Пищевой наркоман. Книга Я пищевой наркоман
 Скачать 0.72 Mb.
|
|
Глава 5 Ничто не разделяет людей так, как вкус, и не объединяет так, как аппетит. Б. Крутиер Учимся питаться, как стройные И вот, наконец-то, глава, которую вы так долго ждали! Рекомендации по питанию. Оче- видно, что, пока вы не внесете ощутимые изменения в питании, ваш вес не сдвинется с мерт- вой точки. Но не торопитесь откладывать книгу! Эти изменения придутся вам по душе. Помните, мы с вами говорили о том, что каждый человек от природы строен и здоров, однако в силу обстоятельств некоторые начинают есть больше необходимости, и тогда их тела теряют природную форму и упругость? Тем не менее остались еще те везунчики, которые избежали формирования обжорного типа мышления и питаются по потребностям (или как хотят). У обжоры от фразы «питаться, как захочется» может закружиться голова и потемнеть в глазах, но для стройного человека это значит всего лишь получать удовольствие от еды и удовлетворять потребности голода – не больше. Впрочем, коль скоро мы и сами вот-вот пополним ряды стройных от природы баловней судьбы, важно начать присматриваться и перенимать поведение стройных от природы людей, то есть тех, у кого никогда не было проблем с весом. Вполне возможно, что вы привыкли к обратному, то есть слушать советы тех, кто из года в год худеет, а уж никак не тех, кто всю жизнь наслаждается своей стройностью. Поэтому наверняка у вас возникает закономерный вопрос: С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 65 «Почему нужно приглядываться к пищевому поведению стройных людей, а не тех, кто, как и вы, сбрасывает вес?» К кому бы вы присматривались, если бы хотели разбогатеть? К беднякам или к богатым? Наверно, все-таки к тем, кто сумел сколотить себе состояние, причем не на лотерее или в казино, а достойным образом. А если бы вы хотели научиться петь? Вы бы отправились к учителю пения и старались бы выполнять все его рекомендации. Едва ли бы вы обратились к человеку, который постоянно срывает голос. Мы интуитивно выбираем лучших и копируем их поведение, желая достичь их результата. Так же обстоит дело и со стройностью. Нужно учиться у тех, кто без труда выглядит стройным и подтянутым. Логично? Вы можете найти среди вашего окружения человека, чья фигура приходится вам по душе, и понаблюдать за его (ее) поведением: как он (она) выбирает пищу, сколько ест и т. д. Однако будьте внимательны в своем исследовании, потому что стройные, в отличие от обжор, имеют обыкновение есть довольно много на людях и совершенно забывать о еде в оди- ночестве (обжоры же наоборот, стараются устроить пирушку, пока их никто не видит). Или у них есть серьезная нагрузка, поэтому их трапеза является всего лишь восстановлением сил, в то время как в отсутствии нагрузки тот же прием пищи был бы уже перееданием. Бывает и так, что они сами любят рассказать басню о том, как много едят, а на деле их «гигантские» порции размером с наперсток. Эти и другие факторы очень важно учитывать, иначе можно впасть в распространенное заблуждение, что стройные едят так же много, как и обжоры (хотя на деле стройные легко могут забыть о еде на длительное время). Стройные могут придерживаться совершенно разных стилей питания: кто-то тяготеет к здоровой пище, а кто-то ест сплошной фаст-фуд; кто-то ест часто, а кому-то достаточно и пару раз в день, однако у всех них есть общие принципы питания, которые помогают им оставаться стройными и наслаждаться своим телом. Вот эти принципы. С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 66 Основные пищевые привычки стройных людей Сидят ли они на диетах? Нет, потому что у них нет в этом необходимости, ведь стройность – их естественное состояние. На диетах сидят только толстяки и худые. Об опасности диет для организма мы уже слышали десятки раз, однако это не мешало многим из нас рисковать здоровьем снова и снова, пробуя на себе все новые и все более жесткие программы. Однако самое плохое кроется даже не в ущербе здоровью, а в том, что подобным поведением вы провоцируете мощные изменения в коре головного мозга, что приводит к появ- лению ложных сигналов о голоде, одержимости едой и перееданию. Перед вами заколдованный круг: чем меньше вы доверяете своему телу, тем более обманчивыми становятся сигналы. Едят ли стройные люди про запас? Нет, они не боятся остаться без еды на долгое время, потому что уверены, что в случае необходимости еда всегда найдется. Так всегда и бывает. Оставляют ли они недоеденную еду? Да. Они спокойно могут оставить даже самую вкусную еду на тарелке, если понимают, что уже насытились и больше не хотят. Кроме того, они не стесняются выкинуть еду, если понимают, что она уже лишняя. Стройный человек никогда не станет есть просто затем, чтобы не пропало (или потому что заплачено). Запрещают ли стройные себе определенные продукты? Нет, если нет определенных предписаний врача. Стройные спокойно едят абсолютно любую еду. Поэтому у них нет желания съесть много вредной еды – зачем заталкивать в себя больше необходимости, если можно будет полакомиться любимым блюдам и сегодня, и завтра, и послезавтра? Запрещают ли стройные себе есть после 18.00? Нет. Они едят абсолютно в любое время, их главный критерий – голод. Они также могут побаловать себя лакомством, если захочется, но это будет небольшой кусочек, съеденный с удовольствием и без чувства вины. Зациклены стройные люди на своей стройности? Нет, это само собой разумеющееся нормальное состояние их тела. Они не прикладывают волевых усилий, чтобы быть такими, какие они есть, а именно – стройными. Точно так же, как они не контролируют свое кровообращение, обновление клеток и все другие процессы в организме. Их мысли заняты чем угодно, но только не своими параметрами. Как стройные относятся к перееданию? Они практически не переедают, потому что не воспринимают это как удовольствие или расслабление и пр. Но если вдруг такое и случится (случайно), то они тут же об этом забывают и просто живут дальше. Они могут постараться избавиться от чувства тяжести, решив пойти на прогулку или начав активную деятельность по дому, но они не мучаются чувством вины, не истязают себя в спортзале. Даже если они и набрали пару килограммов, они тут же их сбрасы- вают, потому что питаются нормально, и их организм просто возвращается в норму. А норма для них – стройность. Едят ли стройные от скуки или в сложных эмоциональных ситуациях? Нет, как правило, они забывают о еде и сосредотачиваются на своих переживаниях или решении проблем. В случае же со скукой они просто находят себе развлечение, пускай даже самое примитивное. Если вы много лет придерживались других привычек и убеждений, вы наверняка пона- чалу отвергнете многие из новых идей питания. Однако, если вы действительно хотите изба- С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 67 виться от обжорного типа мышления и вернуться к состоянию естественной стройности, вам придется пересмотреть свои прежние позиции и приглядеться к вышеизложенным. Процесс осознания пищевых убеждений и привычек довольно длительный и требует известной доли упорства и труда. Не стоит пытаться отделаться от него за несколько дней или месяцев. Он формировался годами, и его перестройка может занять действительно длитель- ный промежуток времени. Это не значит, что вам придется таскать при этом на себе лишний вес – осознанное питание запустит процесс постройнения сразу, как только вы включите его в свою жизнь. Но будьте готовы, что работа над полным внутренним преображением может длиться еще долго после того, как вы сбросите лишний вес и приобретете фигуру своей мечты. Будьте терпеливы. Наверное, в этом абзаце вас зацепила фраза «осознанное питание запустит процесс постройнения сразу, как только вы включите его в свою жизнь », теперь вам наверняка не терпится узнать об этом все. Что ж, самое время начать питаться осознанно. С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 68 Осознанное питание Мы всегда готовимся к тому, чтобы жить, и никогда не живем Ральф Уолдо Эмерсон При осознанном питании требуется включение всех пяти чувств: зрения (мы видим цвет), осязания (щупаем фактуру, чувствуем температуру), обоняния (нюхаем), слуха (мы при- слушиваемся к хрусту и жеванию некоторых продуктов) и вкусовых рецепторов. Отбросив лишние мысли и сосредоточившись только на процессе еды, мы можем хоро- шенько развлечься, наблюдая, как один вкус