Разведение сх животных. Разведение_и_селекция_сельскохозяйственных. Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине разведение и селекция сельскохозяйственных животных
 Скачать 1.03 Mb.
|
|
Тема 2. Оценка сельскохозяйственных животных по продуктивности Изучение данной темы предусматривает ознакомление с закономерностями хода лактации у коров и основанными на них методами учета (ежедневный учет и контрольные доения). 17 В задачу темы входит ознакомление студентов с различными способами учета и оценки животных по продуктивности. Выявление основных направлений продуктивности с.-х. животных разных видов, факторов, влияющих на эти показатели, и пути их повышения. Увязывать количественные, качественные и экономические показатели продуктивности в дальнейшей зоотехнической работе, выявить скороспелых животных с целью их наибольшего использования в селекционной работе. Особое внимание уделяют осмотру вымени. Различают пять форм вымени: ваннообразное, чашеобразное, округлое, козье, примитивное. Рисунок 7 - Ваннообразная форма вымени Чашеобразное вымя (рис. 8) мало распространяется под брюхо, имеет среднюю длину и ширину у основания, чаще средне- и тугоприлегающее. Отношение длины вымени к глубине среднее. Передние доли слегка выдвинуты вперед. 18 Рисунок 8 - Чашеобразная форма вымени Округлое вымя (рис. 9) имеет округлое основание, у отдельных коров оно слегка продолговатое; переход передних долей к брюху неплавный. Вымя глубокое, длина и ширина небольшие. Отношение длины вымени к глубине малое. Рисунок 9 - Округлая форма вымени Козье вымя (рис. 10) имеет резкую разницу в развитии передних и задних долей. Как правило, слабо развиты передние доли. Вымя свисающее. Дно вымени представляет собой сильно наклонную или ломаную линию. Отношение между глубиной задних и передних долей (сбоку) очень большое. 19 Рисунок 10 - Козья форма вымени Мешкообразное вымя (рис. 11) сильно свисает, имеет малую длину и ширину основания, но большую глубину всех долей. Рисунок 11 - Мешкообразная форма вымени Качество вымени. Определяется качество вымени путем прощупывания долей до и после доения. По качеству вымя подразделяется на железистое (обозначается буквой ж), мясное (м), железисто-мясное (жм) и мясо-железистое (мж). Железистое вымя. До дойки доли слегка мягковатые, у отдельных животных прощупываются твердоватые участки, 20 после дойки доли очень мягкие. Объем вымени после доения значительно уменьшается. Мясное вымя. До дойки доли твердые. После доения вымя лишь слегка становится мягким, его объем очень мало уменьшается.Развитие долей вымени. Вымя бывает с равномерно и неравномерно развитыми долями, с одной или несколькими нефункционирующими долями. При равномерном развитии все доли развиты в одинаковой степени. При неравномерном развитии долей одна или две доли развиты больше, чем другие (видно при наружном осмотре). Если разница в количестве молока, надоенного из долей, больше 10%, доли также считают неравномерно развитыми. В зависимости от прикрепления вымя может быть тугоприлегающим, среднеприлегающим, нетугоприлегающим и свисающим (определяют до доения). Тугоприлегающее вымя подвешивающими связками прочно удерживается и при покачивании из стороны в сторону почти не колеблется. Среднеприлегающее вымя хорошо удерживается подвешивающими связками, однако при покачивании руками несколько колеблется. Нетугоприлегающее вымя удерживается недостаточно крепко. До доения при покачивании значительно колеблется. Свисающее вымя подвешивающие связки удерживают слабо. Форма сосков может быть цилиндрическая, коническая, грушевидная и воронкообразная (рис. 12). Рисунок 12 - Форма сосков: 1 - цилиндрическая; 2 - коническая; 3 - грушевидная; 4 - воронкообразная 21 Цилиндрические соски - боковые стенки соска идут почти параллельно от основания до верхушки соска; конические -боковые стенки сосков постепенно сближаются от основания к верхушке соска; грушевидные - средняя или нижняя часть соска утолщена и по диаметру больше основания; воронкообразные - основание соска значительно расширено. Соски могут быть длинные, средние и короткие, толстые, тонкие и средней толщины. Расположение их может быть широким, сближенным и средним. При описании вымени желательно учитывать толщину молочных вен, величину молочных колодцев, складчатость кожи сзади задних долей вымени, величину боковой и продольной бороздки, направление дна, толщину кожи и величину вымени, форму сосков, наличие и расположение