Бал. Бал. Марципановая сказка Гофмана. (тема реферата) Выполнили студенты группы з473190400120
 Скачать 5.91 Mb.
|
|
Глава 3. Все дороги из леденцов ведут к литературе. В XVIII веке в светскую жизнь России врывается мода. Она приходит с Запада, меняя жизнь общества с калейдоскопической быстротой. Огромные деньги тратились на привоз предметов роскоши на светское мероприятие, но в то же время Россия знакомится с какими-то последними новинками: лучшие ткани, лучшие музыканты, мушки, каретных дел мастера, блестящие архитекторы и художники. Все самые свежие сплетни и новости текли рекой в бальных залах. Мода на одного из самых ярких и загадочных представителей немецкого романтизма Эрнста Теодора Амадея Гофмана (1776 – 1822 гг.) приходится на первую половину XIX века [23]. Имя Гофмана состоит из трёх, одно из которых будет заменено и станет четвёртым - Эрнст Теодор Вильгельм Амадей. Последнее в честь Моцарта, которым Гофман восхищался. Все четыре имени, словно четыре жизни одного писателя. Популярность Гофмана в России пришла сразу же, как только читатели впервые познакомились с произведениями автора. А случилось это в начале 1820-х годов. Стоит отметить, что российская публика встречала сочинения Гофмана очень благосклонно: читатели увидели новый способ всестороннего постижения мира, причём более глубокий, нежели тот, что предлагал жизнеподобный бытовизм [23]. На его мировоззрение сильно повлиял дядюшка, привив любовь к музыке, которую тот всегда ставил на первое место в своем творчестве. Но в итоге, все дороги привели к литературе. Гофман стал известен как писатель, великий сказочник и мистификатор, а известность пришла к нему из России. Творчество «белой вороны» классического немецкого романтизма оказало большое влияние на многих русских писателей: Жуковского Лермонтова, Гоголя, Тургенева, Достоевского, Чехова, Булгакова и многих других. Пушкин только и говорил, что о Гофмане [25]. Он один из первых, кто познакомился со сборником сказок. Он не упускал возможности обсудить на балах и литературных чтениях мировоззрение писателя. Неоспоримо визитной карточкой писателя и самой полюбившейся в России сказкой стала «Щелкунчик и Мышиный король». По-настоящему блистательную, мировую славу сказке принесла музыка великого русского композитора Петра Ильича Чайковского. В 1890 г. создать балет по сказке Гофмана «Щелкунчик и Мышиный король» Чайковскому предложил директор Императорских театров Иван Всеволожский и знаменитый балетмейстер Мариус Петипа. В декабре 1892 года «Щелкунчик» предстал перед публикой на сцене «Мариинского театра», который входил в состав Императорских театров России (Приложение 2). Критика была разгромной. Уровень искусства театральной постановки не соответствовал сложной симфонической музыке Чайковского, да и талант композитора рецензенты подвергли сомнению [9]. Впрочем, несмотря на оглушительный провал, «Щелкунчик» продержался в репертуаре «Мариинского театра» более 30 лет. В 1966 году в «Большом театре» появилась постановка Юрия Григоровича, нашего современника, которую историки театра считают почти идеальным решением партитуры Чайковского. Взяв за основу сценарий Петипа, Григорович создал сквозной сюжет всего спектакля [9]. В процессе чтения сказки, в абсолютный восторг широкую публику приводила сказочная страна – Леденцовый луг, деревня Медовых пряников, Цукатная роща, Марципановый замок, столица Конфетенбург и т.