Особенности пищеварения у молодняка .... Особенности пищеварения у молодняка жвачных в молочный и переходный период, его нарушения и профилактика

• Название: Особенности пищеварения у молодняка жвачных в молочный и переходный период, его нарушения и профилактика
• Анкор: Особенности пищеварения у молодняка ....doc
• Дата: 20.09.2017
• Размер: 436.5 Kb.
• Имя файла: Особенности пищеварения у молодняка ....doc
• Тип: Реферат; #8847
• Категория: Биология. Ветеринария. Сельское хозяйство
• страница: 3 из 5

Часть образовавшегося при распаде белка аммиака под действием микробиальных ферментов используется для синтеза аминокислот. Из них синтезируются пептиды и молекулы бактериального белка, которые расщепляются ферментами желудочного и кишечного соков в сычуге и тонком кишечнике. Другая же часть аммиака всасывается в кровь, обезвреживается в печени, превращаясь в мочевину, и выпадает из аминокислотного обмена. В рационе, обеспечивающем максимальное использование азота, должен содержаться протеин с хорошей перевариваемостью и низкой растворимостью в рубце. Концентрация аммиака в содержимом рубца зависит от степени растворимости протеина, входящего в состав кормов.

Количество азотистых веществ в содержимом рубца телят в наших опытах незначительно изменялось и в течение суток. Максимальное содержание общего и остаточного азота, а также аммиака в рубцовой жидкости в большинстве суточных опытов мы наблюдали в пробах, взятых с 16 до 20 ч. Надо полагать, что в эти часы наиболее интенсивно протекают процессы превращения азотистых веществ в рубце, сопровождающиеся повышением обменных процессов в организме в целом. Минимальное же количество азотистых веществ в большинстве суточных опытов мы наблюдали в пробах, взятых с 2 ч ночи до 6 ч утра. Очевидно, в ночные и предутренние часы интенсивность обмена азотистых веществ в рубце снижается до минимума. Следовательно, белковое питание жвачных животных представляет собой очень сложный процесс. В рубце происходят одновременно разрушение и синтез белка, сопровождающиеся образованием аммиака. Можно считать, что обмен азота у жвачных имеет рубцовую фазу.

Таким образом, азотистый метаболизм в рубце жвачных — одно из звеньев обмена азота в организме. Объем дезаминирования и переаминирования, а также синтеза бактериального белка определяется концентрацией в рубцовой жидкости общего и белкового азота, а также их соотношением. По содержанию в рубцовой жидкости различных форм азота можно судить об интенсивности азотистого обмена в рубце и о состоянии рубцового пищеварения в целом (Шмаков, Баранов, Семенов, 1978).

Известно, что жвачные и отличие от моногастричных животных обладают способностью переваривать довольно значительное количество труднопереваримого полисахарида-клетчатки. Резуль­таты наших исследований показали, что микрофлора рубца телят-молочников также обладает некоторой целлюлозорасщепляющей активностью. В частности, в рубце телят 17—35-дневпого возраста степень расщепления клетчатки, по усредненным данным, состави­ла 5,19±0,42мг, или 1,4±0,14%.

Как показали результаты наших опытов, степень расщепления клетчатки в рубце жвачных с возрастом увеличивается, что, очевидно, связано с соответствующим увеличением в рационе грубых кормов, содержащих клетчатку, и усилением степени бродильных процессов в преджелудках.

У телят 1,5—4,5-месячного возраста, когда они наряду с молоком (обратом) употребляли растительные корма, степень расщепления клетчатки и в рубце увеличилась до 13,7±1,12 мг, или на 3,8±0,37 %, по сравнению с телятами-молочниками.

С переходом животных только на растительные корма степень расщепления клетчатки в рубце увеличивалась. Это связано с ростом активности и количества целлюлозолитической микрофлоры в рубце. В растительный период кормления переваривание клетчатки в рубце телят было в 5 — 6 раз больше, чем у телят-молочников, и в 2—3 раза больше, чем в переходный период кормления.

Наши опыты с введением в полость рубца обеззолеинных фильтров, предварительно обработанных мочевиной, культурой азотобактера, а также мочевиной в сочетании с азотобактером показали значительное увеличение в этих условиях расщепления клетчатки, особенно после насыщения фильтровальной бумаги только мочевиной и мочевиной в сочетании с азотобактером. На основании этих результатов можно полагать, что для ее лучшего распада в рубце телят необходимо определенное количество азотистых веществ. Только при достаточном снабжении целлюлозолитической микрофлоры азотом расщепление клетчатки в рубце телят происходит на достаточно высоком уровне. Опыты этой серии подтверждают также тесную взаимосвязь между белковым и углеводным обменом.

