Организация и технология производства консервов из свинины. Аппаратурное оформление процессов.. Курсовая консервы. Курсовая работа специальность 19. 02. 08 Технология мяса и мясных продуктов
 Скачать 0.57 Mb.
|
|
1.7.6. Дозатор (автомат), марка В2 ФНА Автомат В2 ФНА фасует и дозирует мясо, жир и соль с перцем в жестяные банки № 3, 4, 8, 9, 12, 13, 43 ГОСТ 5981 при изготовлении консервов типа «Мясо тушеное». Автомат предназначен для механизированного дозирования и наполнения металлических банок мясом, жиром и солью, с перцем при изготовлении консервов «Мясо тушеное» в мясоконсервных цехах мясоперерабатывающей промышленности. Автомат может работать и с мясорастительным сырьем, кашей с мясом и т.п. Автомат состоит из стационарно установленного наполнителя и откатываемого по рельсам шнекового питателя. Автомат имеет основную башню с дозировочными цилиндрами для мяса, дозаторов соли и жира. Производительность автомата регулируется от 78 до 120 банок в минуту, при условии использования кускового мяса при изготовлении консервов по ГОСТу и зависит от емкости банки. При использовании автомата для выпуска консервов по ТУ производительность снижается. Для переналадки автомата на другой размер банок необходимо иметь комплект сменных деталей (заказываются отдельно) Таблица 1.7.6 - Техническая характеристика автомата В2 ФНА
1.7.7. Весы, марка РН-2Ц13 и РН-10Ц13 Весы настольные циферблатные РН-2Ц13 и РН-10Ц13 предназначены для взвешивания различных товаров. Весы применяются главным образом в торговых предприятиях. Весы соответствуют требованиям ГОСТ 13882—68. Весы РН-2Ц13 и РН-10Ц13 относятся к типу рычажных квадрантных двухплощадочных циферблатных весов. Устройство рычажной системы представляет собой равноплечий сдвоенный рычаг— главный, на грузоприемные призмы которого опираются грузовой и гиревой рычаги. К последним присоединяются две площадки: гиревая и грузовая. Грузовой и гиревой рычаги удерживаются от опрокидывания двумя параллельными струнками, расположенными внутри верхней части корпуса весов. Квадрант соединен с грузовым рычагом тягой, через которую на противовес квадранта действует нагрузка. Квадрант имеет регулятор центра тяжести, перемещающийся по стержню с винтовой нарезкой. К квадранту прикреплены две спаренные стрелки, которые служат для снятия показаний по шкалам циферблатов, обращенных к продавцу и покупателю.[29] Весы имеют успокоитель колебаний, установленный на плите основания. Шток поршня успокоителя шарнирно соединен с грузовым рычагом. Конструкция успокоителя обеспечивает не выливание масла при наклонах весов и при резких колебаниях. Изолир, при помощи которого рычажная система запирается при транспортировке весов, устанавливается в рабочее и нерабочее положения, не отсоединяясь от плиты основания весов. Для установки по уровню, укрепленному на корпусе, предназначены четыре установочные ножки в нижней части весов. Механизм закрыт металлическим кожухом, предохраняющим его от загрязнения. Весы комплектуются гирями 5-го класса по ГОСТ 7328—65. Основные технические характеристики весов приведены в таблице. Таблица 1.7.7 - Техническая характеристика весов РН-2Ц13 и РН-10Ц13
1.7.8. Машина закаточная, марка Б4-КЗК-79А Машина закаточная Б4-КЗК-79А предназначена для герметичной укупорки металлических консервных банок с производительностью до 7200 б/ч. Область применения – устанавливается в линиях изготовления консервов и пресервов на предприятиях рыбной, мясной и плодоовощной промышленности. Выполняет функции - укупорки банок, маркировки крышки и счет укупоренных банок. Отличительные особенности. Приемный транспортер со шнеком для деления произвольного потока банок по шагу. Магазин для автоматической подачи крышек. Маркирование крышек. Счет банок. Блокировки: нет банки – нет крышки, мало крышек – стоп машина. Центральная система смазки. Детали, контактирующие с банкой и крышкой, выполнены из нержавеющих материалов. Полная защита от движущихся частей. Электрооборудование во влагозащищенном исполнении. Электрическая защита 1Р54 Таблица 1.7.8 - Техническая характеристика машины закаточной Б4-КЗК-79А
1.7.9. Этикеровочная машина, марка Б4-КЭТ-2, Н1-КЭТ, ОБ-КЭТ-С1, МЭК Машина этикетировочная предназначена для наклеивания круговой этикетки на цилиндрическую поверхность металлической консервной банки. Машина используется в технологической схеме в конце линии изготовления консервов. Для качественной наклейки этикетки на банку рекомендуется перед данной операцией проводить мойку и сушку банок. Машина состоит из станины, механизма транспортирования банок, магазина этикеток, приводного клеевого ролика, клеевого насоса, ванны клеевой, электрооборудования. Работа машины происходит следующим образом. Оператор устанавливает банки в приемный лоток или подача с цехового транспортера, по которому они поступают по направляющим планкам под клиновые ремни. При движении банка касается клеевого ролика. Через один оборот банка клеевыми точками накатывается на начало этикетки. Этикетка прилипает к цилиндрической поверхности банки, извлекается из магазина и обкатывается вокруг банки. Конец этикетки при извлечении из-под заднего упора смазывается клеем и при дальнейшей обкатке на упорном столике приклеивается к началу этикетки внахлест. Банка с наклеиной этикеткой по выходному лотку попадает на цеховой накопительный стол или транспортер для транспортировки на склад готовой продукции.[27] Таблица 1.7.9 - Техническая характеристика этикеровочные машины Б4-КЭТ-2, Н1-КЭТ, ОБ-КЭТ-С1, МЭК
1.7.10. Вертикальный автоклав, марка Б4-КАВ-2 (КАВ-4). Автоклавы Б6-КАВ-2 и Б6-КАВ-4 предназначены для стерилизации герметически укупоренных банок с продуктом при температуре свыше 100 °С. Автоклав Б6-КАВ-2 состоит из корпуса, крышки, корзин, штуцера для подключения регулятора, арматуры для соединения с магистралями пара, воды, воздуха и для спуска конденсата. Сварной корпус автоклава состоит из цилиндрических обечаек толщиной 6 мм и днища толщиной 8 мм. На корпусе установлены манометр, термометр и датчики регулятора. Внизу корпуса расположены паровой барботер и сливной патрубок со стаканом. Фланцы крышки и корпуса прижимаются один к другому с помощью быстродействующего зажима , состоящего из пятнадцати секторных захватов, укрепленных на кольце из пружинной полосовой стали, и рычажной системы для стягивания и разведения поясного зажима. На крышке имеются штуцера для предохранительного клапана и пробно-спускного крана. Крышка имеет уравновешивающее устройство, облегчающее открывание и закрывание ее. Наполненные банками корзины устанавливаются в автоклаве одна на другую, после чего крышка закрывается. Сосуд заполняется водой, а через барботер подается пар. Воздушным компрессором создается и поддерживается в системе постоянное давление. По истечении времени, необходимого для стерилизации, пар и горячая вода постепенно вытесняются из аппарата поступающей холодной водой. После охлаждения корзины с банками выгружаются из аппарата. В табл. 1.7.10 показана техническая характеристика автоклавов, предназначенных для стерилизации герметически упакованных банок с продуктом при температуре свыше 100 °С. Таблица 1.7.10 - Техническая характеристика автоклавов
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||