Методика расчетов по курсовой МДК 06. МЕТОДИКА РАСЧЕТОВ ПО КР МДК06.01 (3). Методика расчетов и анализа по курсовой работе
 Скачать 0.53 Mb.
|
| промышленного производства | 0,2 |
| собственного приготовления | 0,9 |
| Свинина жареная с овощным гарниром | 0,9 |
| Субпродукты отварные без гарнира | 0,5 |
| Сосиски, сардельки без гарнира | 0,3 |
| Телятина жареная с овощным гарниром | 0,8 |
| Язык | |
| холодный с овощным гарниром | 0,8 |
| заливной | 2,6 |
| Поросенок | |
| жареный, отварной под соусом | 1,0 |
| заливной | 3,0 |
| фаршированный | 3,0 |
| Гастрономия и консервы | |
| Гастрономия мясная и рыбная без гарнира | 0,4 |
| с огурцами или помидорами | 0,6 |
| с гарниром | 0,8 |
| Икра кетовая, зернистая и паюсная | 0,3 |
| То же с лимоном | 0,5 |
| Килька | |
| зачищенная без гарнира | 0,5 |
| зачищенная с луком | 0,5 |
| Консервы разные порциями с гарниром | 0,3 |
| Лососина, балык порциями | 0,5 |
| Сыр порциями | 0,5 |
| Шпроты | |
| с лимоном | 0,5 |
| с луком | 0,6 |
| Первые блюда | |
| Борщ | |
| из свежей капусты | 1,3 |
| сибирский | 1,2 |
| украинский с галушками | 1,3 |
| московский с ватрушками | 1,8 |
| свекольник с яйцом | 1,3 |
| Щи | |
| из свежий капусты | 0,9 |
| зеленые из свежего щавеля и шпината без яйца | 1,6 |
| из квашеной капусты | 0,5 |
| суточные из квашенной капусты | 1,1 |
| уральские (с крупой) | 0,8 |
| Рассольник | |
| домашний | 1,2 |
| ленинградский | 1,2 |
| порционный из белых кореньев | 1,5 |
| Супы | |
| картофельный | 0,9 |
| с клецками | 1,1 |
| с рыбными фрикадельками | 1,5 |
| с консервами | 0,9 |
| овощной крестьянский | 0,9 |
| овощной с крупой | 1,0 |
| овощной с фасолью | 1,1 |
| крупяные, макаронные, бобовые с картофелем | 0,7 |
| то же без картофеля | 0,4 |
| из макаронных изделий без картофеля | 0,4 |
| то же с грибами | 1,0 |
| овсяные слизистые | 0,5 |
| с галушками | 1,1 |
| Солянка | |
| мясная | 1,5 |
| рыбная | 1,5 |
| грибная | 1,5 |
| из птицы | 1,7 |
| овощная | 1,0 |
| Суп молочный | 0,3 |
| Суп овощной | 0,3 |
| Суп картофельный на молоке с гренками | 1,1 |
| Суп-пюре | |
| овощной вегетарианский | 0,6 |
| гороховый без картофеля | 0,5 |
| на мясном бульоне крупяной с картофелем | 0,7 |
| из дичи и мяса | 1,2 |
| Суп-крем молочный из кабачков с гренками | 1,2 |
| Холодные супы | |
| окрошка мясная | 1,8 |
| овощная | 1,8 |
| Сладкий суп фруктовый | 1,0 |
| Бульон | |
| мясной | 1,8 |
| с ватрушками и пирожками | 1,4 |
| с гренками | 1,1 |
| с кореньями | 1,1 |
| с пельменями собственного приготовления | 2,2 |
| с курицей и гренками, запеченным рисом, рулетом, клецками, пирожками , кулебяками | 1,4 |
| с фрикадельками | 1,4 |
| Уха рыбацкая | 1,0 |
| Вторые блюда | |
| Рыбные блюда | |
| Рыба | |
| жареная | 0,5 |
| жареная в тесте | 0,6 |
| отварная, паровая | 0,4 |
| по-ленинградски с луком и жареным картофелем | 2,4 |
| паровая по-русски в томатном соусе без гарнира | 1,0 |
| соусе без гарнира | 1,0 |
| запеченная на сковороде с рисом, овощами под соусом | 1,0 |
| то же с жареным картофелем под соусом | 1,5 |
| фаршированная | 2,0 |
| Тюлька, хамса, килька | |
| жареная во фритюре и с гарниром | 1,0 |
| тушенная в масле с томатом | 1,5 |
| Тефтели, котлеты, биточки | 0,8 |
| Рулет | 0,9 |
| Зразы рубленые | 1,3 |
| Сациви из осетрины | 1,1 |
| Тельное из рыбы | 1,5 |
| Кнели | 1,7 |
| Солянка рыбная на сковороде | 2,2 |
| Тресковые палочки во фритюре | 0,4 |
| Рыбные палочки из полуфабрикатов (10 порций) | 2,7 |
| Мясные блюда | |