Насыщение источника клетчатки раствором мочевины (карбамида) увеличивает гидролиз клетчатки в 5—6 раз, поэтому в практике животноводства перед дачей животному грубых кормов (сено, солома) целесообразно орошать их 3—5 % раствором мочевины. Таким путем можно повысить переваримость нательных веществ грубых кормов, тем более что микрофлора рубца обладает способностью разлагать мочевину.

Результаты наших опытов согласуются с литературными данными. Так по данным А. Барроуза (1949, 1950), Г. И. Азимова с соавт. (1961), нормальное сбраживание клетчатки возможно только при достаточном снабжении микрофлоры азотом. Н. Т. Диким (1965) опытным путем установлено, что кормление молодняка комбинированным силосом с мочевиной повышает коэффициент переваримости сырой клетчатки рациона.

Известно, что активность бродильных процессов характеризует степень биохимических и микробиологических явлений в преджелудках жвачных. В связи с этим в нашей лаборатории определялась активность бродильных процессов в рубце телят (Несипбаев, 1967). Наименьшая ее величина отмечалась в молочный период кормления телят, составляя всего 0,12±0,03 см³ (Р<0,005).

С ростом и развитием телят по мере увеличения доли растительных кормов в рационе активность бродильных процессов повысилась, составив в переходный период 3,63±0,64 см³ (Р<0,001). В чисто растительный период кормления интенсивность газообразования постепенно снижалась, составляя на его начальном этапе 2,87±0,22см³ (Р<0,001), на втором — 2,44+0,19 (Р<0001) и на третьем --- 1,61±0,10 см³ (Р<0,001). Эти данные свидетельствуют о резком повышении газообразования в рубце 3 — 4,5-месячных телят, обусловленном, вероятно, заметным увеличением емкости рубца и соответственно резким возрастанием количества питательного субстрата, необходимого для жизнедеятельности микроорганизмов. По данным В. Ф. Красоты (1954), М. В. Вишневской (1960, 1902), А. Ф. Вракина и А. К. Бобылева (1962), самый интенсивный рост преджелудков у телят наблюдается в первое полугодие их жизни, и уже к 3-месячному возрасту объем рубца увеличивается в 45 раз. В связи с таким морфологическим изменением происходит большее поступление в рубец питательных веществ, что не может не отразиться на интенсивности рубцового метаболизма. Эти данные подтверждаются и исследованиями В. С. Минаева (1965), который отмечает резкое увеличение количества целлюлозорасщепляющих бактерий в рубце телят к 3 — 4,5-месячному возрасту, что, безусловно, сопровождается нарастанием интенсив­ности переваривания клетчатки и увеличением гидролиза метаболитов.

Известно, что при брожении клетчатки наряду с жирными кислотами образуются и сахара, которые в рубце не сбраживаются. Следовательно, увеличение количества сахара в рубцовой жидкости у телят до 4—5-месячного возраста можно считать результатом усиленного превращения углеводов корма в рубце под влиянием бактерий. О том, что сахар является нормальным продуктом рубцового метаболизма, свидетельствуют данные Н. В. Курилова (1964, 1965), который указывает на возможность всасывания глюкозы из рубца в значительном количестве. Ш. Д. Симбиновым (1964) показано, что количество редуцирующих веществ в рубце коров может колебаться в значительных пределах в зависимости от рациона. По-видимому, при усилении активности микроорганизмов в рубце в большом количестве образуются моносахариды, они не успевают сбраживаться до своих конечных продуктов и частично всасываются в кровь. При этом большое количество моносахаридов может быть обнаружено в рубцовом содержимом. Образовавшиеся в рубце моносахариды, в свою очередь, являясь благоприятной питательной средой для микроорганизмов, в более ранние периоды индивидуального развития телят способствуют их усиленному росту и развитию.

На основании полученных данных можно полагать, что в на­чальные периоды индивидуального развития телят в результате брожения углеводов в рубце образуются в основном сахара; по-видимому, происходит и их интенсивное всасывание. Об этом свидетельствует положительная связь (r + 0,96) между активностью процессов брожения и количеством сахара в рубцовом содержимом, наблюдающиеся у телят до 4,5-месячного возраста.

В более поздние периоды индивидуального развития телят усиление активности бродильных процессов обычно приводит к снижению количества сахара в рубце. С возрастом между этими тестами устанавливается отрицательная связь, так как, очевидно, в результате брожения углеводов в рубце телят более поздних возрастных периодов образуются главным образом не редуцирующие вещества, а, скорее всего, ЛЖК и другие органические кислоты, а также различные газы.

