Изучение меда в домашних условиях. Исследовательская работа Изучение и определение качества меда Автор ученица 8 класса моу оош 17 Сиваченко Полина
 Скачать 1.46 Mb.
|
|
3. Изучение и определение качества образцов меда Из всех рассмотренных мною методик изучения меда, я выберу доступные для каждого покупателя органолептические методы, т. е. исследование с помощью органов чувств, экспериментальные методы, а также буду применять и химический метод исследования, в качестве реактивов использую доступные в домашних условиях вещества.  Образцы исследуемого мёда: Рис. 1 1 образец – мёд натуральный с пасеки Воронежской области (куплен у знакомых) 2 образец – мёд натуральный, куплен в специализированном магазине «Золотой улей» по адресу: г. Шуя, ул. Костромская 3 образец – мед натуральный, куплен в гипермаркете «Главмаг» г. Шуя 4 образец – мед в сотах с пасеки Воронежской области (куплен у знакомых) 3.1Органолептический анализ образцов меда Органолептическая оценка не всегда позволяет определить натуральность меда, но она более доступна. По ГОСТ 19792-2001 контроль качества производится по органолептическим признакам: цвет, запах, вкус, вязкость (консистенция) меда. [10] 3.1.1 Анализ цвета Цвет определяют только при дневном освещении. По цвету можно предположить сорт мёда, его происхождение, то есть растение, с которого собирался нектар. Окраску мёду придают красящие вещества нектара, которые хорошо сохраняются и в зрелом меде. [3, 14с]
|
