Изучение меда в домашних условиях. Исследовательская работа Изучение и определение качества меда Автор ученица 8 класса моу оош 17 Сиваченко Полина
 Скачать 1.46 Mb.
|
|
Вывод: В пробе №3 хлеб размягчился, что подтверждает избыточное содержание воды. 3.3 Определение наличия механических примесей Для определения наличия механических примесей (опилок, песка и др.) 5 г меда растворяют в 5 мл дистиллированной воды, нагревают до 50°С. Затем раствор меда выливают в цилиндр из светлого стекла емкостью. Раствор остается чистым, если бы были примеси, то они находились бы на поверхности или на дне цилиндра.  Рис.4 Вывод: Механических примесей в пробах меда не обнаружено, есть небольшой осадок у образца №4, возможно – это сотовый воск (рис. 4). 3.4 Определение наличия сахарного сиропа в меде. Для фальсификации мёда к нему подмешивают самые различные продукты: сахарный сироп (обыкновенный сахар), сахарин, свекловичная или крахмальная патока, картофельный или кукурузный крахмал, муку, мел, песок, древесные опилки и т.д. Неполную столовую ложку меда нагреть на огне. Натуральный качественный мед должен просто расплавиться и начать кипеть. Если же мед не натуральный и в составе есть какие-то сахара, то начнется реакция карамелизации, пена будет коричневого или черного цвета, что говорит о содержании сахара в этом продукте.   Рис.5 Рис.6 |