Диплом Логистика сбыт. Клинский хлебокомбинат
 Скачать 147.74 Kb.
|
|
2.2. Анализ состава, структуры и динамики объема продаж Рассмотрим в таблицу 2.3 состав, структуру и динамику объема продаж продукции АО «Клинский хлебокомбинат» за 2018 – 2020 гг. Наибольший удельный вес в структуре продаж занимает хлебобулочная продукция – более 60 %. Удельный вес хлебобулочной продукции в структуре продаж в 2018 г. составлял 64,5 %. В 2019 г. продажи хлебобулочной продукции выросли на 24,94 млн. руб. или на 4,04 %, при этом удельный вес продаж хлебобулочной продукции снизился на 1,2 % по сравнению с 2018 г. В 2020 г. наблюдается снижение продаж хлебобулочной продукции в размере 70,06 млн. руб. или на 10,81 % в сравнении с 2019 г., удельный вес сократился еще на 1,0 %. На втором месте по удельному весу идут продажи сдобной и слоеной выпечки. В 2018 г. ее доля в структуре продаж составляла 14,2 %, в анализируемом периоде продажи сдобной и слоеной выпечки выросла в 2020 г. до 14,5 %. В абсолютном выражении продажи сдобной и слоеной выпечки в 2019 г. выросли на 9,19 млн. руб., в 2020 г. сократились на 11,92 %. Следующей в структуре продаж идет кондитерская продукция. Таблица 2.3 - Состав, структура и динамика объемов продаж по видам продукции АО «Клинский хлебокомбинат» за 2018 – 2020 гг.
Продажи кондитерской продукции в 2018 г. составляли 10,9 %, в 2019 г. продажи кондитерской продукции выросли на 3,23 млн. руб., в 2020 г. снизились на 16,62 млн. руб. Удельный вес продукции кондитерской продукции сократился на 1 %. На предпоследнем месте по продажам идет продукция группы «Здоровое питание», при этом как в стоимостном выражении, так и по удельному весу наблюдается рост продаж данной продукции. На последнем месте по удельному месту идут продажи прочей продукции (производство под заказ), величина которой выросла на 13,15 млн. руб. (почти вдвое) в 2019 г., в 2020 г. снижение продаж прочей продукции составило на 0,03 млн. руб. Удельный вес данной категории продукции вырос с 1,7 % в 2018 г. до 3,2 % в 2020 г. Наглядно структура продаж представлена на рисунке 2.1.  Рисунок 2.1 – Структура продаж продукции АО «Клинский хлебокомбинат» за 2018 – 2020 гг. Далее проведем анализ широты ассортимента продукции предприятия в таблице 2.4. Таблица 2.4 – Широта ассортимента продукции АО «Клинский хлебокомбинат»
Оценка ассортимента показала, что наиболее широко представлены номенклатурные позиции «сдобная и слоеная выпечка» - 20 позиций и хлебобулочная продукция – 15 позиций [6, с. 89]. Вся продукция предприятия имеет весьма привлекательный вид и помещена в хорошую, удобную упаковку. В 2020 г. в рамках реализации стратегии маркетинга была проведена работа по разработке новой упаковки и этикеток в целях обеспечения узнаваемости и успешного продвижения продукции. Далее рассмотрим показатели качества продукции предприятия в таблице 2.5. Таблица 2.5 Динамика обобщающих показателей качества продукции АО «Клинский хлебокомбинат» за 2018 - 2020 гг.
В таблице можно увидеть, что удельный вес сертифицированной продукции составляет 100%, что означает, что вся продукция предприятия прошла сертификацию, подтверждающую её соответствие, ведь продукция хлебопекарной и кондитерской промышленности подлежит обязательному подтверждению соответствия. Что касается удельного веса черствой продукции в себестоимости, то его доля за анализируемый период увеличилась на 0,16. 2.3. Оценка организации сбыта Хлебопечение в г. Москве и ближайшем Подмосковье является одной из наиболее развитых и продвинутых отраслей пищевой промышленности. Так, в г. Москве работает 28 хлебозаводов и хлебокомбинатов, производственной мощностью 2000 т/сут., более 300 пекарен малой мощности, входящих в Гильдию Пекарей и около 200 пекарен, ведущих самостоятельный бизнес. В Московской области - 35 хлебозаводов объединения, производственной мощностью более 2050 т/сут., большое количество пекарен малой мощности, в основном занятых производством выпечки мелкоштучных и кондитерских изделий. Кроме того, на рынке хлеба и хлебобулочных изделий г. Москвы и Московской области присутствует продукция предприятий Тверской, Тульской, Ярославской, Смоленской, Рязанской областей и др. Продукция, выпускаемая предприятием, является скоропортящейся, с небольшим сроком хранения и реализации. В связи с этим, ограничен круг рынка сбыта территориальными обстоятельствами, демографическими показателями. Рассмотрим каналы распределения продукции АО «Клинский хлебокомбинат» на рисунке 2.2. Предприятие для продажи продукции использует разные каналы сбыта: 1. Каналы нулевого уровня – ранее предприятие имело собственные торговые точки в количестве 8 магазинов, в настоящее время большинство из них передано в результате реструктуризации ООО ТД «Клинский хлебокомбинат».
