куряа. Курсовая работа. Оборот предприятий общественного питания сущность, экономический анализ, пути увеличения

• Название: Оборот предприятий общественного питания сущность, экономический анализ, пути увеличения
• Анкор: куряа
• Дата: 17.11.2022
• Размер: 130.95 Kb.
• Имя файла: Курсовая работа .docx
• Тип: Курсовая; #793445
• страница: 1 из 8

автономная некоммерческая образовательная организация высшего образования Центросоюза Российской Федерации «Сибирский университет потребительской кооперации»

Кафедра теоретической и прикладной экономики

КУРСОВАЯ РАБОТА (ПРОЕКТ)

по ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" (часть 3)

(наименование дисциплины)

на тему: Оборот предприятий общественного питания: сущность, экономический анализ, пути увеличения.

Выполнил обучающийся

Поминова Екатерина Евгеньевна

(Фамилия, имя, отчество)

ЭБ-З-07-19-071

Экономика предприятий и организаций

(факультет)

ЭБ-ЗУ-ЭП

(группа)

Руководитель:

кандидат экономических наук, доцент,

Распутин Александр Анатольевич

(должность, фамилия, имя, отчество)

Новосибирск

2022

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………….….	3
1.Роль товарооборота и его значение в экономической сфере………………	5
1.1. Сущность товарооборота на предприятии……………………………	5
1.2. Методика анализа товарооборота………………………………………	10
2. Анализ товарооборота на примере ООО «Ассорти ресторантс»……..	13
2.1. Характеристика предприятия………………………………………..…	13
2.2. Экономический анализ розничного товарооборота предприятия…...	16
2.2.1. Анализ товарооборота по периодам деятельности……………….….	16
2.2.2. Анализ товарооборота по товарным группам предприятия………….	20
2.3. Факторы, влияющие на товарооборот предприятия………………….	22
3. Пути совершенствования для увеличения товарооборота предприятия..	27
Заключение………….……………………………………………………….….	30
Список литературы……………………………….…………………………….	32

Введение

Актуальность темы курсовой работы состоит в том, что развитие теории и практики экономического анализа хозяйственной деятельности, как одного из основных методов научного управления экономикой необходимо в среде общественного питания. Среди всех факторов роста оборота самыми динамичными и доступными являются факторы внутреннего характера − совершенствование маркетинга на предприятии, выработка оптимальной ценовой политики, обеспеченность трудовыми ресурсами и эффективность труда торговых работников.

Цель курсовой работы рассмотреть товарооборот предприятия общественного питания, закрепить, расширить и углубить знания по дисциплине, выработать навыки их применения при решении конкретных экономических и хозяйственных задач.

Исходя из цели работы вытекают следующие задачи:

– развитие навыков самостоятельной работы с информационными источниками;

– умение применять полученные знания на практике;

– формирование навыков анализировать экономическую ситуацию и умение принимать самостоятельные решения по исследуемым вопросам.

Предмет анализа – товарооборот предприятия общественного питания.

Объект анализа – ООО «Ассорти ресторантс».

Изложены основные теоретические и методологические вопросы, связанные с анализом товарооборота предприятия общественного питания, построена система факторов, оказывающих влияние на его величину, выявлены причины изменения факторных показателей и величины их воздействия на изменение товарооборота.

Для увеличения величины товарооборота предлагается формировать ассортимент каждой товарной группы исходя из времени суток, что позволит максимально эффективно использовать имеющиеся торговые площади и максимально удовлетворить потребности и пожелания клиентов. Но это не значит, что какое-то блюдо будет отсутствовать в продаже. В продаже присутствует весь ценовой спектр товарной группы, однако его приготовление и подача будет смещаться в зависимости от времени работы ресторана и спроса посетителей. Этот способ позволяет увеличить эффективность продажи блюд на предприятии на 7-10%.[8, с. 113-141]

В работе использована литература различных источников по отдельным вопросам, обозначенным в плане курсовой работы, а также с особым вниманием изученными нормативными материалами, непосредственно связанными с данным вопросом.