д. Но, что наиболее интересно, так это упоминание сладости, которая появилась в родном городе Гофмана, и в будущем пополнит сокровищницу культурного наследия России – Кёнигсбергский марципан. В средневековой Европе конфетами называли все сладости - например, вафельные трубочки с кремовой начинкой. Но кондитерская “изюминка” у каждого города была своя. И Кёнигсберг прославился марципаном. В Кёнигсберг марципан попал из Любека - его в 1526 году преподнесли как свадебный подарок герцогу Альбрехту и датской принцессе Доротее. “Свадебный” марципан был испечён в виде сердца, что и стало его “фирменным” кёнигсбергским отличием [22]. Ещё одной особенностью здешнего марципана стал его чуть горьковатый вкус. Считается, что в настоящем Кёнигсбергском марципане должны быть только сахар, розовая вода, белок и не менее 33% горького миндаля. Готовый марципан обжигали в печи, и карамелизированная корочка придавала особенный оттенок вкуса. В Кёнигсберге было несколько “марципановых фабрик”. Прежде всего, фабрика братьев Поматти, “кондитеров королевского двора”. Именно их марципановые сердечки экспортировали в царскую Россию, правда, доступна эта конфета была лишь состоятельным и знатным людям. Стал известен этот марципан в России благодаря Прусской принцессе Луизе-Шарлотте (Александре Фёдоровной), которая, став супругой Николая I, ввела в Петербурге моду на рождественские вечера с украшенной ёлкой и “особыми новогодними сладостями”. Отличительной особенностью светских мероприятий были сладкие гостинцы, которые гости уносили с собой по окончании празднества. Также, марципановых человечков или просто марципан часто дарили на Рождество или украшали им ёлку. Русской сладостью кёнигсбергский марципан стал считаться, когда после окончания Второй мировой войны в 1945 г. был передан под юрисдикцию Советского Союза, а в 1946 г. переименован в Калининград. В наши дни Калининград тщательно хранит своё историческое наследие и память о великом писателе Гофмане и его творчестве. Так в 2011 г. семейство Троповых основало частный «Калиниградский музей марципана» и вернуло городу утраченный кулинарный бренд – аутентичный кёнигсбергский марципан. Музей входит в «Ассоциацию частных музеев России» и за столько лет успел создать уникальные программы, которые знакомят желающих с историей города, творчеством Гофмана и рецептом изготовления знаменитой сладости. Визитной карточкой музея является сувенирная продукция – коллекция кёнигсбергского марципана ручной работы, созданного по мотивам сказок Гофмана (Приложение 3). Что касается кондитерской фабрики «Pomatti», то она выпускает знаменитые марципановые сладости, экспортируя их по всему миру (Приложение 4). А в «Калининградской областной научной библиотеке» (КОНБ) можно найти сборник из фонда редких книг, который располагает теми самыми томами собрания сочинений Гофмана, отпечатанных в Санкт-Петербурге в 1896 г. Данное издание было не для массовой публики, поэтому очень редко где сохранилось, оно передавалось из поколения в поколение и часто было в обычных грамотных семьях. Всё это наследие того времени, которое дошло до наших дней, и мы можем насладиться тем, что восхищало господ при дворе. Глава 4. Возрождение бальной культуры. Бал - это торжественная и величественная атмосфера. Цель проведения современного бала - создание условий для доброжелательного непринужденного общения, создание красивой и ненавязчивой формы отдыха. То, чего так не хватает сегодня современной культуре общения. На Балу постигаются премудрости этикета, к настоящему времени в значительной мере утраченные, но жизненно необходимые. Это закрепление знаний, приобретённых в процессе обучения прикладному этикету. Это не шаг назад, к "ретро", а вдумчивый взгляд вперед, оставляющий место фантазии, новизне, стилевым изменениям наряду с сохранением строгости правовых сторон важных общественных событий и традиционности галантного обхождения [6]. В XXI в. Существует 5 самых известных балов: Венский или Оперный бал — традиционное мероприятие, проходящее в Вене во время бального сезона. Венские балы занесены ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия. Проводится с 1935 г. Этот бал можно считать венским не только потому что его проводят в Вене, но и из-за особых правил проведения этого торжества — если их нарушить, то бал перестанет быть венским. Организаторы и по сей день обязаны соблюдать традиции классического бала. Севастопольский Офицерский Бал — уникальное событие, объединяющее военное и гражданское общество в едином творческом процессе. Данный бал является благотворительным, а значит, участники и гости помогают людям, в частности, малоимущим и многодетным семьям Севастополя, в которых растут и воспитываются одаренные дети, в том числе и с ограниченными возможностями здоровья. Каждый год бал имеет разную тематику: так, в 2016 году участники и гости могли почувствовать себя героями знаменитого произведения «Руслан и Людмила», а в 2017 темой был роман М.