Проект. Байкерський клубготель на 120 місць з організацією проведення спортивних змагань у м. Києві
 Скачать 0.63 Mb.
|
           Міністерство освіти і науки УкраїниКиївський національний торговельно-економічний університет Кафедра інженерно-технічних дисциплін КУРСОВИЙ ПРОЕКТ з дисципліни «Проектування готелів і курортів» на тему : «Байкерський клуб-готель ***** на 120 місць з організацією проведення спортивних змагань у м.Києві» Виконав студент 4 курсу 5 групи денного відділення факультету ресторанного-готельного та туристичного бізнесу Цвіндін Роман Кирилович Консультант-керівник к.т.н., доцент Григоренко О.М. Київ 2015 КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу Кафедра інженерно-технічних дисциплін Спеціальність 6.140101 ЗАВДАННЯ НА КУРСОВИЙ ПРОЕКТ студенту денної форми навчання
1.Тема курсового проекту:
2.Термін здачі студентом завершеного проекту: 20.11. 2015 р. 3.Керівник курсового проекту від кафедри: _Григоренко О.М. 4. Перелік графічного матеріалу: 1. Об’ємно-планувальні рішення поверхів готелю; 2. Об’ємно-планувальне рішення закладу ресторанного господарства при готелі з розміщенням устаткування у цехах згідно завдання; 3. Схема комунікаційного забезпечення технологічного устаткування цехів згідно завдання (А3). 5. Дата видачі завдання: « 2 » вересня 2015 року. Завдання видав: Завдання прийняв до виконання: _____________________ ___________________________ Висновок керівника курсового проекту
Курсовий проект захищено з оцінкою «_______________» _______________ (підпис) «____»______________20__ р. Арк. 1 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП Зміст Вступ............................................................................................ Розділ 1. Обгрунтування проекту..................................................
Розділ 2. Проектування приміщень байкерського клуб-готелю........
Арк. 2 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП
Розділ 3. Розроблення планувального рішення байкерського клуб-готелю...
Висновки і пропозиції................................................................................ Список використаних джерел і інтернет-ресурсів.............................................. Додатки....................................................................................................... Арк. 3 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП Вступ Сучасний стан розвитку готельно-ресторанного господарства має велике значення як для туристичної галузі, так і для всієї економіки України. Готельні підприємства виконують одну з важливих функцій в обслуговуванні: забезпечують туристів житлом та побутовими послугами. Витрати туристів на готельні послуги становлять від 30 до 70% всіх витрат туристів. Аналіз стану готельного господарства України свідчить про значущу проблему невідповідності більшості українських готелів сучасному світовому рівню комфорту і сервісу. Застаріла матеріально-технічна база готельного господарства, побудована переважно у 1970-1980-х, фактично стримує розвиток в'їзного туризму. Ефективність готельного господарства характеризується коефіціентом його завантаження. Чим він вище, тим вище прибутковість готелю. Вважається, що готелі рентабельні та приносять прибуток при середньорічному коефіцієнті завантаження 63-68%. Нестабільність політичної ситуації в Україні, недоліки законодавства у сфері інвестування та підприємництва, невідповідність податкової та бухгалтерської систем міжнародним стандартам породжує велику кількість непорозумінь іноземних інвесторів з українськими партнерами у процесі їх спільної діяльності. Високий рівень і велика кількість податків позбавляє державу конкурентних переваг при залученні іноземних інвесторів. На данний момент високими є ставки мита на ввезення при надходженнях іноземних інвестицій в Україну, непорозуміння з митними органами при визначенні митної вартості товарів, в способі нарахування мита та акцизних зборів. Спостерігається відсутність потужної страхової компанії, яка б покривала комерційні ризики під час реалізації особливо масштабних інвестиційних проектів; обмеженість довгострокових і недорогих банківських ресурсів; відсутність швидкісного транспортного сполучення з промисловими та сировинними центрами. Арк. 4 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП Держава повинна усвідомити необхідність створення сприятливого клімату для розвитку індустрії гостинності, перед якою тепер має