303-30.06-Экономика-животноводства. Экономика животноводства

• Название: Экономика животноводства
• Дата: 03.01.2021
• Размер: 97.5 Kb.
• Имя файла: 303-30.06-Экономика-животноводства.doc
• Тип: Документы; #165697

ТЕМА:ЭКОНОМИКА ЖИВОТНОВОДСТВА
1. Экономика молочного подкомплекса

• 
  Роль и значение молочного подкомплекса
  
• 
  Развитие, размещение и эффективность производства молока
  
• 
  Экономическаяэффективностьмолочного скотоводства
  

2. Экономика мясного подкомплекса

• 
  Рольизначениемясногоподкомплексаврешении продовольственнойпроблемы
  
• 
  Размещение, специализация выращивания и откорма крупного рогатого скота.
  
• 
  Экономическая эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота.
  

3. Экономика свиноводства

• 
  Значение и состояние свиноводства в республике.
  
• 
  Экономическая эффективность свиноводства и пути ее повышения.
  

1. Экономика молочного подкомплекса
Роль и значение молочного подкомплекса

Молочно-продуктовый, или молочный, подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь.

Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока — 120 кг; обезжиренного — 6,8; творога — 8; сыра и брынзы — 6,6; сметаны — 5,8; сливочного масла — 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов, разработанная с учетом сложностей экологической ситуации в республике после катастрофы на Чернобыльской АЭС, составляет 403 кг на душу населения в год.

В структуре товарной продукции молочно-продуктового подкомплекса на долю производителей сырья — сельскохозяйственных организаций приходится 78 %, перерабатывающих предприятий — 22 % . В структуре валовой продукции молоко-перерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 31 %, масла — 59, сыра — 8,4 %.

Молочное скотоводство дает свыше 25 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства сельхозкооперативов и госхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 % . В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондом животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % — концентрированных.

В общем поголовье условного крупного рогатого скота по сельхозорганизациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 %. В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15 %. Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продажи.

Наряду с обеспечением населения республики молочной продукцией молочно-продуктовый подкомплекс Беларуси является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение — навоз. Свиноводство использует молоко для поросят раннего возраста.

Республика Беларусь обладает экспортным потенциалом животноводческих продуктов. Главными импортерами молока и молочной продукции являются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (доля каждого из государств составляет от 15 до 20 % в общем объеме импорта).

Выход на мировой рынок требует разработки и осуществления соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это предполагает изучение внутренних и внешних рынков, требований к продукции, ее ассортименту, качеству, фасовке, упаковке, ценам и т.д.; учет возможностей и тактики потенциальных конкурентов.

Развитие, размещение и эффективность производства молока

Республика Беларусь представлена широкой сетью молочно-товарных ферм. Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве выступает основное стадо коров, выполняющее как производственную, так и воспроизводственную функции. Данная отрасль тесно связана с растениеводством, более четверти продукции которой идет в качестве кормовых ресурсов для молочного стада.

Основная часть молока производится в специализированных хозяйствах, которые подразделяются на хозяйства молочного направления с высоким удельным весом коров в структуре стада (60-70 %) и реализацией сверхремонтного молодняка в возрасте 15—20 дней; хозяйства молочно-мясного направления с удельным весом коров в структуре стада в 45—55 % и реализацией сверхремонтного молодняка в 18-месячном возрасте; хозяйства мясо-молочного направления с удельным весом коров в 35-40 % и реализацией сверхремонтного молодняка в возрасте 1,5-2 лет и старше.

Дойное стадо в общественном секторе сельского хозяйства Беларуси функционирует на фермах трех типов. Первый из них — молочного направления, предназначается для производства молока и выращивания телят до 20-дневного возраста. Размеры таких ферм зависят от уровня специализации, кормовой базы, применяемых способов содержания животных, типов построек и системы машин. Для сельхозорганизаций и межхозов Республики Беларусь рекомендованы фермы на 200, 400, 800 и 1200 голов. Второй тип ферм присущ хозяйствам молочно-мясного направления, где производится молоко и мясо. Наряду с коровниками и телятниками здесь имеются помещения для доращивания молодняка и откорма скота. Наконец, третий тип представлен в хозяйствах мясо-молочного направления, где производятся прежде всего доращивание молодняка и откорм крупного рогатого скота и попутно — производство молока.

