кулінарна етнологія преподавання. Міністерство культури україни київський національний університет
 Скачать 0.98 Mb.
|
|
D (66–73 балів) заслуговує відповідь, в якій допущені грубі помилки, незнання навчального матеріалу в межах програми навчального курсу при цьому також враховується його активність на лекційних, семінарських і практичних заняттях, виконання передбаченого програмою обсягу самостійної роботи й індивідуальних творчих завдань навчальної дисципліни. E (61–65 балів) заслуговує відповідь студента на запитання екзаменаційного білета, які значною мірою не демонструють розуміння суті теоретичних питань, як наслідок частого не відвідування лекційних, семінарських і практичних занять та несистематичним виконанням передбаченого програмою обсягу самостійної роботи й індивідуальних творчих завдань навчальної дисципліни. Х (21–60 балів) виставляється студентові, який не продемонстрував належного рівня знань навчального матеріалу в межах програми курсу припустився грубих змістовних помилок, які свідчать про відсутність відповідних знань або їх поверховість; не виконав жодного самостійного та індивідуального завдання, передбаченого навчальною програмою; не вміє 66 узагальнювати та обґрунтовувати власну думку з теоретичних основ навчальної дисципліни. Студент може бути допущений до повторного складання іспиту. F (0–20 балів) виставляється студентові, які не орієнтується в теоретичних питаннях навчального матеріалу в межах програми курсу не виконав жодного самостійного завдання, передбаченого навчальною програмою; не відвідав жодного лекційного і практичного заняття, атому обов’язково зобов’язаний повторно прослухати та вивчити навчальну дисципліну «Кулінарна етнологія». Шкала оцінювання: національна та ECTS Значення рейтингу з кредитного модуля Оцінка ECTS Оцінка за національною шкалою 90–100 балів A відмінно 84–89 балів B добре 74–83 балів С 66–73 балів D задовільно 61–65 балів E 21–60 балів Х незадовільно з можливістю повторного складання 0–20 балів F незадовільно зобов язковим повторним вивченням дисципліни 67 16. РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА Базова 1. Архипов В. В. Особенности культуры и традиций питания народов мира / В. В. Архипов, Е. И. Иванникова. – К Атика, 2005. – 216 с. 2. Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов / В. В. Похлебкин. – М Пищевая пром.-сть, 1981. – 304 с. 3. Бюргер С. Польская кухня / С. Бюргер. – Варшава, 1998. – 670 с. 4. Вольчук ГА. Особенности кухни народов мира / ГА. Вольчук, А. В. Ничепоренко. – Мс. Гиршович М. 120 блюд еврейской кухни / М. Гиршович. – Таллинн: Кооператив Яна, 1990. – 69 с. 6. Дубнер Г. Я. Некоторые рецепты иностранной кухни / А. А. Гежа, Г. Я. Дубнер. – М Рекламбюро ММФ, 1999. – 235 с. 7. Захарова Н. В. Искусство китайской кулинарии / Н. В. Захарова. – М Изд-во МТУ, 1992. – 46 с. 8. Здобнов О. І. Страви народів світу / О. І. Здобнов. – К Вища шк, 2001. – 311 с. 9. Искусство готовить В 2 ч. – К Глобус, 1993. – 540 с. Допоміжна 10. Кочерга АИ. Народная кухня / З. Г. Гамива, АИ. Кочерга, А. А. Кочерга. – К Урожай, 1992. – 320 с. 11. Кричевский В. Праздничная еврейская кухня / В. Кричевский. – Рига ВЕК, 1990. – 48 с. 12. Лейбович И. Еврейская кухня / И. Лейбович, Е. Майзель. – Рига Инер, 1999. – 239 с. 13. Лыба С. Прием гостей / С. Лыба. – Рига Звайгзне, 1994. – 239 с. 14. Огюст Эскофье. Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни / Эскофье Огюст. – М ЗАО Центрполиграф, 2005. – 543 с. 15. Поддубная Л. П. Особенности национальной кухни й организации массового питання в Китайской народной республике / Л. П. Поддубная. – К Урожай, 1992. – 44 с. 16. Петренко В. В. Рецепты французской кухни / В. В. Петренко, НИ. Пилепчук, ДН. Поляков. – М Пищепром, 1998. – 255 с. 17. Петров Л. Болгарская национальная кухня / Л. Петров и др. перс болг. Е. Димитрова]. – София Земезцат, 1988. – 230 с. 18. Смолницька С. Искусство готовить / С. Смолницька перс болг. Е. Димитрова]. – София Земезцат, 1988. 19. Сотиров Н. Современная кухня. 3000 рецептов. – София Техника, 1991. – 727 с. 20. Стоянович Г. П. Особенности питания иностранных туристов / Г. П. Стоянович. – Мс. Титюник АИ. Советская национальная й зарубежная кухни / АИ. Титюник, Ю. М. Новоженов. – М Высш. шк, 1987. – 383 с. 22. Так готують стравив Угорщині пер. з угор. КА. Бібікова]. – К 68 Техніка, 1973. – 245 с. 23. Фесенко Г. П. Блюда иностранной кухни / Г. П. Фесенко, ПА. Висилюк, ЛИ. Куцелепо. – К Рекламбюро ММФ, 1989. – 235 с. 24. Фельдман И. А. Кулинарная мудрость кухня народов мира / И. А. Фельдман. – К Реклама, 1993. – 280 с. 25. Фельдман И. А. Атлас кулинарной мудрости / И. А. Фельдман. – К Рекламбюро, 1990. – 542 с. 26. Фельдман И. А. Зарубежная кухня / И. А. Фельдман. – К Рекламбюро, 1990. – 192 с. 27. Чолчева ПИ. Современная болгарская кухня / ПИ. Чолчева. – София Техника, 1996. – 596 с. 28. Кулинарные традиции мира. – М Аванта, 2003. – 430 с. Інформаційні ресурси 29. КаБаРе (Кафе, Бари, Ресторани). 30. Питание и общество. 31. ПИР (Питание и развлечения, Украина. 32. Рестораторъ (Украина. 33. Ресторанная жизнь. 34. restoran-ua.blogspot.com 35. restoran.ru 36. youtube.com |