гг. какое-то пособие. Курс лекций для студентов 2 курса Специальность 36. 05. 01 Ветеринария Специализация Ветеринарная фармация Саратов 2016
 Скачать 0.64 Mb.
|
|
1. Физиологическое и санитарное значение воды. Как известно, без воды невозможна жизнь на Земле. Физиологическое значение воды заключается в том, что она является структурным элементом клеток организма. Содержание воды в организме лошадей составляет 55%, крупного рогатого скота 60%, рыб 80%. Чем интенсивнее в тканях обмен веществ, тем больше они содержат воды мозг 86%, почки 80% сердце 78%, кровь 80%, печень 70%, кости 30%, жир 20%. Потребление воды больше, чем пищи. Корова выпивает в среднем за сутки 60-70 литров доили тонн в год, что враз больше ее массы. Чувства жажды и голода не зависят друг от друга. Чувство жажды мучительнее, чем чувство голода. Без пищи животное живет 30-40 дней, без воды 4-8. Потеря организмом 10% воды приводит к расстройству здоровья и резкому снижению продуктивности, 20% - к гибели животного. Не только дефицит, но и избыток воды нежелателен. Излишняя вода разбавляет тканевые жидкости, что вызывает набухание и повреждение клеток (так называемое водное отравление. Вода является универсальным растворителем, без нее не протекает ни одна биохимическая реакция в организме. С водой выводятся из организма конечные продукты обмена веществ. 2. Характеристика и паспортизация источников водоснабжения Водные объекты (водоисточники) делятся на атмосферные, поверхностные и подземные. Атмосферные воды получают сбором в емкости дождевой, талой снеговой и ледниковой воды. Такая вода слабо минерализована, безвкусна и плохо хранится. Используется в безводных районах. Достоинство этой воды - очень малая жесткость, что хорошо для хозяйственных нужд. Поверхностные воды делятся наречные, озерные, прудовые и болотные. Речная вода в отдельные периоды года значительно меняет свой состав. Ее качество зависит от расположения поблизости населенных пунктов, животноводческих и промышленных предприятий. Вода прудов и водохранилищ грязнее речной и более подходит для технических нужд. Для поения животных она допускается только после строгого ветеринарно-санитарного контроля. Вода болот и луж непригодна для поения и технических нужд. В ней много минеральных и органических веществ. Подземные воды делятся на грунтовые и межпластовые (артезианские. Грунтовые воды залегают на глубине от одного до нескольких десятков метров. Часть грунтовых вод, располагающаяся в верхнем слое земли на глубине 2-3 метра над первым водонепроницаемым слоем, называется верховодка. Из-за опасности легкого загрязнения верховодка не используется для питья. Межпластовые воды находятся на глубине до 1000 метров и могут обладать давлением. Чем глубже залегают воды, тем меньше в них посторонних примесей и выше качество. Межпластовые воды более минерализованы. Поднимаясь вверх под действием гидростатического давления, они образуют ключи и родники. Грунтовые воды с содержанием минеральных солей не менее 1000 мг/л называются минеральными. Артезианские воды полностью свободны от микроорганизмов, поэтому пригодны для питьевых целей без обеззараживания. Для добычи подземных вод используют трубчатые и шахтные колодцы. Трубчатые колодцы имеют большую глубину, они лучше защищены от поверхностных стоков. Шахтные колодцы могут иметь глубину до 30 метров, круглую или квадратную форму. Высота стенок шахтного колодца над землей должна быть не менее 80 сантиметров. Вокруг такого колодца устраивают замок из жирной глины глубиной до 70 сантиметров и шириной 50 сантиметров для защиты от попадания поверхностных вод. Все источники водоснабжения ферм должны быть учтены и обследованы. По результатам обследования на каждый водоисточник составляется санитарный паспорт, в котором отражается его санитарное состояние. При оценке водоисточника проводят его санитарно- топографическое обследование, при котором изучают месторасположения источника, рельеф местности, время и особенности сооружения, наличие ограждения, стоков, состояние берегов, глубину, примерный дебит воды, устройство сруба колодца, техническое состояние, режим эксплуатации и т.