диccертация Байсадыкова для предзащиты. Формирование маркетинговой стратегии продвижения на примере тоо fresh up
 Скачать 413.98 Kb.
|
|
ГЛАВА 2. Анализ маркетинговой стратегии ТОО «Fresh UP». Общая характеристика компании ТОО «Fresh UP» Компании ТОО «Fresh Up» создано в сентябре 2016 года. У этой молодой компании есть несколько кафе «на вынос» под брэндом Fresh Up в Алматы. В октябре 2016 года они открыли первую кофейню в Университете Нархоз, в 2019 году выиграли аукцион на установку павильона в парке Первого Президента, также участвовали на проектах ЭКСПО 2017 и Универсиада 2017. Они продают кофе, свежевыжатые напитки, другие холодные и горячие напитки, сэндвичи, круассаны, а также в мороженое по сезону. Компанию открывали два собственника (50/50), но через полгода один из них решил продать свою долю второму владельцу, и теперь у компании только один акционер. Видение компании: Fresh Up – предоставление качественного продукта и качественного сервиса. Они верят в то, что они делают, может соткать ткань позитивных отношений и впечатлений, которые простираются от их кофейни до мира, предлагая свежий, полезный и вкусные напитки и еду. Миссия компании - служить каждому лучше, чем кто-либо, и давать больше, чем качественный и полезный продукт: Устанавливать и поддерживать высочайшие стандарты качества и этики во всем, что мы делаем. Предоставлять нашим посетителям безупречные, вкусные кофейные продукты и отличное и надежное обслуживание. Чтобы заслужить доверие наших клиентов, сотрудников, партнеров и нашего сообщества и внести свой вклад в хорошее развитие и процветание. Стратегия на 5 лет до 2026 года: - Развитие формата кофеен «на вынос». - увеличить долю присутствия на рынках г. Алматы и в Г. Астане. от 2х до 20 кофеен в формате «на вынос»; - развитие франчайзинга в других городах Казахстана; - придерживаться высоких стандартов обслуживания и высоких стандартов приготовления продукции Ценность: высокое качество продуктов и услуг, современная и уютная концепция, персонал, программа лояльности клиентов. Структура организации:  Рисунок 5 – Организационная структура управления кофейни Как видно из рис. 5, Штат: Сейчас в компании работает 10 человек, а для 2х новых кофеен нужно дополнительно 4 бармена и 2 администратора. В кофейню берут опытных, также и неопытных молодых людей, у которых есть месячный срок обучения. Сотрудник проходит специальное обучение по обслуживанию и продуктам, и только после 3-х дневного курса обучения приступает к работе. Администратор должен контролировать все медицинские карты сотрудников бара и кухни, качество продуктов и услуг, решать проблемы, контролировать доходы и расходы кофейни, отчитываясь каждый день перед директором. Директор контролирует все операционные процессы, денежные потоки, затраты, доходы, управление человеческими ресурсами и так далее. Поставка продуктов питания осуществляется напрямую от производителей, под консигнацию, а также из супермаркета Магнум и с рынка Алтын Орда. На основании данных отчетности предприятия за 2018 – 2020 года, а также иных данных, предоставленных бухгалтерией предприятия, проведем анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Анализ начнем с рассмотрения динамики численности и структуры персонала предприятия – табл. 2.
Из табл. 2 видно, что в 2020 году численность персонала увеличилась на 3 человека по сравнению в 2018 году. По критерию численности предприятие относится к категории микропредприятий. Наибольший удельный вес в структуре персонала занимают основные работники – рис. 6.   Рисунок 6 – Структура персонала ресторана в 2018 и 2020 годах, % Доля основного персонала не изменилась. За счет роста числа вспомогательных работников доля АУП в общей численности увеличилась на 2,8 %. Далее рассмотрим показатели движения основных работников, табл. 3. Таблица 3 – Движение основного персонала кофейни
Из табл. 3 видно, что в 2019 году по предприятию высокие показатели текучести основного персонала. На конец 2018 года данный показатель составляет 64 %, сократившись на конец 2020 года до 50 %. Связано это, тем что в 2019 году в Казахстане был введен локдаун на 3 месяца. Много рабочих уехали в свои города. После ослабление карантина, ситуация стабилизировалась. Динамику и структуру расходов предприятия проанализируем в табл. 4. Таблица 4 – Динамика и структура расходов ресторана
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||