___бизнес план кондитерка (2) (1). Бизнесплана создание кондитерского цеха 21 1 Характеристика бизнесплана создание кондитерского цеха

• Название: Бизнесплана создание кондитерского цеха 21 1 Характеристика бизнесплана создание кондитерского цеха
• Дата: 23.05.2022
• Размер: 1.43 Mb.
• Имя файла: ___бизнес план кондитерка (2) (1).doc
• Тип: Бизнес-план; #545257
• страница: 2 из 11

Программа производства и продаж

Программа производства

При восьмичасовом рабочем дне и шестидневной рабочей неделе планируется производство 6.727 кг тортов и 3.137 кг пирожных в год, начиная с 2018 года.

При расчете программы производства в учет принималось, что в месяц будет производиться 507 кг тортов и 233 кг пирожных. В декабре и марте (в связи с праздниками) будет производиться 820 кг тортов и 388 кг пирожных.

В первые месяцы проекта мощности кондитерского цеха будут загружены не полностью, что связано с завоеванием ниши на рынке.
Таблица 2.2: Планируемый объем производства по годам проекта, кг

Наименование\Год	2019 г.	2020-2028 гг.
Торты	2.418	6.727
Пирожные	1.190	3.137
Всего	3.608	9.865

Сырье и материалы

В кондитерском производстве основными видами используемого сырья являются мука, сахар, сливочное масло, яйца. Наряду с ними применяются молочные продукты, фрукты, ягоды, орехи, эссенции, вина, разрыхлители и др.

Программа продаж

Программа продаж была рассчитана исходя из минимальной экономической эффективности проекта с учетом программы производства и процента вы- браковки, принятого за 1%.


Таблица 2.3: Планируемая программа продаж по годам проекта, кг

Наименование\Год	2019 г.	2020-2028 гг.
Реализация тортов	2.394	6.660
Реализация пирожных	1.179	3.106
Всего	3.573	9.766

Программа продаж по годам в денежном выражении будет выглядеть следующим образом:
Таблица 2.4: Планируемая программа продаж по годам проекта, тыс.

Наименование\Год	2019 г.	2020-2028гг.
Реализация тортов	1.887	5.249
Реализация пирожных	956	2.519
Всего	2.843	7.768

При расчете поступлений во внимание принималась следующая стоимость продукции кондитерского цеха:
Таблица 2.5: Планируемые цены на продукцию кондитерского цеха

Наименование			Цена, оуб за шт*.
Торты
бисквитные	шоколадный		450
	«сказка»		888
	ореховый		801
песочные	с цукатами и орехами		716
слоенные	с заварным кремом		686
Пирожные
бисквитные	с масляным кремом и помадкой		37
песочные	желейные с цукатами и фруктовой на- чинкой		35
слоенные	со сливочноясметанным кремом		42
заварные	эклеры		47

* за штуку принят 1 торт весом 1 кг, и одна пирожная весом 50 г
При расчете программы продаж инфляция во внимание не принималась, поскольку связанное с инфляцией повышение цен пропорционально отразится на издержках производства.