Это предположение находит подтверждение в исследованиях С. В. Стояновского (1963,1964,1965), согласно которому телят по мере роста и развития изменяется как интенсивность обменных процессов в организме, так и используемые при этом источники энергии. Так, в период от 1 до 3 мес. глюкоза для жвачных животных является основным энергетическим источником, от3 до 8 мес. в равной степени используется как глюкоза, так и ЛЖК. В период полового созревания, т. е. от 9 мес. и старше, основным источником энергии становится ЛЖК. Причиной снижения количества сахара с возрастом телят может быть также усиление моторной функции рубца.

По мере роста и развития молодняка жвачных животных их преджелудки заселяются микроорганизмами различной популяции, среди которых большой интерес представляют простейшие. Инфузории в рубце подопытных телят появились не сразу после рождения, а спустя некоторое время. При чём сроки появления простейших зависели от способов выращивания телят. Так, в рубце телят, получавших молоко из поилки с соской, инфузории были обнаружены у бычка Марса на 40-й, у Бодрого – на 47-й, а у тёлочки Красавки – на 65-й день жизни. У тёлочки Фиалки, сосавшей молоко матери, инфузории появились уже на 19-й день жизни, по-видимому, вследствие перекрёстной инокуляции преджелудков. Этот факт даёт основание говорить о полезности подсосного выращивания телят. Как известно, ранее заселение преджелудков простейшими способствует усиленному росту и развитию молодняка и, кроме того, имеет и профилактическое значение. По утверждения ряда авторов, инфузории, например, обладают бактериостатическим свойством, благодаря которому происходит торможение развития рубцовой микрофлоры, в том числе и патогенной.

Мы полагаем, что появлению и развитию инфузорий в преджелудках телят в первые дни жизни препятствует метаболическая незрелость преджелудков и связанные с ней условия в их полостях. Определённую роль, очевидно, играют и индивидуальные особенности организма.

С ростом и развитием телят, как известно, развивается рубец, увеличивается количество принимаемых кормов и усиливается приток щелочной слюны, создающей благоприятные условия для жизнедеятельности инфузорий. Все это способствует усиленному размножению простейших в рубце.

Увеличение численности инфузорий у телят 3 — 4,5-месячного возраста на фоне вышеуказанных изменений количества сахара и активности бродильных процессов можно объяснить как проявления сложной взаимосвязи и взаимозависимости микрофлоры микрофауны рубца. Для роста и развития, простейших необходимы, продукты бактериального расщепления корма. Следовательно усиленный рост и развитие бактерий и этом возрасте обусловли­вают резкое увеличение численности инфузорий, обеспечивая их необходимым питательным субстратом. Об этом свидетельствует большая положительная связь между численностью инфузорий и активностью бродильных процессом в этот период (r + 0,77).

Увеличение численности инфузорий с возрастом телят можно рассматривать и как возрастную биологическую реакцию со стороны животного-хозяина, направленную па обеспечение организма дополнительными источниками полноценного микробного белка. Размножаясь в большом количестве, микроорганизмы синтезируют белок своего тела, более полноценный по сравнению с растительным. Наряду с этим продукты метаболических процессов микронаселения и в виде органических кислот легко всасываются и преджелудках и используются как пластический и энергетический материал. Установлено, что при увеличении потребности организма в белке, например в период беременности и лактации, резко увеличивается численность инфузорий в рубцовом химусе. Резкое увеличение численности инфузорий у телят 3 — 4,5-месячного возраста может быть связано с усилением обменных процессов в организме, косвенным доказательством чего являются наибольшие привесы на ранних этапах индивидуального развития. В экспериментах К. Б. Свечина (1961) наибольшая кратность увеличения массы скелетной мускулатуры у телят также отмечается в период от рождения до 3 мес.

В проведенных исследованиях уменьшение количества инфузорий в рубцовом химусе телят наблюдалось с 4,5- до 8-месячного возраста и имело неравномерный характер. В возрасте 6,5 мес. заметно увеличилось количество инфузорий, что можно объяснить изменением характера кормления телят, — этот отрезок времени совпадает с началом растительного периода кормления. По-видимому, в основе этих изменений лежат сложные преобразования в организме, среди которых определенную роль играет и численность инфузорий в рубцовом содержимом.

У телят начиная с 8- до 13,5-месячного возраста отмечалось постепенное, но неравномерное увеличение численности инфузорий.

