Общая гигиена. Литература для студентов фармацевтических вузов и фармацевтических факультетов медицинских вузов А. М. Болыиаков, И. М. Новикова

• Название: Литература для студентов фармацевтических вузов и фармацевтических факультетов медицинских вузов А. М. Болыиаков, И. М. Новикова
• Дата: 09.11.2022
• Размер: 0.96 Mb.
• Имя файла: Общая гигиена.docx
• Тип: Литература; #778782
• страница: 8 из 57

Вода как фактор распространения инфекционных заболеваний.

Эта роль воды была замечена значительно раньше, чем в ней бы­ли обнаружены возбудители — патогенные микроорганизмы. Впоследствии благодаря многочисленным микробиологическим и эпидемиологическим исследованиям не только подтвердился факт наличия в воде возбудителей инфекционных болезней, но и были установлены сроки сохранения их жизнеспособности в воде, характер водных эпидемий и другие закономерности, свя­занные с водным фактором передачи инфекций. Водным путем могут передаваться возбудители многих заболеваний, наиболее часто — кишечных инфекций (холеры, брюшного тифа, паратифа, дизентерии). Установлена роль водного фактора в распростране­нии вирусов — возбудителей инфекционного гепатита, полиомие­лита, энтеровирусов (болезнь Коксаки А и В) ив меньшей степени аденовирусов (бассейновые конъюнктивиты).

Немаловажную роль играет водный фактор в распространении некоторых зоонозов — желтушного лептоспироза (болезнь Ва­сильева—Вейля) и безжелтушного лептоспироза (водная лихо­радка), туляремии, причиной которых является заражение при­родных водоисточников выделениями зараженных грызунов или продуктами разложения их трупов в период эпизоотий. Описаны случаи заражения лихорадкой Ку, сапом, туберкулезом, бруцел­лезом через воду, хотя для этих заболеваний водный путь пере­дачи нетипичен. Через воду могут передаваться патогенные про­стейшие — возбудители амебной дизентерии и гельминты.

Водный фактор играет большую роль в передаче гельминтов, которые делятся на две группы: 1) биогельминты, развивающие­ся с участием промежуточных хозяев (широкий лентец, бычий и свиной цепень и др.); 2) геогельминты, промежуточные стадии которых (аскариды, власоглавы, острицы, анкилостомы) разви­ваются во внешней среде: воде, почве, на различных предметах.

Заражение человека биогельминтами происходит при упот­реблении мяса и рыбы, пораженных личинками соответствую­щих паразитов. Заражение геогельминтами имеет место при употреблении воды, содержащей яйца или личинки этих пара­зитов. В организм человека яйца гельминтов могут попадать в случае использования для питья неочищенной речной воды, а также при мытье ею фруктов и овощей. Заражение гельминтами может происходить и во время купания в загрязненном водоеме, что особенно характерно для заражения широким лентецом (дифиллоботриоз), так как для развития его личиночных стадий необходима водная среда.

Отмечена роль воды в передаче патогенных грибов, в част­ности возбудителей эпидермофитии.

Механизмы и факторы инфицирования воды различны. Боль­шую опасность в эпидемиологическом отношении представля­ют неочищенные или недостаточно очищенные фекально-хо­зяйственные сточные воды, стоки инфекционных больниц, ве-

Таблица 4.3. Сроки выживания микроорганизмов в воде в днях (по Н. Ф. Милявской)

Микроорганизм	Вода
	стериль­ ная	водопро­ водная	колодез­ ная	речная
Кишечная палочка	8-365	2-262	2-106	21-183
Возбудитель брюшного тифа	6-365	2-93	12-107	4-183
Возбудитель паратифа В	39-167	27-37	—	—
Возбудитель дизентерии	2-72	15-27	__	12—92
Холерный вибрион	2-392	4-28	1-92	4-92
Лептоспиры	16	—	7-75	До 150
Возбудитель туляремии	3-15	До 92	12-60	7-31
Бруцеллы	6-168	5-25	4-45	—

теринарных лечебниц, предприятий, связанных с разделкой туш и обработкой шкур животных. Попадание возбудителей инфекционных болезней в открытые водоемы возможно также с ливневыми водами и выбросами сточных вод пассажирских и промысловых судов. Большую опасность представляет питьевая вода в случае, если она не подвергается очистке и обеззаражи­ванию перед употреблением.

