Диетология. Барановский Ю.А. 2008г.. Под редакцией А. Ю. Барановского

• Название: Под редакцией А. Ю. Барановского
• Анкор: Диетология. Барановский Ю.А. 2008г..pdf
• Дата: 01.03.2017
• Размер: 30.37 Mb.
• Имя файла: Диетология. Барановский Ю.А. 2008г..pdf
• Тип: Документы; #3244
• страница: 62 из 62

Приложения

Приложение 1
Определение уровня основного обмена (по формуле Харриса – Бенедикта) и расхода энергии
Уровень основного обмена (УОО) по Харрису – Бенедикту (1919 г)
УОО (мужчины) = 66,5 + (13,7 × масса тела, кг) + (5 × рост, см) – (6,8 × возраст, г)
УОО (женщины) = 665 + (9,5 × масса тела, кг) + (1,8 × рост, см) – (4,7 × возраст, г)
Расход энергии (РЭ) = УОО × ФА × ФП × ТФ
или
Расход энергии (РЭ) = УОО × ФА × ФП × ТФ × ДМТ

Приложение 2
Суточные нормы физиологических потребностей для взрослого населения (1991)

Приложение 3
ХАРАКТЕРИСТИКА, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
СТАНДАРТНЫХ ДИЕТ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В ЛПУ согласно «Инструкции по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях»
приказ М3 РФ № 330 от 5 августа 2003 г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»

Приложение 4
Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях
согласно
«Инструкции
по
организации
лечебного
питания
в
лечебно-
профилактических учреждениях» приказа М3 РФ № 330 от 5 августа 2003 г. «О мерах по
совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях
Российской Федерации»

* Овощи – помидоры,
огурцы, тыква, редис, цветная капуста, перец сладкий, баклажаны, морская капуста и др.

Приложение 5
Среднесуточный набор продуктов для взрослых, находящихся на санаторном лечении
согласно
«Инструкции
по
организации
лечебного
питания
в
лечебно-
профилактических учреждениях» приказа М3 РФ № 330 от 5 августа 2003 г. «О мерах по
совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях
Российской Федерации»

Приложение 6
Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд
согласно
«Инструкции
по
организации
лечебного
питания
в
лечебно-
профилактических учреждениях» приказа М3 РФ № 330 от 5 августа 2003 г. «О мерах по
совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях
Российской Федерации»

Примечания.
1. При использовании масла сливочного для заправки при отпуске блюд количество заменяемого и заменяющего масла других видов одинаковое.
2. Здесь и далее в диетах с исключением или ограничением поваренной соли замена на подобные продукты не производится.
3. Несмотря на то, что сорбит в два раза менее сладок, чем сахароза, норма его взаимозаменяемости 1:1.
4. Расчет нормы замен произведен в соответствии с ГОСТ.
5. Числитель – масса яблок при размораживании полуфабриката на воздухе,
знаменатель – масса яблок при размораживании полуфабриката в сахарном сиропе.

Приложение 7
Замена продуктов по белку и углеводам
согласно
«Инструкции
по
организации
лечебного
питания
в
лечебно-
профилактических учреждениях» приказа М3 РФ № 330 от 5 августа 2003 г. «О мерах по
совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях
Российской Федерации»

Приложение 8
Документация пищеблока для выписки питания и контроля за качеством готовой пищи в ЛПУ

Приложение 9
Химический состав некоторых продуктов и готовых блюд [1]

Приложение 10
Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части осно данным А.
Покровского, 1976)

Примечания: Сл. – следы.
* Несъедобная часть – процент отходов при холодной кулинарной обработке продуктов.
Данные используются только при расчете пищевой ценности продуктов и не предназначены для определения норм убыли и выходов продуктов.
** Первая цифра для полупотрошеной, вторая – для потрошеной птицы.

