методичка менеджмент. методичка менеджмент Мідляр. Методичні рекомендації до самостійної роботи освітній ступінь бакалавр галузь знань

• Название: Методичні рекомендації до самостійної роботи освітній ступінь бакалавр галузь знань
• Анкор: методичка менеджмент
• Дата: 05.05.2021
• Размер: 440.5 Kb.
• Имя файла: методичка менеджмент Мідляр.doc
• Тип: Методичні рекомендації; #202012
• страница: 5 из 6

Тема 2. Управління збутовою політикою готельного підприємства

Під час вивчення теми необхідно розглядати збутову політику готелюяк комплекс маркетингових заходів для планування, реалізації і контролю руху готельного продукту для задоволення існуючого попиту й одержання прибутку. Потрібно розглянути сутність і етапи планування збутової політики готелю. Виокремити функції і види каналів збуту готельних послуг.

Звернути увагу на особливості продажу готельного продукту організованим споживачам і посередникам на готельно-туристському ринку.

Джерела: основні: 1, 4, 5, 6, 10, 11; додаткові: 12, 22, 36, 38, 41;

інтернет-джерела: 54, 57, 59.

Питання для самостійного вивчення:

2. 
   Організація каналів збуту.
   
3. 
   Процес організації системи збуту готельного підприємства.
   
4. 
   Розробка альтернативних варіантів структури каналів збуту.
   
5. 
   Визначення стратегії збуту.
   
6. 
   Стратегія інтенсивного збуту.
   
7. 
   Стратегія селективного збуту.
   
8. 
   Стратегія ексклюзивного збуту.
   

Індивідуальне завдання:

Завдання. Складіть конспект теми «Управління збутовою політикою готельного підприємства». Для цього розгляньте наступні питання:

2.1. Сутність і етапи планування збутової політики готелю.

2.2. Функції і види каналів збуту готельних послуг.

2.3 Особливості продажу готельного продукту організованим споживачам і посередникам на готельно-туристському ринку.

Довідка: конспект – короткий письмовий виклад змісту пункту лекції. Конспект складається з стисло викладених головних положень, фактів, прикладів, тобто конспект включає тезисний виклад пункту лекції. Особливістю цієї форми переробки та запису текстової інформації є те, що у конспекті Ви маєте можливість не лише занотувати прочитане, але й виразити особисте ставлення до нього, записати власні думки.

Питання для самоконтролю:

1. 
   Розкрийте суть понять «збутова політика», «збут», «канал збуту».
   
2. 
   Назвіть етапи організації системи збуту готельного підприємства.
   
3. 
   Охарактеризуйте основні стратегії збуту готельних послуг (стратегія інтенсивного збуту; стратегія селективного збуту; стратегія ексклюзивного збуту).
   
4. 
   Охарактеризуйте алгоритм вибору оптимального для даного ринку каналу (системи) збуту.
   
5. 
   Охарактеризуйте перелік питань, які оцінюються у процесі вибору суб’єктів каналу збуту.
   
6. 
   Назвіть та стисло охарактеризуйте критерії оцінки діяльності суб’єктів системи збуту.
   
7. 
   Назвіть основні види каналів збуту.
   
8. 
   Які функції каналів збуту?
   
9. 
   Охарактеризуйте особливості продажу готельного продукту організованим споживачам і посередникам на готельно-туристському ринку.
   
10. 
    Які ключові фактори впливають на вибір корпоративних клієнтів при виборі готелю – партнера?
    

Тема 3. Управління безпекою в готельному підприємстві

Під час вивчення теми необхідно звернути увагу на законодавство України, яке зобов’язує підприємство забезпечити всіх працівників безпечними та нешкідливими умовами праці. Відповідно до цього розглянути специфіку розробки концепції безпеки готелю. Вміти аналізувати можливі погрози для готелю.

Необхідно особливо відзначити, що велику (можливо, головну) небезпеку для готелю представляє можливість пожежі, випадкового або навмисного підпалу, що також вимагає розробки і впровадження адекватних організаційно-технічних заходів протидії і є однією з найважливіших складових комплексної системи безпеки.