д. Кроме того, на месте предварительно оценивают качество воды по цвету, запаху, вкусу, прозрачности, наличию примесей, температуре. В лаборатории проводят более полный химический и бактериологический анализ. К водоисточникам, используемым для поения животных, должны предъявляться определенные требования. Это отсутствие загрязнения хозяйственно-бытовыми, промышленными и другими сточными водами, наличие зон санитарной охраны (ЗСО). ЗСО это специальная территория вокруг источника, состоящая из 3 поясов. Первый пояс называется поясом строгого режима и имеет диаметр 50 ми находится непосредственно у водозабора. Эту территорию следует огораживать. Второй пояс - пояс ограничений. Землю здесь запрещено использовать в любых целях. И третий пояс — это пояс контроля. Здесь санитарные органы ведут систематический контроль эпидемиологического состояния. 3. Санитарно-гигиенические требования к питьевой воде. Санитарные требования к воде регламентируются ГОСТом. При санитарной оценке качества воды учитывают ее физические, химические, биологические показатели и свойства. К физическим показателям воды относятся температура, прозрачность, цвет, запахи вкус. Температура воды для поения взрослых животных должна составлять 10-12, для молодняка 15-30 о С. Прозрачность Нормальной считается такая прозрачность воды, когда через слой толщиной 30 и более сантиметров виден специальный типографский шрифт (шрифт Снеллена). Цветность воды зависит от содержания ней различных примесей. Нормальная цветность питьевой воды 20 и менее градусов по хромово-кобальтовой шкале. Вкус Различают четыре основных вкуса воды горький, сладкий, соленый, кислый. Другие вкусовые ощущения носят название привкусов, например, металлический, затхлый, плесневелый, сероводородный, аммиачный, болотистый, неопределенный. Сила запаха и интенсивность вкусовых ощущений оценивается в баллах но специально разработанным шкалами должны составлять в норме не более двух баллов по пятибалльной шкале. Химический состав питьевой воды оценивают по содержанию в ней хлоридов, сульфатов, азотистых соединений, микроэлементов, жесткости, окисляемости и активной реакции (рН). Хлориды бывают минерального или органического происхождения (вследствие загрязнения сточными водами. Допустимое содержание хлоридов вводе не более 350 мг/л. Сульфаты придают воде горький вкуси оказывают слабительное действие в концентрации более 1000 мг/л. ГОСТом допускается содержание не более 500 мг сульфатов в 1 литре. Аммиак и нитриты чаще появляются вводе при загрязнении ее органическими веществами (навоз, сточные воды. Наличие их вводе недопустимо. Нитраты при определенных условиях могут превращаться в нитриты. Допустимое содержание нитратов вводе до 40 мг/л. Жесткость воды обусловлена солями магния и кальция. Она делится на устранимую исчезающую при кипячении в течение 1 часа, постоянную и общую. Общая жесткость воды определяется как сумма устранимой и постоянной. За единицу измерения жесткости принят мг-экв./л или немецкий градус. Один градус жесткости соответствует 10 мг окиси кальция, один мг-экв./л - 2,8 градуса. Нормальной считается жесткость не более 7 мг-экв.