белгородский государственный национальный исследовательский университет ( н и у БелГУ )
 Скачать 0.94 Mb.
|
|
2.3.Организация приемки и хранения товаров в магазине «Пятерочка» Приемка и хранение товаров в розничных магазинах федеральной торговой сети «Пятёрочка», как и в других розничных торговых точках, являются важными этапами работы предприятия. Несоблюдение правил приемки товаров, неправильное ее оформление приводит к осложнению предъявления претензий к поставщику или к транспортной организации за недопоставку или поставку недоброкачественных товаров. Поставки товаров в розничные магазины федеральной торговой сети «Пятёрочка» осуществляются двумя способами: через распределительные центры (РЦ) и внешними поставщиками (таблица 2.3.1). Таблица 2.15 Внешние поставщики ООО «Агроторг» (магазин «Пятерочка» г. Белгород) Наименование группы товаров Периодичность поставки Поставщики Хлебобулочные изделия Ежедневно ОАО «Колос», ООО «Золотой колос», ООО «Хлебный дом», ООО «Ваш хлеб «Шебекино» и т.д. Молочная продукция Ежедневно, кроме воскресенья ЗАО «МК «Авида», ЗАО «Томмолоко», ОАО «Шебекинский маслодельный завод» Молочная продукция Через день, кроме воскресенья ОАО «Молвест», ООО «Данон ТРЕЙД» Мороженое Через день (в сезон) ОАО «Липецкий ХК», ООО ТД «Белгородский хладокомбинат» Алкогольная продукция Два раза в неделю ООО «Лариса» , ООО «Добрыня», ООО «ДиКК» Чипсы, снеки, газированные напитки Один раз в неделю ООО «Пивстар» Остальные группы товаров, включая товары местных производителей поступают в супермаркет через распределительные центры торговой сети. Группы товаров, не требующие особых условий транспортировки, поступают в составе одной заявки, согласно графику поставки. Периодичность доставки меняется в зависимости от сезона и составляет 3-4 раза в неделю. Группы товаров, требующие применения специальных средств транспортировки (замороженная продукция, фрукты-овощи) поступают в розничные точки один раз в неделю. Приемка товаров непосредственно в торговых точках федеральной торговой сети «Пятёрочка» осуществляется товароведом по приемке товаров, если средний товарооборот магазина превышает 300,00 тыс. руб. за смену. В небольших супермаркетах товар принимает директор или заместитель директора магазина. Прием осуществляется автоматическим способом при помощи ТСД (терминала сбора данных). Поставка через РЦ дает ряд преимуществ: - Снижение транспортных расходов. - Расширение представленности ассортимента товаров в магазинах торговых сетей. - Сокращение объёма документооборота внутри X5 и связанных с этим расходов. - Снижение трудозатрат на подготовку сопроводительной документации для товара (сертификатов и пр.). В условиях централизованной доставки приемка товаров ведется в магазинах. Она осуществляется материально ответственными лицами по количеству и качеству (заведующими отделами, секциями, товароведами) на основании сопроводительных документов (счетов-фактур, товарно- транспортных накладных, описей, упаковочных ярлыков). Если товары прибыли без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и отмечают отсутствие документов. Особенности приемки отдельных товаров определяются особыми условиями поставки, стандартами, техническими условиями, договорами поставки. Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов- фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Непродовольственные товары поступают в розничную торговую сеть без тары, в открытой или закрытой таре. Сроки приемки зависят от: • физико-химических свойств товара, • вида тары, в которой доставлен товар. Продукция, поступившая без тары в открытой и поврежденной таре, принимается в момент получения ее от поставщика или со склада распределительного центра; продукция, поступившая в исправной закрытой таре, принимается в момент поступления только по количеству мест и массе брутто, а по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте не позднее 10 дней с момента поступления в магазин. В районах Крайнего Севера и отдаленных районах приемка товаров производится не позднее 60 дней с момента поступления их на склад получателя. Особыми условиями поставки, договорами может быть предусмотрена выборочная приемка по количеству с распространением результатов проверки на всю партию. При обнаружении недостачи приемка товаров приостанавливается, и для дальнейшей приемки и составления двустороннего акта вызывается представитель