Приложение 11
Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе продуктов диетического (лечебного и профилактического)
питания и БАД к пище (энергетическая ценность 10 000 кДж, или 2300 ккал) (по
Методическим рекомендациям МР 2.3.1. 19150-04)

Нормативные акты
1. «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан»
(Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета
Российской Федерации, 1993, № 33, ст.13818).
2. Положение о проведении обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров работников. Утверждено приказом Минздрава РФ
от 10.12.1996 № 405.
3. Постановление Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. № 554 «Об утверждении Положения о Государственной санитарно-эпидемиологической службе
Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 31, ст. 3295).
4. Постановление Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г. № 1263
«Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении».
5. Постановление Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2000 г. № 987 «О
государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов».
6. Приказ М3 РФ № 330 от 5 августа 2003 г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации».
7. Приказ М3 РФ от 5.08.03 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в ЛПУ Российской Федерации».
8. Приказ М3 СССР от 23.04.85 № 540 «Об улучшении организации лечебного питания в
ЛПУ».
9. Приказ М3 РФ от 29.06.2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации».
10. Приказ М3 РФ от 05.11.98. № 326 «О центральной аттестационной комиссии по присвоению квалификационных категорий при Минздраве России».
11. Приказ М3 СССР от 6.06.79 № 600 «О штатных нормативах медицинского,
фармацевтического персонала и работников кухонь городских и детских городских больниц в городах с населением свыше 10 ООО человек».
12. Приказ по М3 СССР от 26.09.78 № 900 «Штатные нормативы медицинского,
фармацевтического персонала, работников кухонь Центральных районных и районных больниц сельских районов, городских больниц и поликлиник (амбулаторий) городов и посёлков городского типа (рабочих, курортных и городских) с численностью населения до
25 000 человек».
13. Приказ М3 СССР № 664 от 18.06.81 «О штатных нормативах работников кухонь и столовых лечебно-профилактических учреждений».
14. Приказ М3 СССР от 12.07.89 № 408 «О мерах по снижению заболеваемости вирусными гепатитами в стране».
15. Приказ М3 СССР от 04.08.83 № 916 «Об утверждении инструкции по санитарно- противоэпидемическому режиму и охране труда персонала инфекционных больниц
(отделений)».
16. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям

хранения пищевых продуктов».
17. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные Главным государственным санитарным врачом
Российской Федерации 06.11.2001, с 1 февраля 2002 года.
18. СанПиН 5179-90 «Санитарные правила устройства, оборудования и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров».
19.
СанПиН
2.2.4.548-96
«Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
20. СП 2.3.3. 006-98. «Санитарные правила по реализации в торговой сети и использованию в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания моющих и дезинфицирующих средств». Утверждены Главным госсанврачом по Санкт-
Петербургу от 23.11.98.
21. СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Продовольственное сырьё и пищевые продукты» 2002 22. Типовая инструкция по охране труда при работе на пищеблоках учреждений здравоохранения. Утверждена М3 СССР 10.12.86.
23. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
(Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст.1650).
24. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 2, ст. 150).
25. Федеральный закон «О радиационной безопасности населения» (Российская газета от 17 января 1996 г.).
26. Федеральный закон «О защите прав потребителей» (Собрание законодательства
Российской Федерации, 1996, № 3, ст. 140).
27. Федеральный закон Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№ 29-ФЗ от 02.01.2000 г.).
28. «Концепция государственной политики в области здорового питания населения
Российской Федерации на период до 2005 г.» (Постановление Правительства Российской
Федерации № 917 от 10.08.1998 г.).
29. Распоряжение Правительства Российской Федерации о реализации второго этапа
«Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской
Федерации на период до 2005 г.» (№ 1891 – р от 22.12.2003 г.).
30. «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР» (М3 СССР, 1991).
31. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (Минздрав России, 2002).
32. Постановление Правительства Российской Федерации «О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода» (№ 1119 от 5.10.1999 г.).
33. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации «О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода и других микронутриентов»
(№ 444 от 14.12.1999 г.).
34. МУК 2.3.2.721-98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище» (Федеральный Центр Госсанэпиднадзора Минздрава России,
1999).
35. СанПиН 2.3.2.1290-03 «Гигиенические требования к организации производства и

оборота биологически активных добавок к пище (БАД)» (Минздрав России, 2003).