дополнительных сосков. Измерение вымени и сосков. Промеры (рис. 13) берут с правой стороны животного. Рисунок 13 – Промеры вымени коров: 1 - длина вымени (АВ) - расстояние между наиболее удаленными точками основания вымени спереди и сзади (циркулем); 2 - ширина вымени у основания (Ф) - в наиболее удаленных точках основания вымени над сосками передних долей (циркулем); 3 - глубина долей 22 сбоку (ЖЗ) - расстояние от основания доли до основания соска (лентой); 4 - длина соска (НК) - от его основания до верхушки (лентой); 5 - толщина соска (ЛМ) - обхват в средней части (лентой); 6 - расстояние между концами сосков (О—П) между правыми, задними и передними сосками (лентой); 7 - расстояние от нижней точки дна вымени до земли (лентой). Задание 1. Оценка сельскохозяйственных животных по молочной продуктивности. Ответить на вопросы: 1.Какие существуют методы учета молочной продуктивности коров за лактацию? 2.Что понимается под лактационной кривой и для чего она строится? Цель занятия: освоить основные методы учета и оценки молочной продуктивности. В среднем продолжительность лактации составляет 305 дней. В течение лактации величина суточного удоя претерпевает значительные изменения. После отела суточные удои возрастают, обычно достигая максимума в конце первого - начале второго месяца (высший суточный удой) и к запуску (за два месяца до отела) постепенно снижаются.Графическое изображение хода лактации принято называть лактационной кривой. На графике по горизонтали (ось абсцисс) откладываются месяцы лактации, а по вертикали (ось ординат) - среднесуточные удои (кг) каждого месяца. Особенности лактационной кривой зависят от индивидуальных свойств коровы (склонности ее к раздою, удержании высоких суточных удоев в течение лактации и др.).Наиболее точно корова может быть оценена по молочной продуктивности при ежедневном учете ее удоев. Однако существуют и другие методы, хотя и не столь точные, но технически проще и доступнее, которыми вполне можно пользоваться в не племенных хозяйствах, а также в молочных комплексах. Наибольшее распространение из них получил ежедекадный учет удоя (контрольные доения проводят один раз в 10 дн.). При этом способе удой за контрольный день 23 умножают на 10, сумма же трех таких произведений дает удой за месяц лактации. Значительно менее точной будет оценка коровы в том случае, если контрольные доения проводят, лишь раз в месяц (для определения удоя за месяц, удой за контрольный день умножают в таком случае на 30). Высший суточный удой также можно использовать для определения ожидаемого удоя за полную лактацию, так как между этими величинами существует высокая корреляция. При правильном кормлении коров молочных пород и равномерной лактационной кривой высший суточный удой обычно составляет около 1/200 части удоя за 305 дней лактации. При выполнении задания необходимо сравнить между собой три метода учета удоя - ежедневный, ежедекадный и ежемесячный. Для этого необходимо из данных карточки молочной продуктивности коровы, выписать фактический удой по месяцам (установленный на основании ежедневного учета удоя), а также удой по декадам. Умножив удой за контрольные дни на 10 и сложив результат трех контрольных доек, получаем удой за месяц. Далее необходимо отдельно суммировать ежемесячные фактические надои и удои за месяц, установленные по результатам ежедекадного учета. По разнице между суммами устанавливается точность определения удоя за лактацию по контрольным подекадным данным. Для графического изображения лактации нужно по оси абсцисс отложить месяцы лактации, а по оси ординат - среднесуточные удои в каждый месяц. Отметив точками удои по месяцам и соединив точки между собой, получаем лактационную кривую. Анализ лактационных кривых дает возможность определить, у какого животного лактация устойчивее и лучше поддерживается достигнутый уровень продуктивности. В племенной работе при опенке коров необходимо наряду с общей продуктивностью учитывать такие их ценные индивидуальные качества, как способность длительно удерживать удои на высоком уровне в ходе лактации (определяют с помощью коэффициента постоянства лактации), высокая скорость молокоотдачи (имеет большое значение при 24 механизации доения), форма и размеры сосков, равномерное развитие долей вымени и т.