л или 20 градусов. Некоторыми авторами допускается возможность поения животных водой жесткостью от 30 до 90 градусов. Однако, следует учитывать, что повышенная жесткость вызывает расстройство пищеварения и способствует образованию камней в почках. При этом затрудняется мытье посуды, стирка белья, образуется накипь на стенках котлов отопления. Окисляемость - это количество кислорода, необходимое для окисления органических веществ в 1 л воды. Высокая окисляемость воды косвенно свидетельствует о ее загрязнении органическими веществами. Окисляемость воды колодцев обычно составляет 0-2, рек 2-4, прудов 6-8, болот 8-20 мг/л О при норме 2-5 мг/л О. Активная реакция (рН) воды зависит от содержания в ней органических и минеральных веществ. Разложение органических веществ вызывает сдвиг рН в кислую, а повышенное содержание минеральных соединений - в щелочную сторону. Повышенная щелочность свойственна сточным водам. Нормальная реакция питьевой воды - 6,5- 8,5. Биологические свойства воды обусловлены содержащимися в ней живыми организмами. Качество воды определяется общим количеством микроорганизмов (Общее микробное число -ОМЧ) и наличием кишечной палочки. Нормальным считается содержание не более 100 бактерий в 1 литре. Количество кишечных палочек в 1 л воды носит название коли-индекса, а наименшее количество воды, в котором обнаруживается 1 кишечная палочка - называется коли-титром. Нормальный коли- индекс питьевой воды 3 (3 кишечных палочки в 1 литре, коли-титр - 333 (1 кишечная палочка в 333 мл. Поданным А.Ф. Кузнецова (1984), санитарное качество питьевой воды из местных водоисточников не всегда можно оценивать по ГОСТу, так как ее не подвергают той очистке и обеззараживанию, которые являются обязательными для водопроводной воды. Для поения животных такой водой достаточно, чтобы она имела прозрачность не менее 30 см, цветность не более 40°, запахи вкус не более 2 баллов, жесткость не более 40°, содержание хлоридов не более 20-30 мг/л, нитратов не более 10 мг/л, аммиака не более 0,001 мг/л, нитритов не более 0,002 мг/л, окисляемость не более 5 мг/л, коли-титр не менее 100, коли-индекс не более 10. Из- за близости водоисточников к фермам, требования к содержанию хлоридов и к окисляемости воды выше, т.к. они косвенно свидетельствуют о возможном загрязнении органическими отбросами (навоз, трупы. 4. Методы очистки, улучшения качества и обеззараживания воды. Загрязняющие вещества при проникновении вводу вызывают изменение ее физических и биологических свойств (цвет, запах, прозрачность, вкус, наличие бактерий, химического состава (примеси вредных и ядовитых веществ, появление пленки на поверхности (нефть, бензин, дизельное топливо) и отложений на дне. Нефть при ее содержании вводе более чем 0,1 мг в 1 литре придает мясу рыба при содержании 0,2-0,4 мг в литре самой воде, стойкий, неустранимый запах. Содержащиеся в сточных водах некоторых предприятий феноловые соединения из-за своих сильных антисептических свойств нарушают биологические процессы вводе, а синтетические поверхностно-активные вещества (СПАВ, придают питьевой воде неприятные привкусы и запахи. В ней образуются стойкие скопления пены, прекращается рост водорослей и другой растительности. Гниение бревен, затонувших при сплаве, вызывает поглощение кислорода и гибель рыбы. Особую опасность представляют радиоактивные отходы вследствие того, что они не обладают ни вкусом, ни запахом и не обнаруживаются органами чувств человека и животных. Очистка воды заключается в ее осветлении и обесцвечивании при помощи отстаивания, коагуляции и фильтрации. Отстаивание осуществляется путем заполнения специальных резервуаров на период от 4-8 часов до нескольких суток. За это время все грубые взвешенные частицы и до 60-70% микроорганизмов оседают на дно. Для отстаивания воду можно пропускать с малой скоростью через горизонтальные, вертикальные и радиальные резервуары-отстойники. В радиальных отстойниках имеются скребки, которые удаляют осевшую грязь. Коагуляция это способ осаждения взвесей при помощи специальных химических реагентов коагулянтов. В этих целях чаще используют сернокислый алюминий, реже глинозем, оксихлорид алюминия и алюминат натрия. Очищение воды при помощи коагулянтов очень эффективно