Возможность водных эпидемий обусловлена сохранением жизнеспособности возбудителей инфекционных болезней в вод­ной среде. Многие микроорганизмы могут сохраняться в воде довольно долго (табл. 4.3).

Химический состав воды и его влияние на здоровье населения. В воде природных водоисточников обычно находится то или иное количество различных веществ органического и неорга­нического происхождения. Даже самая чистая с гигиенической точки зрения вода содержит химические вещества. Особенно­сти химического состава природных вод зависят от их проис­хождения, от того, являются ли воды атмосферными или прохо­дят через слой земли, обогащаясь при этом химическими веще­ствами и газами, являются ли эти воды речными, морскими, озерными, почвенными и т. д.

Наиболее важными химическими компонентами воды являют­ся ионы С Г, SO4^-, HSO3^- , СОз , Na⁺, К⁺, Mg²⁺, Н⁺, а так­же Вг, I, НРО4 , Н₂Р0₄ , S2O3 , Fe, AI, Sr. Кроме них, в

воде могут находиться органические вещества почвенного про­исхождения и неорганические примеси.

В связи с тем что в нашей стране имеются регионы, для ко­торых характерно высокое содержание минеральных солей в воде, гигиенисты уделяют большое внимание влиянию мине-

Таблица 4.4. Количество солей, получаемых ежедневно жителями различных областей России (по А. И. Бокиной)

К
60,2

189,7

770,0

2000-8000

Место жительства
оличество минеральных солей, мг/л

Мурманск

Ленинград

Москва

Ростовская область

рального состава воды на здоровье и санитарные условия жизни населения (табл. 4.4). Актуальность этой проблемы подчерки­вает Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).

Минеральный показатель пресной воды — не более 1 г/л, со­лоноватой — 1—2,5 г/л, соленой — выше 2,5 г минеральных ве­ществ на 1 л. Данные табл. 4.4 убедительно показывают, что на­селение получает вместе с питьевой водой различные количества солей. Установлено, что высокая общая минерализация питьевой воды при постоянном употреблении приводит к расстройству пи­щеварения, снижению аппетита, появлению слабости, потере трудоспособности, обострению хронических заболеваний желу- дочно-кишечного тракта. Материалы ВОЗ свидетельствуют о серьезных нарушениях в организме при питье сильно минера­лизованной воды, так как это приводит к обезвоживанию ор­ганизма, нарушению кислотно-основного состояния, увеличе­нию остаточного азота в крови, концентрации белка в плазме крови, что сопровождается резким ослаблением сердечной дея­тельности и заканчивается смертью.

Изучение заболеваемости и экспериментальные исследова­ния гигиенистов позволили установить, что влияние общей ми­нерализации воды на организм зависит главным образом от ко­личественного соотношения входящих в нее соединений. Так, избыточное поступление в организм с питьевой водой хлоридов, особенно хлорида натрия, вызывает угнетение желудочной секре­ции, уменьшение диуреза, повышение кровяного давления — разви­вается артериальная гипертония. Хлорид натрия усиливает ги- пертензивное действие адреналина.

Высокое содержание в питьевой воде сульфатов обусловли­вает нарушение водно-солевого обмена. Кроме того, сульфаты вызывают диспепсические явления: от легкого послабления до выраженного, что необходимо дифференцировать от желудоч­но-кишечных инфекционных заболеваний.

Из неорганических соединений существенное влияние на ор­ганизм оказывают соли кальция и магния, обусловливающие жесткость воды. Санитарно-гигиеническое значение жесткости воды заключается в том, что в жесткой воде плохо разварива­ются овощи, мясо, так как соли кальция образуют с белками не­

растворимые соединения, препятствующие усвоению мяса; чай в жесткой воде плохо настаивается и вкусовые качества его сни­жаются. В жесткой воде плохо мылится мыло, так как при этом ионы натрия мыла замещаются кальцием и магнием из воды, в результате чего образуется хлопьевидный осадок. Это затрудня­ет проведение многих гигиенических мероприятий. Жесткость воды в некоторых случаях может служить показателем ее за­грязнения, так как в результате распада органических веществ образуется двуокись углерода, которая может выщелачивать из почвы соли кальция и магния, что приводит к образованию рас­творимых двууглекислых соединений. При загрязнении воды щелочными сточными водами жесткость ее повышается.

Изучение заболеваемости населения Алтайского края и дру­гих районов показало, что при систематическом использовании воды с высокой жесткостью среди населения чаще возникает мочекаменная болезнь.

