КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА
Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
|
№ 1
от «01» мая 2021 г
|
№ 2
от «__»____ 2022 г
|
№ 3
от «__»____ 2023 г
|
№
п/п
|
Продукты
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
Наименование
|
код
|
|
Мука
|
|
0,48
|
90
|
43,2
|
|
|
|
|
|
|
|
Молоко
|
|
0,192
|
70
|
13,44
|
|
|
|
|
|
|
|
Сахар
|
|
0,096
|
55
|
5,28
|
|
|
|
|
|
|
|
Соль
|
|
0,005
|
40
|
0,2
|
|
|
|
|
|
|
|
Дрожжи пассерованные
|
|
0,012
|
60
|
0,72
|
|
|
|
|
|
|
|
Яйца
|
|
0,096
|
50
|
4,8
|
|
|
|
|
|
|
|
Масло сливочное
|
|
0,144
|
360
|
51,84
|
|
|
|
|
|
|
|
меланж
|
|
0,04
|
80
|
3,2
|
|
|
|
|
|
|
|
Растительное масло
|
|
0,05
|
90
|
4,5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 10 изделий
|
Х
|
Х
|
1271,8
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка ____180___%, руб.коп.
|
229
|
|
|
Цена продажи блюда, руб.коп.
|
280
|
|
|
Выход одного блюда в готовом виде, грамм
|
1000
|
|
|
Заведующий производством
|
п
о
д
п
и
с
ь
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
|
|
|
| |
Скачать 1.39 Mb.