|
|
диccертация Байсадыкова для предзащиты. Формирование маркетинговой стратегии продвижения на примере тоо fresh up
2.3 Конкурентный анализ
Для проведения конкурентного анализа, нам не обходима сперва изучить рынок данной сферы.
Основными посетителями кофейни являются: офисные работники, студенты и родители с детьми. Емкость рынка распределена соответствующим образом, в таблице 5 мы видим потенциальную и фактическую емкость рынка на 2021 год.
ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ЕМКОСТЬ РЫНКА
|
ед.изм
|
Текущий год
|
2021 год
|
Офисные работники
|
в шт
|
4 544 084 835
|
Родители с детьми
|
в шт
|
7 705 187 329
|
Студенты
|
в шт
|
8 100 325 141
|
|
|
20 349 597 306
|
Офисные работники
|
KZT
|
9 928 825 364 998 500
|
Родители с детьми
|
KZT
|
28 547 719 055 128 000
|
Студенты
|
KZT
|
31 550 766 424 503 700
|
|
|
70 027 310 844 630 300
|
ФАКТИЧЕСКАЯ ЕМКОСТЬ РЫНКА
|
ед.изм
|
Текущий год
|
2021 год
|
Офисные работники
|
в шт
|
454 408 484
|
Родители с детьми
|
в шт
|
770 518 733
|
Студенты
|
в шт
|
810 032 514
|
|
|
2 034 959 731
|
Офисные работники
|
KZT
|
992 882 536 499 850
|
Родители с детьми
|
KZT
|
2 854 771 905 512 800
|
Студенты
|
KZT
|
3 155 076 642 450 370
|
|
|
7 002 731 084 463 030
|
Рисунок-1. Распределение доход Кофейни
Из общей целевой аудитории офисные работники 48%, родители с детьми 40% и студенты 12%
Таблица 6 – Анализ внутриотраслевой конкуренции
Показатель
|
2019
|
2020
|
2021
|
Кол-во игроков
|
3
|
4
|
5
|
Темп роста рынка
|
1%
|
3%
|
3%
|
Кол-во товарных групп
|
1
|
2
|
3
|
Кол-во товаров
|
26
|
33
|
41
|
кофе
|
6
|
7
|
9
|
фреш
|
8
|
9
|
11
|
смузи
|
4
|
7
|
8
|
выпечка
|
8
|
10
|
13
|
Кол-во товаров на 1 игрока
|
9
|
2
|
8
|
Кол-во товарных групп у 1 игрока
|
2
|
2
|
2
|
Вывод: Внутриотраслевая конкуренция на рынке ужесточается по причине высокой привлекательности отрасли (ежегодный темп роста больше 20%). На рынке наблюдается рост уровня дифференциации продуктов и развитие ассортиментных групп.
Далее проведем SWOT-анализ – табл.14
Сильные стороны
|
Слабые стороны
|
1.Наличие четкой специализации (короткое меню и концепция бизнеса)
|
1. Высокая текучка основного персонала
|
2. Удобное месторасположение
|
|
3.Большой выбор напитков, в том числе полезных. Настоящий кофе приготовленный бариста
|
2.Узнаваемость бренда низкая
|
4.Вкусные перекусы (сэндвичи)
|
|
5. Оформление интерьера
|
3.Отсутствие комбо меню либо обеденного решения для офисных работников
|
6.Клиенториентированность, в плане присутствия беззлактозного молока и кофе без кофейна
|
4.Наличие плохих отзывов в 2ГИС
|
Возможности для кофейни
|
Угорозы
|
1.Расширение ассортимента, добавить завтраки (каши, сырники, панкейки и тд)
|
1. Отсуствие маркетинговой стратегии
|
2.Новые виды услуг ( например доставка, глово , яндекс, вольт)
|
2.Наличии сильных конкурентов (старбакс, Неделька) и не сильных тоже
|
3.График работы до 00.00, так как все закрываются в 22.00
|
3. Рост цен на продукты
|
4.Организовать уютную летную площадку
|
4.Высокая арендная плата
|
|
5.Отсутствие охраны
|
Из представленных данных можно сделать вывод о том, что:
наиболее перспективными в среднесрочной перспективе для кофейни являются:
-Наличие четкой специализации (короткое меню и концепция бизнеса)
- Большой выбор напитков, в том числе полезных. Настоящий кофе приготовленный бариста.