поставщика. Представитель одногороднего поставщика должен явиться в течении суток, а представитель иногороднего поставщика - в течении трех суток не считая времени проезда. В случае неявки представителя поставщика приемка товаров по количеству осуществляется: • с участием представителя другого промышленного предприятия (организации), выделенного его руководителем; • с участием представителя общественности предприятия-получателя, которого назначает руководитель торговой организации. Общественные представители утверждаются решением местного комитета торговец организации; • приемка может быть односторонней, если на это дано согласие поставщика. В организации приемки товаров большое значение имеет предварительное установление времени прибытия и количество поступающих на склад товаров, что позволяет своевременно подготовиться к приемке. К подготовительным мероприятиям по приемке грузов на складе относятся: • установление места разгрузки транспортных средств, максимально приближенного к помещению для хранения; • определение необходимого количества грузчиков и распределение работы между ними; • расчет требуемого количества и видов подъемно-транспортного оборудования и подготовка их к прибытию товаров; • заблаговременное определение мест хранения, номеров штабелей для прибывающих на склад товаров; • подготовка документации, связанной с оформлением приемки-сдачи товаров. Характер операций при приемке непродовольственных товаров зависит от величины партий поступающих товаров, наличия упаковки. Приемка товаров может осуществляться на станциях железных дорог и водных пристанях, на складах поставщиков, на складах грузополучателей. Приемка товаров по качеству проводится в соответствии с требованиями, предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по сопроводительным документам (сертификатам, удостоверениям о качестве) и, как правило путем сплошной проверки. Выборочная приемка допускается лишь в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями, условиями договора. Одновременно производится приемка тары по количеству, проверяется комплексность товара, маркировка. Если поставщик товаров находится в одном городе с покупателем, то приемка по качеству ведется в течение 10 дней с момента поступления товаров, а если поставщик иногородний - в течение 20 дней. При обнаружении несоответствия качества, маркировки поступившей продукции и тары установленным требованиям получатель обязан обеспечить хранение товаров в условиях, предотвращающих дальнейшее ухудшение их, вызвать для участия в продолжении приемки и составления акта представителя поставщика. Сроки явки представителя такие же, как и по приемке товаров по количеству. Если же представитель поставщика не явился, то проверка качества товара производится экспертом бюро товарных экспертиз, представителем инспекции по качеству, если на нее возложена эта обязанность. Результаты приемки оформляются актом. Забракованные товары принимаются на временное хранение (под сохранную расписку) до решения поставщика об их дальнейшем использовании. Акты о количественной и качественной приемке служат документами для предъявления претензий поставщику. С момента поступления товара до момента продажи, проходит определенное время, в течение которого товар хранится в магазине. Требования по качеству и маркировке товаров и качество товаров должно соответствовать требованиям санитарных, технических и всех иных применимых норм и стандартов Российской Федерации, Таможенного союза, ЕАЭС. Товар должен иметь маркировку в соответствии с законодательством РФ и Таможенного союза, содержать информацию в соответствии с требованиями действующего законодательства РФ, а также сопровождаться документами, подтверждающими качество, безопасность, происхождение товара, фитосанитарное состояние, ветеринарно-санитарное состояние, легальность производства и оборота и иными документами, предусмотренными действующим законодательством РФ в отношении данного вида Товара, в том числе: • Декларация о соответствии – копия, заверенная печатью Поставщика или держателя подлинника. • Сертификат соответствия – копия, заверенная печатью Поставщика или держателя подлинника. • Справка к Таможенной Декларации (ТД) на импортированные алкогольную и спиртосодержащую, табачную продукцию, заверенная печатью Поставщика. • Справка к Товарно-транспортной накладной (ТТН) на алкогольную и спиртосодержащую продукцию, произведенную