Список литературы
АдоА.Д. Общая аллергология. – М.: Медицина, 1978. – 464 с.
Александрова В. А. Пищевая аллергия (учебное пособие)/ СПбМАПО. – 2001.– 18с.
Аллергические болезни / Под ред. Паттерсон Р. и др. М.: Медицина. – ГЭОТАР. –
2000. – 385 с.
Аллергические болезни у детей /Под ред. Студеникина М. Я., Балаболкина И. И. – М.:
Медицина, 1998. – 348 с.
Аруин Л. ИГригорьев П. ЯИсаков В. А., Яковенко Э. П. Хронический гастрит. –
Амстердам, 1993. – 362 с.
Артамонова В.Г., Шаталов Н.Н. Профессиональные болезни: Учебник. -2-е изд.,
перераб. и доп. – М.: Медицина, 1988. – 416 с., ил.
Балаболкин М. ИГаврилюк Л. И. Сахарный диабет. – Кишинев, 1983. – 199 с.
Баранов В. Г., Гаспарян Э. Г., Сильницкий П. А. Ожирение (лекция для врачей- слушателей). – Л.: ЛенГИДУВ, 1986. – 17 с.
Барановский А. Ю. Болезни обмена веществ. – СПб.: СпецЛит, 2002. – 235 с.
Барановский А. Ю Кондрашина Э. А. Дисбактериоз и дисбиоз кишечника. – 2-е изд. –
СПб: Питер, 2000. – 224 с.
Барановский А. Ю., Назаренко Л. И. Советы по питанию россиян. – СПб: Атон, 1998. –
414 с.
Барановский А. Ю., Назаренко Л. И. Лечебное питание при инфекционных заболеваниях// «Руководство по инфекционным болезням /Под ред. Ю. В. Лобзина, А.П.
Казанцева. – СПб.: Комета, 1996. – С. 589–602.
Барановский А. Ю., Назаренко Л. И Шапиро И. Я. Лечебное питание инфекционных больных. – СПб: Радиоавионика, 1997. – 108 с.
Барановский А. Ю., Райхельсон К. Л, Назаренко Л. И. Соевое питание в лечении и профилактике болезней. Пособие для врачей. – СПб.: Сфинкс, 2003. -96 с.
Барановский А. Ю Райхельсон К. Л. Соевое питание в лечении и профилактике болезней. Методические рекомендации. – СПб.: Издательский дом СПбМАПО, 2003. – 25 с.
Барановский А. Ю., Шостка Г. Д., Райхельсон К. Л. и др. Белково-энергетическая недостаточность у больных с терминальной стадией хронической почечной недостаточности, корригируемой различными видами заместительной терапии//Нефрология и диализ. – 1999. – Т. 1, № 1. – С. 21–26.
Бахман А. Л. Искусственное питание. Пер с англ. – М. – СПб.: «Издательство БИНОМ» –
«Невский диалект», 2001. – 192 с.
Бессесен Д.Г., Кушнер Р. Избыточный вес и ожирение. Профилактика, диагностика,
лечение. М.: БИНОМ. – 2004.—239с.
Беюл Е. А., Оленева В. А Шатерников В. А. Ожирение. – М.: Медицина., 1986.– 192 с.
Богданович В. Л. Сахарный диабет. – Н. Новгород: Издательство НГМА, 1997.– 195 с.
Боженков Ю. Г Щербюк А. Н., Шалин С. А. Практическая панкреатология. – М.:
Медицинская книга, Н.Новгород: Издательство НГМА, 2003. – 211 с.
Ботулизм. Методические указания, утверждены Министерством здравоохранения СССР
22.10.69.
Бузник И М. Энергетический обмен и питание. – М.: Медицина, 1978. -336 с.

