Проект Кормление и откорм свиней. Готовый проект. кормление и откорм свиней
 Скачать 0.98 Mb.
|
Глава 1. Происхождение и продуктивность свиней1.1. Происхождение домашних свиней. К настоящему времени сохранилось 6 видов диких свиней бабирусса, бородавочник, кистеухая, пекари, два вида дикого кабана - европейский и азиатский. 4 первые вида диких свиней по ряду стойко наследуемых признаков резко отличаются от современных домашних свиней и поэтому не могут считаться их предками. Установлено, что все современные домашние свиньи происходят от двух видов диких свиней от европейского и азиатского дикого кабанов. Европейский дикий кабан относительно крупное, очень сильное животное, достигающее во взрослом состоянии веса 140-180, а иногда и 250-300 кг. Он имеет плоское, сжатое с боков туловище, карпообразную спину, большую клинообразную голову и крепкими сильно развитыми клыками. Все туловище покрыто густой, длинной жесткой щетиной и плотным слоем подшерстка. На затылке и холке щетина удлинена и образует гриву. Ноги высокие, крепкие, каждая заканчивается четырьмя пальцами, одетыми в крепкое роговое копыто. Европейский дикий кабан сохранился на Северном Кавказе и других странах Европы. Он является родоначальником двух европейских групп свиней – длинноухой и короткоухой. Азиатский дикий кабан по сравнению с европейским, более мелкое животное: во взрослом состоянии вес его редко достигает более 100-150 кг. По образу жизни и большинству биологических особенностей эти дикие кабаны очень близки между собой. Он широко распространен в Китае, Индонезии, Монголии и других районах южной и восточной части Азии. Разнообразные условия обитания обусловили формирование большого количества разновидностей. Общим для всех, является сходное строение черепа. Череп азиатского кабана по сравнению с черепом европейского значительно короче, шире и выше; лицевая часть его развита слабо, профиль головы слегка вогнутый, клыки развиты слабо. Прямыми потомками азиатского кабана являются все коренные породы свиней Азии. 1.2. Приручение и одомашнение диких свиней. Приручение и одомашнение диких свиней связано с переходом человека от охоты к скотоводству. В различных частях света этот процесс проходил не в одно время и в большинстве случаев совершенно самостоятельно. Приручение диких свиней началось более чем за 5-8 тысяч лет до нашей эры, в период каменного века, причем на востоке, раньше чем в Европе. Приручение диких свиней начиналось со случайной ловли поросят во время охоты и выращивания их ради забавы в неволе. В дальнейшем ловля живых свиней с помощью различных капканов и их содержание в неволе приобретали самостоятельное значение как средство создания живого запаса пищи. Отдельные пойманные матки оказывались супоросными, а выращиваемые в неволе хряки и свиньи в ряде случаев спаривались и давали приплод. Все это наталкивало человека на дальнейшее преднамеренное разведение свиней в неволе и приводило к одомашниванию диких свиней. В результате труда многих поколений людей одомашненные свиньи постепенно утратили привычки диких животных и приобретали ряд новых биологических особенностей, ценных для человека. Прежде всего, это сказалось в наследственном закреплении инстинкта размножения и выращивания поросят в неволе. Кроме того, под влиянием получения корма не ночью, а в удобное для человека дневное время, свиньи из ночных становятся дневными животными. Позднее, длительно воздействуя на организм свиней обильным кормлением, улучшенным содержанием и систематическим отбором и подбором наиболее скороспелых и ценных по другим признакам животных, человек создает выдающиеся по хозяйственным признакам породы свиней. В настоящее время продолжается их дальнейшее совершенствование. 1.3. Телосложение свиней. По телосложению (экстерьеру), а также ряду физиологических и хозяйственных особенностей свиньи современных скороспелых пород сильно отличаются от своих предков. Формирование новых биологических особенностей свиней происходит в результате длительного влияния изменившихся условий жизни. Поскольку организм свиней представляет собой единое целое, утеря старых или развитие новых биологических и хозяйственных особенностей является следствием глубокой перестройки всего организма. При этом в известной степени одновременно изменяются и внешние формы животного. Последнее особенно относится к свиньям, основная продуктивность которых во многом определяется скороспелостью, живым весом и мясными формами животных. В процессе совершенствования домашних свиней наибольшее внимание обращалось на развитие скороспелости, увеличение выхода мяса в туше; в меньшей степени обращалось внимание на выносливость и крепость конституции животных, разводимых в специально созданных условиях. На основе осмотра и оценки телосложения свиней можно получить представление о здоровье, крепости конституции и до продуктивности животных. Однако следует помнить, что даже отличные формы телосложения далеко не всегда свидетельствуют о высокой продуктивности животных. Необходима прямая проверка свиней по продуктивности. В то же время следует иметь в виду, что длительную высокую продуктивность и хорошее потомство могут давать только здоровые и хорошо развитые животные. Поэтому очень важно, отбирая свиней по скороспелости, одновременно учитывать их здоровье и крепость конституции, возможно, раньше замечать малейшие признаки переразвитости и ограничивать племенное использование животных со слабой конституцией. 