Вероятно, в этот период инфузории успевают приспособиться к условиям кормления. Отметим, что в рационе у молодняка с 12- до 15-месячного возраста содержалась сахарная свекла. Следова­тельно, вторую волну усиления активности бродильных процессов и численности инфузорий к 12-месячному возрасту можно объяснить благоприятным влиянием легкоусвояемых углеводов на микрофлору и микрофауну рубца. Известно, что для интенсивного развития рубцовой микрофлоры необходима питательная среда, содержащая достаточное количество легкогидролизуемых углеводов и имеющая реакцию, близкую к нейтральной. Вероятно, сочные корма, введенные со временем в рацион жвачных животных, способстуют более полному перевариванию углеводно-лигнинового комплекса, что, безусловно, приводит к увеличению количества метаболитов бактериального разложения корма.

Большой интерес представляет изучение возрастной динамики основного источника энергии для жвачных животных – ЛЖК. Выявленную нами динамику образования уксусной, пропионовой и масляной кислот, очевидно, можно объяснить возрастным совершенствованием микробиологических и биохимических процессов в рубце телят, а также увеличением растительных кормов в их рационе. Повышение доли уксусной кислоты по мере роста и развития телят обусловлено прежде всего усилением бродильной активности микроорганизмов рубца, сопровождающихся интенсив­ным расщеплением основного источника этой кислоты — клетчатки. Резкое увеличение количества отдельных ЛЖК к 3—4,5-месячному возрасту телят может быть и результатом увеличения числен­ности инфузорий, отмеченного в опытах.

Количество исследуемых кислот брожения увеличилось к 6,5-—7,5-месячному возрасту телят, их уровень несколько уменьшился 12-месячному возрасту. Физиологическое состояние организма -- один из факторов, влияющих на направленность обмена веществ, в частности углеводов, в пищеварительном тракте. Благодаря избирательной способности самого животного, по-видимому, корм перерабатывается в нужном направлении уже в преджелудках. Исследованиями В. П. Семенютина (1963) установлена определенная корреляция между молекулярным соотношением ЛЖК рубцо­вой массы и состоянием обмена веществ у жвачных животных. Автор отмечает, что при возрастании в рубце молярного процента уксусной кислоты кислотная емкость крови уменьшается, пропионовой — повышается, т. е. от направленности рубцовой ферментации зависит обмен веществ у животных в целом.

Постепенное снижение количества уксусной кислоты в содержимом рубца телят 7,5-месячного возраста, очевидно, обусловлено сложными изменениями в микрофлоре под влиянием характера кормления, а также понижением энергетических затрат организма. В дальнейшем, в период полового созревания, наступает увеличе­ние активности бродильных процессов в содержимом рубца, сопровождающееся увеличением количества исследуемых кислот брожения. Накопление ЛЖК в рубце телят 12-месячного возраста объясняется также благоприятным влиянием сахарной свеклы, введенной в рацион, на микрофлору и микрофауну рубца, которые, в свою очередь, приводят к значительному образованию низкомо­лекулярных жирных кислот. Известно, что большое количество уксусной кислоты образуется при содержании в кормах моно- и дисахаридов. В кормовой свекле содержится значительное количество сахарозы, которая под влиянием микроорганизмов превращается в ЛЖК с преобладанием уксусной кислоты.

Особый интерес при изучении рубцового метаболизма представляет уровень пропионовой кислоты. Известно, что она, всасываясь в кровь, поступает в печень, где полностью превращается в глюкозу. Из многокамерного желудка жвачных животных в общий кровоток в сутки поступает всего 5 — 6 г глюкозы. В связи с этим пропионовая кислота как основной предшественник глюкозы играет важную роль в пищеварении жвачных животных. По-видимому, резкое увеличение доли пропионовой кислоты у телят 4,5— 7,5-месячного возраста имеет большое биологическое значение. Известно, что пропионовая кислота в основном синтезируется из промежуточных продуктов расщепления углеводов — молочной и янтарной кислот. Превращение молочной кислоты в пропионовую происходит путем ее восстановления под влиянием бактерий рода Propinobakterium. Следовательно, увеличение количества пропио­новой кислоты у телят в указанные возрастные периоды, вероятно, связано с повышенным содержанием молочной кислоты в рубцовой жидкости.

Повышенное содержание пропионовой кислоты в начальные месяцы развития телят можно считать сложным приспособлением организма, происходящим в результате изменения активности отдельных микроорганизмов. Это изменение направлено на более эффективное использование азотистых источников корма, необходимых растущему организму для синтеза белков. Натриевые соли ЛЖК, благоприятно влияя па микрофлору рубца, способствуют лучшему использованию азота корма. При этом основным источником энергии для микроорганизмов служит пропионат натрия.

