Ответы по химии!
 Скачать 1.34 Mb.
|
|
Пищевые источники Основные количества тиамина человек получает с растительной пищей. Богаты тиамином такие растительные продукты, как пшеничный хлеб из муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат. Меньше содержание тиамина в картофеле, моркови, капусте. Из животных продуктов содержанием тиамина выделяются печень, почки, мозг, свинина, говядина. Также в дрожжах, Витамин B1 также синтезируется некоторыми видами бактерий, составляющих микрофлору толстого кишечника. При его дефиците развивается одна из форм полинейропатии, получившая название бери-бери. Алкалоиды Принято алкалоидами называть азотсодержащие органические соединения гетероциклического строения, обладающие ярко выраженным физиологическим действием на организм человека и животных. Большинство алкалоидов обладает сложным строением. Помимо углерода, водорода и азота в молекулы алкалоидов могут входить атомы серы, реже — хлора, брома или фосфора. Многие алкалоиды обладают выраженной физиологической активностью. К алкалоидам относятся, например, такие вещества, как морфин, кофеин, кокаин, стрихнин, хинин и никотин. Алкалоиды являются продуктами обмена веществ в растениях. Наиболее богаты алкалоидами двудольные растения, а среди них семейства маковых, сложноцветных, лютиковых, пасленовых и мареновых. Так как обычно в одной группе растений содержатся алкалоиды, близкие по структуре, то классификация алкалоидов проводится, как правило, по группе растений, в которых они имеются. Например, алкалоиды болиголова, алкалоиды арековой пальмы, алкалоиды пасленовых, алкалоиды кока, алкалоиды опия и т.д. В настоящее время выделено и охарактеризовано уже более 2000 алкалоидов из них только 50 содержится в животных. В большинстве случаев алкалоиды находятся в растении в виде солей органических и неорганических кислот. Локализуются преимущественно в определенных частях (органах) растений Антибио́тики Антибио́тики- вещества природного или полусинтетического происхождения, подавляющие рост живых клеток, чаще всего прокариотических или простейших. Антибиотик — вещество микробного, животного или растительного происхождения, способное подавлять рост определенных микроорганизмов или вызывать их гибель. Некоторые антибиотики оказывают сильное подавляющее действие на рост и размножение бактерий и при этом относительно мало повреждают или вовсе не повреждают клетки макроорганизма, и поэтому применяются в качестве лекарственных средств. Некоторые антибиотики используются в качестве цитостатических (противоопухолевых) препаратов при лечении онкологических заболеваний. Антибиотики не воздействуют на вирусы, и поэтому бесполезны при лечении заболеваний, вызываемых вирусами (например, грипп, гепатиты А, В, С, ветряная оспа, герпес, краснуха, корь). 56.Пептиды и белки Пептиды— семейство веществ, молекулы которых построены из двух и более остатков аминокислот, соединённых в цепь пептидными (амидными) связями —C(O)NH—. Пептиды, последовательность которых короче примерно 10-20 аминокислотных остатков могут также называться олигопептидами, при большей длине последовательности они называются полипептидами. Белками обычно называют полипептиды, содержащие примерно от 50 аминокислотных остатков. Свойства пептидов Пептиды постоянно синтезируются во всех живых организмах для регулирования физиологических процессов. Свойства пептидов зависят, главным образом, от их первичной структуры — последовательности аминокислот, а также от строения молекулы и её конфигурации в пространстве (вторичная структура). Белки представляют собой линейные нерегулярные биологические полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Аминокислоты — амфотерные органические соединения, в состав которых входит кислотная — карбоксильная — группа, основная — аминогруппа и радикал. R H2N—СН—СООН Структура белков.Первичная структурапредставляет собой определенную последовательность аминокислот в полипептидной цепи; аминокислоты связаны друг с другом пептидными связями, возникающими между углеродом карбоксильной группы одной и азотом аминогруппы последующей аминокислоты. Вторичная структура— спираль, образованная полипептидной цепью, которая удерживается водородными связями. Третичная структура— глобула, в которую сворачивается спираль, образованная полипептидной цепью; удерживается дисульфидными, ионными, гидрофобными и водородными связями. Четвертичная структура— структурно-функциональный комплекс белковых молекул, обладающих третичной структурной организацией. Свойства белков:водорастворимость, наличие большого поверхностного заряда, буферные свойства, денатурация и ренату-рация. Функции:каталитическая, пластическая, регуляторная, сигнальная (рецепторы), транспортная, двигательная, защитная (антитела) и энергетическая (при расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж). 57.Углеводы. Гомополисахариды. Пектины. Гетерополисахариды. Понятие о смешанных биополимерах (гликопротеины, гликолипиды и др.). Влияние мукополисахаридов на стабилизацию структуры коллагена дентина и эмали. Углево́ды (сахариды) — общее название обширного класса природных органических соединений.