1.4. Типы продуктивности свиней. Свиньи скороспелого и умеренно скороспелого типа в молодом возрасте при интенсивном кормлении и содержании в рационах достаточного количества полноценного протеина и других необходимых элементов питания дает тушу с большим удельным весом мяса и значительно меньшим весом сала. При откорме взрослых животных в туше увеличивается содержание подкожного и внутреннего жира, мясо также становиться более жирным. Кроме возрастных особенностей и типа кормления, соотношение мяса и сала в туше свиней определяется также направлением их продуктивности, выработанным в результате длительного отбора животных соответствующего типа. Различают: сальный, беконный и промежуточный мясо - сальный, или универсальный типы свиней. Свиньи сального типа: массивные, хорошо сложенные животные, характеризуются глубоким, широким, но сравнительно коротким туловищем, большими окороками, относительно небольшой, широкой во лбу головой. Высота в холке средняя. Свиньи сального типа, более скороспелы, интенсивнее растут в молодом возрасте, раньше начинают осаливаться, быстрее прекращают рост и достигают во взрослом состоянии меньшего веса по сравнению с животными беконного типа. При откорме молодых свиней сального типа получается нежное, с жировыми прослойками мраморное мясо и небольшой слой подкожного сала. При откорме до жирных кондиций количество сала в туше преобладает над мясом. Свиньи мясного, беконного типа: характеризуются длинным туловищем, растянутым в средней части и более слабым развитием в грудной и задней (окорока) его частях, некоторой высоконогостью. Туша откормленных свиней, особенно молодняка, при достаточном содержании в рационе протеина отличается, значительным преобладанием мяса над салом. Мясо нежное, нежирное, слой подкожного сала тонкий, туша используется для приготовления высших сортов бекона. Свиньи мясо - сального, или универсального типа: занимают промежуточное положение между животными сального и беконного типа. В нашей местности разводятся главным образом, свиньи универсального (мясо – сального типа); к ним относится, большинство отечественных пород. Свиньи этого типа при соответствующем интенсивном и полноценном кормлении в молодом возрасте дают прекрасное сочное мясо, пригодное и для приготовления высших сортов бекона. При откорме выбракованных возрастных животных получают более жирную свинину и толстым слоем подкожного сала. 1.5. Основные породы свиней. 1. Породы универсального направления продуктивности. Крупная белая наиболее распространенная порода свиней в мире. Выведена в Англии. В России культивируется очень широко в связи с ее универсальностью – при убое молодняка живой массой около 100 кг получают высококачественную беконную, при откорме до 150-180 кг. И более – жирную свинину. С  виней крупной белой породы с успехом разводят во всех природное- климатических зонах. Они отличаются крепостью конституции, высокой продуктивностью. Взрослые хряки весят в среднем 320-350 кг., матки 225-250 кг. Продуктивность свиноматок 10-12 и более поросят, которые в двухмесячном возрасте весят 18-20 кг. Среднесуточный привес молодняка на откорме достигает 600-700 грамм.При правильном кормлении животные данной породы дают мясо высокого качества.  Литовская белая, порода создана в Литве в результате скрещивания местных свиней с хряками крупной белой породы, немецкой короткоухой и длинноухой пород. Животные белой масти: по конституции и экстерьеру сходны с животными крупной белой породы.Живая масса хряков 310-330 кг. При длине туловища 170-175 см., свиноматок 220-230 кг., при длине 153-155см. В среднем за опорос свиноматки дают 11 поросят. М  уромская, порода выведена во Владимирской области путем скрещивания местных свиней с животными литовской белой и крупной белой пород. Животные белой окраски, с крепким телосложением, по экстерьеру близки к крупной белой породе, но имеют более короткие ноги. Взрослые животные довольно крупные – живая масса хряков достигает 250-280 кг., свиноматок 200-220 кг.. Молодняк на откорме достигает живой массы 90-100 кг. В 6-7 месячном возрасте, мясность туши 57%.