Наиболее приемлемой признана поточно-цеховая система производства молока на крупных фермах с привязным стойлово-пастбищным содержанием коров. Сущность этой системы, которой соответствует и организация материально-техничес­кой базы молочного скотоводства, состоит в том, что все молочное стадо делится на производственно-технологические группы, размещенные в специализированных цехах — различных помещения или секциях одного помещения. По мере изменения физиологического состояния коровы переводятся из одного помещения в другое, образуя поточную линию. В каждом цехе устанавливается необходимое оборудование, приспособленное для выполнения соответствующих трудовых, зоотехнических и биологических процессов. Такая система позволяет применять внутрифермскую специализацию и разделение труда, более рационально использовать полезную площадь помещений и производственные мощности, поточность движения животных по цехам и их индивидуальные качества.

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации молочного подкомплекса. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных. Оценка коров должна проводиться по уровню содержания жира в молоке. Кроме того, следует уделять внимание подготовке нетелей к отелу, интенсивному выращиванию молодняка.

К основным путям повышения экономической эффективности молочного скотоводства относятся:

• 
  интенсификация молочного скотоводства посредством создания современной материально-технической базы;
  
• 
  соответствующее ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья;
  
• 
  создание прочной кормовой базы;
  
• 
  совершенствование размещения, концентрации и специализации молочного скотоводства;
  
• 
  развитие селекции в молочном направлении; внедрение эффективных методов воспроизводства маточного поголовья;
  
• 
  внедрение интенсивных технологий производства молока, наиболее эффективных форм и прогрессивных методов организации труда и стимулирование повышения его производительности;
  
• 
  поиск выгодных каналов сбыта;
  
• 
  агропромышленная интеграция и кооперация в производстве молочной продукции.
  

Экономическая эффективность молочного скотоводства

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

• 
  плотность поголовья коров в расчете на 100 га (на тысячу балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол.;
  
• 
  среднегодовой надой молока на одну фуражную корову, кг;
  

• 
  производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;
  

• 
  производство молока за 1 чел.-ч, ц;
  
• 
  затраты труда 1на 1 ц молока, чел.-ч;
  

• 
  кормоемкость молочного скотоводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе концентратов, ц корм, ед.);
  

• 
  оплата кормов (получено ц молока на 1 ц корм, ед., ц);
  
• 
  себестоимость 1 ц молока, р.;
  
• 
  цена реализации молока, р./ц;
  
• 
  масса прибыли от реализации молока, р.;
  

• 
  получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в сопоставимых ценах в расчете на один рубль основных производственных фондов, один рубль материально-денежных затрат, одну кормовую единицу, один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли;
  

- рентабельность производства молока (по себестоимости и фондам), %.

Чем выше плотность поголовья животных и продуктивность каждой фуражной коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Важным показателем эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника (за 1 чел.-ч). Обратный показатель — прямые затраты человеко-часов на производство молока. В обобщенном виде для сравнительного межотраслевого анализа производительности труда в молочном и других подкомплексах исчисляют стоимостные показатели.
2. Экономика мясного подкомплекса
Роль и значение мясного подкомплекса в решении продовольственной проблемы

Мясопродуктовый, или мясной, подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь. В подкомплексе занято 17 % общей численности работников всего агропромышленного комплекса и 19 % совокупной стоимости основных производственных фондов АПК. На долю мяса и мя­сопродуктов приходится 30-32 % всех затрат на производство продовольствия в республике. В структуре розничного товарооборота мясной продукции принадлежит 11-13 %.

Значительное место мясного подкомплекса обусловлено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Научно обоснованная норма потребления мяса и продуктов из него для жителей нашего региона составляет 80-82 кг на душу населения в год. Фактическое потребление в конце 1990-х гг. составляло 60-61 кг, хотя в 1990 г. данный показатель равнялся 75 кг. В структуре питания по калорийности (в соответствии с физиологическими нормами) на долю мяса и мясопродуктов должно приходиться 11-12 %, а фактически приходится 8-9 %. Увеличение данного показателя отражает процесс насыщения рациона белковыми компонентами и качественного совершенствования структуры питания населения.

Производственный потенциал мясной отрасли Республики Беларусь на уровне государств СНГ довольно высок и составляет в общем объеме мяса, производимого в Содружестве, свыше 6 % . Это четвертое место после России, Украины и Казахстана. Однако используется этот потенциал в пределах 55-60 %. Основные импортеры республики — Россия (2/3 общего экспорта мяса и мясопродуктов), Узбекистан (1/7), Туркменистан и Азербайджан (около 1/10).

