___бизнес план кондитерка (2) (1). Бизнесплана создание кондитерского цеха 21 1 Характеристика бизнесплана создание кондитерского цеха
 Скачать 1.43 Mb.
|
Торговый залДля придания магазину отличительного внутреннего вида предлагается использовать не промышленные стеллажи, а изготовить их из дерева с оригинальным дизайном. Готовые кондитерские изделия будут представлены в демонстрационной холодильной витрине. Перечень оборудования и затраты на его приобретение представлены в нижеследующей таблице.  Таблица 2.7: Оборудование и инвентарь
Коммуникационная инфраструктураПроектом предусмотрена аренда помещения, в котором уже будет необходимая коммуникационная инфраструктура, а именно электро, тепло и водоснабжение, а также телефонная связь. При необходимости будет произведена необходимая адаптация под условия работы кондитерского цеха. Организация, управление и персоналОрганизационная структураОрганизационная структура предприятия будет состоять из следующих основных организационных единиц: Кондитер, который должен соответствовать следующим основным требованиям: иметь профессиональное образование;  знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских изделий знать характеристику сырья, его свойства, применение, условие и сроки хранения;знать способы и приемы высокохудожественной отделки мучных кондитерских изделий; знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования и т.п. По проекту предусмотрено 2 кондитера, один из которых занимается выпечкой, а другой ее художественным оформлением Продавец, в его функции будет входить реализация мучных кондитерских изделий, сбор заявок, заказ у поставщиков сырья и материалов и т.п. Бухгалтер, будет осуществлять ведение бухгалтерского и налогового учета предприятия и работать по совместительству Уборщик. |