на территории РФ или на территории государства-члена Таможенного союза, а также на указанную продукцию, приобретшую статус товара Таможенного союза, заверенная печатью Поставщика. • Карантинный сертификат или Акт государственного карантинного фитосанитарного контроля, или Акт карантинного фитосанитарного контроля. • Ветеринарное свидетельство Форма №2, №3 – оригинал. • Ветеринарная справка Форма №4 – оригинал. При поставке продукты питания должны соответствовать требованиям по минимальным срокам годности, указанным в Приложении к Договору поставки. В случае поставки спиртосодержащей непищевой продукции Поставщик обязуется предоставить письменное подтверждение наличия/отсутствия в продукции этилового спирта (или денатурата), а также его процентное содержание. Требования по упаковке товаров Упаковка товаров должна обеспечивать его сохранность во время транспортировки, при выполнении погрузочно- разгрузочных работ и при хранении на распределительном центре Компании. Внешняя упаковка товаров должна быть из прочного картона или иного материала, позволяющего перевозить и складировать товары на поддонах, а также выдерживать не менее пяти перегрузок товаров на разные места хранения или транспортировки. Транспортная упаковка и каждая единица товара должны иметь основной штрих- код, выданный международной организацией EAN International или национальным представительством EAN International (для России: «ЮНИСКАН/ЕАН Россия»). Весовой фасованный товар дополнительно к основному штрих-коду должен иметь (весовой) штрих-код. При поставках на Распределительный центр (далее по тексту – РЦ) поставщик обязан соблюдать следующие требования при поставке Товара: • Товар поставляется на поддонах размером 800х1200х150 мм (многоразовых или евро); • при поставках товара по схемам с хранением на РЦ и кросс-докинг с комплектаций на РЦ (приемка и отгрузка через склад, без размещения в зоне долговременного хранения) товара, на одном поддоне должно располагаться только одно наименование товара; • допускается при транспортировке установка одного поддона с товаром на другой при условии, что качество товара от такой установки не пострадает; • при поставках товара по схемам с хранением на РЦ и кросс-докинг с комплектацией на РЦ на одном поддоне недопустимо размещение товара с разными датами изготовления, а для алкогольной продукции – разными датами розлива; • при поставках товара по схемам с хранением на РЦ и кросс-докинг с комплектацией на РЦ на одном поддоне должны располагаться короба одного размера; • товар не должен выступать за края поддона более чем на 1,5 см с каждой стороны; • высота поддона c товаром не должна быть более 1,8 м, включая защиту углов и пять стяжек; • товар на поддонах должен быть надежно закреплен; • внешняя упаковка товаров должна быть из прочного картона или иного материала, позволяющего перевозить и складировать товар на поддонах, а также выдерживать не менее пяти перегрузок товара на разные места хранения или транспортировки; • внешняя упаковка, при необходимости, должна соответствовать санитарно- гигиеническим нормам; • одна упаковка должна содержать товар одного наименования с одним штрих-кодом; • в случае осуществления поставки несколькими грузовиками, поставщик обязан оформлять товарную накладную на каждое автотранспортное средство; • при неоднородной загрузке товара на поддоне при поставках по схеме кросс-докинг с комплектацией на складе Поставщика товар размещается слоями, при этом наиболее тяжелый товар размещается в нижних рядах; • не допускаются поставки товара на РЦ на автомашинах с высотой кузова менее 1,2 м. Упаковка товаров должна соответствовать требованиям Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки». Особые требования для товаров категории «Фрукты и Овощи». Качество товара категории «Фрукты и Овощи» должно соответствовать законодательству РФ, требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Национальным стандартам Российской Федерации ГОСТ, Стандартам Европейской Экономической Комиссии при ООН (FFV), внутренним стандартам Компании, ФЗ № 162 от 29 июня 2015 г., требованиям Федерального закона Российской Федерации от 21 июля 2014 г. № 206-ФЗ «О карантине растений» и иным правовым актам Российской Федерации, Решениям Евразийского экономического сообщества (Высшего органа Таможенного Союза), действующим в отношении данного вида товара. Каждая партия