Курсовая работа!. Дипломная работа Организация процесса приготовления блюд из мяса дичи в ресторане Введение

• Название: Дипломная работа Организация процесса приготовления блюд из мяса дичи в ресторане Введение
• Дата: 12.05.2021
• Размер: 372.73 Kb.
• Имя файла: Курсовая работа!.rtf
• Тип: Диплом; #204099
• страница: 8 из 8

Приложение 6
План меню

№ п/п	Наименование блюда	№ по Сборнику рецептур	Выход, г
	Фирменные блюда
1	Плов из дичи		250
2	Фазан с ананасами в сметанном соусе		200
3	Перепела тушёная в белом вине		125
	Холодные блюда и закуски
1	Салат «Цезарь»		250
2	Грибная солянка		200
3	Салат «Греческий»		300
4	Заливное из говядины		250
5	Салат «Весенний»		150
6	Помидоры фаршированные		150
	Горячие закуски
1	Сырные крокеты		150
2	Помидоры в сыре		150
3	Лаваш с курицей и овощами		200
	Супы
1	Суп сырной		400
2	Солянка		400
3	Картофельный суп с фрикадельками		400
4	Суп-лапша по-домашнему		400
	Вторые горячие блюда
1	Телятина по-домашнему		250
2	Овощи на гриле		200
3	Жаркое из свинины		250
4	Кольца кальмара		150
5	Форель на пару		150
6	Цыплёнок табака		250
7	Рулька		200
	Гарниры
1	Картофельное пюре		200
2	Рис. отварной		150
3	Картофель фри		150
4	Капуста отварная		250
	Горячие напитки
1	Чай чёрный		150
2	Кофе		150
3	Шоколад горячий		150
	Холодные напитки
1	Минеральная вода		500
2	Квас		500
3	Фреш морковный		200
4	Сок фруктовый		200
	Мучные изделия
1	Блинчики со сметаной		100/50
2	Блинчики с мясом		220/50
3	Блинчики с икрой		100/30/10
4	Тирамиссу		174
5	Блинчики с творогом		100/50
6	Чизкейк		160
7	Блинчики с маслом		100/50
8	Медовик		150