прпр. Качеством

• Название: Качеством
• Дата: 30.07.2022
• Размер: 0.56 Mb.
• Имя файла: MU_OOK_2_11182215.docx
• Тип: Документы; #638196
• страница: 23 из 30

5. Контрольные вопросы

1. 
   Перечислите факторы, влияющие на качество про- дукции.
   
2. 
   Что такое классификатор дефектов?
   
3. 
   Перечислите органолептические показатели колба- сы «Докторская».
   
4. 
   Технологическая схема производства вареных кол- бас и в чем еѐ особенность
   

6. Отчет по работе

Отчет по работе должен содержать:

• 
  тему и цель работы;
  
• 
  заполненные таблицы;
  
• 
  решенные задачи;
  
• 
  ответы на вопросы;
  
• 
  выводы по работе.
  

ДЕЛОВАЯ ИГРА № 2

Тема: Организация работы отдела технического контроля

Цель работы: ознакомление с организацией работы отдела технического контроля на предприятии.

1. Цели обучения:

В результате выполнения работы студент будет иметьпредставление: об организации работы отдела тех- нического контроля; знать: задачи и функции, входящие в компетенцию будущего специалиста по качеству; иметьнавык:распределения ответственности и полномочий в структурном подразделении.

2. Требования к методическому обеспечению.

Для успешного выполнения данной работы сту- денту необходимо знать материал лекции, освещающей данный вопрос по дисциплине.

Деловая игра рассчитана на 2 часа аудиторных заня- тий и 1,5 часа внеаудиторной самостоятельной подготовки.

3. Общие положения.

Система контроля качества продукции представляет собой совокупность взаимосвязанных объектов и субъек-

тов контроля, используемых видов, методов и средств оценки качества изделий и профилактики брака на различ- ных этапах жизненного цикла продукции и уровнях управ- ления качеством. Эффективная система контроля позволя- ет в большинстве случаев осуществлять своевременное и целенаправленное воздействие на уровень качества выпус- каемой продукции, предупреждать всевозможные недо- статки и сбои в работе, обеспечивать их оперативное вы- явление и ликвидацию с наименьшими затратами ресур- сов. Положительные результаты действенного контроля качества можно выделить и в большинстве случаев опре- делить количественно на стадиях разработки, производ- ства, обращения, эксплуатации (потребления) и восстанов- ления (ремонта) продукции.

В рыночных условиях хозяйствования существенно возрастает роль служб контроля качества продукции пред- приятий в обеспечении профилактики брака в производ- стве, усиливается их ответственность за достоверность и объективность результатов осуществляемых проверок, не- допущение поставки потребителям продукции низкого ка- чества.

Организация и проведение технического контроля качества – одни из составных элементов системы управле- ния качеством на стадиях производства и реализации про- дукции.

Технический контроль является неотъемлемой ча- стью производственного процесса . Он выполняется раз- личными службами предприятия в зависимости от объекта контроля. Так, контроль за правильным использованием стандартов, технических условий, руководящих материа- лов и другой нормативно–технической документации в процессе подготовки производства осуществляет служба нормоконтроля. Качество технической документации кон- тролируется непосредственными исполнителями и руково-

дителями всех уровней в отделах главного конструктора, главного технолога, главного металлурга и других служб предприятия. Но контроль качества готовой продукции и полуфабрикатов своего производства осуществляет отдел технического контроля (ОТК), хотя ответственность за ка- чество не снимается с исполнителей и руководителей про- изводственных подразделений (цехов и участков).

Основной задачей технического контроля на пред- приятии является своевременное получение полной и до- стоверной информации о качестве продукции, состоянии оборудования и технологического процесса с целью пре- дупреждения неполадок и отклонений, которые могут при- вести к нарушениям требований стандартов и технических условий.