задачи по гигиене 1 курс. Перечень задач для подготовки к экзамену по гигиене

• Название: Перечень задач для подготовки к экзамену по гигиене
• Анкор: задачи по гигиене 1 курс
• Дата: 18.06.2022
• Размер: 0.69 Mb.
• Имя файла: Zadachi_po_gigiene.docx
• Тип: Решение; #601842
• страница: 2 из 4

Условия хранения:

Согласно СанПину 2.3.2.1324-03

3.3.2. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

3.3.1. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов должны устанавливаться условия хранения, обеспечивающие пищевую ценность и безопасность их для здоровья человека

Согласно СанПину 2.3.2.1324-03. Приложение 2 (справочное)

К скоропортящимся относятся продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы и нерыбных объектов промысла; мучные кремово-кондитерские изделия с массовой долей влаги более 13 %; кремы и отделочные полуфабрикаты, в т.ч. на растительных маслах; напитки; продукты переработки овощей; жировые и жиросодержащие продукты, в т.ч. майонезы, маргарины; быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты; все виды пресервов; термизированные кисло-молочные продукты и стерилизованные молочные продукты.
Особо скоропортящиеся продукты - продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации: молоко, сливки пастеризованные; охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, сырых и вареных овощей, все продукты и блюда общественного питания; свежеотжатые соки; кремово-кондитерские изделия, изготовленные с применением ручных операций; скоропортящиеся продукты во вскрытых в процессе реализации упаковках.
К нескоропортящимся* относятся пищевые продукты, не нуждающиеся в специальных температурных режимах хранения при соблюдении других установленных правил хранения (алкогольные напитки, уксус); сухие продукты с содержанием массовой доли влаги менее 13 %; хлебобулочные изделия без отделок, сахаристые кондитерские изделия, пищевые концентраты.

13. 
    Площадь школьного класса 50 м². Класс освещен 16 светильниками с люминесцентными лампами по 80 Вт. Напряжение в сети 220 В. Рассчитайте ориентировочную освещенность в классе методом «ватт» и дайте гигиеническую оценку. Укажите нормы искусственного освещения в кабинетах рисования, информатики; учебных аудиториях техникумов и ВУЗов.
    

Решение:

1. 
   Итак, рассчитаем удельную мощность светильников по формуле P= число ламп*мощность 1 лампы/ S помещения
   

P=16*80/50=25,6 вт/м2.

2. 
   Затем рассчитаем освещённость по формуле E=P*e (коэффициент для ламп)
   

Е=25,6*12=307,2 лк

Вывод: Соответственно, согласно СанПину 2.2.1/2.1.1.1278-03 освещенность школьного класса соответствует нормируемому показателю (не менее 300 лк). Таким образом, занятия в школьном классе допустимы и никак не будут отрицательно сказываться на здоровье учащихся.

Нормы искусственного освещения в кабинете информатики – не менее 400 лк.

В кабинете рисования – не менее 500 лк.

В учебных аудиториях техникумов и ВУЗов – не менее 400 лк.

14. 
    Проверка пищеблока в детском саду показала, что в одном холодильнике хранится кура сырая, филе рыбы замороженное, масло сливочное, майонез на одной полке. Дайте гигиеническую оценку хранения продуктов питания. Укажите основные правила хранения пищевых продуктов.
    

Ответ:
Согласно СанПин 2.3.2. 1324-03 пункту 3.3 подпункту 3.3.4 в разделе 3 требования к хранению пищевых продуктов нарушены, т.к не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевых продуктов

основные правила хранения пищевых продуктов

3.3. Требования к хранению пищевых продуктов

3.3.1. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов должны устанавливаться условия хранения, обеспечивающие пищевую ценность и безопасность их для здоровья человека.

3.3.2. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

3.3.3. Количество продукции, хранящейся на складе организации-изготовителя или организации торговли, должно определяться объемом работающего холодильного оборудования (для продуктов, требующих охлаждения) или размерами складского помещения, достаточными для обеспечения соответствующих условий хранения в течение всего срока годности данного продукта.

3.3.4. Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами.

15. 
    В жилой комнате, имеющей площадь 17 м², искусственное освещение создается шестью лампами накаливания мощностью 100 Вт каждая. Рассчитайте освещенность по методу «ватт» и дайте гигиеническую оценку. Опишите виды искусственного освещения, гигиенические требования к нему.
    