Уменьшение количества пропионовой кислоты в рубце телят 7,5-месячного возраста и некоторая стабилизация ее уровня, вероятно, являются результатом изменения видового состава и активности отдельных бактерий рубцового содержимого. Об этом свидетельствуют также данные Н. Т. Денисенко (1965), которые отмечает снижение количества молочной кислоты в рубце с возрастом телят.

Некоторое увеличение количества пропионовой кислоты к 15 — 15,5-месячному возрасту телят можно объяснить усилением активности рубцовой микрофлоры, под влиянием вводимой в рацион сахарной свеклы.

Кривая возрастной динамики масляной кислоты оказалась аналогичной таковой пропионовой кислоты. Поэтому увеличение доли этой кислоты на фоне указанных изменений рубцовой ферментации корма можно объяснить усилением активности микроорганизмов рубца, продуцирующих эту кислоту.

Источником масляной кислоты в рубце могут быть различные сахара, декстрины и гемицеллюлоза, а также промежуточные продукты их бактериального развития. Количество этих веществ, поступающих в организм, увеличивается с возрастом телят. При этом также повышается количество и активность микроорганизмов рубца, вследствие чего постепенное увеличение доли масляной кислоты становится закономерным. Нарастание доли масляной кислоты к 4,5 – 6,5-месячному возрасту может быть связано и с резким увеличением доли уксусной кислоты.

Истинный желудок жвачных сычуг также претерпевает определённые изменения в связи с онтогенезом. В развитии железистого слоя слизистой сычуга крупного рогатого скота различают два периода. Первый относится к 3-му месяцу утробного развития, когда происходит гистологическая дифференциация слизистой сычуга. Между 4-м и 7-м месяцами антенатального развития отмечается значительное замедление роста железистого слоя слизистой, однако в это время происходит цитологическая и цитохомическая дифференциация её железистого аппарата. У 8 – 9-месячного плода замечено утолщение железистого слоя слизистой и увеличение скорости его роста, достигающего максимума к 9 – 10 мес. Главные клетки фундальных желёз сычуга коровы появляются в конце 5-го и в начале 6-го месяца утробной жизни. С этого возраста они начинают вырабатывать пепсиноген, синтез которого сопровождается интенсивным метаболизмом рибонуклеиновой кислоты (РНК). Секрет добавочных и фундальных желёз сычуга состоит в основном из нейтральных мукополисахаридов. Кислые же мукополисахариды начинают выявляться в добавочных клетках на 9-м месяце утробного развития, а в клетках пилорических желёз – с 4-месячного возраста. К моменту рождения телёнка все слои стенки сычуга вполне оформлены. Однако железы, хотя и содержат в своём составе все виды железистых, не достигают полного развития. С возрастом происходит увеличение количества секретируемого сычужного сока и повышение его кислотноти.

У новорожденных животных большая часть соляной кислоты находится в сычуге в связанном состоянии. Свободная же соляная кислота появляется примерно в 10—20-дневном возрасте. Активность пепсина наиболее высока у телят в 1 — 2-месячном, а ягнят — в месячном возрасте. Затем она постепенно снижается и стабилизируется у телят после 4-месячного возраста. Обнаружено благо­приятное действие солей ЛЖК, и особенно пропионата, на ферментовыделительную функцию сычуга телят. Па интенсивность сычужного сокоотделения оказывает влияние характер кормления. Так, у телят, потреблявших больше грубых кормов, выделялось больше сока с высокой переваривающей силой и кислотностью по сравнению с телятами, получавшими сочные корма. Грубые корма, очевидно наряду с химическим оказывают и механическое воз­действие на функциональное состояние сычужных желез. Наши исследования проведённые, на телятах и корове с малым изолированным желудочком по Павлову, показали, что сычужные железы в ответ на механическое раздражение увеличивали количество сока и повышали его кислотность и переваривающую белок силу сока. Было также установлено, что возбуждение сычужных желез при механическом раздражении осуществляется рефлекторным путем через систему блуждающих нервов.

Кишечник во внутриутробный период развивается неравномерно. В раннеплодном периоде с развитием ворсинок многорядный эпителий сменяется однослойным призматическим. На апикальном конце клеток кишечника возникает щеточная кайма. С помощью гистологических, цито- и биохимических методик установлено, что формирование пищеварительных функций в тонком кишечнике у плодов крупного рогатого скота происходит в первой половине утробного развития. У овец структурное оформление стенки тон­кого отдела кишечника происходит к началу поздпеплодного пе­риода, так 90 — 105 дням. У 7 — 9-месячпых молочных плодов круп­ного рогатого скота стенка кишечника в основном сформирована. Мышечная оболочка топкого кишечника к моменту рождения состоит из 2-ух хорошо развитых циркулярного и продольного слоёв Ворсинки и железы кишечника к моменту рождения структурно и функционально более зрелые, чем железы сычуга.

