Методика расчетов по курсовой МДК 06. МЕТОДИКА РАСЧЕТОВ ПО КР МДК06.01 (3). Методика расчетов и анализа по курсовой работе
 Скачать 0.53 Mb.
|
|
| |
| Азу | 1,4 |
| без гарнира | 1,7 |
| с гарниром | 0,6 |
| Антрекот | 0,6 |
| Бастурма | 1,5 |
| Баранина | |
| на вертеле | 1,2 |
| отварная | 0,5 |
| жареная | 0,3 |
| Беляши мясные | 1,1 |
| Бефстроганов | 1,1 |
| Бифштекс | |
| натуральный | 0,6 |
| натуральный с яйцом | 0,7 |
| рубленый | 0,5 |
| рубленый с яйцом | 0,6 |
| рубленый с луком | 0,6 |
| Биточки | |
| рубленые | 0,6 |
| мясные паровые | 0,8 |
| по-казацки | 1,0 |
| Буженина, шпигованная чесноком | 0,7 |
| Ветчина | 0,6 |
| Говядина | |
| отварная | 0,5 |
| жареная | 0,3 |
| духовая без гарнира | 0,7 |
| духовая с гарниром | 1,2 |
| отбивная с луком | 1,3 |
| Голубцы мясные | 1,0 |
| Гуляш | |
| из ливера | 0,6 |
| мясной | 0,6 |
| Грудинка | |
| баранья, жареная в сухарях | 1,0 |
| фаршированная с гарниром | 1,0 |
| Жаркое по-домашнему с гарниром | 1,0 |
| Зразы | |
| рубленые | 1,1 |
| паровые | 1,2 |
| Кролик жареный | 0,5 |
| Колбаса | |
| жареная | 0,4 |
| жареная в тесте | 0,5 |
| по-ленинградски без гарнира | 0,7 |
| Консервы мясные | 0,6 |
| Котлеты | |
| мясные рубленые жареные | 0,6 |
| мясные паровые | 0,8 |
| пожарские | 0,7 |
| полтавские | 0,9 |
| отбивные, натуральные | 1,0 |
| из филе птицы рубленые | 1,8 |
| из филе птицы натуральные де-воляй | 1,7 |
| по-киевски | 1,9 |
| из кур | 2,0 |
| Кнели мясные | 1,6 |
| Крокеты мясные | 0,7 |
| Крученики волынские | 1,8 |
| Купаты | 1,7 |
| Куры, цыплята, гуси, утки | |
| жареные | 1,0 |
| отварные | 0,9 |
| Лангет | 0,6 |
| Лобио | 1,2 |
| Люля-кебаб | 1,3 |
| Мозги жареные (фри) | 1,2 |
| Мясо | |
| отварное | 0,5 |
| кисло-сладкое | 0,7 |
| гушеное | 0,5 |
| шпигованное | 0,6 |
| запеченное под соусом на сковороде | 1,1 |
| Мясное пюре | 0,6 |
| Мясное пюре с яйцом | 0,7 |
| Ножки свиные жареные | 1,0 |
| Оладьи из печени | 0,8 |
| Почки | |
| по-русски без гарнира | 1,3 |
| по-русски, жареные в сметане | 1,2 |
| в томатном соусе без гарнира | 1,2 |
| то же с гарниром | 1,7 |
| Поджарка | 1,0 |
| Пельмени промышленного производства с маслом | 0,2 |
| Печенка | |
| жареная, тушеная | 0,5 |
| по-строгановски | 1,0 |
| жареная на сковороде, с картофельным пюре и луком | 1,4 |
| Плов из баранины | 0,8 |
| Помидоры, фаршированные мясом | 1,7 |
| Птица | |
| тушеная | 0,9 |
| жареная (фри) | 1,2 |
| жареная на вертеле | 1,6 |
| Розбрат | 1,6 |
| Рагу | |
| из баранины или потрохов птицы | 0,9 |
| из гуся | 1,2 |
| Ромштекс | 0,7 |
| Ростбиф | 0,4 |
| Рубец отварной в соусе | 0,8 |
| Рулет | |
| мясной жареный | 0,7 |
| мясной паровой | 0,9 |
| Солянка мясная на сковороде | 2,4 |
| Суфле и пудинг мясные | 0,7 |
| Суфле из кур | 2,0 |
| Субпродукты отварные | 0,5 |
| Сосиски и сардельки | 0,3 |
| Люля-кебаб (с жареным картофелем) | 2,2 |
| Тефтели | |
| рубленые, паровые | 0,7 |
| паровые, запеченные в масле | 0,8 |
| запеченные в лапше | 0,9 |
| Форшмак из мяса | 1,7 |
| |