Инновационная деятельность предприятия. Инновационная деятельность предприятия Федоров. Инновационная деятельность предприятия на примере минипекарни Каменский Н. В
 Скачать 389.5 Kb.
|
3. Реализация инновационной деятельности мини-пекарни и пути ее улучшения3.1 Повышение спроса на хлебобулочные изделия в рамках инвестиционной деятельностиОсновным инновационным направлением в области хлебопечения является улучшение технологий. Так как все больше и больше появляется способов приготовления хлебобулочных изделий, меняется внешний вид и свойства продуктов, увеличивается срок хранения, быстро портящихся продуктов, необходимо приобретать новое оборудование. Для того, чтобы ввести нарезку хлебобулочных изделий необходимо приобрести новый прибор. Стоимость этого аппарата составляет 300 тыс. руб. Также необходимы, будут целлофаны, стоимость которых равна 50 рублей за рулон, но им можно завернуть 10000 штук. Таким образом, стоимость одного хлебобулочного изделия должна увеличится, но теперь предприятие не будет пользоваться услугами упаковщика, заработная плата которого составляла 1700 рублей за 10000 изделий. Теперь не будет затрат на приобретение пакетов, стоимость которых равна 14 коп. за штуку. Сравним сколько затрат было, когда хлеб расфасовывали в целлофан, и сколько данное предприятие израсходует на нарезку. В первом варианте на 10000 изделий затрачивали 2700 рублей на зарплату и 1400 на пакеты, т. е. в сумме это составляло 3100 рублей. На нарезку затрачивается 150 рублей на работу аппаратуры. Таким образом, расходы уменьшились на 3,95 тыс. руб. но мини – пекарня потратила 300 тыс. руб. на оснащение необходимым оборудованием. Рассчитаем, когда оно окупится. Так как экономия составила 3,95 тыс. руб., то срок окупаемости составил 6 лет. Ещё одним благоприятным фактором служит то, что пленка увеличивает срок хранения хлебобулочных изделий. Следовательно, объем продукции, которую придется списать из – за истекшего срока годности, уменьшится. Кроме того, можно будет возить продукцию в другие регионы без боязни ухудшения ее потребительских качеств, т.е. расширится география потребителей. Допустим, мини – пекарня решила продавать нарезку батонов. Рассчитаем, какую выгоду будет иметь данное предприятие от данного мероприятия (Таблица 3.1) . Таблица 3.1 - Показатели полученной прибыли мини-пекарни Каменский Н.В.
Стоимость нарезки выше, чем простого хлеба. Цена за одну булку ржаного хлеба равна 5 руб., а нарезки 8 рублей. Булка 1 сорта стоит 6,5 руб., а нарезка будет стоить 9,5 рублей. Таким образом, при продаже 10000 шт. ржаного хлеба доход будет 80 тыс. руб., а за 10000 штук хлеба 1 сорта доход составит 95 тыс. рублей. После того, как мини-пекарня начнет продавать нарезку, доход увеличится на 60 тыс. руб. и прибыль увеличится. Если начать выпуск батонов нарезкой, прибыль увеличится на 26 % за батоны в/с и на 38 % за батоны, состоящие из муки в/с и ржаной муки. Самый большой прирост будет от продажи нарезкой хлеба из пшенично – ржаной муки, хлеба из ржаной муки и хлеба 2 сорта, так как от продажи их в нарезанном виде, доход увеличится более, чем на 50 %. Для наглядности изменение прибыли показано на рис. 3.1  Рисунок 3.1 – Объемы реализации при продаже нарезки на мини-пекарне Каменский Н.В.Если убрать затраты, связанные с зарплатой, расходы на пленку и другие, то выходит, что предприятие мини – пекарня ИП Каменского Н. В. получит выгоду в размере около 30 тыс. руб. с 10 тыс. изделий. Следовательно, предприятие мини – пекарня ИП Каменский Н. В. начав продавать хлебобулочные изделия нарезкой, увеличит объем прибыли, что будет способствовать вложению свободных денежных средств в другие сферы развития данного предприятия. Таким образом, на предприятии увеличится производительная мощь, благодаря введению новых технологий. Следующий шаг реализации инновационной деятельности – это расширение ассортимента, выпускаемых хлебобулочных изделий. В настоящее время, если предприятие не будет уделять должное внимание расширению ассортимента, то данное предприятие может оказаться в кризисной ситуации и даже на грани банкротства. Так как конкуренты постоянно выпускают новые виды изделий, изменяют форму, добавляют новые ингредиенты, улучшают с помощью добавок внешний вид и применяют другие новаторские решения, нельзя постоянно оставаться на одном месте, необходимо развитие данного предприятия. Развитие не будет, если мини – пекарня не будет привлекать новых покупателей. Для того, чтобы привлечь дополнительных покупателей, должно в первую очередь увеличить ассортимент, т. е. мини – пекарня Каменского Н.В. должна начать производство новых видов хлебобулочных изделий. Также предприятие может разработать новый продукт, аналогов которого еще нет на рынке, но предлагаемые виды продукции необходимы покупателю. Так как мини – пекарня Каменский Н. В. выпускает не только хлеб, но и различную сдобу, то можно начать выпуск изделий с добавками, это позволит более полно удовлетворять потребности потребителей в разнообразных хлебобулочных изделиях. В качестве вкусовых добавок использовать тмин, грецкие орехи, курагу и другие добавки. Стоимость 1 кг грецких орехов составляет 90 руб., кг кураги стоит 87 руб., а тмин сейчас стоит 4 руб. 20 грамм. С курагой можно изготовлять сдобу. На одно стандартное изделие будет уходить примерно 4 грамма кураги. В результате на данном предприятии дополнительные издержки составят 35 коп. на одно изделие. К данным затратам добавим 20 % прибыли, т. е. стоимость одного хлебобулочного изделия увеличится на 0,42 рубля. Так как хлебобулочные изделия с курагой – это новый вид продуктов питания, то спрос на него возрастет. Начать выпуск батонов с грецкими орехами. Добавлять в тесто молотые орехи. На один батон будет уходить около 5 грамм орехов. Следовательно, издержки производства увеличатся на 0,45 руб., а стоимость одного батона вырастет на 0,54 руб. данные указаны в таблице 3.2. Таблица 3.2 - Затраты на дополнительные ингредиенты при производстве сдобы на мини-пекарне Каменский Н.В.
Затраты на выпуск хлебобулочных изделий с курагой увеличатся на 0,35 руб. и на выпуск батонов и сдобы с грецким орехом расходы увеличатся на 0,45 руб. Производство и реализация любого продукта должно осуществляться только в том случае, если это приносит предприятию прибыль. В противном случае предприятие будет нести убытки и окажется на грани краха, поэтому необходимо при реализации продуктовой стратегии мини-пекарни рассчитать, выгоду при выпуске 1000 штук изделий (таблица 3.3) Таблица 3.3 - Эффективность от продажи новых видов продукции на мини-пекарне Каменский Н.В.
Следовательно, доход мини – пекарни при реализации 4000 штук различных хлебобулочных изделий, производящимися с добавлением новых ингредиентов составил 27,5 тыс. руб., а чистая прибыль увеличилась на 9,3 тыс. руб. Для наглядности изменение дохода от каждого нового вида продукции представлено на рисунке 3.2.  Рисунок 3.2 – Изменение дохода мини-пекарни после введения новых видов продукции Предприятие мини – пекарня ИП Каменского Н. В. имеет хорошую возможность начать выпуск новых хлебобулочных изделий с добавками кураги, грецкого ореха и тмина. По полученным данным этот проект является выгодным для предприятия. |