д. Для характеристики лактационных кривых или течения лактации используют различные показатели: коэффициент постоянства лактации - отношение максимального месячного удоя к среднемесячному удою за всю лактацию, отношение удоев за разные отрезки лактации (например, удоя за три вторых месяца лактации к трем первым или за три третьих месяца к трем первым; за вторую половину лактации к удоям за первую). Коэффициентом постоянства лактации, отражающим ее равномерность, называется среднее снижение удоев по месяцам лактации. Его и некоторые аналогичные показатели вычисляют разными способами: 1 удой в каждый последующий месяц, начиная со второго, выражают в процентах от удоя в предыдущий месяц (удой во второй месяц в процентах от удоя в первый и т.д. до удоя в восьмой месяц включительно, который выражается в процентах от удоя в седьмой месяц). Удой в девятый и последующие месяцы лактации при вычислении коэффициента постоянства во внимание не принимают из-за значительного его снижения под влиянием стельности. Затем полученные показатели удоя в каждый месяц суммируют и делят на общее их число для нахождения средней величины, которая и характеризует постоянство удоя за лактацию у данной коровы. 2отношение максимального месячного удоя к среднемесячному за лактацию, при котором более четко выявляется равномерность лактации и резче подчеркивается степень превышения максимального удоя за месяц над среднемесячным удоем за лактацию 3 коэффициент постоянства лактации вычисляют по формуле: где КПЛ – коэффицент постоянства; A, B – продуктивность за первые 70 дней лактации после отела и 180 дней лактации. 25 4. Устойчивость лактации можно выразить также показателем ее полноценности (В.Б.Веселовский) по формуле: где – фактический удой за лактации (кг); – высший суточный удой (кг); – число дней лактации; – показатель полноценности лактации. 5. Коэффициент производительности и типичности удоя КПТ: Установлено, что склонность коров удерживать высокие удои в течение всей лактации наследуется. При оценке коров по молочной продуктивности нередко используется и коэффициент (индекс) молочности (КМ) (отношение удоя за лактацию к живой массе коровы), показывающий количество продуцируемого животным молока в расчете на 100 кг его массы. Коэффициент полноценности лактации (ПП) свидетельствует о способности коров показывать максимальный суточный удой по его отношению к удою за лактацию и возможных резервах животных к потенциальной молочной продуктивности, коэффициент производительности и типичности (КПТ) является показателем соответствия животных молочному производственному типу. Еще одним имеющим большое значение для оценки коров показателем является скорость молокоотдачи, определяемая частным от деления количества надоенного за сутки молока (кг) на затраченное при этом время (мин). Помимо оценки крупного рогатого скота по удою, большое значение придается также оценке его по содержанию жира и белка в молоке. Пробы молока для анализа от каждой коровы стада рекомендуется брать не реже одного раза в месяц в течение двух смежных суток из каждого удоя пропорционально его величине. Данные ежемесячных определений жира и белка позволяют установить содержание этих компонентов в молоке в среднем за лактацию у отдельных 26 животных, причем вычисляют среднюю взвешенную, а не простую среднюю. Удой каждого месяца умножают на показатель жирномолочности в данный месяц, затем сумму произведений (общее количество 1-%-го молока) делят на фактический удой за 305 дн. лактации. Также определяют и среднее содержание белка в молоке за 305 дн. лактации. Для полной характеристики продуктивных качеств коровы необходимо определять и количество молочного жира (белка) за лактацию, для чего общее количество 1%-ного молока делят на 100 (в 100 кг 1%-ного молока содержится 1 кг жира или белка). В заключение сделать вывод о более точном методе вычисления равномерности лактации и оценке коров по молочной продуктивности разными методами учета. Таблица 5 – Молочная продуктивность коров за 305 дней лактации Показатель Кличка коровы удой, кг жир.