Бышевский А. Ш., Терсенов О. А. Биохимия для врача. – Екатеринбург: Уральский рабочий, 1994. – 384 с.
Василаки А. Ф. Лечебное питание в санаториях-профилакториях. – Кишинев: Картя
Молдовеняскэ, 1989. – С. 120–130.
Внутренние болезни. В 10 книгах. Книга 4. Пер. с англ./ Под ред.
Е. Браунвальда, К. Дж. Иссельбахера, Р. Г. Петерсдорфа и др. – М.: Медицина., 1994. –
496 с.
Военно-полевая хирургия/ Под ред. П.Г.Брюсова, Э.А.Нечаева. – М.: ГЭОТАР, 1996.–
414 с.
Воробьёв В. И. Организация оздоровительного и лечебного питания. – М.: Медицина,
2002.
Врешлинд А., Суджян А. Клиническое питание. – Stockholm, 1990. – С. 44–47.
Воробьёв. В. И. Организация оздоровительного и лечебного питания. – М.: Медицина,
2002.
Гинзбург М. М., Козупица Г. С. Значение распределения жира при ожирении//Пробл.
эндокринол. – 1996. – Т. 42, № 6. – С. 30–34.
Гинзбург М. М., Сергеев О. ВКозупица Г. С. Зависимость артериального давления от распределения жира у женщин, больных ожирением//Пробл. эндокринол. – 1997. – Т. 43.,
№ 1. – С. 22–25.
Громова О. А Авдеенко Т. В. Клиническая инфузиология и инфузионная терапия. –
ИГМА, 1997. – 27 с.
Губачев Ю. М., Макиенко В. В. Болезни суставов. – СПб.: Гиппократ, 1997.
ДайнякА. Н. Опыт применения РДТ у больных псориазом: автореферат канд. дисс. – М.,
1974.—55 с.
Дегтярева Т. Д Кацнельсон Б. А Привалова Л. И. и др. Использование некоторых БАД в комплексе средств биологической профилактики профессиональных экологически обусловленных интоксикаций. – Материалы IV Международного симпозиума «Биологически активные добавки к пище: XXI век». – М.: VIP Publishing, 2000. – С. 74–75.
Дильман В. М. Большие биологические часы. Введение в интегральную медицину. – М.:
Знание. – 1986. – 256 с.
Ефимов А. СГерманюк Я. Л Генес С. Г. Сахарный диабет. – Киев, 1983. – 224 с.
Зайчик А. Ш., Чурилов Л. П. Основы патохимии // «Элби-СПб». – СПб, 2000.-С. 28–49.
Земченков А. Ю., Райхельсон К. Л., Эделыитейн В. А. Нутриционный статус больных на перитонеальном диализе // Нефрология и диализ – 2000. -Т.2. – № 1–2.-С. 85–94.
Жуковский М. А Щербачева Л. Н., Алексеева Р. М., Трофименко Л. Н. Сахарный диабет у детей. – Куйбышев. – 1989. – 159 с.
Иванов А. А Шандала Н. К Комлева В. А. и др. Роль минеральной компоненты пищевой добавки «Цыгапан» в радиозащите. – Материалы IV Международного симпозиума
«Биологически активные добавки к пище: XXI век». -М.: VIP Publishing, 2000, с. 90–92.
Ивашкин В. Т., Шептулин А. А. Синдром диареи. – М.: Гэотар Медицина, 2002.– 135 с.
Иезуитова Н. Н., Тимофеева Н.М. Пищеварение у человека и высших животных//
Природа, 1999, № 8.– С. 142–149.
Измеров Н. Ф. Профессиональные болезни: Руководство. – М… 1996. —Т. 1–2.-326 с.
Калинина А. М., Чазова Л. В., Павлова Л. И. и др. Отдаленные результаты проведения программы многофакторной профилактики ишемической болезни сердца в Москве (10-