Решение:

1. 
   Итак, рассчитаем удельную мощность светильников по формуле P= число ламп*мощность 1 лампы/ S помещения
   

Р=6*100/17=35,2 вт/м2.

2. 
   Затем рассчитаем освещенность по формуле E=P*e (коэффициент для ламп) Е=42,8*2,5=88 лк.
   

Вывод: Соответственно, согласно СанПину 2.2.1/2.1.1.1278-03 освещенность в жилой комнате чуть ниже нормируемого показателя (не менее 150 лк) и таким образом комната непригодна для жизнедеятельности человека, необходимо увеличить объем искусственного освещения.

Искусственное освещение по назначению разделяют на:

· Рабочее (для обеспечения нормального течения производственного процесса)

· Аварийное (для продолжения работы при отключении рабочего освещения)

· Эвакуационное (для эвакуации людей при аварийном отключении рабочего освещения)

· Охранное (устанавливается вдоль границ территории для охраны)

· Дежурное (предусматривается в нерабочее время)

По размещению светильников различают системы освещения:

· Общее (для освещения всего помещения)

· Местное (конкретного участка)

· Комбинированное (местное+общее)

Гигиенические требования к искусственному освещению:

1. 
   Должно соответствовать уровню выполняемой зрительной работы
   
2. 
   Не должны создавать шума и ослеплять прямым попаданием в глаза
   
3. 
   Устойчивое и равномерное в рабочее время
   
4. 
   Спектральный состав искусственных источников света должен быть приближен к естественному
   
5. 
   Источники и предметы не должны создавать блеклость
   

16. 
    В районе предполагаемого строительства предприятия химической промышленности определялась частота (повторяемость) ветров. Полученные результаты: С - 10 %, СВ - 28%, В - 17 %, ЮВ - 5 %, Ю - 5 %, ЮЗ - 12 %, З - 10 %, СЗ - 8 %, частота штиля 5%. Постройте розу ветров, расскажите о методике построения графика, укажите господствующее направление ветров в данной местности. Объясните где должно быть расположено предприятие по отношению к жилой зоне?
    

Из рисунка видно, что в данной местности господствующее направление СВ, а наиболее редкие ветра на юге, ЮВ. Следовательно предприятия химической промышленности наиболее целесообразно расположить на южной, юговосточной окраине населенного пункта. Тогда в большинстве дней в году промышленные выбросы будут относиться в сторону от населенного пункта.

Методика

• 
  Для составления «розы ветров» строят график, для чего проводят линии с обозначением 8 румбов (С, СВ, В, ЮВ, Ю, ЮЗ, З, СЗ).
  
• 
  Затем по всем линиям от центра откладывают отрезки, соответствующие величинам повторяемости ветров по каждому румбу.
  
• 
  При построении «розы ветров» сумма чисел повторяемости ветров по всем румбам и штилю принимают за 100%, а число повторяемости ветров по каждому румбу и штилю вычисляют в процентах к этой величине.
  
• 
  Повторяемость ветров по всем румбам выражается в процентах и обозначается на чертеже в определенном масштабе (например, 1% равен 1 мм).
  
• 
  Штиль обозначают из центра графика окружностью, диаметр которой соответствует частоте штиля.
  

17. 
    Составьте план беседы с целью оценки режима питания здоровой беременной женщины. Дайте рекомендации.
    

1. Сначала необходимо проанализировать питание и его режим.

2. Изучить режим дня и сопоставить его с питанием.

3. Извлечь ошибки и внести правки в питание беременной женщины.

4. Дать рекомендации.

Весь рацион должен состоять из экологически чистых продуктов, минимально прошедших термическую обработку. Желательно есть только свежеприготовленные домашние блюда. В основные правила рационального питания входит регулярность приемов пищи, обогащение организма витаминами и микроэлементами и исключение из рациона того, что может нанести вред здоровью мамы и ребенка.

Необходимо соблюдать режим питания:

· принимать пищу малыми дозами, но часто – через каждые 2-4 часа;

· здоровый завтрак. С утра организму необходимы молочные продукты, цельнозерновой хлеб, мюсли, фрукты. Лучше избегать употребления пищи сразу после пробуждения. Стакан свежей воды без каких-либо добавлений будет самым полезным;

· обед должен быть обязательно полноценным, а не в виде легкого перекуса бутербродом;

· легкий ужин за 2-3 часа до сна, состоящий из овощного салата, кефира или фруктов.