Отрицательное влияние на организм человека может оказы­вать избыточное количество нитратов, находящихся в питьевой воде. Впервые на этот факт было обращено внимание в США, где в Уолтоне в 1951 г. возникла тяжелая метгемоглобинемия у детей, употреблявших воду, содержавшую более 50 мг/л нитра­тов, из них 39 умерли. Болезнь наступает в результате того, что нитраты под воздействием бактерий, обитающих в кишечнике, восстанавливаются до нитритов, которые, всасываясь в кровь, частично инактивируют гемоглобин, вызывая кислородное го­лодание. Безопасное содержание нитратов в воде — 10 мг/л.

Общая минерализация воды, не нарушающая функций орга­низма и не изменяющая органолептических свойств воды, со­ставляет 1000 мг/л.

В природных водах могут содержаться радиоактивные веще­ства: уран, торий, радий, полоний, радиоактивный кальций, а также радиоактивные газы: радон и торон. Они вымываются из горных пород и таким образом попадают в природные водоис­точники. Естественная радиоактивность воды наиболее высока в районах залегания радиоактивных руд, в подземных водах она выше, чем в водах открытых водоемов.

Опасность представляет повышение естественного радиоак­тивного фона за счет искусственных радиоактивных изотопов, загрязняющих воду в результате испытания атомного оружия и выбросов радиоактивных отходов. Радиоактивные изотопы, особенно долгоживущие, с большим периодом полураспада, находясь в воде водоемов, могут кумулироваться там водной растительностью и животными организмами. Образующиеся таким образом биологические цепочки включают в свой цикл и человека, что имеет для него отрицательные последствия.

Установлено, что в природных водах могут находиться или, наоборот, отсутствовать микроэлементы, роль которых в жизне­деятельности человеческого организма велика. Обладая боль­шой биологической активностью, они обеспечивают нормаль­ное течение многих физиологических и обменных процессов, участвуют в минеральном обмене и как катализаторы различных биохимических реакций оказывают влияние на общий обмен.

Микроэлементы входят в состав биологически активных соеди­нений: ферментов (Zn, Си, Мп, Мо и др.), витаминов (Со), гормо­нов (I, Со), дыхательных ферментов (Fe, Си). Некоторые микро­элементы влияют на рост и размножение животных и растений, на кроветворение (Fe, Си, Со), процессы тканевого дыхания (Си, Zn), внутриклеточный обмен и др. Для нормального течения этих процессов необходимо строго определенное количество микро­элементов. Химические элементы, содержащиеся в животных ор­ганизмах в количестве тысячных долей процента, называются микроэлементами, а в количестве стотысячных долей процента — ультрамикроэлементами (Pb, Ag). По современным данным, для нормальной жизнедеятельности организма необходимо бо­лее 30 микроэлементов, большинство из которых являются ме­таллами (Fe, Си, Mn, Zn, Мо, Со и др.) и только некоторые — неметаллами (I, Вг, As, F, Se). Основная характеристика важ­нейших микроэлементов приведена в табл. 4.5.

Поскольку в организм человека микроэлементы поступают из внешней среды, содержание их в организме находится в пря­мой зависимости от присутствия этих веществ в почве, воде, растениях и др.

Питьевая вода покрывает всего 1—10 % суточной потребно­сти в таких микроэлементах, как йод, железо, цинк, магний, молибден, кобальт, и лишь для фтора и стронция является ос­новным источником поступления в организм.

Недостаток или избыток того или иного микроэлемента в во­де и продуктах питания может вызвать нарушение различных функций организма и заболевания.

Микроэлементы распределены в земной коре неравномерно, поэтому создается избыток или недостаток их в воде, почве, растениях определенных районов. Такие районы называются биогеохимическими провинциями, а заболевания — биогеохи- мическими эндемиями. Наиболее изучены биогеохимические эндемии, связанные с недостатком или избытком фтора, недос­татком йода, стронция, кобальта.

Фтор — наиболее активный и широко распространенный в земной коре элемент группы галогенов. Он принадлежит к важ­ным биогенным элементам, участвует в минеральном обмене ве­ществ организма, играет большую роль в образовании твердых составных частей костной ткани скелета и особенно зубов. Ос­новным источником обеспечения организма фтором является питьевая вода. При избыточном содержании фтора в воде воз­никает эндемический флюороз, поражающий население рай­онов, эндемичных по фтору. Ранний признак флюороза — по­явление коричневых пятен на эмали зубов, затем поражается дентин, зубы становятся хрупкими и легко разрушаются. При содержании фтора в воде менее 1 мг/л флюороз не развивается. Поражение зубов и костей происходит при концентрации фтора более 2 мг/л.

