|
|
технология приготовления праздничного хлеба. праздничный хлеб. Общий раздел|
|
 Скачать 1.39 Mb. | Название | Общий раздел | | Анкор | технология приготовления праздничного хлеба | | Дата | 30.01.2022 | | Размер | 1.39 Mb. | | Формат файла |  | | Имя файла | праздничный хлеб.docx | | Тип | Реферат
#346823 | | страница | 7 из 8 |
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА
Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
|
№ 1
от «01» мая 2021 г
|
№ 2
от «__»____ 2022 г
|
№ 3
от «__»____ 2023 г
|
№
п/п
|
Продукты
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
Наименование
|
код
|
|
Мука
|
|
1,28
|
90
|
115,2
|
|
|
|
|
|
|
|
Меланж
|
|
0,14
|
25
|
3,5
|
|
|
|
|
|
|
|
Маргарин
|
|
0,14
|
180
|
25,2
|
|
|
|
|
|
|
|
Молоко
|
|
0,4
|
70
|
28
|
|
|
|
|
|
|
|
Дрожжи
|
|
0,05
|
60
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
Сахар
|
|
0,15
|
55
|
8,25
|
|
|
|
|
|
|
|
Соль
|
|
0,016
|
40
|
0,64
|
|
|
|
|
|
|
|
Яйцо для смазки
|
|
0,04
|
5
|
0,2
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 10 изделий
|
Х
|
Х
|
1834,1
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка ____200___%, руб.коп.
|
3668,2
|
|
|
Цена продажи блюда, руб.коп.
|
300
|
|
|
Выход одного блюда в готовом виде, грамм
|
1000
|
|
|
Заведующий производством
|
п
о
д
п
и
с
ь
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
|
|
|
|
Форма по ОКУД
|
0330501
|
ИП Закарян
|
по ОКПО
|
|
производственный цех
|
|
|
Пасхальный кулич
|
Вид деятельности по ОКДП
|
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА
Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
|
№ 1
от «01» мая 2021 г
|
№ 2
от «__»____ 2022 г
|
№ 3
от «__»____ 2023 г
|
№
п/п
|
Продукты
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
Наименование
|
код
|
|
Мука
|
|
0,5
|
90
|
45
|
|
|
|
|
|
|
|
Молоко
|
|
0,25
|
70
|
17,5
|
|
|
|
|
|
|
|
Сахар-песок
|
|
0,04
|
55
|
2,2
|
|
|
|
|
|
|
|
Дрожжи прессованные
|
|
0,015
|
60
|
0,9
|
|
|
|
|
|
|
|
Соль
|
|
0,01
|
40
|
0,4
|
|
|
|
|
|
|
|
Масло сливочное
|
|
0,06
|
360
|
21,6
|
|
|
|
|
|
|
|
Изюм
|
|
0,25
|
120
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
Яйца куриные
|
|
0,13
|
5
|
0,65
|
|
|
|
|
|
|
|
Сахарная пудра
|
|
0,1
|
60
|
6
|
|
|
|
|
|
|
|
Украшения сахарные
|
|
0,02
|
110
|
2,2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 10 изделий
|
Х
|
Х
|
1264,5
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка ____180___%, руб.коп.
|
227,61
|
|
|
Цена продажи блюда, руб.коп.
|
300
|
|
|
Выход одного блюда в готовом виде, грамм
|
1000
|
|
|
Заведующий производством
|
п
о
д
п
и
с
ь
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
|
|
|
|
Форма по ОКУД
|
0330501
|
ИП Закарян
|
по ОКПО
|
|
производственный цех
|
|
|
Калач кружевной «Праздничный»
|
Вид деятельности по ОКДП
|
| |
|
|