Исключить вредные продукты:

· сладкие (все, что содержат белый сахар);

· мучные (избегать употребления белой муки);

· жирные (свести к минимуму употребление животных жиров);

· жареные (лишь изредка можно слегка поджарить пищу на сливочном масле);

· копченые (колбаса, рыба, сыр); газированные напитки.

Остерегаться крайностей:

· нельзя переедать. Не стоит злоупотреблять даже полезными продуктами, употребляя их в большом количестве;

· нельзя недоедать. Если пропал аппетит, не стоит идти у него на поводу. Нужно включить в дневной рацион овощи и фрукты, которые вызовут желание поесть. Недостаток питательных веществ может повлечь за собой необратимые последствия.

Обогащение организма:

· белки – это необходимый строительный материал для роста и полноценного развития эмбриона. Очень важно включить в каждодневный рацион такие продукты, как яйца, мясо курицы и индейки, рыбу, молоко;

· витамины А, Е, С, Д, В играют важную роль в формировании скелета, костей, мышц малыша. Стимулируют и укрепляют иммунитет матери, способствуют нормальному функционированию пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем;

· микроэлементы необходимы для формирования костей, хрящей и нормализации уровня гемоглобина, что способствует сохранению плода до конца срока.

18. 
    Естественная освещенность в помещении 60 лк, одновременно замеренная освещенность вне помещения на горизонтальной плоскости под открытым небом - 12600 лк. Рассчитайте коэффициент естественного освещения. Достаточен ли он для жилой комнаты, учебной аудитории, больничной палаты, перевязочного кабинета? Каковы условия достоверного определения коэффициента естественного освещения?
    

Решение:
КЕО = Ев*100/Ен (%)
Следовательно, КЕО = 60*100/12600 = 0,47 %

1. 
   для жилой нормы чуть ниже нормы ( не менее 0,5)
   
2. 
   для учебных аудиторий не соответствует норме ( не менее 1, 5)
   
3. 
   для больничной палаты ниже нормы(не менее 0,5)
   
4. 
   для перевязочного кабинета ниже нормы (1,5)
   

Условия:

1 Люксметр

2 естественная освещенность в данной точке внутри помещения (Ев) к освещенности в тот же момент на горизонтальной плоскости (Ен) под открытым небом при рассеянном свете.

При работе с люксметром необходимо соблюдать следующие требования (МУ РБ 11.11.12-2002):

• приемная пластина фотоэлемента должна размещаться на рабочей поверхности в плоскости ее расположения (горизонтальной, вертикальной, наклонной);

• на фотоэлемент не должны падать случайные тени или тени от человека и оборудования;

• измерительный прибор не должен располагаться вблизи источников сильных магнитных полей; не допускается установка измерителя на металлические поверхности.

19. 
    В жилой комнате температура воздуха 20 °С, влажность 60 %, скорость движения воздуха 0,3 м/сек. Дайте гигиеническую оценку микроклимата комнаты в зависимости от периода года (холодный/теплый). Расскажите, с помощью, каких приборов проводится оценка микроклимата.
    

Решение:

Согласно документу гост 30494-2011 температура в жилой комнате в холодное время соответствует оптимальной норме (20-22 С) и в теплое время года тоже соответствует норме (20-28 С).

Влажность в комнате в холодный период года соответствует допустимой норме (не более 60%), а в теплый период соответствует оптимальной (30-60%).

Скорость движения воздуха в холодный период соответствует оптимальной норме (не более 0,15), но превышает допустимую норму (не более 0,2 м/с), а в холодный период соответствует допустимой норме (не более 0,3).

Приборы:

Для измерения температуры – термометры ртутные/спиртовые, термограф

Для скорости движения воздуха – анемометр (механические и электронные)

Для влажности – психрометр, гигрометр

20. 
    Показания сухого термометра гигрометра психрометрического в центре жилой комнаты 22 °C, влажного 14 °C. Оцените температурно-влажностные условия в помещении. Расскажите устройство и принцип действия психрометра.
    

T сухого = 22 °С

T влажного = 14 °С

22-14 = 8 °С

из таблице делаем вывод, что относительная влажность 40%

Согласно ГОСТу 30494 — 2011 относительная влажность в жилой комнате в теплый период года соответствует норме (30-60%)

Методика

1. Снять показания термометров tсух.= tувлаж.=

2. Определить разность показаний термометров tсух-tувлаж.

