прпр. Качеством

• Название: Качеством
• Дата: 30.07.2022
• Размер: 0.56 Mb.
• Имя файла: MU_OOK_2_11182215.docx
• Тип: Документы; #638196
• страница: 20 из 30

Контрольные вопросы

1. 
   Классификация затрат на обеспечение качества
   
2. 
   Окупаемость затрат на качество
   
3. 
   Издержки на качество и политика «нулевого де- фекта».
   

6. Отчет по работе

Отчет по работе должен содержать:

• 
  тему и цель работы;
  
• 
  выполненные задания;
  
• 
  ответы на вопросы;
  
• 
  выводы по работе.
  

ДЕЛОВАЯ ИГРА № 1

ции.

Тема: Факторы, влияющие на качество продук-

Цель работы: ознакомление с методами оценки ка-

чества продукции по органолептическим и физико- химическим показателям; приобретение навыков эксперти- зы пищевой продукции; формирование умений использо- вать полученные знания в профессиональной деятельности и повседневной жизни.

1. Цели обучения:

В результате выполнения работы студент будет иметьпредставление: о методах оценки качества про- дукции по органолептическим и физико-химическим пока- зателям; факторах, влияющих на качество продукции; знать: технологический процесс производства продукции, методы оценки качества продукции; иметьнавык: прове- дения дегустации пищевой продукции.

2. Требования к методическому обеспечению.

Для успешного выполнения данной работы сту- денту необходимо знать материал лекции, освещающей данный вопрос по дисциплине.

Деловая игра рассчитана на 2 часа аудиторных заня-

тий.

3. Общие положения.

На каждом предприятии на качество продукции вли-

яют разнообразные факторы, как внутренние, так и внеш- ние.

К внутренним относятся такие, которые связаны со способностью предприятия выпускать продукцию надле- жащего качества, т.е. зависят от деятельности самого предприятия. Они многочисленны, их классифицируют на следующие группы: технические, организационные, эко- номические, социально – психологические.

Технические факторы самым существенным обра- зом влияют на качество продукции, поэтому внедрение но- вой технологии, применение новых материалов, более ка- чественного сырья – материальная основа для выпуска конкурентоспособной продукции.

Организационные факторы связаны с совершен- ствованием организации производства и труда, повышени- ем производственной дисциплины и ответственности за качество продукции, обеспечением культуры производства и соответствующего уровня квалификации персонала.

Экономические факторы обусловлены затратами на выпуск и реализацию продукции, политикой ценообразо- вания и системой экономического стимулирования персо- нала за производство высококачественной продукции.

Социально-экономические факторы в значитель- ной мере влияют на создание здоровых условий работы, преданности и гордости за марку своего предприятия, мо- ральное стимулирование работников – все это важные со- ставляющие для выпуска конкурентоспособной продук- ции.

Внешние факторы в условиях рыночных отношений способствуют формированию качества продукции. Внеш- няя или окружающая среда является неотъемлемым усло- вием существования любого предприятия и является по отношению к нему неконтролируемым фактором. Все воз- действие внешней среды можно разделить на следующие отдельные факторы: экономические, политические, ры- ночные, технологические, конкурентные, международные и социальные

Конкурентоспособность продукции (услуги) зави- сит от ряда факторов, влияющих на предпочтительность товаров и определяющих объем их реализации на данном рынке. Эти факторы можно считать компонентами (со- ставляющими) конкурентоспособности и разделить на три

группы: технико-экономические, коммерческие, норма- тивно-правовые факторы.

Технико-экономические факторы включают: каче- ство, продажную цену и затраты на эксплуатацию (исполь- зование) или потребление продукции или услуги. Эти ком- поненты зависят от: производительности и интенсивности труда, издержек производства, наукоемкости продукции и др.

Коммерческие факторы определяют условия реали- зации товаров на конкретном рынке. Они включают: конъюнктуру рынка (острота конкуренции, соотношение между спросом и предложением данного товара, нацио- нальные и региональные особенности рынка, влияющие на формирование платежеспособного спроса на данную про- дукцию или услугу.); предоставляемый сервис (наличие дилерско-дистрибьютерских пунктов изготовителя и стан- ций обслуживания в регионе покупателя, качество техни- ческого обслуживания, ремонта и других предоставляемых услуг); рекламу (наличие и действенность рекламы и дру- гих средств воздействия на потребителя с целью формиро- вания спроса); имидж фирмы (популярность торговой мар- ки, репутация фирмы, компании, страны).

Нормативно-правовые факторы отражают требо- вания технической, экологической и иной (возможно, мо- рально-этической) безопасности использования товара на данном рынке, а также патентно-правовые требования (па- тентной чистоты и патентной защиты). В случае несоот- ветствия товара действующим в рассматриваемый период на данном рынке нормам и требованиям стандартов и за- конодательства товар не может быть продан на данном рынке. Поэтому оценка этой группы факторов и компонент с помощью коэффициента соответствия нормативам лише- на смысла. Данные факторы вступают как ограничения, обязательные выполнению.

Эти факторы определяющим образом влияют на кон- курентоспособность продукции (услуг). Итак, конкуренто- способность зависит от рассмотренных выше факторов. Определить характер этой зависимости и выразить ее ко- личественно трудно, однако ее наличие является стимулом для поиска путей оценки и повышения конкурентоспособ- ности. Более всего для этой цели подходят экспертные ме- тоды. При этом целесообразно изучать влияние указанных факторов на предпочтительность товаров.