Ю. Лермонтова «Герой нашего времени». Большой Екатерининский бал. Екатерининские балы отличались особенным блеском и пышностью, что подчёркивали даже люди, видавшие великолепие Версаля. В наши дни бал проводится Международным союзом немецкой культуры в честь императрицы Екатерины Второй в заповеднике Царицыно, в Большом Дворце. На балу — традиционные танцы: полонез, менуэт и кадриль. Историческую атмосферу придают салонные игры XVIII столетия, также в программе вечера: выступления артистов, конкурсы и розыгрыши ценных призов, увлекательные мастер-классы по каллиграфии, парфюмерии, флористике, созданию силуэта из бумаги и еще много приятных сюрпризов! Русский бал в Лондоне проводится неслучайно: его патронессой является княгиня Ольга Романова, дочь князя Андрея Александровича и внучка Великого князя Александра Михайловича и великой княгини Ксении Александровны. Организация довольно традиционная: 50 пар дебютантов и гости, купившие билеты, наслаждаются торжественной обстановкой, слушают живую музыку и любуются балетом в исполнении лучших учеников Русской балетной школы в Лондоне. Венский бал в Москве. Это событие не уступает в своих масштабах одноименному балу в Вене. Ежегодно бал проводится в конце мая в Гостином дворе [9]. Чтобы окунуться в эпоху роскошных интерьеров и классической музыки — необходимо купить билет на бал. Это уникальная возможность почувствовать себя частью высшего общества и перенестись на несколько веков назад. Заключение. Когда заканчивался сезон балов, и по рыхлому, чуть подтаявшему снегу, поезда в несколько повозок начинали возвращаться в имения. Путники думали не о том сколько денег потрачено, сколько сладких грёз не сбылось, а о том, чтобы скорее минула хлопотливая осень, ударили первые морозы, и можно было отправиться туда, откуда призрачно улыбались новое счастье, новая любовь, где вновь блистала и осыпалась искрами восторга волшебное слово – «БАЛ». Традиция посещения бала жива и поныне. Например, каждый желающий может легко приобрести билеты и посетить тематические вечеринки по мотивам русского бала-маскарада в Москве и Санкт-Петербурге, где соблюдаются соответствующие правила этикета и дресс-код. Сегодня существуют выпускные балы. Выпускники Академии русского балета имени А.Я. Вагановой в 2022 г. отметили свой выпуск в Петергофе, где вручение дипломов завершилось бальным променадом и праздничным фуршетом. Отведать русские блюда времён А.С. Пушкина, приготовленные по старинным русским рецептам шеф-поваром Андреем Маховым, можно в ресторане «Кафе Пушкинъ» (г. Москва). В нём воссоздана атмосфера XIX века: интерьер залов, коллекция раритетных книг, меню «Гастрономический вестникъ» и обслуживающий персонал. Именно здесь можно окунуться в историю и почувствовать себя сударем или сударыней. Отдельным гастрономическим наследием является петербургская кухня. Данный феномен возник в XVIII в. благодаря стараниям французского повара Мари-Антуану Карему, который создал симбиоз французской и русской кухни. Петербургская кухня прошла через многое, и с 2014 г. правительством Петербурга был создан проект «Петербургская кухня», нацеленный на возрождение культурного наследия «Северной Венеции». К участию были приглашены более 30 ресторанов города (ресторан русской кухни «Ф.