белгородский государственный национальный исследовательский университет ( н и у БелГУ )
 Скачать 0.94 Mb.
|
|
3.2. Предложения по совершенствованию операций по приемке и хранению товаров в магазинах федеральной торговой сети «Пятёрочка». Розничная торговля не относится к числу передовых отраслей по уровню механизации труда. Особенно больших затрат труда требуют погрузочно-разгрузочные и складские работы, которые связаны с привлечением основного персонала и вызывают простои транспорта. Каждое предприятие в своей коммерческой деятельности стремиться получить наибольшую прибыль и снизить свои издержки. Чтобы организация была прибыльной, ее деятельность должна быть рентабельной. Для этого создаются методики по совершенствованию деятельности всего предприятия, в том числе и на складах. Без привлечения квалифицированных кадров невозможно обеспечить техническое перевооружение и реконструкцию торгового предприятия, интенсивное использование имеющегося потенциала, повысить эффективность бизнес- процессов. Грамотная кадровая политика стимулирует увеличение товарооборота, способствует повышению культуры торговли, создает условия для совершенствования технологии, механизации и автоматизации торговых процессов, более эффективного использования торговых и складских площадей. Широкое использование высококвалифицированных кадров способствует значительному изменению характера и содержания труда торговых работников, их профессионального состава. Возрастают требования к подготовке специалистов, способных работать в условиях применения современных прогрессивных технологий, совершенных систем переработки и передачи коммерческой, распорядительной и исполнительной информации. Для решения этих задач можно предложить применение следующих мер: - проанализировать структуру затрат рабочего времени, организацию труда в магазине; -провести нормирование труда, рассчитать оптимальную численность персонала с учетом перспективных планов развития компании; -разработать и внедрить мероприятия по совершенствованию организации труда, структуры магазина. Важнейшими направлениями рациональной организации труда в магазине являются: -разработка рациональных форм разделения и кооперации труда работников; -организация и обслуживание рабочих мест; -изучение и распространение передовых приемов и методов труда при выполнении торговых операций; -совершенствование нормирования труда; -подготовка и повышение квалификации кадров; -создание благоприятных условий труда; -охрана труда и техника безопасности. С целью оптимального распределения нагрузки следует изменить график для сотрудников таким образом, чтобы обеспечить максимальное количество персонала в «пиковые» часы и, наоборот, минимально необходимое число работников в не самое напряженное время. Для этого часть сотрудников оставить на сменном графике (2 на 2), а часть перевести на пятидневную рабочую неделю. При этом для обеспечения полноценного обслуживания потребуется меньше сотрудников, чем раньше, когда работа велась в посменно. Это может способствовать снижению текучести кадров, традиционно высокой для такой категории персонала, как продавцы. Также целесообразно дифференцировать оплату труда сотрудников в зависимости от степени вовлеченности в различные этапы торгового процесса, в частности в приемку товара. Разделение труда предполагает разграничение деятельности работников в процессе совместного труда. Основной задачей разделения труда является равномерная загрузка работников в течение рабочего дня (месяца и т.д.). Одним из важных направлений организации труда работников является рациональная организация их рабочих мест. Оснащение рабочего места необходимым оборудованием, инвентарем и средствами связи, его удобная планировка, хорошая освещенность, создание условий труда, безопасных для здоровья человека, - все это позволяет снизить утомляемость, способствует снижению затрат времени на выполнение работы и повышению эффективности труда работников магазинов. Обслуживание рабочих мест предусматривает обеспечение работников необходимой информацией. Для обеспечения рациональной организации труда работников, важное значение имеют: изучение, обобщение и распространение передовых приемов и методов их труда. Эта работа проводится в три этапа: выбор объекта изучения; обобщение и проектирование рациональных методов и приемов труда; внедрение и распространение передовых методов труда. В целях совершенствования работы с кадрами, необходимо уделять большое внимание не только подбору и расстановке кадров, но и повышению их квалификации. Большое значение имеют механизация тяжелых и трудоемких работ. Все работники магазина должны быть обучены безопасным методам работ и правилам электротехнической