При пониженном содержании в питьевой воде фтора (0,5— 0,6 мг/л) разрушается зубная эмаль, зубы утрачивают прочность, легко поражаются кариесом. Оптимальной концентрацией фтора в питьевой воде является 0,7—1 мг/л.

Йод — важнейший галоген, обладающий многими специфи­ческими свойствами, являясь весьма редким элементом, он присутствует, иногда в очень малых количествах, во всех при­родных телах, даже в кристаллах чистого горного хрусталя. Био­генные свойства йода в организме проявляются в различных биохимических процессах, в частности под его влиянием уси­ливаются окислительные процессы, изменяется течение фер­ментативных процессов. В организме основная часть йода со­средоточена в щитовидной железе и мышцах.

Имеются биогеохимические провинции с недостаточным со­держанием йода в почве и воде, особенно в высокогорных рай­онах. Здесь обильные осадки вымывают йод из горных пород. У населения наблюдают гипофункцию щитовидной железы, ее компенсаторное увеличение. Заболевание носит название "энде­мический зоб". В более тяжелых случаях происходит задержка роста, физического и умственного развития, расстройство ко­ординации движений, отмечаются косноязычие, глухонемота, резкая психическая отсталость, т. е. наступает кретинизм.

Необходимая суточная норма йода для человека 200—220 мкг. Как отмечалось выше, вода не играет ведущей роли в поступ­лении йода в организм (всего 120 мкг). Недостаток йода ком­пенсируется поступлением его с пищевыми продуктами, ис­пользованием йодированной соли. Концентрация йода в воде является показателем наличия его в почве, растениях, организ­ме животных данной местности, а следовательно, и потенци­альной опасности возникновения эндемического зоба.

В воду могут попасть вместе с производственными стоками различные токсичные элементы: мышьяк, медь, цинк, свинец, фенол и др. В этих случаях вода может стать причиной серьез­ных заболеваний.

Органолептические свойства воды и их влияние на человека. К органолептическим свойствам относятся запах, вкус, цвет, прозрачность, т. е. те свойства, которые могут быть определены органами чувств человека. Мутная, окрашенная в какой-либо цвет или имеющая неприятный запах и вкус вода является не­полноценной в санитарно-гигиеническом отношении даже в том случае, если она безвредна для организма человека. Это обу­словлено тем, что к мутной, окрашенной и пахнущей воде че­ловек испытывает неприятное чувство, достигающее иногда от­вращения. С давних пор принято связывать внешний вид воды

Микроэле­ мент	Содержание в водо­источниках, мг/л	Основные источники по­ступления в организм	Ткани и органы, в кото­рых преимущественно накапливается элемент	Физиологическая роль и биологические эффекты
Алюминий	0-0,1	Хлебопродукты	Печень, головной мозг, кости	Способствует развитию и регене­рации эпителиальной, соедини­тельной и костной тканей, воздей­ствует на активность пищевари­тельных желез и ферментов
Бром	0-0,25	Хлебопродукты, молоко	Головной мозг, щитовидная железа	Участвует в регуляции деятель­ности нервной системы, воздейст­вует на функции щитовидной и по­ловых желез
Железо	0,01-1,0	Хлебопродукты, мясо, фрукты	Эритроциты, селезенка, печень	Участвует в кроветворении, ды­хании, иммунобиологических и окислительно-восстановительных реакциях. При недостатке возника­ет анемия
Йод	0 1 © U»	Молоко, овощи	Щитовидная железа	Необходим для функционирова­ния щитовидной железы. Недоста­точное поступление способствует развитию эндемического зоба
Кобальт	р о Г о	Молоко, хлебопродукты, овощи	Кровь, селезенка, кости, яичники, гипофиз, печень	Стимулирует кроветворение, участвует в синтезе белков, в регу­ляции углеводного обмена
Марганец	0-0,5	Хлебопродукты	Кости, печень, гипофиз	Влияет на развитие скелета, уча­ствует в реакциях иммунитета, в кроветворении и тканевом дыха­нии. При недостатке у животных наступают истощение, задержка роста и развития скелета

I к