сменяется другим, а чувство голода сменяется сытостью. А можем найти самые неожиданные ответы на вопросы, которые уже и не надеялись решить. В буддизме сосредоточенность называют чудом удивления. Это очень точное определе- ние. Как только вы сосредоточитесь на текущем моменте, вы обнаружите в себе способность удивляться простым вещам, и то, что казалось скучным, вдруг станет любопытным. При осознанном питании мы не осуждаем и не действуем импульсивно. Мы сосредо- тачиваемся на ощущениях, чувствах, эмоциях, мыслях, которые сопровождают прием пищи. Отбросив страх и лишние переживания, необходимо все же серьезно относиться к каждому приему еды. Осознайте то, что смотреть – не значит видеть, слушать – не значит слышать, трогать – не значит осязать, а жевать – не значит вкушать. Если вы все время отвлекаетесь от процесса еды на разговоры, просмотр телевизора, собственные мысли, то, скорее всего, встанете из-за стола не удовлетворив своих потребностей. Чувство голода притупится, но вы вряд ли насытитесь и с большой вероятностью уже скоро отправитесь на поиски новой пищи. Для того чтобы практиковать сосредоточенность и осознанность, необязательно стано- виться буддистом или отправляться в монастырь. Эти способности присущи всем, и каждый может их развить, не отходя от повседневных дел. С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 69 Как принимать пищу осознанно Чем больше развита твоя техника, тем меньше приходится о ней думать. Пабло Пикассо Приготовьте еду и красиво сервируйте стол. Сервировка стола не требует много времени, средств, особого таланта или изысканного вкуса. Это подвластно абсолютно всем: и мужчинам, и женщинам. Достаточно просто протереть стол и убрать лишние предметы (книги, газеты, ноутбук, лишнюю посуду, согнать домашнего любимца и пр.). При желании можно постелить салфетку или новую скатерть и зажечь свечи. Выберите красивую тарелку и аккуратно разложите на ней еду. Поставьте приборы, сядьте, расслабьтесь и просто посмотрите, как выглядит ваша еда со стороны. Насладитесь как процессом сервировки, так и ее результатом. Возможно, вам захочется сфотографировать ваши старания – не отказывайте себе в этом. Сервировка стола – не только физическое действие, но и ментальное. По сути, это при- готовление, настраивание на процесс еды, выказывание к ней уважения. Если вы принимаете пищу в столовой или за рабочим местом, ни в коем случае не пропускайте процесс сервировки. Да, возможно, без свечей вы обойдетесь, но убрать лишние предметы, расставить должным образом еду и просто посидеть, посмотреть и настроиться на трапезу вы вполне можете себе позволить. Этот процесс нужен для того, чтобы на время полностью отвлечься от всех про- блем, обязанностей, суеты и приготовиться к принятию пищи. Каждая ваша трапеза требует внимания и уважения, ведь еда поддерживает в вас жизнь и позволяет делать все то, что вы делаете. Поблагодарите пищу за то, что она наполняет вас энергией и радостью, даже если пока что вы этого и не чувствуете. Представьте, что вы в первый раз пробуете пищу, исследуйте ее. Начните утоление голода «с глаз». Зрительный голод . Рассмотрите пищу. Рассмотрите цвет, фактуру, форму. Насколько данная еда кажется вам зрительно привлекательной? Отследите, какие сигналы вам подает организм? Слюноотделение? А теперь закройте глаза и все дальнейшие действия продолжайте с закрытыми глазами. Осязательный голод . Теперь, если есть возможность, возьмите продукт в руки, пощу- пайте его. Какова его фактура? Какой он по температуре? Обонятельный голод . Внюхайтесь. Почувствуйте аромат блюда. Насколько съедобным оно кажется сейчас? Опишите аромат, кажется ли он вам знакомым? Голод рта. Положите кусочек в рот, но не жуйте. Покатайте языком его во рту, каковы ваши ощущения? Пусть этот кусочек подольше пробудет у вас во рту. Размажьте его, как помаду, по губам. Представьте, что пробуете блюдо, которое собираетесь съесть. Как вы это будете делать? Вы аккуратно положите кусочек поближе к передним зубам, обильно смочив его слюной. Возможно, вы поначалу лизнете его, прежде чем взять в рот. Именно так и нач- ните принимать пищу. Пробуйте ее. Жуйте исключительно передними зубами и не позволяйте