безопасности. К важнейшим направлениям совершенствования системы по проведению приемки и хранения товаров в магазине относятся: -совершенствование действующей торговой сети и строительство современных предприятий торговли; -механизация и автоматизация трудоемких работ при приемке товара; -автоматизация торговых операций. В связи с этим одной из первоочередных задач в торговле является оснащение розничных магазинов современными средствами для транспортировки, складирования, погрузочно-разгрузочных и других технологических операций с грузами. Более широкое внедрение должны найти системы машин, включающие подъемно-транспортные механизмы для разгрузки транспортных средств на складах и в магазинах, средства для внутримагазинного перемещения грузов, а также машины- отборщики грузов с мест хранения и т.д. В процессе выгрузки и приемки товаров следует избегать излишнего их накопления в местах приема и не допускать количественных и качественных потерь. Площадки для выгрузки и приемки продукции должны быть оснащены приборами для определения фактического количества и контроля качества материалов, инструментом для вскрытия тары и упаковки. На основе изученной ранее информации, в целях совершенствования организации приемки товаров в рассматриваемом магазине можно рекомендовать следующие предложения: - проводить по возможности 100% приемку по количеству всех поступающих товаров. Систематически проводить выборочную проверку качества, особенно больших партий товаров, что позволяет предотвратить недостачу и своевременно предъявить претензию поставщику; - в связи с ограниченным количеством работающего персонала, закрепить за каждым продавцом-кассиром конкретные группы и виды товаров, которые подаются в торговый зал для выкладки, чтобы они обеспечивали их приемку по количеству, особенно штучных товаров в мелкой упаковке (печенье, конфеты, сопутствующие непродовольственные товары и др.). Это также позволит избежать недостач товаров и оперативно выявлять по каким товарам и каких поставщиков следует проверять наиболее тщательно; - силами руководства магазина организовать обучение персонала по проблемам качества товаров, обновления ассортимента, что позволяет продавцам более квалифицированно оценивать качество товаров; - на основе полученного за период работы опыта, разработать оптимальный график завоза товаров, учитывая объемы партий и их вес, а также вместимость складских помещений; - делая очередную заявку на товар, интересоваться у поставщика, в какое примерное время приедет груз; - учитывая график поставки и товарооборот в магазине планировать заявки таким образом, чтобы максимально забить полки в торговом зале, а в местах хранения оставлять только ограниченное количество товаров с большим сроком хранения. Целью оптимизации товарных запасов является определения той их величины, которая в плановом периоде при данном товарообороте смогла бы обеспечить бесперебойность удовлетворения спроса населения, а также минимизировать издержки обращения связанные с завозом и хранением товара. Управление запасами призвано решить две основные задачи: -определение размера необходимого запаса, то есть нормы запаса; -создание системы контроля за фактическим размером запаса и своевременным его пополнением в соответствии с установленной нормой. Все новые разработки в сфере процесса приемки товаров по качеству направлены создание условий, которые максимально ускорят этот процесс и уменьшат как материальные потери, так и потери времени, связанные с приемкой товара, а также сохранят товарный вид поступаемой продукции. Одним из факторов ускорения является наличие достаточного количества людей, задействованных в процессе приемки товаров. Кроме этого целесообразно разделить этих работников на группы для приемки конкретной группы товара, т.к. в процессе своей деятельности они подробно изучат поставляемый к ним товар, будут знать основные недостатки поставщиков и хорошо ориентироваться в наименованиях. Ведь достаточное количество времени уходит именно на идентификацию товара, а не на его подсчет и проверку качества. При таком распределении труда каждый ответственный будет хорошо ориентироваться и в документации, и в самой продукции. Также директору магазина необходимо разработать оптимальный график завоза, для предотвращения скапливания крупногабаритных товаров или больших партий товаров в месте приемки. Такой график с самого начала работы магазина определить невозможно. Он должен составляться на основе данных оборачиваемости отдельных групп товаров с учетом сезонности, периода выходных и праздничных дней. В некоторых случаях представляется целесообразным включение графика поставки в обязательные условия договоров