гг. какое-то пособие. Курс лекций для студентов 2 курса Специальность 36. 05. 01 Ветеринария Специализация Ветеринарная фармация Саратов 2016
 Скачать 0.64 Mb.
|
|
2. Сущность поточно-цеховой технологии производства молока Сущность поточно-цеховой технологии производства молока заключается в том, что все стадо в зависимости от физиологического состояния делится наследующие группы 1) сухостойная 2) отела 3) раздоя и осеменения 4) производства молока. Каждая группа является отдельным технологическим звеном и содержится в соответствующих цехах. Продолжительность пребывания коров в каждом цехе устанавливают с учетом длительности отдельных физиологических периодов. Переход на поточно-цеховую технологию нужно начинать с комплектования цеха сухостойных коров, куда подбирают животных месячной стельности. Животные поступают в цех сухостоя задней до отела, после предварительного в течение 4—6 дней запуска. В этом цехе их содержат 45—50 дней. Сухостойный период — или отдых коровы перед отелом и следующей лактации — должен продолжаться не менее 50—60 дней. Развитие теленка в значительной степени зависит от кормления стельных коров, поэтому рационы должны быть полноценными по содержанию протеина, минеральных веществ и витаминов. Задней до отела коров переводят в цех отела, его разделяют на 4 секции. Первая секция — дородовая, сюда переводят животных задней до отела. Перед постановкой в дородовую секцию проводят обработку кожного покрова, осмотри определяют состояние вымени. Во избежание травматизма коров содержат на привязи. Стойла для стельных коров должны быть шириной не менее 1,5 м, длиной — 2 м. С наступлением предродовых признаков корову переводят в родовую секцию, которая должна быть оборудована родильными боксами размером 2,5 хм, или 3 х 3. Перегородки делают сплошными высотой дом. В боксе должны быть поилка и кормушка. Содержание коровы — беспривязное, что дает ей возможность выбрать естественное положение при родах. В родильном боксе корова (от 6—12 часов до суток) находится вместе с теленком, что обеспечивает своевременное получение теленком молозива, корова может полностью проявить материнский инстинкта это способствует повышению жизнеспособности новорожденного. Затем корову переводят в послеродовую секцию, а в случае послеродовых осложнений в стационар для лечения. Бокс дезинфицируют и готовят для приема следующей коровы. Санитарный разрыв между отелами водном боксе должен быть не менее 12 ч. В послеродовой секции животных содержат на привязи в течение 15 дней с использованием выгулов. В течение 2—3 дней после отела из рациона коровы следует полностью исключить концентрированные корма и силос. Включают их в рацион постепенно, переход на полный рацион заканчивают надень после отела. Вовремя ухода за растелившейся коровой особое внимание необходимо обращать на состояние молочной железы в целях профилактики мастита. В цехе отела необходимо вести четкий учет, чтобы точно фиксировать дату отела, живую массу и пол теленка. Из послеродовой секции животных переводят в цех раздоя и осеменения, задача цеха обеспечить раздой коров, своевременное их осеменение, профилактику маститов и нарушений обмена веществ. Раздой коров — это технологический процесс с определенным режимом кормления, доения и содержания животных, который должен обеспечить получение от каждой коровы заранее запланированного количества молока. Раздой коров включает в себя авансированное кормление, обоснованную краткость доения и создание оптимальных условий содержания. Норму кормления устанавливают с учетом молочной продуктивности, и, кроме этого, вовремя интенсивного раздоя — первые 90 дней — корова получает авансированное кормление — каждые пять дней добавляют не менее 1 кед. до тех пор, пока животное отвечает на эту прибавку повышением удоя. Корма должны быть качественными, разнообразными и обеспечивать достаточное количество энергии, протеина и других питательных и биологически активных веществ. Способ содержания животных в цехе может быть привязным или беспривязным, но он должен обеспечивать