Сибирская северная, порода в  ыведена в результате скрещивания местных короткоухих свиней – потомков дикого европейского кабана с крупной белой породой. Свиньи отличаются крепкой конституцией, большой выносливостью и приспособленностью к суровым климатическим условиям. Взрослые хряки имеют живую массу 320-360 кг., свиноматки 240-260 кг.Среднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 700-750 грамм, выход мяса в туше 53-55%. Свиней сибирской северной породы разводят в Новосибирской области, Красноярском крае. 2. Породы мясного и беконного направления продуктивности. Ландрас, порода выведена в Дании в результате скрещивания местных датских свиней с крупной белой породой. Животные характеризуются белой мастью, большими свисающими ушами, длинным узким туловищем, хорошо развитыми окороками. С  реднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 700-75грамм, выход мяса в тушах 58-60%. Порода ландрас широко распространена по всей территории России и повсеместно используется для скрещивания.Эстонская, выведена в Э  стонии путем скрещивания местных свиней с датскими и шведскими ландрасами.С  виньи имеют белую масть, по экстерьеру очень сходны с животными породы ландрас, отличаются более крепкой конституцией и лучшей приспособленности к местным условиям. Живая масса взрослых хряков составляет 320-330 кг., свиноматок 220-240 кг. Эстонская беконная порода широко распространена не только в Прибалтике, но ив ряде областей России.Уржумская, порода создана в Кировской области на основе скрещивания местных длинноухих свиней с круп ной белой породой. Живая масса хряков составляет 310-330 кг., свиноматок 240-250 кг. Животных данной породы разводят в Кировской области, а также в других областях Волго-Вятского и Уральского регионов. 3  . Породы мясо - сального направления продуктивности.Миргородская, животные характеризуются черно – пестрой мастью, крепкой конституцией. Живая масса взрослых хряков составляет 280-330 кг., свиноматок 200-220 кг. Животные хорошо приспособлены к использованию пастбищ. К  рупная черная, порода выведена в Англии путем скрещивания местных длинноухих с неаполитанскими и китайскими свиньями. Живая масса взрослых хряков составляет 290-310 кг., свиноматок 200-220 кг. Чистопородных животных разводят в Тульской области, Татарстане, Краснодарском крае и ряде других областей.В  ьетнамская вислобрюхая свинья. Регион происхождения породы — Юго-Восточная Азия. Вьетнамская вислобрюхая свинья отличается высокой скороспелостью, половой зрелости свинки достигают в возрасте 4 месяцев, кабанчики — в 6 месяцев. Они хорошо используют пастбище, обладают высоким иммунитетом. В откормочный рацион может быть включено до 50 % грубых кормов (за счёт породной особенности пищеварительной системы). Порода хорошо адаптирована как к влажному жаркому климату Юго-Восточной Азии, так и к достаточно суровым зимам центральной Европы и Канады. По данным опроса жителей нашего хутора можно сказать, что большинство свиноводов отдают предпочтение породам крупная белая и ландрас, а также их помесям. Кроме того в домохозяйствах хутора также имеет место и вьетнамская вислобрюхая порода свиней. Можно сделать вывод, что высокую продуктивность можно получить только от породных животных, приспособленных к определенной климатической зоне и кормовым условиям. В нашей стране разводят 32 отечественные, и зарубежные породы и породные группы свиней, что связанно с разнообразием климатических, кормовых и других условий. Все породы по направлению продуктивности делят на три группы. К первой, наиболее многочисленной группе относят свиней мясо - сального (универсального) направления продуктивности (характерная черта их сочетание высоких воспроизводительных способностей, с хорошими откормочными и мясными качествами.) Ко второй – мясного и беконного направлений продуктивности (животные этих пород отличаются наиболее высокой мясностью туши). Животные третьей группы по мясным и откормочным качествам приближаются к первой группе, но плодовитость их несколько ниже. Для воспроизводства желательно выбирать свинок универсального направления продуктивности. Если цель откорма – получение мясной постной свинины, то лучше использовать животных мясных или беконных пород или помесей. Для получения копченостей на откорм лучше ставить беконных животных, так как пигментированная кожа ухудшает товарный вид продукции. Для откорма до сальных кондиций целесообразно приобретать породных животных первой и третьей групп или их помесей. При выборе той или иной породы в первую очередь следует учитывать их приспособленность к местным условиям. Так, свиньи пород третьей группы в определенных условиях могут оказаться более продуктивными, чем животные первой группы |