поставки. Также возможно заранее оговаривать с поставщиком наличие грузчика. Это позволит не отвлекать основной персонал магазина от прямых обязанностей. Благодаря этой мере можно рационально использовать время работников магазина. Однако это следует обсуждать не только с представителем поставщика, который регистрирует заявку на товар, но и с транспортным отделом или транспортной организацией. Несмотря на все предложенные пути совершенствования процесса приемки товара, основными факторами, влияющими, на приемку остается, площадь и ассортимент торгового предприятия, количество персонала, задействованного в процессе приемки и степень оснащенности магазина. При доведении двух последних факторов до максимально возможного уровня, можно получить улучшенные показатели по скорости приемки и сохранности материально-товарных ценностей. В целях экономии времени, усилий и соответственно денег следует позаботиться о том, чтобы, места разгрузки, приемки товара были расположены как можно ближе друг к другу и недалеко от производственных помещений. Для грузов, прибывших без сопроводительных документов в поврежденной таре, в зоне выгрузки и приемки должно быть отведено и оборудовано место для временного хранения. Грамотно организованный процесс приемки товаров преследует следующие важные цели: - обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей бизнес - процесса; - сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами; - высокая культура обслуживания. Планировка складских помещений должна обеспечивать возможность применения наиболее рациональных способов размещения и укладки товаров, использования складского оборудования и обеспечения условий для полной сохранности товаров. Иногда резервы эффективной работы логистического процесса, возможно, не очень значительные, кроются в самых простых вещах: расчистке захламленных проходов, улучшении качества освещения, организации рабочего места. При размещении товаров на хранение, в складских помещениях магазина рекомендуется закрепить за каждым товаром постоянное место, разработать схемы хранения, что облегчит процесс учета и контроля за состоянием товарных запасов, обеспечит оптимальные условия и режим хранения. Для упорядочения хранения товаров на складе магазина целесообразно применять индексацию — это условное цифровое обозначение мест хранения товаров. При составлении схемы размещения и выбора оборудования для хранения необходимо учитывать специфику хранимых товаров: • по принципу однородности; • в зависимости от их размера и веса; • раздельное хранение товаров повышенного и пониженного потребительского спроса; • отдельное хранение специфических товаров. При хранении и укладке товаров необходимо соблюдать правила техники безопасности и пожарной безопасности. В процессе хранения товаров на складе , подготовки их к отпуску и выполнения других складских операций возникают товарные потери. Их можно снизить или изменить место их возникновения путем целенаправленного регулирования факторов внешней или внутренней среды товара, но невозможно исключить полностью. Этим объясняется установление норм естественных потерь. Для снижения потерь можно предложить меры: 1) организационные: меры, направленные на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения - профилактические и текущие. Профилактические меры связаны с приемочным контролем качества, что уже на первой стадии приемки товаров позволяет прогнозировать их сохраняемость, возможные сроки хранения независимо от того, существуют или отсутствуют на конкретные товары сроки годности. К организационным текущим мерам относятся меры по обеспечению своевременной поставки товаров в установленные сроки, морального и материального стимулирования работников за сокращение потерь, а также действующий порядок их учета и списания, формы ответственности за сохраняемость товаров.; 2) технологические: меры по учету факторов внутренней среды и регулированию факторов внешней среды, позволяющие предупредить или снизить товарные потери.; 3) информационные: меры по обеспечению рабочего персонала необходимой информацией о правилах, нормах и требованиях, устанавливаемых нормативными и технологическими документами, которые позволяют предупредить или снизить товарные потери. Технологические документы представлены инструкциями по хранению товаров определенных ассортиментных групп, а также инструкциями по порядку списания норм естественной убыли. Кроме того, условия и сроки транспортирования устанавливаются в Правилах перевозки грузов или кодексах соответствующих транспортных органов. Информационным носителем является также специальная товароведная и технологическая литература по вопросам хранения. Немаловажную роль в информационном