Опорный конспект лекций Туристко-рекреационное проектирование. ОКЛ Тур. рекрец. проект.. Конспект лекций симферополь, 2022 содержание введение
 Скачать 143.64 Kb.
|
 ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ОПОРНЫЙ КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ Симферополь, 2022 СОДЕРЖАНИЕ Введение……………………………………………………………………………………….....3 1. Лекция 1. Сущность и методология туристско-рекреационного проектирования …………………………………………………………………………………………………….4 2. Лекция 2. Разработка туристско-рекреационного проекта ………………………………..8 3. Лекция3. Управление туристско-рекреационным проектом ……………………………..12 4. Лекция 4. Роль персонала в разработке и реализации проекта …......................................17 5. Лекция 5. Туристско-рекреационное проектирование в системе региональной туристской политики ………......................................................................................................21 6. Лекция 6.Стратегии финансирования туристско-рекреационных проектов и программ …………………………………………………………………………………………………..25 7.Примерные тестовые задания ………………………………………………………………32 8. Перечень вопросов к экзамену …………………………………………………………......35 9. Перечень тем рефератов и докладов …………………………………………………….....37 10. Глоссарий………………………………………………………………...………………….39 11. Список литературы ……………………………………………………………………...…46 Введение Цель дисциплины «Туристско-рекреационное проектирование» - приобретение знаний и умений необходимых для разработки, продвижения и реализации туристского продукта, отвечающего требованиям потребителей туристских услуг, а также формирование навыков необходимых для проектирования туристического продукта. Задачи дисциплины «Туристско-рекреационное проектирование»: сформировать знания о деятельности объектов туристического проектирования, развитие навыков управления и контроля проектами, овладения навыками планирования и координации туристической деятлеьности. В результате освоения дисциплины «Туристско-рекреационное проектирование» обучающийся должен овладеть следующими результатами обучения по дисциплине:
Лекция 1. Сущность и методология туристско-рекреационного проектирования Основные вопросы: Понятие проекта. Цели и задачи проекта. Виды проектирования. Особенности туристско-рекреационных проектов. Вопрос 1. Понятие проекта. Цели и задачи проекта Технология проектного обучения предусматривает формирование умения адаптироваться к постоянно изменяющимся условиям жизни. Метод проектов представляет собой совокупность учебно-познавательных действий обучаемых, выполняемых в определенной последовательности и направленных на достижение поставленной задачи, т.е. на решение определенной проблемы, значимой для обучаемых и оформленной в виде некоего конечного результата. Разработка и продвижение на рынок рекреационно-туристических проектов (туристских маршрутов, центров, новых видов туризма и т.д.) -- одна из составляющих профессиональной деятельности организаторов туризма. Поэтому метод проектов весьма эффективно применяется в процессе профессионального обучения будущих организаторов туризма. Проектный метод представляет собой обучение, при котором обучающиеся приобретают знания и умения в процессе планирования и выполнения постепенно усложняющихся практических заданий -- проектов. В основе метода проектов лежит развитие познавательных навыков обучаемых, их способностей самостоятельно конструировать свои знания, умений ориентироваться в информационном и физическом пространстве. Технология проектного обучения предусматривает формирование умения адаптироваться к постоянно изменяющимся условиям жизни. Метод проектов представляет собой совокупность учебно-познавательных действий обучаемых, выполняемых в определенной последовательности и направленных на достижение поставленной задачи, т.е. на решение определенной проблемы, значимой для обучаемых и оформленной в виде некоего конечного результата. Разработка и продвижение на рынок рекреационно-туристических проектов (туристских маршрутов, центров, новых видов туризма и т.