- Клиент-ориентированность, в плане присутствия беззлактозного молока и кофе без кофейна
к наиболее неблагоприятным для ресторана событиям в среднесрочной перспективе можно отнести:
– Высокая текучка основного персонала
– Узнаваемость бренда низкая
– Отсутствие маркетинга
- Наличие плохих отзывов в 2ГИС
Далее мы рассмотрим основных конкурентов кофейни на рынке Алматы.
Таблица 12 – Характеристика конкурентов Fresh UP
Основыные характеристики
|
Starbucks
|
Coffee Original
|
Urbo Coffee
|
Marono Rosso
|
Направленность
|
кофейня
|
кофейня
|
кофейня
|
кофейня
|
Предпологаемые посетители
|
студенты, офисные работники, родители с детми, люди ЗОЖ
|
студенты, офисные работники, родители с детми.
|
студенты, офисные работники, родители с детми.
|
студенты, офисные работники, родители с детми.
|
Часы работы
|
пн-вс 8:00-22:00
|
пн-вс 8:00-22:00
|
пн-вс 8:00-24:00
|
пн-вс 8:00-24:00
|
Средний чек, тг
|
1500-2500
|
1500-2000тг
|
1500-2500тг
|
1500-2500тг
|
Специальное меню
|
безлоктозное молоко, кофе без кофеина, термосы, горячее блюда
|
безлоктозное молоко, горячее блюда
|
нет
|
нет
|
WI-FI
|
есть
|
Есть
|
есть
|
есть
|
Оплата картой
|
есть
|
Есть
|
есть
|
есть
|
Оплата QR
|
нет
|
Нет
|
есть
|
есть
|
Из представленных данных видно, что у кофейни «Fresh UP» на рынке Алматы имеются довольно сильные конкуренты.
Размещаемые в Интернет отзывы позволяют сравнить конкурентов на основании среднего балла на основании следующих критериев – табл. 13. По выбранным критериям проставлены баллы (от 1 до 10, где 1 – очень плохо, а 10 – очень хорошо). Для получения среднего балла набранные баллы делятся на количество критериев.
Таблица 13 – Конкурентный анализ «Fresh Up» и его конкурентов
Показатели
|
Starbucks
|
Coffee Original
|
Urbo Coffee
|
Marono Rosso
|
Уровен цен
|
7
|
7
|
7
|
7
|
Удобство расположения
|
8
|
8
|
8
|
8
|
Оформление интерьеров
|
9
|
8
|
9
|
7
|
Качество обслуживание посетителей
|
8
|
8
|
7
|
7
|
Ассортимент
|
10
|
9
|
10
|
10
|
Наличие программы лояльности клиентов
|
8
|
7
|
7
|
8
|
Удобство для работы посетителей
|
8
|
8
|
9
|
8
|
Удобство расчетов
|
8
|
8
|
8
|
9
|
Инстагррам страничка
|
9
|
8
|
8
|
8
|
Итого баллов
|
75
|
71
|
73
|
72
|
Средний балл по показателям
|
8,33
|
7,89
|
8,11
|
8,00
|
Как видно из табл. 13, наибольшее количество баллов – у кофейни «Starbucks» и «Urbo Coffee». Балл, полученный рассматриваемым кофейни по мнению посетителей, говорит о необходимости большей работы в сфере популяризации заведения.
|
|
|
Скачать 413.98 Kb.