Желудочно-кишечный тракт наряду с пищеварительной функ­ией выполняет и обменные. Вчастности, кишечник участвует в обмене белков. Так, но данным В. Д. Краевой (1971), в дуоденальном химусе взрослых жвачных количество аминокислот достигает иногда 130—150% по отношению к принятому в рационе. Такое увеличение, по нашему мнению, возможно за счет двусторонней проницаемости стенки пищеварительного тракта, т. е. за счет ресурсов организма. Участие же толстого отдела в белковом обмене доказано в исследованиях М. Я. Яковенко (1973). По его данным, в слепой и оболочной кишках телят общего азота намного больше, чем в подвздошной кишке, что указывает на большую его роль в переваривании и обмене азотистых веществ. Автор приходит к выводу, что толстый кишечник, как и преджелудки, благодаря высокой уреазной активности принимает участие в системе внутреннего круговорота азота в организме.

Судя по данным В. Я. Бурцева (1970), в слепой кишке месячных телят довольно ярко выражены бродильно-ферментативные процессы, на что указывает концентрация ЛЖК (7,8 мэкв/100 мл). Результаты опытов Е.М. Федий (1970), П. М. Федий и др. (1973) свидетельст­вуют о существовании ярко выраженных компенсаторных взаимоотношений между толстым отделом кишечника и рубцом в постнатальном онтогенезе. По данным этих авторов, у телят до 2-месячного возраста пищеварительные процессы в рубце протекают на низком уровне. В это же время отмечается повышенный уровень бродильных процессов в слепой и ободочной кишках телят. Кроме того, пищеварительные процессы в этих кишках характеризуются относительным постоянством по сравнению с рубцом. Следовательно, в первые 2/3 мес. жизни у телят толстый кишечник в переваривании питательных веществ рациона играет большую роль, чем в последующие месяцы, и особенно в послемолочный период.

Таким образом, в рационы для жвачных животных необходимо включать достаточное количество растительных кормов с содержанием легкопереваримых углеводов. Углеводы при участии разнообразной популяции микроорганизмов сбраживаются в преджелудках с образованием ЛЖК. Эти кислоты используются организмом жвачных как энергетический и пластический материал. Из них в молочной железе синтезируются жир, белок, сахар и другие ком­поненты молока. Кроме того, часть белка рациона жвачных можно заменить мочевиной и другими синтетическими азотистыми веществами, которые используются микрофлорой преджелудков для синтеза аминокислот и бактериального белка. Молодняк жвачных животных следует приучать к растительным кормам с раннего периода развития, т. е. с 8 — 10-дневного возраста.

Мембранное пищеварение.
Мембранное пищеварение начинает функционировать с первых же дней рождения организма. Установлено наличие в слизистой новорожденных телят липолитического фермента, активность которого была выше, чем в сычуге. Исходя из этого можно сделать вывод, что жир молока, поступив в преджелудки телят, может частично гидролизоваться за счёт мембранного пищеварения. Аминолитическая активность у новорожденных телят окзалась низкой. Крахмал лучше всего переваривается экстрактом ткани печени, хуже – поджелудочными железами. Лактаза была обнаружена только в кишечнике телят, а мальтаза и сахараза не проявляют своего действия. Смывы слизистой изолированного рубца телят не обладают ни протеолитической, ни амилотической активностью, не проявляют пероксидазную и каталазную активность. Амилазная, липазная и пептидазная активности содержимого и поверхности слизистой в различных отделах пищеварительного тракта жвачных с возрастом изменяются независимо друг от друга, но суммарная активность изменяется синхронно, постоянно увеличивается. Микроорганизмы рубца телят месячного возраста обладают целлюлазной, амилазной, олиго – 1,6 – глюкозидазной, фруктофуранозидазной, глюкозофосфатизомеразной и декарбоксилазной активностью и продуцируют комплекс ферментов. Осуществляющих сбраживание лексоз.

По их данным, слизистая преджелудков и сычуга у новорожденных и 5-дневных телят не проявляла пептидную активность. Эта активность в значительной степени обнаруживалась у 30-дневных телят, увеличивалась у трёхмесячных.

Слизистая двенадцатиперстной, тощей и ободочной кишок у телят проявляет хорошо выраженную активность как кислой, так и щелочной фосфатаз. Причём наиболее высокая активность фосфотаз у новорожденных телят. Изучение роли пищеварительного канала в гидролизе липидов показало, что у только родившихся телят липазную активность проявляла слизистая конечного участка двенадцатиперстной и начального отрезка тощей кишки. Выраженная липазная активность обнаруживается на слизистой вентрального мешка рубца у 5-дневнх телят, максимальная – у 12-месячных.