3. Затем по показаниям “сухого” термометра и разности показаний “сухого” термометра и “увлажненного” определить относительную влажность воздуха по психрометрической таблице.

Устройство и принцип действия психрометра:
Устройство: два одинаковых термометра. Один «сухой», а второй увлажненный и обернут тканью, погружен в емкость с водой. Левый – температура воздуха
Принцип действия: испарение с поверхности смоченного термометра сопровождается поглощением энергии, а поэтом его показания ниже, чем показатели сухого термометра.

Чем меньше водяного пара в воздухе, тем интенсивнее идет испарение с поверхности смоченного термометра, и тем больше разница в показаниях между ним и сухим термометрами.

Температура уменьшается, и прибор показывает разность температур (зависит от относительной влажности)

100 % влажность – нет испарения

Сухой, следовательно, влажность уменьшается и идет интенсивное испарение

При нуле градусов – вода. Нет испарения, влажность 100%.

Если разница между показаниями термометров маленькая, то воздух влажный.

21. 
    Городская школа занимает земельный участок, расположенный вблизи от межквартальных магистралей с интенсивным движением транспорта. Громкость шума на территории школы составляет 65дБ. Радиус обслуживания детей — 2 км.
    

Почва глинистая с уровнем стояния грунтовых вод 1,5 м. Ширина зеленых насаждений по периметру участка составляет 1м, зеленые насаждения занимают 30% территории. Выделены учебно-опытная зона и зона отдыха с площадками для игр.

Хозяйственная зона расположена с подветренной стороны от здания школы, отдельного въезда не имеет.

Школьное здание 4-х этажное, имеет блочную систему постройки, занимает 22% всей территории школы. Расположено на расстоянии 1,5 высоты от противостоящего жилого дома. Дайте гигиеническую характеристику расположению и планировке участка школы.


Согласно СанПиНу 2.4.2.2821-10 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях

1. 
   Согласно пункту III. Требования к территории общеобразовательных организаций и подпункту 3.1. Территория общеобразовательной организации должна быть ограждена и озеленена. Территорию рекомендуется озеленять из расчета 50% площади территории, свободной от застройки, в том числе и по периметру территории (не соответствует гигиеническим нормам).
   

Ширина зеленой полосы по границам земельного участка не должна быть менее 1,5 м (не соответствует гигиеническим нормам)

2. 
   Согласно пункту III. Требования к территории общеобразовательных организаций и подпункту 3.6. Хозяйственная зона располагается со стороны входа в производственные помещения столовой и имеет самостоятельный въезд с улицы (не соответствует гигиеническим норам)
   
3. 
   Согласно пункту II. Требования к размещению общеобразовательных организаций и подпункту 2.2. Здания общеобразовательных организаций должны размещаться в зоне жилой застройки, за пределами санитарно-защитных зон предприятий, сооружений и иных объектов, санитарных разрывов, гаражей, автостоянок, автомагистралей, объектов железнодорожного транспорта, метрополитена, маршрутов взлета и посадки воздушного транспорта (не соответствует гигиеническим нормам)
   
4. 
   Согласно пункту III. Требования к территории общеобразовательных организаций и подпункту 3.2. На территории общеобразовательной организации выделяют следующие зоны: зона отдыха, физкультурно-спортивная и хозяйственная. Допускается выделение учебно-опытной зоны (соответствует гигиеническим нормам)
   
5. 
   Уровень шума превышает допустимую норму (не более 40 дБ) – согласно подпункту 3.12. Уровни шума на территории общеобразовательной организации не должны превышать гигиенические нормативы для помещений жилых, общественных зданий и территории жилой застройки.
   
6. 
   Радиус обслуживания детей — 2 км (превышает допустимую норму) – согласно подпункту 2.5 он должен быть не более 0,5 км
   
7. 
   Композиция здания школы должна предусматривать компактную планировку с сохранением секционности. Этому требованию отвечает блочная композиция (соответствует норме)
   
8. 
   Этажность школы предусматривается не более 3 (не соответствует допустимой норме)
   

22. 
    Повторяемость ветра для села: C-12%, СВ-10%, СЗ-31%, В-11%, ЮВ-15%, Ю-8%, ЮЗ-6%, З-7%. Дайте определение розы ветров, постройте график. Укажите, где по отношению к жилой застройке рационально расположить крупный животноводческий комплекс, объясните ответ.