активный моцион животных, так как это необходимое условие для своевременного осеменения их. В цехе раздоя и осеменения животные содержатся в течение 90—100 дней и после успешного осеменения, подтвержденного результатами ректального исследования, их переводят в цех производства молока. Назначение цеха заключается в том, чтобы направленным кормлением, правильным использованием доильного оборудования, созданием оптимальных условий содержания животных достичь высокой продуктивности, нормального течения стельности и своевременного запуска. В этом цехе организм коровы наиболее полно использует корм на производство молока, поэтому очень важно организовать полноценное кормление коров, соответствующее потребности их организма. Необходимыми условиями эффективного ведения животноводства при поточно-цеховой технологии являются четкая организация труда и хорошо налаженная система учета движения животных по цехам. 3. Гигиена получения молока Из всех процедур на молочных фермах и комплексах особое внимание уделяется доению. Оно должно проводиться в одни и те же часы, два или три раза вдень. Следует учитывать, что всякое отклонение от установленного распорядка вызывает укоров стрессовое состояние, что отрицательно влияет на процесс молокоотдачи. Поэтому строгое соблюдение распорядка дня и правильное проведение процесса доения являются необходимыми условиями максимального использования потенциальных возможностей молочной продукции животного. Существуют ручной и машинный способы доения коров. Отрицательная сторона ручного доения — низкая производительность труда. Механизированное доение облегчает труд, резко повышает производительность, способствует улучшению санитарного качества молока. В тоже время с применением машинного доения резко увеличилась заболеваемость коров маститом. Нарушение технологии доения приводит к потерям до 20 % молока и более. Эти нарушения заключаются в неправильной подготовке вымени к доению, преждевременном надевании стаканов, большом интервале между подготовкой вымени и подключением аппарата, допущении холостого доения, неполном выдаивании коровы, неправильном снятии стаканов и т. д. Отсутствие массажа вымени при подготовке коровы к доению приводит к недополучению 300—350 л молока от коровы в год. На крупных молочных фермах и комплексах доение коров проводят в молочных залах, которые размещают водном блоке с помещением для содержания животных. Коров доят в доильных станках, размеры которых должны соответствовать параметрам животных. Нормальной длиной станка считается 2,4—2,5 м при ширине его 0,85 м. Доильное помещение должно быть светлым, чистым, стены в доильном зале нам облицовывают плиткой или окрашивают масляной краской. Освещенность должна быть не менее 100 лк. Получению молока высокого санитарного качества способствует комплекс санитарно- гигиенических мероприятий, к которым относится соблюдение чистоты в коровниках и доильных залах, правил подготовки вымени и доильной посуды и личной гигиены доярок. Первичная обработка молока осуществляется в молочных отделениях и включает взвешивание, отбор проб для анализа, фильтрацию, охлаждение и транспортировку на молокозавод, при необходимости — пастеризацию. Для транспортировки молока используют автомобильные молочные цистерны, металлические фляги и даже подземные молокопроводы. Автоцистерны имеют хорошую теплоизоляцию при перевозке нам температура не повышается более чем на 1—2 С. Молоковозы и фляги перед отправкой пломбируют. При наличии заразной болезни молоко на фермах подвергают пастеризации — нагревают молоко от 63 С до температуры, близкой к точке кипения. Вопросы для самоконтроля 1. Системы и способы содержания крупного рогатого скота. 2. Гигиена беспривязного содержания. 3. Гигиена привязного содержания КРС. 4. Гигиенический режим содержания сухостойных коров и нетелей как основа получения здорового молодняка. Гигиена выращивания телят. 5. Гигиена доения. Мероприятия по улучшению качества молока. 6. Сущность поточно-цеховой системы производства молока. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Основная 1. Кочиш, И.И. Зоогигиена/ И.И. Кочиш, НС. Калюжный, Л.А. Волчкова, В.В. Нестеров .¬СПб.: Лань, 2008.- 464 с. ISBN 9785-8114-0773 -6 2. Кузнецов,А.Ф Практикум по зоогигиене с основами проектирования животноводческих объектов./А.Ф. Кузнецов.-М.: КолосС, 2006.-343 с. ISBN: 5-9532-0313-6 Дополнительная 1. Кузнецов, А.Ф. Гигиена содержания животных А.Ф. Кузнецов- СПб.: Лань, 2003.-640 с. 2. Кузнецов, А.Ф. Гигиена животных А.Ф. Кузнецов, МС. Найденский, А.А. Шуканов, Б.Л. Белкин.- М Колосс. Трушина, В.А. Общая гигиена./В.А. Трушина, МЮ. Кузнецов- Саратов, 2013.- 132 св) Электронная библиотека СГАУ - http://librarv.sgau.ru ЛЕКЦИЯ 6. ГИГИЕНА ВЫРАЩИВАНИЯ ТЕЛЯТ И МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА. ГИГИЕНА БЫКОВ- ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 1. Гигиена выращивания телят Выращивание здорового молодняка с/х животных лежит в основе увеличения производства молока, мяса и других продуктов питания. Существуют три основных метода выращивания телят в профилакторный период 1) метод ручной искусственной выпойки; 2) подсосный метод 3) комбинированный. Метод ручной выпойки — наиболее распространенный, заключается в том, что после рождения теленка на носилках переносят в профилакторий в индивидуальные клетки. Наиболее распространенной является деревянная клетка Эверса, размеры ее следующие ширина — 1 м, длина — 110—120 см, высота — 85 см. Клетки устанавливают в несколько рядов — вили на расстоянии не менее 1 мот наружных стен и отопительных приборов. Для создания оптимального микроклимата над клетками подвешивают инфракрасные облучатели или комбинированные (ИКУФ-1) на высоте 1,2—1,5 мот пола. Рекомендуется прерывистый режим обогрева телят обогрев — 1 ч, перерыв 30 мин, это необходимо для закаливания. Обогрев применяют до дневного возраста. Основной причиной заболеваемости новорожденных телят является применение устаревшей технологии, при которой однозальные профилактории используются в течение всего года. Такие профилактории превращаются в очаги перезаражения и гибели новорожденных телят. Наиболее гигиеничным является использование сменных профилакториев по принципу все занято — все пусто. В помещении профилактория необходимо поддерживать температуру воздуха в пределах 18— 20 С, относительную влажность — 65 %, подвижность воздуха — не более 0,1 мс, содержание аммиака — до 5 мг/м 3 , СО — 0,18—0,2 %, микроорганизмов — до 50 тыс. В последние годы во многих хозяйствах нашей страны находит широкое применение метод круглогодичного выращивания телят в индивидуальных домиках на открытом воздухе. Домики устанавливают на расстоянии не менее 1 м друг от друга, чтобы телята не контактировали. Телят в домиках содержат до дневного возраста, затем переводят в телятники и содержат сначала в группах по 5 голов, затем пои в последующем переходят на крупногрупповое выращивание. Чтобы не было резкой смены микроклимата и условий содержания, желательно содержать телят в помещениях со свободным выходом на выгульные дворы, на глубокой несменяемой подстилке. Необходимым условием внедрения данной технологии является обильное и полноценное кормление коров, получение жизнеспособного молодняка, хорошо развитого и обладающего достаточной адаптационной способностью. После профилакторного периода телят в возрасте 15—20 дней на фермах с полным циклом производства переводят в телятники. Содержание телят в этом возрасте может осуществляться в следующих вариантах 1) в индивидуальных клетках до месячного возраста, при этом способе снижается заболеваемость телят желудочно-кишечными болезнями, но из-за снижения двигательной активности они хуже развиваются, чаще отмечаются заболевания конечностей 2) беспривязное содержание телят группами на глубокой несменяемой подстилке 3) беспривязно-боксовое содержание с устройством щелевых полов в кормонавозных проходах 4) беспривязное содержание с устройством в местах отдыха животных — в противоположной стороне от мест кормления — деревянных настилов, приподнятых над уровнем основного пола на 