Размещение, специализация выращивания и откорма крупного рогатого скота.
Основными производителями говядины в условиях формирования многоукладной аграрной сферы были и остаются предприятия общественного сектора. Здесь сосредоточено около 97 % откормочного поголовья и производится 92 % говядины.

Крупный рогатый скот содержится практически на всех сельскохозяйственных предприятиях и размещен по территории республики относительно равномерно. Максимальная плотность поголовья характерна для Брестской области (более 60 голов в расчете на 100 га сельхозугодий), минимальная — для Могилевской (42—45 голов). Рост концентрации молочного поголовья наблюдается по мере приближения к городам и перерабатывающим организациям, что связано с низкой транспортабельностью и небольшими сроками хранения молока. Животноводческие комплексы по выращиванию и откорму молодняка размещены преимущественно в хозяйствах с наиболее благоприятными условиями кормопроизводства, которые имеют значительные площади естественных кормовых угодий и дополнительные источники дешевых кормов в виде отходов сахарных (жом) и спиртовых (барда) заводов.

В настоящее время 40 % фермерских хозяйств, функционирующих в Беларуси, не содержат молодняка крупного рогатого скота, 16 % из них откармливают 1 голову, 26 % — 2-3, и только 18 % имеют в своем хозяйстве более 3 голов на выращивании и откорме. Поэтому доля говядины в структуре выручки от реализации продукции фермерскими хозяйствами невысока — 8 % (удельный вес всей животноводческой продукции в выручке от продаж не превышает 19 %).

У всех агропроизводителей существует четыре альтернативы производства мясной продукции скотоводства:

• 
  производство телятины;
  
• 
  доращивание телят до определенных технологических параметров и поставка молодняка для выращивания или заключительного откорма в специализированные хозяйства (внутриотраслевая или производственная специализация);
  
• 
  выращивание и откорм животных до высоких весовых кондиций и реализация их на переработку;
  
• 
  поставка продукции на рынок за счет выбраковки коров, быков, телок, не используемых для ремонта основного стада;
  
• 
  разведение племенного молодняка мясного скота.
  

На основе существующих технологий производства говядины в республике сформированы следующие типы скотоводческих хозяйств:

1. 
   Специализированные хозяйства по выращиванию и откорму — с 4-6 до 15-18-месячного возраста или по заключительному откорму.
   
2. 
   Многоотраслевые (с полным циклом производства продукции), где выращивание и откорм молодняка с последующей его реализацией осуществляются в рамках одного предприятия в условиях внутрихозяйственной специализации. За исключением спецхозов, в данную группу входят практически все хозяйства республики.
   

В целях повышения эффективности производства говядины в республике разработана Государственная программа, которая в качестве первого этапа интенсификации производства говядины предусматривает вывести на проектную мощность наиболее крупные комплексы по выращиванию и откорму крупного рогатого скота мощностью 10 тыс. голов откорма в год. На основе реконструкции комплексов, создания межхозяйственной (межотраслевой) кооперации, за счет внедрения новейших научных достижений производства говядины в технологический процесс, рационального использования кормов, материальных и трудовых ресурсов предполагается увеличить производство говядины в 3,6 раза, получить среднесуточный прирост живой массы молодняка на откорме в 1000 г при затратах корма на 1 ц прироста 6,5-6,7 ц корм. ед.

Решение этих задач требует осуществления ряда мероприятий, включающих:

• 
  обеспечение комплексов на условиях межхозяйственной кооперации и специализации зерном для производства полноценных комбикормов и освобождение данных предприятий от поставок зерна для государственных нужд;
  
• 
  выделение бюджетных ассигнований для проведения мелиоративных и культуртехнических работ по созданию высокопродуктивных кормовых угодий и прочной кормовой базы;
  
• 
  выделение из республиканского бюджета средств на частичную компенсацию затрат на закупку комбикормов, кормовых добавок и для стимулирования увеличения объемов выращивания скота;
  
• 
  предоставление долгосрочных кредитов на реконструкцию помещений, приобретение кормоуборочной техники и закупку молодняка крупного рогатого скота;
  
• 
  организацию работы спецхозов с использованием помесного скота и детальную разработку порядка и схемы комплектования их технологическим молодняком.
  

Экономическая эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота.