и происходит в несколько раз быстрее, чем при отстаивании (за 2-4 часа вместо суток. Доза коагулянта от 30 до 300 мг/л. К воде коагуляты добавляются в виде порошка или 2-5% раствора. Фильтрация дает возможность получить прозрачную, бесцветную воду. При этом общее количество микроорганизмов уменьшается на 60-96%, а количество кишечной палочки на 90- 99%. По скорости фильтрования фильтры делятся на медленные (0,1-0,3 м 3 /ч), скорые (5-12 мчи сверхскорые (36-100 м 3 /ч), подавлению на безнапорные (открытые) и напорные, по крупности фильтрующего материала на мелко, средне- и крупнозернистые, по числу фильтрующих слоев на одно- двух и многослойные. На фермах наиболее распространены медленные песчаные фильтры, которые представляют собой открытые или закрытые подземные резервуары, в которых вода проходит через слой мелкого песка, гравия, булыжника или щебня. Слой песка (фильтрующий слой) имеет толщину 0,8-1,2 метра, булыжника или гравия (подстилающий слой) 0,6-0,9 метра. Недостаток таких фильтров состоит в том, что со временем на поверхности песка образуется биологическая пленка из планктона и бактерий, которая замедляет процесс фильтрации. Это требует периодической (1 разв месяца) очистки. Можно направлять поток очищаемой вода снизу, тогда основная часть грязи осядет в слое гравия или булыжника. Улучшение воды включает в себя удаление нежелательных привкусов и запахов, а также солей и газов при их избытке или их добавление при недостатке. В зависимости от поставленной цели удаление избытка солей носит название умягчения, опреснения, обессоливания и т.д. При использовании метода ионного обмена воду пропускают через специальные фильтры, проходя через которые она отдает нежелательные ноны и получает необходимые. Устранение избыточной жесткости воды проводится путем кипячения, добавления негашеной извести или содово-известкового раствора. Во всех случаях ионы кальция и магния образуют соли, выпадающие в осадок. Одним из способов улучшения воды является фторирование фтористым или кремнефтористым натрием, кремнефтористым аммонием, кремнефтористоводородной кислотой. Оно позволяет уменьшить заболеваемость зубов кариесом. При избытке фтора следует проводить дефторирование, осуществляемое добавлением сернокислого алюминия. Нежелательные привкусы и запахи устраняют при помощи абсорбции активированным углем, добавлением вводу раствора перманганата калия или озонированием. Обеззараживание воды проводят при малейшем подозрении на ее инфицирование. Существует два способа обеззараживания - реагентный и безреагентный. Реагентный способ – использование химических веществ Cl, O 2 , O 3 , H 2 O 2 , KMnO 4 ; чаще всего хлорирование воды. Содержание хлора вводе после хлорирования не должно превышать 0,5 мг/л при коли-титре 300. При опасном заражении воды применяют суперхлорирование с последующим удалением избытка хлора при помощи 0,5% раствора гипосульфита натрия. К безреагентным способам обеззараживания воды относят кипячение, ультрафиолетовое облучение, воздействие ультразвука, гамма-излучения, ионов серебра. Самый простой и надежный из безреагентных способов - кипячение. Недостаток — это малое количество обеззараживаемой воды. Нормы потребления воды включают в себя воду для поения и дополнительных нужд. Например, одной корове требуется для поения 85 литров воды в сутки (всего 100), свинье 10- 20 (всего 20-30), овце 4-8 (5-10), лошади 45 (70). Дополнительное количество воды предназначено для уборки помещений, охлаждения молока, мойки посуды, приготовления кормов. Потребность вводе животных можно рассчитать на 1 кг сухого вещества корма свиньям 6-8 литров, крупному рогатому скоту 4-6 литров, лошадями овцам 2-3 литра. В районах с жаркими сухим климатом норму потребления воды допускается увеличивать, ноне более чем на 25%. Самоочищение воды Самоочищение происходит в результате разбавления и осаждения взвешенных частиц, превращения органических веществ в минеральные, при воздействии солнечной радиации, температуры, растительных и животных организмов. Очистка воды проводится на специальных сооружениях и направлена на улучшение органолептических, физических, в несколько меньшей степени химических, в еще меньшей степени биологических свойств. При организации водоснабжения на животноводческих фермах необходимо пользоваться нормами водопотребления, указанными в справочниках. 