Джерела: основні: 1, 4, 5, 6, 9, 11; додаткові: 12, 21, 22, 28, 36, 37, 42, 48;

інтернет-джерела: 54, 56, 57, 59.

Питання для самостійного вивчення:

1. 
   Система управління безпекою в ресторані.
   
1. 
   Тактико-організаційні заходи гарантування безпеки.
   
2. 
   Комплекс технічних засобів безпеки.
   
3. 
   Застосування системи контролю доступу готелю як напрям удосконалення безпеки.
   
4. 
   Система захисту інформації.
   
5. 
   Система візуально-звукового оповіщення.
   

Індивідуальне завдання:

Завдання. Скласти тези на тему «Інформаційні технології в управлінні готельно-ресторанним комплексом». Для цього необхідно проаналізувати реальні і потенційні можливості комп'ютерних технологій в готельно-ресторанному бізнесі, принципи успішної комп'ютеризації, вплив інноваційних технологій на конкурентоспроможність готелю або ресторану.

Довідка: тезами називають стисло сформульовані головні положення тексту, що вбирають сутність висловленого. Якщо план допомагає уявити структуру тексту та назвати його головні теми, то тези розкривають сутність усієї текстової інформації. Оскільки тези тією чи іншою мірою несуть на собі відбиток читацького сприйняття, то повної відповідності тез з оригіналом домогтися неможливо. Це стосується насамперед їх мовного оформлення: переформулювання, перекодування інформації спрямоване на ущільнення, конденсацію змісту прочитаного тексту шляхом лексичного, граматичного, смислового перефразування речень.

Питання для самоконтролю:

1. 
   Охарактеризуйте принципові відмінності готелів з точки зору необхідності впровадження систем безпеки.
   
2. 
   Назвіть основні цілі готельної системи безпеки.
   
3. 
   Назвіть і коротко охарактеризуйте найбільш небезпечні погрози і сценарії кримінальних дій на підприємствах готельно-ресторанного господарства.
   
4. 
   Які організаційні заходи можуть впроваджуватися на підприємствах готельно-ресторанного господарства?
   
5. 
   Назвіть пріоритетні напрямки гарантування безпеки сучасного готелю.
   
6. 
   Охарактеризуйте комплекс технічних засобів безпеки.
   

Тема 4. Управління персоналом підприємств готельно-ресторанного господарства

Вивчення цієї теми слід розпочати з розгляду сутності поняття «менеджмент персоналу», суб’єкта та об’єкта управління. Значення людського чинника в організації слід розглядати в кількісному аспекті, якісному аспекті, стратегічному аспекті. Далі розглянути функціональні обов'язки кадрових служб готелів і ресторанів, критерії формування трудових колективів, особливості підбору персоналу, вимоги до менеджера з персоналу.

Особливу увагу слід звернути на вивчення матеріалу, щодо головних завдань управління персоналом в організації, добору, оцінювання кадрів, атестації різних категорій працюючих на підприємстві. Дані питання необхідно розглядати у взаємозалежності з розвитком персоналу та управління діловою кар’єрою.

Джерела: основні: 1, 4, 5, 6, 10, 11; додаткові: 12, 30, 36, 38, 49;

інтернет-джерела: 54, 56, 57, 59.

Питання для самостійного вивчення:

1. 
   Людський фактор у ресторанному бізнесі.
   
2. 
   Місце і роль управління персоналом в системі менеджменту організації.
   
3. 
   Правові аспекти управління персоналом у індустрії гостинності.
   
4. 
   Організація набору та відбору персоналу.
   
5. 
   Оцінка та атестація кадрів.
   
6. 
   Розвиток та навчання персоналу.
   
7. 
   Система управління персоналом готелю.
   

Індивідуальне завдання:

Задача. У таблиці 4.1 наведено дані плинності кадрів у готельно-ресторанному господарстві «Світязь» за період 2015-2016 рр.
Таблиця 4.1. Плинність кадрів у готельно-ресторанному господарстві «Світязь» за період 2015-2016 рр.