% кг белок,% удой 4-% молока белок на 100 кг жира живая масса, кг на 100 кг живой массы, кг: молока белка Суточный удой,кг Время доения, мин Скорость молоковыведения, кг\мин 27 Таблица 6 - Характеристика лактации коров Показатель Кличка коровы КПЛ, % ПП% КПТ КМ Сравнить лактационные кривые трех коров. Таблица 7 - Промеры вымени коров, см Показатель Кличка коровы Длина вымени Ширина вымени Обхват вымени Глубина долей: передних задних Длина сосков: передних задних Расстояние между сосками: передними задними передними и задними Расстояние от дна вымени до земли 28 Таблица 8 - Спадаемость вымени коров Период Кличка коровы До доения, см После доения, см Спадаемость, % Контрольные вопросы: Что называется лактацией, назовите типы лактационных кривых? Назовите методы учета молочной продуктивности в племенных и товарных хозяйствах? Что понимается под индексом молочности и способы его вычисления? Задание 2. Оценка и отбор животных по мясной продуктивности. Ответить на вопросы Какие факторы оказывают наиболее существенное влияние на оплату корма приростом живой массы? От чего зависит величина убойной массы и убойного выхода различных видов животных? Что понимается под коэффициентом мясности и индексом мясности. Цель занятия: рассчитать эффективность прироста живой массы у животных разных пород. При оценке мясных качеств животных наибольшее значение придают убойному выходу и качеству мяса. Одним из показателей мясной продуктивности является коэффициент мясности, определяемый как отношение массы съедобных частей туши к массе костей. Дополнительным показателем мясных качеств скота может служить индекс мясности (индекс Грегори), определяемый как отношение полуобхвата зада (см) к высоте в холке (см). У герефордов и абердин-ангусов он равен 0,87, а у джерсейского скота - 0,70. Этот индекс отличается слабой возрастной изменчивостью и служит вспомогательным 29 показателем при оценке животных (отражает развитие мускулатуры лишь на задней части туловища). Кроме перечисленных показателей, при оценке и отборе свиней учитывают скороспелость, склонность их к откорму и качество мясной туши. Важный показатель их скороспелости - возраст достижения стокилограммовой массы. При выполнении задания, необходимо определить затраты корма в зависимости от скорости роста разных животных. Зная живую массу в конце периода выращивания и при рождении, по разнице определяют абсолютный прирост за время выращивания. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, рассчитывают путем деления общего количества израсходованных кормов на прирост живой массы за период выращивания. При определении убойной массы необходимо знать, что входит в убойную массу конкретного животного. Определяют убойный выход и относительное содержание различных частей туши. В заключении и выводах необходимо отметить влияние генотипа разных пород на интенсивность роста и оплату корма приростом живой массы. Контрольные вопросы Что понимается под убойным выходом? Каковы различия в определении убойной массы у животных разных видов? Как вычисляют индекс и коэффициент мясности и каково их значение в оценке мясной продуктивности? Задание 9 - Убойная масса и убойный выход животных. Таблица 9 - Мясные качества животных Показатель Порода 1 2 3 4 Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % 30 Масса внутреннего сала, кг Выход сала, % Убойная масса, кг Убойный выход, % Таблица 10 – Учет мясной продуктивности Пол и номер животного Ж ив ая м ас са , к г Масса, кг ко ж и го ло вы и н ог са ла вн ут ре нн их ор га но в кр ов и м ас са т уш и уб ой на я м ас са уб ой ны й вы хо д, % Выводы: Таблица 11 - Сортовой состав туши животных Показатель Мясная порода крупного рогатого скота кг % кг % Охлажденная туша Грудная часть Спинная часть Поясничная часть кострец Оковалок Огузок Всего 1 сорта Лопаточная часть Плечевая часть Пашина 31 Всего 2 сорта Зарез Передняя часть Задняя часть Всего 3 сорта Таблица 12 – Морфологический состав полутуши бычков Показатель Порода бычков Масса охлажденной туши, кг Масса мякоти и жира, кг Содержание мякоти и жира, % Масса костей и хрящей, кг Содержание костей и хрящей, % Масса соединительной ткани, кг Содержание соединительной ткани, % Коэффициент мясности Задание 9. При убое бычков _______________ породы в возрасте___________ месяцев живая масса составила _________ кг (при рождении ____кг), преубойная живая масса ____кг, масса туши ____кг, внутреннего жира _________кг. В туше содержалось, кг: мякоти ______ кг, костей ______, сухожилий _________. На выращивание и откорм затрачено, кг: корм.ед. ______, переваримого протеина __________. себестоимость выращивания 1 гол._________ тенге, выручка от реализации 1 гол._____ тенге. Рассчитайте убойную массу, убойный выход, выход туши; содержание (в %) в туше мякоти, костей и сухожилий, затраты кормов (корм. ед. и переваримого протеина, г) на 1 кг прироста живой массы; прибыль (тенге) в расчете на 1 гол., себестоимость 1 ц прироста (тенге) и уровень рентабельности (%). Выводы: 32 |