д.) -- одна из составляющих профессиональной деятельности организаторов туризма. Поэтому метод проектов весьма эффективно применяется в процессе профессионального обучения будущих организаторов туризма Деятельность включает в себя цель, средства, результат и сам процесс. Проектная деятельность содержит: анализ проблемы; постановка цели; выбор средств ее достижения; поиск и обработка информации, ее анализ и синтез; оценка полученных результатов и выводов. Целью проектной деятельности является понимание и применение учащимися знаний, умений и навыков, приобретенных при изучении различных предметов (на интеграционной основе). Задачи проектной деятельности: обучение планированию (организатор туризма должен уметь четко определить цель, описать основные шаги по достижению поставленной цели, концентрироваться на достижении цели, на протяжении всей работы); формирование навыков сбора и обработки информации, материалов (организатор туризма должен уметь выбрать подходящую информацию и правильно ее использовать); умение анализировать (креативность и критическое мышление); умение составлять письменный отчет (организатор туризма должен уметь составлять план работы, презентовать четко информацию, оформлять сноски, иметь понятие о библиографии); формировать позитивное отношение к работе (организатор туризма должен проявлять инициативу, энтузиазм, стараться выполнить работу в срок в соответствии с установленным планом и графиком работы). Вопрос 2. Виды проектирования Проектирование – это построение образа создаваемой системы, объекта или процесса в виде, допускающем его последующее воплощение в реальность. Проектирование – это всегда деятельность, связанная с детальным осмыслением того, что задумано или должно быть выполнено. Под воплощением в реальность создаваемого образа системы, объекта или процесса принято понимать – разработку проекта (системы, объекта, процесса и пр.). Проект(от лат. project) — план, деятельность, мероприятие, предполагающие осуществление комплекса каких-либо действий, обеспечивающих достижение поставленных целей. Используя экономическую логику, под проектом можно подразумевать - замысел, идею, образ, воплощенные в форму описания, обоснования, расчеты, чертежи, раскрывающие сущность замысла и возможность его воплощения. Инжиниринг включает в себя предоставление рекомендаций относительно путей и приемов реализации продукции (услуг). Неоднозначность проектирования как действия предполагает наличие самых различных видов проектирования: Техническое проектирование – действие, организованное посредством решения задач по имеющимся прототипам и аналогам (например, решение определенного круга задач при разработке проектно-сметной документации, разработке реализационных проектов). Обоснованием такого проекта служат существующие нормативно-правовые акты, условия и правила осуществления производственных технологий (примером может служить – СНиП – строительные нормы и правила.). Гуманитарное проектирование – деятельность, базирующаяся на проблемной организации мышления и в определенном смысле технология осуществления изменений в том случае, когда результат проектного решения наперед неизвестен, что требует проверки проекта на фактическую реализуемость. Вопрос 3. Особенности туристско-рекреационных проектов Согласно учению В.С. Преображенского, деятельность — это инвариантная часть системы, связывающая субъект с ландшафтом. При этом связь несет в себе как сущностные признаки субъекта, так и сущностные признаки ландшафта. Принцип Преображенского позволяет точно локализовать деятельность не только как связь, но и как структуру. Действительно, состоянию деятельности инвариантны все остальные состояния рекреационной системы. Например, различия познавательной, курортной и спортивной рекреационной деятельности определяют специфику требований и состояний природного комплекса, обслуживающего персонала, технических систем, функций управления в рекреационной системе.  Проектирование организационной структуры управления туристских организаций осуществляется в том случае, если действующая структура уже неэффективна. Процесс проектирования организационной структуры состоит из следующих этапов:  - начальный этап - постановка задачи создания такой структуры управления, которая будет наиболее полно отражать цели и задачи организации и позволит ей наилучшим образом взаимодействовать с внешней средой, продуктивно распределять и направлять усилия работников; - анализ организационных структур, позволяющий установить соответствие существующей структуры современным требованиям; - оценка рациональности и эффективности существующей структуры; - проектирование организационных структур с использованием таких методов, как метод аналогий (использование опыта проектирования структур управления в аналогичных организациях), экспертный метод (изучение предложений экспертов-специалистов), метод структурирования целей (разработка системы целей и ее совмещение с разрабатываемой структурой), организационное моделирование (разработка формализованных математических, графических или компьютерных описаний распределения полномочий и ответственности в организации); - оценка эффективности организационных структур по уровню реализации заданий, надежности и организованности системы управления, скорости и оптимальности принимаемых управленческих решений. Литература: Джанджугазова, Е. А. Туристско-рекреационное проектирование : учебное пособие для вузов / Е. А. Джанджугазова. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 257 с. Золотовский, В. А. Правовое регулирование в сфере туризма : учебное пособие для вузов / В. А. Золотовский, Н. Я. Золотовская. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 247 с. Котанс, А. Я. Технология социально-культурного сервиса и туризма : учебное пособие / А. Я. Котанс. – 3-е изд., стер. – Москва : ФЛИНТА, 2019. – 384 с. Рассохина, Т. В. Менеджмент туристских дестинаций : учебник и практикум для вузов / Т. В. Рассохина. – 2-е изд. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 210 с. Лекция 2. Разработка туристско-рекреационного проекта Основные вопросы: Стадии проектирования. Проблемно-целевой этап. Составление бизнес-плана: основные этапы и содержание. Вопрос 1. Стадии проектирования Проектирование тура предполагает следующие этапы: Установление нормируемых характеристик тура; Установление технологии процесса обслуживания туристов; Разработка технологической документации; Определение методов контроля качества; Анализ проекта. При разработке туристского продукта применяются два основных подхода: 1) маркетинговый подход, основанный на классической теории маркетинга, реализующейся через трехуровневый подход к разработке продукта. Данный подход необходим для формирования успешного коммерческого предложения и продвижения туристского продукта; 2) технологический подход, основанный на основных принципах прикладного проектирования турпродукта в рамках рационального туроперейтинга. Комплексный маркетинговый подход позволяет рассматривать туристский и гостиничный продукт на трех уровнях. Уровень I (продукт по замыслу). В основе любого туристского продукта лежит удовлетворение потребностей. Сердцевина продукта представлена идеей или замыслом потребителя удовлетворить собственные туристские потребности. На этом уровне продукт для потребителя в реальном виде еще не существует, клиент старается проанализировать суммарный показатель пользы и выгод, которые обещают ему туристские предприятия, предлагающие свои продукты и услуги. Уровень II (продукт в реальном исполнении). На этом уровне продукт уже существует реально, и потребитель может оценить его свойства, характеристики, преимущества и недостатки. Реально существующий продукт наделен конкретными потребительскими свойствами, следовательно, можно определить уровень качества, степень комфортности, престижность, безопасность, экономичность предлагаемого продукта (услуги). Уровень III (туристский продукт с подкреплением). На этом уровне персонал компании оказывает всестороннюю помощь клиенту в целях создания атмосферы доверия и комфорта. Потребителям предоставляется разносторонняя информация о туристском или гостиничном продукте, гарантии качества, проводятся разнообразные консультации, обеспечивается перманентная информационная поддержка при высоком уровне качества и необходимой скорости обслуживания. Подкрепление туристского продукта в значительной степени усиливает тактику неценовой конкуренции, которую используют предприятия индустрии гостеприимства, работая на рынке туристских и гостиничных услуг. Вопрос 2. Проблемно-целевой этап I. Проблемно-целевой этап Прежде чем начнется работа над проектом, разработчики должны ответить на ряд вопросов: для чего создается данный проект? чем вызвана необходимость его создания? существует ли на самом деле потребность в этом проекте? как в дальнейшем будет использоваться данный проект? кто выступит в роли той целевой группы, для которой создается данный проект? найдет ли он своих потребителей? каким должен быть проект для того, чтобы отвечать полностью поставленным задачам? кто будет создавать проект, в какой мере сможет он (смогут они) воплотить творческий замысел руководителя, реализовать задуманное? какие из необходимых им для реализации проекта знаний, умений и навыков