стояти завдання не тільки вижити, а й відповідати рівню вимог XXI сторіччя. Одним із основних економічних та адміністративних механізмів підтримки розвитку туризму в ряді закордонних держав є забезпечення пільгового податкового режиму для туристичних підприємств. Іншою вагомою проблемою є те, що щонайменше 90% існуючих засобів розміщення потребують сьогодні відновлення номерного фонду, часто вимагають уже не поточного ремонту, а повної реконструкції. Старіють меблі, робляться непридатним комунікації і проводка, сантехніка тридцятирічного віку підсилює гнітюче враження. У той же час середнє завантаження готелів по країні становить близько 32% - ця середня величина складається з цілком пристойних показників кращих готелів, а отже в готелях, що перебувають у стані занепаду, ця цифра ще нижча. Окрім проблеми невідповідності матеріально-технічної бази виникає інша проблема, що стосується попиту на готельні послуги. Стійкий ринок попиту на готельну послугу в країні ще не сформувався, оскільки готельні послуги в нашій країні відносно дорогі і не якісні. Туристи здебільшого користуються тіньовим сектором розміщення. Готелі в різних містах України стикаються з однаковими проблемами: жалюгідний стан матеріально-технічної бази, падіння рентабельності, коефіцієнт завантаження на рівні близько 25%, вимушено високі ціни, щоб покрити експлуатаційні витрати, та багато інших. Усе це викликає необхідність розробки на регіональному та державному рівні правових заходів щодо підтримки готельної індустрії країни. Україна серйозно відстає в якісних показниках у порівнянні з найближчими сусідами – конкурентами на світовому туристичному ринку, і при простому еволюційному розвитку інфраструктури засобів розміщення наша держава буде просто неконкурентоспроможною. Імовірно, прийнятним рішенням могло б стати встановлення спеціального режиму інвестиційної діяльності для суб'єктів підприємництва, що реалізують Арк. 5 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП проекти в сфері будівництва і реконструкції туристичної інфраструктури - готелів, санаторіїв баз відпочинку, парків атракціонів, гопьф – клубів тощо, але насамперед засобів розміщення. З огляду на специфіку вітчизняного туристичного ринку пріоритетний розвиток малих приватних готелів у ряді регіонів буде найбільш адекватною формою нарощування інфраструктурного потенціалу індустрії гостинності. Формування єдиних підходів в оцінці категорій готельних закладів і стандартів якості визначених типів готельних послуг в ідеальному варіанті могли б привести до створення національних готельних ланцюгів. Створення національних мереж у сфері швидкого харчування може бути найбільш показовим прикладом розкручування типової послуги з розміщення. Реалізація такого підходу до створення готельної послуги може стати одним із найважливіших факторів формування конкурентоспроможного національного туристичного продукту, визначити ряд найважливіших елементів нової маркетингової політики українського туризму. Отже, завдяки вигідному розташуванню та клімату, Україна має чудові можливості стати одним із найбільших туристичних центрів Європи. Сучасний стан готельного господарства знаходиться у перехідній стадії розвитку. Зроблені значні кроки щодо розвитку туризму та готельного господарства в Україні, зокрема: створена Державна туристична адміністрація, створена Асоціація готельних об'єднань України для захисту та підтримки готелів та готельної справи в Україні, Асоціація малих готелів Україні. Прийняті Державна програма та низка законодавчих актів щодо розвитку туризму в Україні, проведено ряд міжнародних туристичних та готельних виставок. Мета проекту: Байкерський клуб-готель ***** на 120 місць з організацією проведення спортивних змагань у м.Києві. Об’єкт проекту : Байкерський клуб-готель ***** на 120 місць, ресторан на 120 місць, їдальня персоналу на 40 місць, кафе на 15 місць, бар на 40 місць, лоббі-бар на 5 місць. Арк. 6 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП Розділ 1. Обгрунтування проекту 1.1. Характеристика регіону і місця розміщення байкерського клуб-готелю Клуб-готель – розташований при клубі готель, де організовують дозвілля та надають інші послуги, переважно членам клубу. Ба́йкери (англ. biker, від bike ← motorbike ← motorbicycle «мотоцикл») — члени мотоклубу, прихильники мотоциклу не просто як засобу пересування, а як невід'ємної частини певного стилю життя, життєвих цінностей та кодексу