Причиной этого является то, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой Cx(H2O)y, формально являясь соединениями углерода и воды. С точки зрения химии углеводы являются органическими веществами, содержащими неразветвленную цепь из нескольких атомов углерода, карбонильную группу, а также несколько гидроксильных групп. Биологическое значение углеводов 1. Углеводы выполняют структурную функцию 2. Углеводы выполняют защитную роль у растений 3. Углеводы выполняют пластическую функцию 4. Углеводы являются основным энергетическим материалом 5. Углеводы участвуют в обеспечении осмотического давления и осморегуляции. Так, в крови содержится 100—110 мг/% глюкозы. От концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови. 6. Углеводы выполняют рецепторную функцию Виды углеводов Углеводы делятся на: Простые углеводы или сахара: моно- и дисахариды Сложные углеводы: олиго- и полисахариды Неусваиваемые, или волокнистые, углеводы определяются как пищевая клетчатка. Различают два вида сахаров: моносахариды и дисахариды. Моносахариды содержат одну сахарную группу, как, например, глюкоза, фруктоза или галактоза. Дисахариды образованы остатками двух моносахаридов и представлены, в частности, сахарозой (обычный столовый сахар) и лактозой. Сложные углеводы Полисахариды представляют собой углеводы, содержащие три и более молекул простых углеводов. К полисахаридам относятся, в частности, декстрины, крахмалы, гликогены и целлюлозы. Источниками полисахаридов являются крупы, бобовые, картофель и другие овощи. Гомополисахариды Гомополисахариды имеют в составе моносахариды только одного вида. Например, крахмал и гликоген построены только из молекул глюкозы. По своему функциональному назначению гомополисахариды могут быть разделены на две группы: структурные и резервные полисахариды. Важным структурным гомополисахаридом является целлюлоза, а главными резервными – гликоген и крахмал (у животных и растений соответственно). Гетерополисахариды – сложные углеводы, образованные из различных по химической структуре мономеров – производных гексоз. Согласно физиологических функций полисахариды можно разделить на структурные, образующих опорные ткани (целлюлоза, пектиновые вещества, хитин); резервные, постепенно потребляются в процессе обмена (крахмал, гликоген, инулин), защитные, образующиеся в ответ на повреждение растений (слизи и камеди) пектины- полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех высших растениях, особенно много во фруктах и в некоторых водорослях. Пектины, являясь структурным элементом растительных тканей, способствуют поддержанию в них тургора, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и фруктов при хранении. Используются в пищевой промышленности — в качестве структурообразователей (гелеобразователей), загустителей, а также в медицинской и фармацевтической промышленности — в качестве физиологически активных веществ с полезными для организма человека свойствами. Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой человека. Смешанные биополимеры, содержащие углеводы, - это соединения, при гидролизе которых наряду с моносахаридами образуются молекулы, относящиеся к другим классам соединений. Смешанные биополимеры представляют собой также сложные белки. Гликопротеинами называются смешанные биополимеры, в которых молекула белка содержит ковалентно присоединенные олиго-сахаридные цепи. Гликолипиды- сложные липиды, образующиеся в результате соединения липидов с углеводами влияние мукополисахаридов на стабилизацию структуры коллагена дентины и эмали НЕТУ НИГДЕ 58.Нуклеиновые кислоты Нуклеиновые кислоты представляют собой линейные нерегулярные биологические полимеры, мономерами которых являются нуклеотиды. Нуклеотиды — органические соединения, включающие азотистое основание (аденин, тимин, гуанин, ци-тозин или урацил), пентозу (рибозу или дезоксирибозу) и остаток фосфорной кислоты. Полинуклеотидная цепь образуется благодаря соединению нуклеотидов за счет фосфодиэфирных связей, образующихся между пентозой одного и остатком фосфорной кислоты последующего нуклеотида. Различают два вида нуклеиновых кислот: ДНК и РНК. ДНК представляет собой двухцепочечный линейный биологический полимер, мономерами которого являются нуклеоти-ды, содержащие одно из азотистых оснований (А,Т, Г или Ц), пентозу — дезоксирибозу и остаток фосфорной кислоты. Полипептидные цепи молекулы ДНК антипараллельны (разнонаправленны) и соединены друг с другом водородными связями по принципу комплементарности (взаимодополнения). При этом против нуклеотида, содержащего азотистое основание аденин из одной цепи, всегда расположен нуклеотид (рис. 5), несущий азотистое основание тимин из другой цепи, а также против азотистого основания гуанина одной цепи — цитозин из другой полинуклеотидной цепи (рис. 6). Молекула, состоящая из двух комплементарно связанных полинуклеотидных цепей, закручивается вокруг своей оси, образуя двойную спираль (рис. 7). РНК — одноцепочечный линейный нерегулярный биологический полимер, мономерами которого являются нуклеотиды, содержащие азотистое основание (аденин, урацил, гуанин или цитозин), пентозу — рибозу и остаток фосфорной кислоты. иРНК (информационная РНК) — комплементарная копия участка молекулы ДНК, несущая информацию о последовательности аминокислот в конкретной белковой молекуле. рРНК — рибосомальная РНК, входящая в состав рибосом, участвующих в биосинтезе белка. тРНК(транспортная РНК) переносит определенные аминокислоты к месту синтеза белка в рибосомах. Генетические РНК выполняют роль носителя наследственной информации у некоторых