Интересная динамика активности дисахаридов слизистой тонкой кишки у телят. В первые 4 недели жизни, особенно в первую, имеет место резкое падение активности фермента, оно продолжается и в период от 4 до 8 недель.

Было выявлено постепенное повышение аланин- и аспартатаминотрансфераз в слизистой рубца телят с возрастом.

Опыт Т. У. Измайлова (с сотрудниками).

Результаты. Слизистая рубца у телят-молочников обладала гидролизующей способностью по отношению к 0,2% раствору крахмала на рингере, равной 73,1%. Довольно высокая амилазная активность отмечалась также на слизистой сетке (71,7%), книжки (61,7%) и сычуга (65,3%). Так, активность начального участка кишечника у телят составляла 94,6%, а его среднего и конечного участков – 88,2 и 87,0%. Можно сделать вывод, что высока степень мембранного гидролиза крахмала во всех исследованных участках пищеварительного тракта у телят-молочников. У 42-дневных телят, которые наряду с молоком (обратом) получали растительные корма, амилазная активность слизистой составляла 63,0%, сетки, книжки и сычуга – 74,0, 48,1 и 63,0%. Амилазная активность начального участка тонкого отдела кишечника равнялась 89,3%, а среднего и конечного – 78,5 и 89,1% гидролизованного субстрата. Можно сделать вывод, что степень амилазной активности почти всех отделов пищеварительного тракта у 42-дневных телят понизилась по сравнению с телятами-молочниками.

Сравнительный анализ результатов этой серии опытов показал. Что самая высокая ферментативная активность по отношению к гидролизу крахмала отмечалась в слизистой пищеварительного тракта у телят-молочников, особенно в тонком отделе кишечника, из отделов сложного желудка в этом плане выделяются рубец и сетка. Следует отметить, что гидролитическая способность слизистой пищеварительного тракта проявляется с первых же дней рождения телят. Это подтверждает мнение некоторых авторов о существенной роли гидролиза этого вида в начальные стадии постнатального развития.

Сахаразная активность в очень незначительной степени была обнаружена только на слизистой рубца телят-молочников. У 42-дневных телят она отмечена на слизистой всех исследованных пищеварительных органов, за исключением книжки. Так, на слизистой рубца она составляла 2.3%, сетки – 4,4, сычуга – 2,8%. Для начального, среднего и конечного участков тонкого кишечника её величины были 3,1, 2,3 и 3,3%.

Пептидазная активность у телят-молочников была обнаружена в слизистой рубца (7,3%), начального и конечного (5,5%), а также среднего (5,7%) участков тонкого кишечника. Следует заметить, что для исследований берутся кусочки слизистой только тощей и подвздошной кишок, а двенадцатиперстная кишка не исследуется, т. к. в ней, согласно данным А. М. Уголева, преобладают процессы полостного пищеварения.

У 42-дневных телят пептидазная активность была обнаружена на слизистой всех органов желудоно-кишечного тракта. В частности, активность слизистой рубца составила 34,5%. Примерно такая же интенсивность отмечена на слизистой сетки (32,1%). Одинаковая степень этой активности была обнаружена на слизистой книжки и сычуга (21,8%). Пептидазная активность начального участка тонкого кишечника составила 26,3%, а его среднего и конечного участков – 31,6 и 29,7%. Эти данные показывают, что степень пептидазной активности у 42-дневных телят возросла по сравнению с показателями у телят-молочников.

Общеизвестно, что на слизистой преджелудков нет желёз, вырабатывающих соки. За счёт чего же тогда происходит мембранный гидролиз питательных веществ в этих отделах сложного желудка жвачных?

С первыми порциями молозива и молока в преджелудки поступают бактерии, которые выделяют ферменты, способные сбраживать легкопереваримые углеводы. Эти бактерии способны фиксироваться, склеиваться на слизистой преджелудков при участии мукополисахаридов и участвовать в мембранном гидролизе питательных веществ. И. М. Павлюк (1965) с помощью гистохимических методик в межклеточном пространстве поверхности слизистой обнаружил мукополисахариды, которые выполняют трофическую, цементирующую и склеивающую функции. Мукоидные вещества, по его данным, состоят из слизи рубца, микроорганизмов и слюны.

Углеводы – один из важных источников энергии для жвачных животных уже на первом этапе постнатального развития. Можно предположить, что именно с этой их ролью связана способность слизистой преджелудков участвовать в мембранном гидролизе крахмала с первых же дней рождения телят.