товара должна поставляться в сопровождении документации, подтверждающей качество, безопасность и происхождение товара, а также его фитосанитарное состояние: • документация, подтверждающая качество и безопасность; • оригинал или заверенная копия Декларации о соответствии; • документация, подтверждающая фитосанитарное состояние: a) для отечественной продукции – оригинал Карантинного сертификата, если продукция выращена в карантинной зоне/ оригинал или заверенная копия письма из Россельхознадзора о том, что продукция выращена в свободной от карантинных объектов зоне; б) для импортной продукции - оригинал или заверенная копия Акта Государственного Карантинного Фитосанитарного Контроля. Упаковка товара должна соответствовать требованиям ТР ТС 005/2011 о безопасности упаковки. Маркировка должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция» в части ее маркировки. Каждая единица упаковки товара (ящик, коробка, подложка, пакет, мешок, сетка и т.п.) должна иметь маркировку на русском языке с информацией о товаре, согласно требованиям действующего законодательства Российской Федерации, Техническим регламентам Российской Федерации и «Требованиям по предоставлению минимальной и обязательной информации для потребителей». В отдельных случаях маркировке подлежит каждый плод индивидуально (для штучного товара). Упаковка товара должна быть стандартной для каждого отдельного вида и обеспечивать его сохранность при перевозке автомобильным транспортом, погрузке, разгрузке и хранении в складском помещении. Поставщик несет ответственность за порчу или утрату товара, вызванных некачественной или ненадлежащей упаковкой. Материалы, используемые внутри упаковки, должны отвечать санитарно- эпидемиологическим нормам, быть чистыми и такого качества, чтобы не вызывать внешнего или внутреннего повреждения товара. Использование материалов, в частности бумаги или этикеток с торговыми названиями марок, разрешается при условии, что для нанесения текста или наклеивания этикеток используются нетоксичные чернила или клей. Стикеры, прикрепленные к продукту, должны быть такими, чтобы при их снятии не оставалось видимых следов клея и не появлялись дефекты кожуры. Каждая паллета должна иметь «Паспорт паллеты» (см. соответствующее Приложение к Договору поставки). Каждая поставка должна сопровождаться «Упаковочным листом» (см. соответствующее Приложение к Договору поставки). При поставках товара «Фрукты и Овощи» не допускается: • поставка товара на одноразовых, сломанных или отличных от стандартных евро поддонах, если иное не указано в «Паспорте продукта»; • наличие заваленных паллет (поддонов), требующих ручной выгрузки, или паллет (поддонов), содержащих деформированную (замятую) упаковку (короба). Поскольку складские помещения занимают небольшую долю в общей площади магазина, при формировании заявок на товар, необходимо правильно рассчитать объем поставки, исходя из необходимости удовлетворить потребности покупателей и невозможности обеспечить большие объемы хранения. В супермаркетах торговой сети «Пятёрочка» заявки на товар формируются автоматически в программном продукте GK Retail и поступают на обработку в распределительные центры. Как видно из штатного расписания магазина (таблица 2.3.2), в штате магазинов отсутствуют должности грузчиков и уборщиков помещений. Поддержание в чистоте торговых и складских площадей супермаркетов осуществляют клининговые компании. Таблица 2.16 Штатное расписание магазина «Пятерочка» г. Белгород № п/п Должность Количество 1 Директор магазина 1 2 Заместитель директора магазина 2 3 Товаровед (при ТО более 300,00 тыс. руб. ) 1 4 Продавец-кассир (при ТО более 300,00 тыс. руб.) 12 5 Продавец-кассир (при ТО менее 300,00 тыс. руб.) 8 При приемке товаров в больших объемах директора магазинов могут привлекать сотрудников (грузчиков) через компании, специализирующиеся на аутстаффинге. Это позволяет, с одной стороны ускорить процесс приемки товара, с другой негативно сказаться на качестве работы. Также при приемке товаров важно учитывать циклы работы, так называемый «час пик». В магазинах «Пятёрочка» к часам пик можно отнести 3 периода: - с 09.00 до 12.00 – время посещения магазинов пенсионерами (действует скидка 10%); - с 13.00 до 14.00 – обеденный перерыв близлежащих организаций; - с 16.00 до 21.00 – окончание учебного и рабочего дня населения. В это время нагрузка на персонал является максимальной. |