М. Достоевский», «Гуси-Лебеди», «Katyusha», «Русская Рюмочная № 1» и пр.). Каждый из них представляет в меню позиции из перечня блюд настоя- щих «Блюд Петербургской кухни», рекомендованного экспертами в историко-гастрономической области. Самое интересное, что «Петербургскую кухню» можно не только вкусить, но и познакомиться с её историей ближе, ведь один из экспертов проекта «Петербургская кухня» (комитета по внешним связям Санкт-Петербурга) – это Татьяна Цветкова. По совместительству она является не только преподавателем истории Университетского политехнического колледжа СПбПУ, но и куратором Музея истории развития общественного питания Петербурга (Приложение 5). В музее можно увидеть воочию то, что на протяжении многих лет способствовало становлению русской кухни, особенно с вкладом Мари-Антуана Карема в формировании петербургской кухни. Ведь за недолгое время своего пребывания в столице Российской Империи он успел открыть школу поваров — своих преемников. И её выпускниками стали блестящие русские повара Михаил и Герасим Степановы, Игнатий Радецкий и др. Именно они продолжили реформацию русской кухни, восстановив русское меню, однако, с внесением французских корректив. В наши дни хотя бы раз в году, точнее – в конце года, об Эрнесте Теодоре Амадее Гофмане, так или иначе, вспоминают все. Трудно представить себе Новогодние и Рождественские праздники без самых разнообразных постановок «Щелкунчик и Мышиный король» - от классического балета до шоу на льду. Союз четырех гениев (Гофмана, Петипа, Чайковского и Григоровича) создал шедевр классического балета, который не только дошёл до наших дней, но и стал именем нарицательным в мировом искусстве. Сейчас каждый может купить билет и лично прикоснуться к прекрасному. В XXI в. каждая уважающая себя женщина до сих пор следует негласному правилу «один бал – одно платье». И никто не может подумать, что это наследие времён. Как говорится: «не корысти ради, а поддержания древних традиций для». И затрачиваются на это не такие большие деньги, как ранее, когда знать продавала деревни. Так, на основании проделанной работы, можно сделать вывод, что бальная культура и исторические события во многом повлияли друг на друга. Появившись в России в эпоху Петра I как иноземная диковинка, бал стал неотъемлемой частью нашей культуры и носителем эстетических ценностей. Элементы бальной культуры можно выявить в досуговой сфере общественной жизни. Определенные функции балов в настоящее время выполняют домашние праздники, фуршеты, вечеринки и презентации, причем, следует отметить, что они являются «потомками» соответственно частных, публичных и придворных балов. На домашних праздниках сохраняются все основные функции частных балов: общение, флирт, карьера, эстетика, обычно сопровождаемые танцами. Вечеринки представляют собой эволюционированные публичные балы, отличительной чертой которых является то, что главенствующую роль на них приобретает релаксационная функция, практически отсутствовавшая на классических балах. И все же, бал - это, прежде всего, место встречи и общения людей, это культурные манеры, танцы для души. Аристократизм, достоинство, честь, красота - вот первые слова, которые ассоциируются со словом бал. Именно поэтому бал как эстетическая ценность прошлого перерождается в новых формах в современной культуре [6]. Список используемых источников. Альманахъ Гастрономовъ, заключающий въ себъ продолженie обеддовъ до шестидесятаго обеды сырной недели (масланицы), обеды для поста рыбные и грибные, въ день Св. Пасхи и въ Рождественский сочельникъ, блины разных сортовъ и балъ въ пяти разрядахъ, съ подробнымъ объяснеием. Составленный И. М. Радецкимь, бывшими метрдотелемъ Двора ЕГО ИМПЕРАТОРСКАГО ВЫСОЧЕСТВА, Герцога Максимилина Лейхтемберискаго. КНИГА ВТОРАЯ, САНКТПЕТЕРВУРГЪ. 1853. Захарова, О. Ю. Русский бал 18 – начала 20 века. Танцы, костюмы, символика. / О. Ю. Захарова. – М. : ЗАО Издательство Центрполиграф, 2011. – 448 с. Э.Т.