15—20 см. Площадь пола для телят до месячного возраста должна быть не менее 1,2 м наголову, с х до месячного возраста — не менее 1,5 м. Количество голов в группе — от 5 до 20 до месячного возраста. Разница в возрасте внутри группы не должна превышать 15 суток, а в массе — 10—15 кг. Для выгула телят должны быть предусмотрены выгульные дворы с твердым покрытием из расчетам гол. Рационы для телят составляют исходя из потребности животных данного возраста в питательных веществах. Сущность современных методов выращивания молодняка крупного рогатого скота заключается в сведении до минимума расхода цельного молока, поэтому при промышленной технологии выращивания телят широкое распространение получило использование заменителей цельного молока. В рацион телят включают также высококачественное сено, концентрированные корма, минеральные добавки. Фронт кормления — 35-40 см наголову, должна быть установлена 1 автопоилка на 5—6 голов. Особое внимание при выращивании телят необходимо уделять созданию и поддержанию оптимального микроклимата. Температура — до 2-3 месяцев 16—18 Сот до 6 месяцев 14- 16 С, относительная влажность — не выше 70 %, подвижность воздуха 0,1—0,2 мс. Содержание аммиака - до 10 мг/м 3 , СО - 0,18 %, сероводорода- до 5 мг/м 3 . Уровень воздухообмена зимой - 20-25 м 3 /ч наголову, в переходный период 40-50 м 3 /ч, летом 100- 120 м 3 /ч. Микробная обсемененность - не более 50 тыс./м 3 , освещенность — 25—50 лк. Летом желательно содержать телят в загонах рядом с фермой, в летних лагерях с использованием пастбищ или скармливать скошенную зеленую массу. Загоны должны быть оборудованы теневыми навесами. В возрасте 6 месяцев проводят бонитировку телят, по результатам которой их переводят или в группу ремонтного молодняка, или в группу откорма. Ремонтный молодняк для воспроизводства стада выращивают в обычных хозяйствах или на специализированных племенных фермах. Ремонтных телочек содержат в групповых клетках по 5-20 голов с площадью полам наголову, фронт кормления 50—60 см. Начиная с 12 месяцев. проводят бонитировку телок и определяют пригодность их к воспроизводству. Вовсе периоды выращивания предусматривается беспривязное содержание с устройством индивидуальных боксов, на решетчатых или сплошных полах с устройством утепленных мест отдыха в виде полатей, лежаков или использованием подстилки. Специалисты хозяйства своевременно выбраковывают отстающих в росте и развитии животных, составляют рационы в соответствии с возрастом животных и их потребностью в питательных веществах, минеральных солях и витаминах. В возрасте 18 месяцев телок, отвечающих требованиям 1 класса, осеменяют. Начиная с 5 - 7- месячной стельности животных переводят в помещение для содержания молочных коров и приучают к режиму дойного стада, систематически проводят массаж вымени, приучают к условиям доильного зала. В этот период обеспечивают оптимальные условия содержания, полноценное кормление и моцион, необходимые для нормального развития плода. Выбракованных телочек и бычков переводят в группу откорма, откармливают и сдают на мясо. В специализированных хозяйствах и на фермах по производству говядины ставится задача добиться наибольших приростов массы при низких затратах корма и лучшего качества мяса. Содержание откормочного молодняка в возрасте от 6 месяцев до года обычно беспривязное, в групповых секциях до 50 голов, с площадью пола наголову м. Молодняк старше года содержат на привязи в стойлах. При откорме необходимо учитывать, что наибольшая энергия роста у молодняка крупного рогатого скота в первый ив начале второго года его жизни. К месячному возрасту формирование пищеварительного тракта у молодняка заканчивается, поэтому в рацион включают все виды кормов, с третьего месяца жизни начинают скармливать сочные корма и силос, разработаны специальные рецепты комбикормов. 