обеспечении рабочего персонала предприятия играют профессиональное обучение, переподготовка и повышение квалификации. На данный момент магазин «Пятерочка» имеет огромный потенциал развития, исходя хотя бы из того, каким оборудованием обладают магазины и как растут доходы от реализации товаров. Ассортимент, своевременная закупка и правильная организация работы - это три вещи, на которых держится торговое предприятие. За счет ускорения движения товара от поставщиков к потребителю и оборачиваемости запасов может быть достигнуто значительное увеличение прибыли и сокращение расходов на содержание товарных запасов. Высокое качество продукции, удовлетворяющее ожиданиям потребителя, является важным фактором принятия решений в пользу покупки именно данного товара. В заключении можно сделать вывод, что у данного торгового предприятия, как и любого другого, есть как внутренние (низкая квалификация персонала), так и внешние проблемы (конкуренция, административные барьеры). Поэтому для обеспечения более эффективной работы предприятия и получения более высокой прибыли необходимо: 1) добиться повышения квалификации персонала; 2) снизить текучесть кадров; 3) более чётко организовать работу склада предприятия. Правильная организация работы магазина оказывает значительное влияние на конкурентоспособность компании, на развитие сервиса, оптимизацию издержек, а значит, и на эффективность предприятия в целом. Важнейшей составляющей повышения эффективности работы склада является совершенствование текущих бизнес-процессов, их оптимизация, при необходимости - реорганизация имеющихся структур, и автоматизация. Под автоматизацией подразумевается совокупность взаимоувязанных и согласованных процессов, методов и средств, обеспечивающих хранение, перемещение запасов и комплексный учет ТМЦ. В ходе исследования процессов поступления, приемки и хранения товаров в магазине «Пятёрочка», были выявлены главные проблемы, требующие решения. К основным можно отнести недостатки в существующем графике завоза товара в магазин и текучку кадров. Предложенные в 3 главе мероприятия призваны усовершенствовать систему организации процессов приемки и хранения товаров. После предложенных мероприятий, необходимо выяснить насколько эти методы будут эффективны. Рассмотрев грузооборот товаров магазина «Пятёрочка» за неделю (таблица 3.1.1), очевидно неравномерное распределение грузов между днями недели. При общем обороте за 7 семь дней в размере 68,8т, оптимальным является 10,0 т в день. Фактически же наблюдается превышение во вторник на 3,8 т и в пятницу на 6,0 т. Для обеспечения своевременной приемки товара в эти дни директор магазин прибегает к следующим мерам: - привлечение дополнительных сотрудников по договору аутстаффинга; - отвлечение основного персонала от прямых трудовых функций. Рассчитаем экономическую эффективность каждой из мер: 1. На сегодняшний день в Белгороде оплата труда 1 грузчика варьируется от 150,00 до 300,00 рублей в час. Так как товар может прийти в любое время, персонал привлекается на целый рабочий день (14 часов). Таким образом, дополнительные расходы на приемку товара составят от 2100,00 до 4200,00 рублей за один рабочий день. В исследуемом магазине таких дней два в неделю. В результате отказа от услуг сторонних организаций, экономия может составить от 218400,00 до 436800,00 рублей в год. 2. В среднем на приемку 1,0 т товара в зависимости от его вида приходится 20 минут рабочего времени. Если в дни, когда грузооборот превышает средний (вторник и пятница), для приемки товара привлекается основной персонал, то на обработку 9,8 т в неделю затрачивается 3,3 часа. Исходя из данных о магазине (пункт 3.1.1. главы 3), за 1 час трафик составляет 79,4 человека (1111/14). Таким образом, за неделю этот показатель достигает 262 человека (3,3*79,4). Учитывая, что сумма среднего чека составляет 258,30 рублей, за неделю может быть упущена выручка в размере 67674,60 рублей. Экономический эффект от реализации мер по оптимизации эффективности графика поставки за год может достигнуть 3519079,20 рублей. Так как дополнительных затрат для реализации этих мер не требует – это чистый экономический эффект (выгода). Средства, освободившиеся при оптимизации целесообразно направить на дополнительное стимулирование сотрудников. Совершенствование системы мотивации, в свою очередь, позволит решить проблему текучести кадров и привлечь квалифицированный персонал. Рис. 2 Экономический эффект от провиденных мероприятий. На диаграмме (рис.2) наглядно представлено, что при реализации предложенных мер по оптимизации процессов приемки на складе торгового предприятия ежедневная выручка значительно увеличится, и достигнет размера 351674,00 рублей. |