Для оценки экономической эффективности производства мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях используется ряд экономических показателей, к которым относятся:

• 
  плотность поголовья крупного рогатого скота (в том числе животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га (или тысячу балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол.;
  
• 
  загрузка мощностей по поголовью и объемам реализации скота в живой массе (определяется преимущественно на комплексах по доращиванию и откорму молодняка промышленного типа) %;
  
• 
  среднесуточный прирост живой массы, г (продукция выращивания скота в расчете на одну голову в год, кг);
  
• 
  производство мяса крупного рогатого скота (валовой прирост живой массы молодняка, продукция выращивания крупного рогатого скота, реализация его в живой (убойной) массе), в том числе в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;
  
• 
  производительность труда (прирост живой массы скота на 1 чел.-ч, ц) и трудоемкость прироста (затраты труда на 1 ц прироста живой массы, чел.-ч); '
  

• 
  кормоемкость мясной продукции скотоводства (затраты кормов на 1 ц прироста живой массы, в том числе концентратов, ц корм, ед.) и оплата корма продукцией (получено прироста живой массы молодняка на 1 ц корм, ед., ц);
  
• 
  экономическая оплата корма (стоимость прироста живой массы скота (в сопоставимых ценах) в расчете на один рубль стоимости потребленных кормов, р.);
  

• 
  себестоимость 1 ц прироста живой массы скота, р.;
  
• 
  себестоимость 1 ц живой массы крупного рогатого скота, р.;
  

• 
  средняя живая и убойная масса одной головы реализованного скота, кг;
  
• 
  удельный вес реализованного скота высшей и средней упитанности, %;
  

• 
  цена реализации крупного рогатого скота, р./ц;
  
• 
  общая прибыль от реализации крупного рогатого скота, р.;
  

• 
  получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в сопоставимых ценах, р., в расчете на одно ското-место; один метр квадратный производственной площади помещений; одну условную голову крупного рогатого скота; один рубль стоимости потребленных кормов; одну кормовую единицу; один рубль основных производственных фондов (потребленных); один рубль материально-денежных затрат; один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли;
  
• 
  рентабельность производства говядины (по себестоимости и фондам отрасли скотоводства), %
  

Все показатели должны рассматриваться в динамике и в сопоставлении с другими отраслями, сельскохозяйственными предприятиями, со средними показателями по району, области, республике, с другими государствами, мировыми достижениями.
3. Экономика свиноводства

Значение и состояние свиноводства в республике.
Свиноводство имеет большое значение как наиболее скороспелая и плодовитая отрасль животноводства. Ее конечной продукцией являются мясо и сало для питания населения, а также кожа, щетина и другое сырье для легкой промышленности. Свиньи отличаются многоплодностью, коротким эмбрионным периодом развития, хорошей окупаемостью кормов, всеядностью и высоким (70-80 %) выходом продукции при убое, благодаря чему в течение года от каждой свиноматки можно получить 2—3 т мяса и более.

В настоящее время в мясном балансе республики свинина занимает более 45 % при положительной тенденции роста данного показателя. Доля свинины в структуре валового производства мяса выше, чем в структуре товарной продукции, поскольку большая часть производимой в личных подсобных хозяйствах продукции направляется на удовлетворение собственных потребностей населения. Кроме того, многие хозяйства содержат свиней для удовлетворения внутрихозяйственных потребностей, включая общественное питание и обеспечение своих работников молодняком.

Свиноводство является традиционной для Беларуси отраслью сельского хозяйства с достаточно высоким уровнем развития.

Территориально свиноводство в республике распространено повсеместно. Более 60 % поголовья свиней сосредоточено в хозяйствах общественного сектора. В каждом административном районе имеется несколько сельскохозяйственных предприятий, занимающихся выращиванием и откормом свиней для товарных целей. Кроме того, некоторые хозяйства разнимают свиноводство для удовлетворения внутрихозяйственных потребностей. Наибольшей концентрацией и более высокой эффективностью производства свинины характеризуются Брестская и Гродненская области, где на 100 га пашни приходится 40-45 и 50-55 голов свиней соответственно. В меньшей степени свиноводство развито на Витебщине и Могилевщине. Плотность поголовья свиней на сельскохозяйственных предприятиях этих областей составляет от 20 до 30 голов на 100 га пашни.

Свиноводческая отрасль занимает третье место по осуществляемым сельскохозяйственными предприятиями материально-денежным затратам в животноводстве. На ее развитие затрачивается около 20 % всех потребленных в животноводстве средств и почти 35 % — концентрированных кормов. Соответственно отрасль поставляет 20-25 % товарной продукции (по стоимости).

