміщення поповерхового обслугову-вання, приміщення громадського призначення (вітальні, дитячі кімнати тощо). Номери можуть проектуватися в складі однієї житлової кімнати та санітарного вузла або доповнюватися передпокоєм, гардеробною. Допускається об'єднання двох і більше суміжних номерів, а також улаштування при номерах кабінетів для індивідуальної роботи. Арк. 16 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП Номери підвищеної комфортності (апартаменти, президентські, люкс, дуплекс) проектуються в складі двох і більше житлових кімнат, а також не менше двох санітарних вузлів. Також, у складі апартаментів передбачене приміщення для помічників (житлову кімнату, службову кімнату із шафами, санвузол). Усі номери мають вбудовані шафи для верхнього одягу, білизни, багажу, розміщені в передпокої або житловій кімнаті, із мінімального розрахунку одна шафа (0,60 м х 0,55 м) на одного проживаючого. 4. Господарські та виробничі приміщення Господарські та виробничі приміщення готелів спроектовані за вимогами ДБН В.2.2-11, СНиП 2.09.02, СНиП 2.09.04. Мінімальний склад і площі господарських та виробничих приміщень готелів наведені в додатку Д. Склад і площі інженерно-технічних приміщень визначені проектом згідно з розрахунком залежно від застосовуваного обладнання за чинними нормативними документами. Службово-господарські приміщення готелів груповані за виконуваними функціями. Центральні білизняні блоковані з комунікаціями білизнопроводів. 5. Приміщення культурно-дозвіллєвого призначення Згідно концепції готелю передбачений мото-трек на території байкерського клуб-готелю. Він складається з : 1) треку, який спеціально розрахований на спортивні змагання з мото-спорту та мото-шоу; 2) Облаштованих місць для глядачів під навісом. Також передбачений конференц-зал байкерського клубу на 100 місць та більярдна. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||