Рисунок 2.2 – Каналы распределения продукции АО «Клинский хлебокомбинат» 2. Одноуровневые каналы – реализация продукции осуществляется как через ООО ТД «Клинский хлебокомбинат», так и через местные продуктовые магазины, а также через торговые сети (Лента, Дикси, Атак, X5 Retail Group). Рассмотрим структура продаж по видам каналов сбыта продукции в таблицу 2.6. По данным таблицы 2.6 наблюдается снижение объема продаж продукции через собственные магазины с 43,9 % в 2018 г. до 23,8 % в 2019 г. и 6,5 % в 2020 г. В стоимостном выражении продажи через собственные магазины снизились на 360,43 млн. руб. за анализируемый период. При этом наблюдается рост продаж через ООО ТД «Клинский хлебокомбинат» с 5,6 % в 2018 г. до 45,9 % в 2020 г. В абсолютном выражении прирост составил 325,85 млн. руб. в 2019 г. и 42,09 млн. руб. в 2020 г. Также наблюдается рост продаж через торговые сети. В 2018 г. объем продаж составил 27,9 % от общего объема. Таблица 2.6 - Состав, структура и динамика объемов продаж по каналам распределения АО «Клинский хлебокомбинат» за 2018 – 2020 гг.
В 2019 г. наблюдается рост продаж на 86,06 млн. руб., удельный вес повысился на 6,9 %. В 2020 г. объемы продаж через торговые сети снизились на 5 млн. руб., однако в структуре продаж удельный вес вырос на 3,1 %. Оценка рынка хлебобулочной продукции московской области показывает, что в магазинах очень большое многообразие хлеба и хлебобулочных изделий, присутствуют даже пекарни при магазинах, которые производят собственную продукцию [2, с.13]. В анализируемом периоде наблюдается снижение продаж через местные продуктовые магазины. В 2018 г. продажи через местные магазины составляли 22,2 %. В 2019 г. снижение продаж составило 177,96 млн. руб., удельный вес сократился на 18,8 %, в 2020 г. произошел прирост на 49,08 млн. руб. или на 5,7 % по сравнению с 2019 г. Также в анализируемом периоде наблюдается небольшой рост продаж по индивидуальным заказам. В 2019 г. продажи выросли на 2,26 млн. руб., удельный вес вырос на 0,2 %. В 2020 г. продажи по индивидуальным заказам снизились на 0,58 млн. руб. или на 9,48 %, удельный вес продаж остался на уровне 2019 г. Рассмотрим торговую политику собственных магазинов и ООО ТД «Клинский хлебокомбинат». Состав ассортимента в магазинах достаточно широкий, кроме того, в магазинах осуществляются продажи и товаров других производителей, кроме того осуществляется сдача площадей в аренду. Товары располагаются на деревянных и металлических стеллажах. Упаковка продукции целая, без дефектов. Маркировка изделий соответствует требованиям ГОСТ 31805-2012, на упаковке товаров присутствуют: товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение; наименование продукта; состав; масса нетто; дата выработки; информация о сертификации; срок хранения; срок годности; информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта. Продукция упаковывается в перфорированную термоусадочную пленку или полипропиленовые пакеты. Хлеб и хлебобулочные изделия не повреждены, без дефектов, аккуратно разложены по полкам. Иногда присутствуют хлебобулочные изделия с незначительными дефектами (например, с разломами), неаккуратно размещенные на полках. Далее рассмотрим основные методы стимулирования продаж продукции, используемые АО «Клинский хлебокомбинат»: 1. Реклама: - объявления в местной газете г. Клина и г. Высоковска; - радиоролик в ООО ТД «Клинский хлебокомбинат» и на радио; - флаеры на входе в ООО ТД «Клинский хлебокомбинат» и возле местных собственных магазинов и продуктовых супермаркетов, через которые реализуется продукция; - реклама на сайте АО «Клинский хлебокомбинат». 2. Продажи через Инстаграм продукции по индивидуальным заказам. 3. Предоставление скидок торговым сетям и оптовикам. 4. Продажи торговым сетям и оптовикам с рассрочкой платежа. Реклама в местной газете и на радио направлена на стимулирование покупок сдобной продукции в указанных точках [10, с. 358]. Внутренняя реклама (аудиореклама в ООО ТД, раздача флаеров) направлена на привлечение потребителей в непосредственной близости от торговой точки. Реклама на сайте организации направлена на ознакомление с продукцией потенциальных покупателей, в том числе оптовиков и сетевые магазины, а также с продукцией под индивидуальные заказы. Таким образом, проанализировав систему сбыта продукции АО «Клинский хлебокомбинат», нами выявлены следующие недостатки в системе сбыта хлебобулочной продукции: 1. снижение объема продаж продукции в 2020 г., в том числе снижение продаж хлебобулочной продукции, сдобной и слоеной выпечки, кондитерской продукции; 2. снижение величины прибыли от продаж, в т. ч. отрицательная чистая прибыль; снижение рентабельности продаж; 3. рост дебиторской задолженности; замедление оборачиваемости оборотных средств. 4. рост объемов черствой продукции. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