еде «укатываться» к задним. Исключение можете сделать для продуктов, которые можно есть наименее осознанно (см. «график осознанности»). Голод желудка. Медленно разжуйте еду (каждый кусочек нужно жевать от 12 раз). Отметьте, как поменялся вкус, структура, затем проглотите. Как долго вы ощущаете вкус во рту после того, как он уже в желудке? Оцените ощущения в желудке. Доволен он или нет? Сколько еще ему требуется такой пищи? Может, вам захотелось чего-то еще? С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 70 Клеточный голод . Почувствуйте тепло насыщения, как пища расходится, питает ваше тело и превращается в энергию. Оцените, насколько ваш организм нуждается в этой пище. С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 71 Оставьте еду Каждый раз, когда садитесь за стол, ставьте ровно столько, сколько собираетесь съесть, однако от каждого приема пищи оставляйте 30 %. Да-да, именно так, не доедайте всю еду – оставьте часть, примерно равную 30 %. Это не так много – всего лишь пару ложек. Если чувствуете, что вы не наелись, выбросьте или отложите недоеденное и снова положите себе порцию, в которой также не доешьте 30 %. Таким образом вы научитесь прислушиваться к своим потребностям, а не к «чувству долга» доесть все до конца, лишь бы не выбрасывать/не обидеть хозяина/просто, потому что жалко и пр. Возможно, вам захочется выполнить это упражнение с жидкостью, которая имеет кало- рии (то есть все, что можно выпить, исключая Н2О). С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 72 На заметку Поначалу можно не правильно понять идею осознанного питания. Некоторые думают, что достаточно просто захлопнуть книгу и приглушить радио, чтобы питаться осознанно. Дру- гие едят очень медленно, однако все равно не осознают, что они сейчас поглощают. Все потому, что их мысли находятся далеко от текущего момента. Важно постоянно концентрироваться на процессе еды, возвращаясь к ощущениям снова, и снова, и снова. Как только мы начнем вдумываться в то, что делаем, наши движения неизбежно замедлятся. Наверняка вам поначалу это упражнение покажется невероятно сложным. Некоторые находят миллион причин, чтобы не делать его. Однако напомню, что это простой способ научиться наслаждаться едой и, ни в чем себе не отказывая, сбросить вес. Я сказала простой, а не легкий – это значит, что в нем нет ничего лишнего и непонятного, однако вам все же нужно приложить усилия, чтобы его освоить. Только вам решать, найдете ли вы возможность следовать этим простым принципам и, наконец-то, решить проблему пищевого поведения или найдете очередные отговорки, чтобы вернуться к прежним результатам. Преодолейте первичное сопротивление, и очень скоро вы сделаете осознанное питание частью своей жизни. Между прочим, таким образом сбросил вес и поправил здоровье ведущий разработчик блог-платформы Word Press Мэтт Мэлленвег. Он избавился более чем от 8 кг, всего лишь начав осознанно питаться. Мэтт признается, что ему очень сложно давалось освоение метода осознанного питания – то и дело хотелось ускориться. Он решил проблему таким образом, что стал считать количество жевательных движений на каждый кусочек пищи – ровно 20 раз, прежде чем взять новый. То есть он естественным образом замедлил темп принятия пищи и уменьшил размер порций, начав быстрее насыщаться. Замечу, что Малленвег ни в чем себя не ограничивал! С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 73 Обещание А теперь красиво перепишите и оформите следующее обещание несколько раз, прикре- пите его на холодильник, положите в бумажник и перечитывайте каждый раз, когда захотите поесть. Не нужно думать и анализировать необходимость этого действия, потому что так вы потратите больше энергии и ничего не получите. Гораздо продуктивнее будет без всяких раз- мышлений просто перечитывать перед каждым приемом следующее обещание: «Я, ___, обещаю, что отныне буду питаться осознанно. Теперь, каждый раз, когда я захочу что-нибудь съесть, я сервирую стол для принятия даже самого маленького и незначительного кусочка пищи. Я настраиваюсь на трапезу, благодарю еду за пользу и начинаю осознанный прием пищи. Такой, как описан в главе «Как принимать пищу осознанно». Я ем медленно