учащиеся имеют сейчас, будут иметь к моменту исполнения требуемого вида работы? как лучше распределить обязанности среди членов бригады, если исполнителей несколько? То есть, на первом этапе осуществляются выбор проблемной области, постановка задач, определяется конечный вид создаваемого продукта, его назначение и круг пользователей, происходит формирование состава проектной бригады и распределение обязанностей. Этот этап завершается формулировкой темы проекта и определением вида его завершенной формы, написанием краткой аннотации проекта. II. Этап разработки сценария и технического задания На данном этапе предполагается отбор содержания и определяется примерный объем проекта, производится его предельная детализация, прописываются роли всех участников проекта, сроки исполнения ими каждого вида работы. III. Этап практической работы На этом этапе ведется работа по воплощению в жизнь поставленных задач, которая требует от всех участников предельной исполнительности, слаженности в действиях, а также значительных усилий от руководителя проекта по координации деятельности участников проекта и постоянного контроля над ходом и сроками производимых работ. IV. Этап предварительной защиты На данном этапе осуществляется предварительный просмотр проекта, выявляются недоработки, намечаются пути устранения выявленных недостатков, производится корректировка. V. Этап презентации – публичной защиты проекта На этом этапе производится представление проделанной работы, дается оценка проекту членами аттестационной комиссии. Вопрос 3. Составление бизнес-плана: основные этапы и содержание Бизнес-план представляет собой формирование концепции нового предприятия, его реконструкции или развития. Фактически это полное ТЭО новой идеи развития бизнеса. По содержанию бизнес-план — это документ, где в концентрированной форме отражены цели, задачи предприятия, его конкурентные позиции, объем предполагаемых финансовых и материальных ресурсов, совокупность маркетинговых мероприятий, основные аспекты организации деятельности, оценка рисков. В рыночной экономике на каждом предприятии при его создании либо на переломных рубежах развития (расширение, выход на новые рынки, приватизация, привлечение крупных инвестиций и т. и.) разрабатываются стратегические планы деятельности — бизнес-планы. В бизнес-плане должны быть отражены все аспекты предполагаемой деятельности предприятия в течение определенного периода, как правило, одного года, и укрупненно — на два-три следующих года без детализации с характеристикой основных направлений деятельности и важнейших результатов. Цель разработки бизнес-плана — подтвердить с помощью конкретных расчетов и анализа эффективность производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Сущность бизнес-плана — разработать и представить крупноблочную финансово-экономическую модель развития бизнеса, которая позволит смоделировать проект открытия предприятия (гостиницы, турфирмы, кофейни и пр.) и рассчитать его эффективность. Бизнес-план является идеальным инструментом для развития сетевого бизнеса на основе проектирования типового предприятия как эффективной бизнес-единицы с последующим тиражированием. Ярким примером являются сети фаст-фуд («Ёлки-палки», «Крошка-картошка», «Пироги из печи» и пр.). Разрабатываемый краткий бизнес-план поможет сформировать объективное видение ситуации на рынке, представить основные затратные стороны проекта, оценить эффективность открытия типовой бизнес-единицы в разных регионах России. Основные виды бизнес-плана: при формировании бизнес-плана важно понимать, что бизнес может находиться на разных стадиях развития: внедрение, рост, зрелость, спад. В целом структура бизнес-плана является типовой, но могут быть некоторые различия в зависимости от вида бизнес-плана (например, наличие правового раздела в бизнес-плане нового предприятия) . Несмотря на то, что бизнес-план представляет собой структурированный документ, в его основе изначально закладывается какая- либо оригинальная, креативная идея, способная создать новый бизнес или оживить уже существующий. Ключевым элементом при составлении бизнес-плана является определение «точки безубыточности», так как она показывает, когда разность между доходами от проекта и затратами равна нулю. Именно с этого момента бизнес начинает приносить прибыль, что особенно важно зафиксировать для инвесторов, вложивших в него свои финансовые средства с целью получить часть прибыли. |