5. Организация водоснабжения и поения животных. Сельскохозяйственное водоснабжение это использование воды для бытовых и хозяйственных нужд в сельской местности. Водоснабжение подразделяется на централизованное, когда забор воды производится из одного источника и децентрализованное, когда каждая точка водопотребления снабжается из отдельного водоисточника. Централизованное водоснабжение осуществляется изрек или подземных источников. В этом случаев систему водоснабжения входят водоисточник, насосная станция, резервуар чистой воды и водопроводная сеть. Для создания давления используют водонапорные башни. Наиболее распространена башня БР-15 емкостью 30 м (пом в шатре и опоре. Децентрализованное водоснабжение основано на небольших источниках. При поении из естественного водоема берег следует огородить специальной изгородью, позволяющей животным пить через решетку. Глубина воды вместе поения должна быть не менее 20 см. Режимы поения животных. Наиболее оптимальным является поение из автоматических поилок, что позволяет получать воду от 12 до 21 раза в сутки малыми порциями. При отсутствии автопоилок целесообразно поить коров трехкратно - после доения и кормления. Для поения крупного рогатого скота промышленность выпускает индивидуальные (АП-1) и групповые поилки. В свиноводстве применяют индивидуальные самоочищающиеся поилки ПСС-1, двухчашечные групповые ПАСА, сосковые поилки ПБС-1 и другие. Свиней поят вволю чистой питьевой водой из автопоилок или корыт. При отсутствии автопоилок свиньям дают воду не менее трех разв сутки. Для поения птиц применяют желобковые (АП-2), чашечные (ПА, вакуумные ПВ-1, ниппельные поилки. Лошадей следует поить три раза в сутки, лучше перед кормлением или перед дачей овса. В жаркое время и при тяжелой работе лошадей поят 4-5 разв сутки. Разгоряченную, потную лошадь нельзя сразу поить холодной водой, т.к. могут возникнуть простудные заболевания. При пастьбе овец их следует поить в прохладные утренние и вечерние часы. Вопросы для самоконтроля 1. Физиологическое и санитарно-гигиеническое значение воды. 2. Характеристика источников водоснабжения. Защита их от загрязнения. 3. Методы очистки, обеззараживания и кондиционирования воды. 4. Характеристика систем водоснабжения. 5. Гигиеническое значение физических свойств воды. 6. Гигиеническое значение химических свойств воды. 7. Гигиеническое значение биологических свойств воды. 8. Организация поения с\х животных в летний пастбищный и зимний периоды. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ а) Основная литература 1. Кочиш, И.И. Зоогигиена. / И.И. Кочиш, НС. Калюжный, Л.А. Волчкова. – Спб.: Лань, 2013. - ISBN: 978-5-8114-0773-6 2. Чикалёв, АИ. Зоогигиена. / АИ. Чикалёв, Ю.А. Юлдашбаев. М ГЭОТАР_Медиа, 2012. - ISBN: 978-5-9704-2060-7 3. Кочиш, И.И. Практикум по зоогигиене / И.И. Кочиш, П. Виноградов, В. А. Нестеров Л.А. Волчкова. – Спб.: Лань, 2012. - ISBN: 978-5-8114-1272-3 б) дополнительная литература 1. Карелин, A.M. Зоогигиенические нормативы проектирования, строительства и эксплуатации животноводческих объектов. / A.M. Карелин, Б.П. Маравин. М Россельхозиздат, 1997. 2. Кузнецов, А.Ф. Гигиена содержания животных. / А.Ф. Кузнецов. Спб.: Лань, 2003. 3. Ходанович, В.В. Проектирование и строительство животноводческих объектов. / Ходанович В.В. М Агропромиздат, 1990. |