и неторопливо и стараюсь полностью сосредоточиться на ощущениях от еды. Я понимаю, что осознанное питание – легкий и приятный способ сбросить вес без диет, голодовок и ограни- чений в питании, поэтому ищу все способы, чтобы питаться все более и более осознанно, и не обращаю внимания на иногда возникающее нежелание следовать тем или иным рекоменда- циям». А теперь давайте познакомимся с такими понятиями, как голод, аппетит и обжорство. С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 74 Голод, аппетит и обжорство Прежде чем начать работать над формированием нового пищевого поведения, давайте разберемся, что толкает вас принимать пищу? Многие ответят, что едят, когда голодны. Однако для чувства «я голоден», как мы уже разобрались, есть много причин. Вы можете чув- ствовать урчание в желудке, потому что последние несколько часов ничего не ели, а можете просто хотеть себя побаловать. Бывает и такое, что вы как будто впадаете в транс и сметаете все, что попадается под руку. Когда вы настолько голодны, что вам абсолютно все равно, что съесть, вы едите, потому что чувствуете пустоту в области желудка, урчание, упадок сил, легкую слабость, вы удовле- творяете голод. Когда вы точно знаете, какого именно продукта хотите, вы съедаете только самую вкус- ную часть и получаете настоящее удовольствие от лакомства, вы удовлетворяете аппетит. Когда вы впадаете в транс и сметаете все, что не прибито, вы потакаете обжорству. Обжорство может вылиться и из голода, и из аппетита. Давайте для наглядности сравним эти три потребности: С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 75 С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 76 С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 77 Как удовлетворять каждую потребность ● Голоду все равно, какую пищу есть, поэтому утоляем его полезной пищей. ● Овощи – свежие и вареные. Старайтесь при голоде отдавать предпочтение овощам, так как они наименее калорийные, занимают много места в желудке и, благодаря содержащейся в них клетчатке, быстро утоляют голод. ● Мясо, птица, рыба, морепродукты – вареные или жареные (без масла и панировки). Вышеуказанные продукты – это белок, строительный материал для вашего организма, он обес- печивает вам длительное время сытости и хорошее самочувствие. ● Сложные углеводы: рис, гречка, овсянка, перловая каша, макароны твердых сортов, хлеб грубого помола. Сложные углеводы лучше употреблять в утреннее время и дневное суток. Они уменьшают тягу к сладкому, повышают концентрацию внимания и мозговую деятель- ность. Другими словами, прежде чем хорошенько подумать, поешьте сложных углеводов! ● Аппетит требует определенной пищи, но в небольшом количестве. Едим медленно, осознанно и по схеме. ● Обжора может «загримироваться» под аппетит либо «вылиться» из аппетита или голода. Он может требовать определенной пищи, ему также может быть все равно, что «сме- сти». С обжорой мы работаем психологически, пока его нет. С. Ефросинина. «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» 78 Чего хочет «обжора» Обзаведитесь блокнотом (если вы еще этого не сделали) и каждый раз, когда собираетесь перекусить, задавайте себе один и тот же вопрос: а чего я на самом деле хочу? Если ответ доносится урчанием из вашего желудка – вперед к столу! Однако вы удивитесь, как часто будете ловить себя на том, что вам хочется чего-то еще. Будьте готовы к тому, что поначалу вы едва ли будете знать, чего вам действительно хочется. Записывайте все, что приходит в голову. «Просто хочется, чтобы вкусно было», «просто расслабиться», «я просто хочу это, и все»… Это упражнение многие из вас уже выполняют. Теперь пора перейти ко второму этапу: поиграйте в психолога. Поспрашивайте себя, почему, почему, почему вам этого хочется. В конце концов, вы будете приходить к совершенно неожиданным и глубоким посылам. Это не значит, что вы сможете удовлетворить весь тот список в тот же момент, однако он даст хороший материал для работы с вашим ромбом жизни. И, да, если после такой исповеди вы все еще хотите побаловать себя вкусным, идите и сделайте это – вы увидите, что удовлетворитесь очень быстро, если будете также следовать рекомендациям осознанного питания. |