правил. Відтак майже кожний байкер є мотоциклістом, але не кожен власник двоколісної техніки може бути віднесений до числа байкерів. Байкерський клуб-готель розташовується у Гідропарку в Києві. Київ є найбільшим містом України і сьомим за чисельністю населення у Європі. Станом на 1 квітня 2013 року наявне населення у Києві становило 2 846 852 особи. Істотну роль в економіці міста відіграє туристичний бізнес, пов'язаний із прийомом гостей з України і зарубіжних країн, а також пов'язана з цим економічна активність у сфері обслуговування. Місто володіє значною історико-культурною спадщиною, розвинутим сучасним мистецтвом та оздоровчою базою для формування туристичного продукту, для перетворення туризму у важливу галузь міської економіки. За попередніми розрахунками у 2011 році Київ відвідали понад 1,2 млн туристів, що на 20% більше, ніж у 2010 році. За 2011 рік від діяльності туристичних підприємств і готелів у міську казну надійшло 540 млн грн., у тому числі близько 6 млн грн. від впровадження туристичного збору. У Київі розташовані такі пам'ятники архітектури, як Софійський собор, Києво-Печерська лавра, Золоті Ворота. Сучасне мистецтво представлене PinchukArtCentre, Мистецький Арсенал, Український тиждень моди, фестивалями та іншими заходами. У місті зосереджена велика кількість музеїв. Площа Гідропарку становить 365 гектарів. Влітку у парку одночасно можуть перебувати до 75 тис. осіб. У сьогоденні у Гідропарку знаходиться Арк. 7 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП багато розважальних установ (дискотек, ресторанів тощо). Серед доступних розваг: велика кількість пляжів (включаючи дитячий пляж, пляж для інвалідів, нудистський пляж), прокат човнів, катамаранів, настільний та звичайний теніс, пейнтбол, футбол, волейбол, водні атракціони, ресторани, казино, дискотеки. У Гідропарку розташований культовий спортмайданчик «Качалка», заснований у 1970-ті роки польським гімнастом Касміром Ягельським та професором математики Юрієм Куком.  Рис. 1.1. Розміщення байкерського клуб-готелю у Гідропарку, місто Київ Заплановане місце побудови готелю – північна частина Венеціанського острову біля мосту Метро у лісовій зоні (Венеціанський острів, 3), що зображено на рисунку 1.1. Біля місця розташування готелю знаходяться: транспортна розв’язка та естакада метрополітену на з’їзді з мосту Метро; парковка; готель «Баккара»; пристань Гідропарк; станція метро Гідропарк; ресторан «Млин»; розважальний комплекс «Лотос», а також дрібні кафе, бари, дискотеки, які є сезонними закладами. Арк. 8 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП 1.2. Вивчення дислокації об’єктів готельно-ресторанного господарства у районі, їх характеристика Таблиця 1.1 Дислокацiя об’єктів готельно-ресторанного господарства Гідропарку.
Виходячи зі специфіки мікрорайону було розглянуто заклади ресторанного та готельного господарства, не беручи до уваги сезонні заклади. Як було раніше зазначено, у Гідропарку можуть одночасно перебувати 75 000 осіб. Для даного району норматив місць для закладів готельно-ресторанних господарства складає 39 місць на 1000 чоловік населення. Необхідна кількість місць в мережі об’єктів готельно-ресторанного господарства району або міста визначається по формулі:  (1) Де: Q – коефіцієнт внутрішньоміської міграції; N – кількість мешкаючого населення, чол. ; N1 – кількість від’їжджаючого вдень населення з району, чол.; N2 – кількість прибулих вдень до району, чол.; n – норматив місць на 1000 жителів, чол; q – коефіцієнт, який характеризує співвідношення самодіяльного і несамодіяльного населення (самодіяльнe – це населення працездатного віку (від 16 до 60 років), у середньому він становить 06-0,65. Арк. 9 КНТЕУ 6.140101.15 05-28 д/в КП Коефіцієнт внутрішньоміської міграції (Q) визначається за формулою:  (2)N – 75 тис. чоловік; N1 – не береться до розгляду, через специфіку мікрорайону; N2 – не береться до розгляду, через специфіку мікрорайону. Якщо:  то,  (місць)Як бачимо з результатів розрахунків, у даному районі не вистачає місць до оптимальної кількості, яка б дозволила розмістити та надати послуги всім клієнтам, які знаходяться у досліджуваному районі. Беручи до уваги розташування Гідропарку та спектр послуг що надаються у місцевих закладах та розважальних об’єктах, робимо висновок: наявність у Гідропарку байкерського клуб-готелю має сенс, а отже будувати цей об’єкт – доцільно. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||