вирусов. Все виды РНК синтезируются в ядре на матрице — на одной из цепей ДНК Функции нуклеиновых кислот: хранение наследственной информации (генетический код), передача генетической информации из поколения в поколение (редупликация), передача информации о структуре белков из ядра в цитоплазму (транскрипция). Генетический код — исторически сложившаяся организация молекул ДНК и РНК, при которой последовательность нуклеотидов в них несет информацию о последовательности аминокислот в белковых молекулах или последовательности нуклеотидов в различных видах РНК. Свойства кода: триплетность (кодон), неперекрываемость (кодоны следуют друг за другом), специфичность (один кодон может определять в полипептидной цепи только одну аминокислоту), универсальность (у всех живых организмов один и тот же кодон обусловливает включение в полипептид одну и ту же аминокислоту), избыточность (для большинства аминокислот существует несколько кодонов). 59.Липиды. Омыляемые липиды. Понятие о строении восков. Основные природные высшие жирные кислоты, входящие в состав липидов: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая. Липиды – это входящие в состав живых организмов жироподобные вещества, плохо растворимые в воде и хорошо растворимые в неполярных органических растворителях. В зависимости от способности к гидролизу с образованием солей высших жирных кислот липиды делят на омыляемые и неомыляемые Омыляемые липиды. Структурные компоненты омыляемых липидов связаны сложноэфирной связью. Эти липиды легко гидролизуются в воде под действием щелочей или ферментов. Омыляемые липиды включают три группы веществ: сложные эфиры, фосфолипиды и гликолипиды. Воски — соединения, образованные высшими карбоновыми кислотами и высокомолекулярными одноатомными спиртами различного строения. Состав В состав воска входят около 300 различных веществ, среди которых преобладают сложные эфиры, углеводороды, свободные жирные кислоты, ароматические вещества, вода, красящие, минеральные и другие вещества. Главной составной частью воска являются сложные эфиры (до 75%), Наиболее часто и в наибольшей пропорции в природных жирах встречается олеиновая кислота (в большинстве жиров ее более 30%), а также пальмитиновая кислота (от 15 до 50% в большинстве случаев). Поэтому олеиновую и пальмитиновую кислоты относят к категории главных жирных кислот, содержащихся в жирах. Остальные жирные кислоты присутствуют в природных жирах, как правило, в небольшом количестве (несколько процентов) и лишь в некоторых видах природных жиров их содержание измеряется десятками процентов. Так, масляная и капроновая кислоты хорошо представлены в некоторых жирах животного происхождения, а каприловая и каприновая кислоты - в кокосовом масле. арахиновой, - в арахисовом и соевом маслах. Полиеновые высшие жирные кислоты - линолевая и линоленовая - составляют главную часть льняного, конопляного, подсолнечного, хлопкового и некоторых других растительных масел. Стеариновая кислота содержится в значительном количестве (25% и более) в некоторых твердых животных жирах (жир баранов и быков) и маслах тропических растений (кокосовое масло). 60.Полимеры. Понятие о полимерах медицинского назначения. Полиме́ры- неорганические и органические, аморфные и кристаллические вещества, состоящие из «мономерных звеньев», соединённых в длинные макромолекулы химическими или координационными связями. В строении полимера можно выделить мономерное звено — повторяющийся структурный фрагмент, включающий несколько атомов. Полимеры состоят из большого числа повторяющихся группировок (звеньев) одинакового строения, например поливинилхлорид (—СН2—CHCl—)n, каучук натуральный и др. Полимер образуется из мономеров в результате реакций полимеризации или поликонденсации. К полимерам относятся многочисленные природные соединения: белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды, каучук и другие органические вещества. В большинстве случаев понятие относят к органическим соединениям, однако существует и множество неорганических полимеров. Названия полимеров образуются из названия мономера с приставкой поли-: полиэтилен, полипропилен, поливинилацетат и т. п. ПОЛИМЕРЫ МЕДИЦИНСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ Полимеры медико-технического назначения. Основные требования, предъявляемые к полимерам и материалам, используемым в производстве изделий медтехники. Ассортимент и области применения полимерных материалов медико-технического назначения. Полимеры как имплантанты в восстановительной хирургии.. Биоклеи и клеящие композиции для хирургии внутренних органов. Полимеры как конструкционные материалы в травматологии и ортопедии. Медицинские нити из полимеров, их классификация. Антимикробные волокна. Нити для перевязочных средств, хирургического шовного материала, протезов трубчатых органов и прочих медицинских материалов. Полимеры медицинского назначения, используемые для разделения и диффузии веществ. Искусственная кожа на полимерной основе как средство при лечении ожогов и других травм кожи; требования, предъявляемые к ней. Контактные линзы; условия, которым они должны удовлетворять. Преимущества мягких линз перед твердыми. Искусственные легкие мембранного типа. Нейтральные полимеры как крове- и плазмозаменители. Полимеры в иммуннологии. Механизмы, лежащие в основе иммуностимулирующей активности полимерных адъювантов. |