2. Гигиена откорма. Учитывая климатические условия, особенности и возможности хозяйств, производство говядины организуют путем интенсивного откорма животных на силосе, жоме, барде и других кормах. Если хозяйство располагает возможностью организовать откорм на естественных пастбищах, это называется нагулом. Если нагульных животных подкармливают, откорм называется комбинированным. Гурты для нагула формируют по 175—200 голов. Успех нагула зависит не только от обеспеченности хорошими пастбищами, но и от системы использования их, от своевременного и достаточного обеспечения животных водопоем, а также от правильной группировки гуртов с учетом упитанности, возраста, живой массы молодняка. Во многих хозяйствах откорм крупного рогатого скота проводят на открытых откормочных площадках, которые разбивают на загоны с твердым покрытием и навесами, обнесенные металлической изгородью. Между рядами загонов оставляют проезды, вдоль которых устанавливают кормушки. На границе двух загонов размещают групповые автопоилки. Вместимость загона - от 50 до 250 голов с нормой площади от 12 домна голову. Откорм животных ведут до 18 месяцев, обеспечивая среднесуточные приросты 750-800 г. Масса при реализации должна составлять 350—400 кг. 3. Гигиена быков-производителей Большое значение в улучшении стада имеют быки-производители. Качество спермы быка- производителя зависит в основном от возраста, с которого начинают хозяйства использовать его, нагрузки, а также условий кормления и содержания. Животных, предназначенных для племенных целей, с первых дней жизни необходимо выпаивать достаточным количество молозива, а затем молока, обрата, который рекомендуется давать до 8—10 месяцев. Кормление должно быть полноценным, ноне обильным, чтобы племенной бык в течение всего периода его использования не жирел, был в состоянии средней упитанности. В случной период назначается более усиленное белковое питание. Важное значение имеет обеспечение рациона минеральными веществами. Недостаток их существенно снижает количество и качество спермопродукции, вызывает различные заболевания. Необходимые условия полноценного кормления быков - удовлетворение их потребностей в каротине, витаминах ДЕВ рацион включают смесь концентрированных кормов из дробленого овса, ячменя, подсолнечника или льняного жмыха, шрота или специального к/корма. Из кормов животного происхождения в рацион быков желательно включать кровяную, рыбную, мел, мясо-костную муку, сухое молоко - 50- 400 г в сутки, обрат- 2-3 л, куриные яйца - 3-5 шт. Желательно вводить в рацион облученные кормовые дрожжи, пшеничные зародыши, проросшие кукуруза и ячмень, травяную муку, травяную резку, а также препараты витаминов. При правильно организованном кормлении быки находятся в хороших племенных кондициях, не происходит их ожирение или истощение. Хозяйственное использование быков-производителей начинают не ранее 18—20 месяцев, а позднеспелых пород — 20—22 месяцев. С месячного возраста быков оценивают по половой активности и качеству спермы. С 12 месяцев ставят на проверку по качеству. Содержание быков — привязное в стойлах, размеры стойл — 2,5 хм, при беспривязном содержании — в денниках — 3,5 хм. Начиная с раннего возраста племенных бычков приучают к ежедневной чистке кожи, уходу за конечностями, половыми органами. Эти приемы делают животных более спокойными, способствует удлинению сроков хозяйственного использования их. Вопросы для самоконтроля 1. Системы и способы молодняка крупного рогатого скота. 2. Гигиена быков-производителей 3. Гигиена пастбищного содержания с\х животных. 4. Сущность поточно-цеховой системы производства мяса. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Основная 1. Кочиш, И.И. Зоогигиена/ И.И. Кочиш, НС. Калюжный, Л.А. Волчкова, В.В. Нестеров .- СПб.: Лань, 2008.- 464 с. ISBN 9785-8114-0773 -6 2. Кузнецов, А.Ф Практикум по зоогигиене с основами проектирования животноводческих объектов./А.Ф. Кузнецов.-М.: КолосС, 2006.-343 с. ISBN: 5-9532-0313-6 1. Дополнительная 3. Кузнецов, А.Ф. Гигиена содержания животных А.Ф. Кузнецов- СПб.: Лань, 2003.-640 с. 4. Кузнецов, А.Ф. Гигиена животных. / А.Ф. Кузнецов, МС. Найденский, А.А. Шуканов , Б.Л. Белкин.- М Колосс. Трушина, В.А. Общая гигиена. /В.А. Трушина, МЮ. Кузнецов- Саратов, 2013.- 132 с. |