Кількість персоналу
Роки	На початок року	Звільнено	Прийнято	На кінець року
2015	42	9	11	44
2016	44	13	7	38

Завдання: Розрахувати коефіцієнт плинності кадрів і проаналізувати його динаміку. Чи впливає така динаміка руху кадрів на ефективність роботи підприємства?

Питання для самоконтролю:

1. 
   Що передбачає менеджмент персоналу підприємства туріндустрії?
   
2. 
   Яку роль відіграє людський фактор в управлінні підприємством індустрії гостинності?
   
3. 
   Яку роль відіграє мотивація праці в ефективній роботі турпідприємства?
   
4. 
   У чому полягають переваги та недоліки використання внутрішніх та зовнішніх джерел у підборі персоналу турпідприємств?
   
5. 
   Назвіть основні методи відбору персоналу.
   
6. 
   Сутність поняття «ключові оціночні показники».
   
7. 
   Назвіть основні етапи процесу навчання персоналу.
   
8. 
   Охарактеризуйте головні результати проведення ефективної кадрової політики на турпідприємстві.
   
9. 
   Які показники використовують для оцінки руху кадрів?
   
10. 
    Назвіть основні показники, що характеризують положення підприємства на ринку праці.
    

Тема 5. Управління анімаційною діяльністю

Під час вивчення теми необхідно звернути увагу на те, що розвиток туризму на сучасному етапі вимагає від керівництва підприємств індустрії гостинності особливої уваги до питання організації дозвілля туристів. А тому необхідно визначити поняття «анімаційна діяльність», його сутність та види (рекреаційна, туристська та готельна анімації).

Необхідно врахувати, що грамотно побудована та організована атрактивна складова туру виступає вирішальним аргументом в конкурентній боротьбі за споживача, що загострюється з кожним днем.

Джерела: основні: 1, 4, 6, 8, 10, 11; додаткові: 12, 36, 38, 49;

інтернет-джерела: 54, 56, 58, 59.

Питання для самостійного вивчення:

1. 
   Анімаційний менеджмент як складова менеджменту гостинності.
   
2. 
   Компоненти середовища гостинності, які беруть участь у процесі задоволення потреб і запитів туриста.
   
3. 
   Специфіка менеджменту туристської анімації.
   
4. 
   Специфіка менеджменту готельної анімації.
   
5. 
   Основні функції анімаційного менеджменту.
   
6. 
   Види анімаційної діяльності.
   

Індивідуальне завдання:

Завдання. Розробити анімаційну програму, залежно від виду анімації:

а) рекреаційну;

б) туристську;

в) готельну.

У період формування анімаційної програми необхідно врахувати:

1. Для кого розробляється програма, де визначається:

• 
  вік і стать майбутніх глядачів (якщо це сімейний готель, який його контингент, чи будуть дивитися програму діти, люди старшого покоління та ін.);
  
• 
  соціальний стан і професійну зайнятість (чи є готель закритим клубом для аристократів і обраної частини бізнесменів чи це молодіжний табір для здобувачів);
  
• 
  національність (особливості культур і традицій);
  
• 
  стиль життя відпочиваючих в готелі людей (класичний, екстремальний та ін.);
  
• 
  стан здоров'я (особливо це важливо в розробці спортивно-оздоровчих програм);
  

2. Що закладено в основу анімаційної програми (головна ідея і цілі її досягнення).

Визначте складові, що необхідні для ефективної реалізації анімаційної діяльності готелю.

Питання для самоконтролю:

1. 
   Охарактеризуйте складові анімаційного менеджменту.
   
2. 
   У чому полягає специфіка анімаційного менеджменту?
   
3. 
   Назвіть основні функції анімаційного менеджменту та охарактеризуйте їх взаємозв'язок і взаємопроникнення в часі.
   
4. 
   Які завдання анімаційного менеджменту реалізують при виконанні функції планування?
   
5. 
   Які завдання анімаційного менеджменту реалізують при виконанні функції організації?
   
6. 
   Які завдання анімаційного менеджменту реалізують при виконанні функції мотивації?
   
7. 
   Які завдання анімаційного менеджменту реалізують при виконанні функції аналізу й контролю?
   