Согласно данным Л. Д. Веселова (1978), мембранное пищеварение существует и в период эмбрионального развития. Так, амилазная активность у плодов была выражена в сетке, книжке и сычуге, а также в тонком отделе кишечника, причём в дорсальном мешке рубца у новорожденных телят она оказалась на 15% ниже, чем у плодов.

Около 80% общей активности щелочной фосфатазы кишечника телёнка локализовано в просвете кишечника и только 20% в слизистой. Методами световой просвечивающей и сканирующей электронной микроскопии изучались препараты от 5 здоровых телят от 17- и 23-дневного возраста. В «предворсинках» лимфоидной ткани щеточной каёмки обнаружено снижение активности кислой фосфатазы по направлению от основания к апикальной части клеток.

Объём и размеры преджелудков у телят-молочников ещё небольшие. Так, у новорождённых животных отношение массы желудка и его отделов к массе желудка взрослых составляет: для желудка – 1,38, рубца – 0,87, сетки – 1,53 и сычуга – 5,0 (Вишневская, 1964). Структурные элементы преджелудков у телят-молочников так же ещё недоразвиты. По данным В. Ф. Вранина, у новорождённых телят на поверхности слизистой в области преддверия и каудальных слепых выступов ясно обозначены вершины будущих сосочков. У телят месячного возраста наблюдается ороговение поверхностного эпителия, сосочки (ворсинки) чётко возвышаются над поверхностью слизистой.

Амилолитической способностью обладает слизистая 4 – 13-дневных телят, поэтому возможно включение крахмала в состав заменителей молока для кормления телят 1 - 2-недельного возраста.

У телят в возрасте 4 – 7 дней может перевариваться 1/5 часть введенного крахмала, а 15-дневном возрасте его переваримость достигает 40%. В рубце телят-молочников сбраживается легкопереваримые углеводы. В качестве частичного заменителя молока при выращивании телят рекомендуется солодовое молоко (из ячменя), в состав которого входит небольшое количество крахмала. Следовательно, включение крахмала в состав заменителей молока вполне возможно, тем более что выращивание телят на заменителях молока экономически выгодно. Выращивание телят на сокращенных кормах молока не оказывает отрицательного влияния на процессы гидролиза и всасывания питательных веществ в желудочно-кишечном тракте в последующие месяцы их жизни. Искусственное удлинение молочного периода телят задерживает образование ферментов, расщепляющих растительные ди- и полисахариды. Ферменты, действующие на компонент молока, синтезируются уже в позднеплодный период, синтезируются в пищеварительном тракте после их поступления вместе с кормом.
Биологические закономерности роста и развития.
В индивидуальном развитии крупного рогатого скота ученые и специалисты разграничивают два периода: эмбриональный и постэмбриональный. В последнем выделяют периоды новорождённости, молочный, полового созревания и нарастания индивидуальности в развитии.

Первой и единственной пищей новорождённого телёнка является молозиво и молоко матери. В молочный период телята получают молоко сначала в качестве основного компонента рациона. Растительные же корма в это время играют подсобную роль. Однако скармливание их животным в раннем возрасте, по данным отечественных и зарубежных учёных, ускоряет развитие рубца и включает его в пищеварительный процесс, усиливает секреторную и моторную функции кишечника, обеспечивает хорошее развитие и рост желудочно-кишечного тракта, способствует более быстрому переходу молодого животного на эти корма как основные, а потом и единственные.

Первый и второй периоды жизни телят характеризуются интенсивным развитием и морфологическим ростом органов пищеварения. При направленном кормлении, хорошем уходе и содержании в эти периоды у животных закладываются высокие продуктивные задатки.

В период полового созревания, который, по данным разных авторов длится с 6- до 18-месячного возраста, пищеварительные органы обеспечивают устойчивый рост организма на растительных кормах. В это время у животных интенсивно развиваются железы внутренней секреции, в первую очередь половые, формируются признаки и рефлексы, присущие определённому полу. В организме накапливаются запасы питательных веществ, идёт подготовка к размножению, животное созревает для воспроизводства. Причём эти процессы идут не плавно, а скачкообразно, и ритм их хорошо заметен на динамике прироста живой массы телят.

Следовательно, организм животного растёт и развивается периодически. Как известно, учение о периодичности роста и развития является методологической основой направленного выращивания молодняка крупного рогатого скота. Изменяя условия кормления и содержания животного на различных этапах его развития, можно формировать те жизненные функции организма, которые в большей степени способствуют получению определённого количества и качества животноводческой продукции.

Влияние различных факторов на рост и развитие молодняка