Планирование на предприятии (организации). Курсовая работа по Планирование на предприятии (организации) на тему Разработка бизнесплана по созданию предприятия малого бизнеса на примере ресторана Арома
 Скачать 262.81 Kb.
|
2.2 Конкуренция на рынках сбытаЛидером потребительских предпочтений сегодня является европейская кухня, далее в порядке убывания популярности следуют итальянская и русская. Наиболее вероятные «хиты», по мнению экспертов, – это вьетнамская и китайская кухни. Они ближе к «демократическому» формату и по своей сути относятся к «недорогим» кухням [14]. У всех заведений, претендующих на лидерство в том или ином среднеценовом формате, есть общие характеристики: они либо относятся к сетям, либо открыты именитыми рестораторами. Наиболее именитыми рестораторами являются: Сеть ресторанов Рис (В 2006 году самый первый ресторан «Рис» открылся на главной улице Ростова-на-Дону – Большой Садовой. В конце 2010 года сеть ресторанов «Рис» вышла за пределы Ростовской области, открыв рестораны в Сочи, на Курортном проспекте. По мнению местных экспертов, «Рис» – сильный игрок на рынке общепита, который составит серьёзную конкуренцию игрокам рынка Красноярского края. Это обусловлено как невысокими ценами сети ресторанов, так и удачно выбранным расположением новых заведений»). Сеть ресторанов Funky Food Красноярский рынок ресторанов высокой кухни ожидает стагнация [15]. По прогнозам управляющего ресторанного холдинга «Столичные рестораны» Насыщен верхний сегмент рынка, достаточно ресторанов, ориентированных на очень богатых людей, для которых поход в ресторан стал привычкой. А у среднего класса еще не сформировалась привычка ходить в рестораны просто так, а не по выходным или большим праздникам. Но как только поменяется отношение к ресторанам со стороны этой, еще не охваченной рестораторами публики, рынок начнет развиваться так же интенсивно, как в первой половине 2000-х годов [16]. Именно поэтому и предлагается инвестиционный проект ресторана «Арома». Основными конкурентами «Арома» являются: «Сеть Ресторанов Рис»» «Funky Food» Говоря о конкуренции, необходимо отметить, что целесообразно отнести к числу конкурентов «Арома» фирмы, предоставляющие услуги, аналогичные услугам ресторана. Детальный анализ конкурентов в нашем случае проводиться последующим позициям: месторасположение, время работы, парковка, качество и стиль интерьера, качество музыки, цены, наличие рекламы и некоторые другие услуги. В таблице 1 представлены более подробные данные и даны экспертные оценки, на основе которых можно судить об уровне конкурентоспособности предлагаемого проекта. Таблица 2.1 – Оценка конкурентов «Арома»
В силу того, что предприятий подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано «Арома» практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается. |