А. Гофман. Щелкунчик и Мышиный король / Пер. с немец. А. Соколовского. – Санкт-Петербург: Издательство «КАЧЕЛИ», 2020 г. Балы в России и бальный этикет https://elsa555.livejournal.com/70533.html История балов в России / Танцевальная культура России в XIX в. https://var-veka.ru/blog/istoriya-balov-v-rossii.ht Культура бала XXI века https://revolution.allbest.ru/culture/00826931_0.html При какой императрице были самые роскошные балы https://zen.yandex.ru/media/womenhistory/pri-kakoi-imperatrice-byli-samye-roskoshnye-baly-5d7a8308f73d9d00c3036509 Указ Петра I О достоинстве гостевом на ассамблеях https://pikabu.ru/story/ukaz_petra_i_o_dostoinstve_gostevom_na_assambleyakh_byit_imeyushchem_100111 5 самых известных балов современности https://goodbye-office.com/culture/5-samyh-izvestnyh-br-balov-sovremennosti/ Проект «Петербургская кухня» https://kvs.gov.spb.ru/proekty-komiteta/peterburgskaya-kuhnya/ Журнал Новый проспект интервью Татьяна Цветкова: «Петербургская кухня живёт в домах простых граждан» https://newprospect.ru/news/interview/tatyana-tsvetkova-peterburgskaya-kukhnya-zhivet-v-domakh-prostykh-gorozhan/ Журнал Live Journal Откуда пошёл фуршет на Руси https://p-syutkin.livejournal.com/601636.html Журнал Live Journal “Сажать бабу в печь". Кто в России лакомился девичьей кожей https://bigra.livejournal.com/136965.html Журнал Live Journal Ланспик из говядины. Ланспик из свинины. Ланспик из курицы. Группа блюд под названием "майонез https://bufetum.livejournal.com/49996.html Чешские вафли… Палатки? Лопатки? Оплатки! Точно, оплатки! Где их купить и как готовить? https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/deserty/oplatky.html Журнал Проза.ру Как и чем угощали на балах https://proza.ru/2019/03/09/460 «Щелкунчик»: путешествие во времени. Долгая история самого новогоднего балета https://www.culture.ru/s/shchelkunchik/ Журнал критики и литературоведения Вопросы литературы 1978 Гофман в России https://voplit.ru/article/gofman-v-rossii/ «Щелкунчик» - самый новогодний балет https://spbcult.ru/articles/istoriya-peterburga/schelkunchik-samyy-novogodniy-balet/ Кёнигсбергский марципан https://volnanews.ru/history/kjonigsbergskij-martsipan Марципан и марципан: кёнигсбергский и русский https://recipes.handmade39.ru/2021/08/31/koenig-russian-marzipan/ Кёнигсберг сладкоежек. Марципановые сердечки дарили дамам, а любовники вручную мололи какао-бобы. https://www.rudnikov.com/koenigsberg/kjonigsberg-sladkoezhek-marcipanovye/ Русская Гофманиана https://rgub.ru/resource/booklist/item.php?new_id=10855 Фантасмагория реальности (сказки Э.Т.А. Гофмана) https://www.kursivom.ru/фантасмагория-реальности-гофман/ И.Бабанов журнал Вопросы литературы 2001 К вопросу о русских знакомствах Э.Т.А. Гофмана https://etagofman.narod.ru/russznak.html Ботникова А.Б.: Немецкий романтизм – диалог художественных форм Э.Т.А. Гофман и русская литература http://19v-euro-lit.niv.ru/19v-euro-lit/botnikova-nemeckij-romantizm/gofman-i-russkaya-literatura.htm Кондитерская часть Российской Императорской кухни https://picturehistory.livejournal.com/6037697.html Журнал TravelAsk Чем угощали и как танцевали на балах 19 века https://travelask.ru/blog/posts/23313-kak-ugoschali-i-tantsevali-na-balah-19-veka https://peterburg2.ru/restplaces/muzey-istorii-razvitiya-obshhestvennogo-pitaniya-v-sanktpeterburgskom-ekonomikotehnologicheskom-5405.html https://cafe-pushkin.ru https://www.marzipanmuseum.ru/marzipanshop https://www.pomatti.ru Приложения. Приложение 1. Рисунок 1. Шоколадница с крышкой 1781 г., Франция.  Приложение 2. Эскизы костюмов Ивана Всеволожского для балета «Щелкунчик» 1892г.
Приложение 3. Кёнигсбергский марципан из частного «Калиниградского музея марципана».
Приложение 4. Рисунок 1. Кёнигсбергский марципан от кондитерской фабрики «Pomatti».  Приложение 5. Музей истории развития общественного питания в Санкт-Петербургском экономико-технологическом колледже питания.
|
