прпр. Качеством
 Скачать 0.56 Mb.
|
на содержание красителейОбнаружение красящих веществ основано на извле- чении их алкоголем. Инструкция:В стакан кладут кусочки испытуемой колбасы и добавляют спирт. Окрашивание жидкости указывает на присутствие красящих веществ. Точнее можно выявлять красители по окраске шпика. Если в колбасу добавлены красители, то они хоро- шо растворяются в жире и начинают окрашивать шпик. Полученные данные занесите в таблицу:
Максимальная оценка работы команды – 2 балла. Третий гейм «Ты — мне, я — тебе». Условие иг- ры: командам дано задание: подготовить по 1 вопросу. Каждая команда задает по одному вопросу другой коман- де. За правильный ответ команда получает 1 балл. Если ответ был неправильный или ответ не был дан, то очко по- лучает задающая вопрос команда. В случае подсказки с команды снимается очко. Начинает команда, получившая в первом гейме большее количество очков. В четвертом гейме за 30 минут предлагается ре- шить ситуационные задачи, которые требуют коллектив- ной выработки ответов. Для этого необходимо воспользо- ваться данными Таблицы Ж.1, затем посторить причинно- следственную диаграмму (диаграмму Исикавы) и публич- но защитить ответ. За правильное решение ситуации — 5 баллов. Задача1.На оптовую базу «Колбасы» поступила партия варѐных колбас высшего сорта. В соответствии с договором поставщик обязуется поставить 150 батонов колбасы высшего сорта, фактически при приѐмке было об- наружено следующее: отдельные батоны с пятнами и наплывами фарша, фарш промешан неравномерно. Каковы причины возникновения данного вида де- фекта? Как вы поступите с данной партией колбасы? Задача 2. В продовольственный магазин «Дубки» об- ратилась покупательница с жалобой на качество приобре- тѐнной 22 марта текущего года колбасы вареной «Доктор- ской» от мясокомбината «Троицк». По словам покупатель- ницы, колбаса имеет резкий неприятный запах, а конси- стенция фарша – рыхлая. При проведении проверки адми- нистрацией магазина было установлено: дата поставки 20 марта текущего года, на момент продажи и момент жалобы срок годности колбасы не истѐк. Проведѐнная экспертиза качества показала: батон колбасы с чистой поверхностью, без надрывов оболочки, консистенция фарша – рыхлая, фарш перемешан неравномерно, имеет неприятный резкий запах. Определите причины возникновения данных де- фектов. Как должна поступить администрация магазина в данной ситуации? В конце игры преподаватель определяет итого- вую оценку, команду-победительницу и оценки отдельным участникам игры. Общая сумма баллов за все 4 гейма = 10 баллов. Система перевода в пятибалльную систему: 10-9 баллов - «отлично» 8-7 баллов – «хорошо» 6-5 баллов – «удовлетворительно» менее 4 баллов – «неудовлетворительно» 4.6. По результатам проделанной работы оформите отчет. |