В свиноводстве республики преобладают процессы концентрации и специализации. В Беларуси создано и функционирует около 110 крупных свиноводческих комплексов, которые рассчитаны на выращивание и откорм 12, 24, 54, 108 тыс. голов в год. Здесь сконцентрировано 1,5-1,6 млн голов свиней, или 65-70 % к общему поголовью, содержащемуся на сельскохозяйственных предприятиях, и производится 170-180 тыс. т мяса, или 75-80 %.

Специализированные свиноводческие предприятия республики представлены:

• 
  репродукторными фермами по выращиванию поросят;
  
• 
  откормочными свиноводческими комплексами, фермами, предприятиями, занимающимися откормом поросят, поступающих с репродукторных ферм;
  
• 
  свиноводческими комплексами, предприятиями и фермами с законченным циклом производства;
  
• 
  племенными фермами и хозяйствами, главной задачей которых являются получение и выращивание племенных животных для маточного стада ферм и предприятий, занимающихся товарным производством свинины. Последнее время все большее распространение получают предприятия с заключительным циклом воспроизводства.
  

На крупных свиноводческих комплексах используется поточно-цеховая система производства, согласно которой технологический процесс разделом на отдельные стадии (цехи): осеменения и содержания маток первого периода супоросности; содержания маток второго периода супоросности; опороса и содержания подсосных свиноматок; доращивания поросят; откорма.
Экономическая эффективность свиноводства и пути ее повышения.
Экономическая эффективность свиноводства характеризуется системой показателей, присущей всем отраслям животноводства, но имеющей свои особенности. Она включает как промежуточные (натуральные), так и обобщающие, конечные (стоимостные) показатели, к которым относятся:

1. 
   плотность поголовья в расчете на 100 га (или тысячу балло-гектаров) пашни;
   

1. 
   продуктивность животных:
   

• 
  среднесуточный прирост живой массы, г;
  
• 
  продукция выращивания свиней в расчете на одну голову в год, кг;
  
• 
  количество свинины в живой и убойной массе на одну свиноматку, кг;
  
• 
  количество свинины в живой (убойной) массе на одну голову на откорме, кг;
  

3) плодовитость:

• 
  выход деловых поросят в расчете на одну свиноматку;
  
• 
  выход поросят на одну разовую свиноматку;
  
• 
  коэффициент.,оборота основных маток по расплоду (отношение количества опоросившихся к наличию на начало года или в среднем за год);
  

4. 
   продолжительность выращивания и откорма молодняка до момента реализации;
   
5. 
   кормоемкость и кормоотдача, в том числе расход концентратов на центнер прироста и величина полученного прироста живой массы на центнер концентрированных кормов;
   

4. 
   экономическая оплата корма;
   

7. 
   производительность труда работников отрасли;
   
8. 
   себестоимость прироста живой массы, себестоимость живой массы и одной головы выращенного молодняка;
   
9. 
   качество реализованной свинины (доля реализации свиней I, II и других категорий);
   

10. 
    получение прибыли, чистого, валового дохода в расчете на один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли на рубль оборотных фондов, основных производственных фондов, материально-денежных затрат свиноводства, на одну кормовую единицу, на рубль всех затрат на корма, на единицу производственной площади;
    
11. 
    рентабельность производства по себестоимости и по основным фондам (для узкоспециализированных свиноводческих хозяйств).
    

К факторам, определяющим эффективность производства свинины, относятся:

• 
  уровень кормления молодняка свиней по суммарному расходу кормов в расчете на одну голову в год, ц корм, ед.;
  
• 
  себестоимость 1 ц корм. ед. годового рациона;
  
• 
  доля концентрированных кормов в рационе, %;
  
• 
  сбалансированность рациона кормления по питательным элементам, особенно переваримому протеину;
  
• 
  уровень концентрации свиноводства по плотности поголовья свиней па 100 га пашни и па единицу производственной площади;
  
• 
  уровень материально-денежных и прямых затрат труда в расчете на одну голому;
  
• 
  уровень специализации свиноводства по удельному весу денежной выручки от реализации свиней в структуре выручки от сельскохозяйственной деятельности;
  
• 
  фондооснащенность отрасли по удельной величине стоимости основных фондов в расчете на одно свиноместо и ряд других. Рациональное использование этих факторов даже в кризисных условиях позволяет достаточно эффективно развивать отрасль.