8. 
   Охарактеризуйте вплив різних систем середовища гостинності на процес перетворення потреб туриста на його задоволеність. Яку роль у цьому процесі відіграє персонал анімаційної служби?
   
9. 
   Яку роль має виконувати шеф-аніматор у процесі надання анімаційних послуг?
   
10. 
    Охарактеризуйте систему анімаційного менеджменту, як частину загальної системи управління туркомплексом.
    
11. 
    Що виступає стратегічною метою управління анімаційним процесом?
    
12. 
    Назвіть складові, що необхідні для ефективної реалізації анімаційної діяльності.
    

Тема 6. Управління часом. Самоменеджмент

При вивченні теми необхідно проаналізувати сучасні наукові погляди на сутність самоменеджменту. Дослідити концептуальний підхід самоменеджменту Л. Зайверта, концепцію особистісних обмежень М. Вудкока і Д. Френсіса, визначити критерії ефективного самоменеджменту: вміння управляти собою, адекватні особистісні цінності, чіткі особистісні цілі, навички вирішення проблем, інноваційність, високий творчий потенціал, уміння навчати і розвивати професійні якості підлеглих.

Необхідно навчитися визначати ціннісні орієнтири особистості, її життєву позицію, ключові принципи постановки особистісних цілей менеджера.

Джерела: основні: 1, 2, 7, 8, 10; додаткові: 20, 30, 31, 32;

інтернет-джерела: 54, 56, 57, 59.

Питання для самостійного вивчення:

1. 
   Характеристика сучасних наукових поглядів на сутність самоменеджменту.
   
2. 
   Визначення оцінки обмежень.
   
3. 
   Формування системи принципів самоменеджменту.
   
4. 
   Самомотивація та самоконтроль менеджера.
   
5. 
   Таланти, переваги-недоліки менеджера.
   
6. 
   Управлінська діяльність і помилки. Попередження помилок.
   

Індивідуальне завдання:

Ситуаційне завдання. Ви – менеджер торговельного підприємства. Розробіть план робочого дня менеджера з урахуванням основних витрат часу.

Питання для самоконтролю:

1. 
   Спрямованість і здібності особистості.
   
2. 
   Особливості психології особистості керівника.
   
3. 
   Сутність і основні напрями наукової організації праці керівника.
   
4. 
   Наради, як участь персоналу організації у розгляді, обговоренні, вирішенні будь-яких питань. Класифікація нарад.
   
5. 
   Контроль роботи. Заохочення і стягнення.
   
6. 
   Організація робочого часу керівника.
   
7. 
   Аналіз і оцінка рівня ефективності праці менеджера.
   
8. 
   Економізація дій і прийомів діяльності менеджера.
   
9. 
   Методи, засоби і прийоми економії часу в управлінській праці.
   
10. 
    Науковий стиль і методи керівництва, їх застосування у сучасних умовах.
    
11. 
    Збереження здоров’я і високої працездатності керівника.
    
12. 
    Покращення умов праці керівника.
    

Тема 7. Соціальна відповідальність та етика в менеджменті

При вивченні теми необхідно встановити сутність соціальної відповідальності в сучасному менеджменті. Виявити переваги та недоліки соціально-відповідальної поведінки підприємства.

Звернути увагу на розробку заходів щодо забезпечення етичної поведінки під час здійснення управлінської діяльності.

Джерела: основні: 1, 2, 8, 10, 11; додаткові: 30, 31, 40, 46, 48;

інтернет-джерела: 54, 57, 59.

Питання для самостійного вивчення:

1. 
   Сутність відповідальності та етики у менеджменті.
   
2. 
   Соціальна відповідальність.
   
3. 
   Юридична відповідальність.
   
4. 
   Етична та неетична поведінка як сукупність вчинків та дій людей.
   

Індивідуальне завдання:

Завдання. Написати анотацію на наукову працю Archie B. Carroll “Corporate social responsibility: The centerpiece of competing and complementary frameworks” // Organizational Dynamics. – 2015. – № 44 (Режим доступу: www.sciencedirect.com).