летнее наблюдение) // Кардиология. – 1993. – Т. 33, № 4.-С. 23–28.
Калистратова В. С Булдаков Л. А Шандала Н. К. и др. Подходы к решению отдаленных последствий при инкорпорации радионуклидов. – Материалы IV Международного симпозиума «Биологически активные добавки к пище: Здравоохр. Рос. Федерации № 2. –
С. 20–30.
Клиническая аллергология / Под ред. Р. М. Хаитова. М.: МЕДпресс-информ. – 2002. –
623 с.
Клиническая эндокринология//Руководство для врачей / Под ред. Старковой Н. Т. – М.:
Медицина, 1991. – 512 с.
Клинические реакции на пищу. Под ред. М. X. Лессофа. М.: Медицина, 1986.-254 с.
Клиорин А. И. Ожирение в детском возрасте. – Л.: Медицина, 1989. – 255 с.
Книга о вкусной и здоровой пище./ Под общ. Ред. И. М. Скурихина. 12-е изд., перераб.
и доп. – М: АСТ-ПРЕСС СКД, 2004. – 400 с.
Кокосов А. Н., Осипип С. Г. Разгрузочно-диетическая терапия больных бронхиальной астмой – Ташкент: Медицина, 1984. – 83 с.
Кокосов А. Н. и др. Разгрузочно-диетическая терапия бронхиальной астмы. – Л.: 1984.–
391 с.
Кокосов А. Н., Луфт В. М Ткаченко Е. И. Хорошилов И. Е. Разгрузочно-диетическая терапия в клинике внутренних болезней. – СПб.: Специальная литература, 1995. – 56 с.
Кольцов П. А, Шатихин А. И. Практическая гастроэнтерология. – М.: ММА им. И. М.
Сеченова, 1994. – 343 с.
Коротько Г. Ф. Введение в физиологию желудочно-кишечного тракта. – Ташкент:
Медицина, 1987. – 219 с.
Костюченко А. Л., Костин Э. Л Курыгин А. А. Энтеральное искусственное питание в интенсивной медицине. – СПб.: Специальная литература, 1996. -332 с.
Креславский
Е.
С. Психосоциальные аспекты ожирения//В сб.: Социально- гигиенические аспекты ожирения / Под ред. В. И. Лойко, В. Н. Колмакова. Л.: ЛСГМИ,
1981. – С. 31–38.
Крылов А. А Козлович И. В Решетнева Е. Н. и соавт. Дисбактериоз кишечника, учебно- методическое пособие для врачей. – СПб., МАПО, 1994.
Кузин М. И Сологуб В. К Тарасов А. В. и др. Зондовая гипералиментация при ожогах
//Сов. Мед. – 1988. – № 10.– С. 99–103.
Кучер А. Г. Проблемы лечебного питания у больных с хронической почечной недостаточностью//Нефрология. – 1997. – № 1. – С. 39–46.
Кучер А. Г, Есаян А. М., Шишкина Л. И. и др. Влияние нагрузок растительным и животным белком на функциональное состояние почек у здоровых людей//Нефрология. –
1997. – Т. 1, № 2. – С. 79–83.
Кучер А. Г., Каюков И. Г., Есаян А. М., Ермаков Ю. А. Лечебное питание при хронической почечной недостаточности. Рекомендации для больных. – СПб.: Эскулап,
1997. – 120 с.
Лейдерман.
И.
Н. Нутритивная поддержка – важнейший компонент терапии сопровождения при лечении онкологических больных. – Москва, 2002. – 24 с.
Лейдерман. И. Н. Галеев Ф. С Кон У. М., Ровина А. К. Нутритивная поддержка в многопрофильном стационаре. – Москва, 2002. – 32 с.
Лиир Г. Важная триада: печень, желчные пути, поджелудочная железа. Все об

исследованиях, лечении, оптимальном питании. – М.: ООО «Издательство «УникумПресс»:
ООО «Издательский Дом «ИНФРА-М», 2003. – 224 с.
Лобзин Ю. В Захаренко С. М., Плотников К. П. Дисбактериоз, или полезны ли антибиотики. – СПб.: СпецЛит, 2002. – 190 с.
Лисовский В. А., Зандукели 3. Я Мухин И. М. и др. Экология и питание. – СПб: Лениздат,
1998. – 254 с.
Лусс Л. В. Пищевая аллергия: проблемы диагностики и терапии/ Лечащий врач. – № 3.
—2003.– С. 11–21.
Лусс Л. В. Аллергия и псевдоаллергия в клинике// Врач. – № 6.—1997.– С. 7–20.
Луфт В. М., Костюченко А. Л. Трофологическая недостаточность и критерии ее диагностики. – СПб., 2002. – 176 с.
Луфт В. М Ткаченко Е. И. Трофологическая недостаточность и критерии ее диагностики. – Воен. – мед. журнал. – 1993. – № 12 – С. 21–24.
Луфт В.М., Костюченко А.Л., Лейдерман И.Н. Руководство по клиническому питанию больных в интенсивной медицине. – СПб. – Екатеринбург.: Фрам Инфо, 2003. – 325 с.
Луфт В. М., Хорошилов И. Е. Нутриционная поддержка больных в клинической практике. – СПб: ВМА, 1997. – 120 с.
Любан-Плоцца Б Пельдитер В Крегер Ф. Психосоматический больной на приеме у врача. – СПб: С.-Петерб. психоневрол. ин-т., 1996. – 255 с.
Мазовецкий А. Г Великов В. К. Сахарный диабет. – М., 1987. – 278 с.
Маев И. В., Петухов А. Б Мартинчик А. Н. и др. Методика оценки пищевого статуса больных с белково-энергетической недостаточностью. Учебно-методическое пособие. – М.:
ВУНМЦ. М3 РФ, 1999. – 38 с.
Марченкова И. С., Батурин И. К Гаппаров М. М. Углеводный состав овощей и фруктов,
используемых в питании населения России // Вопросы питания. – 2003. – Т. 72, № 1. – С. 23–
26.
Махкамов Г. М. Алиментарное ожирение. – Ташкент: М. УзССР, 1987. – 38 с.
Методические указания по использованию в лечебно-профилактических целях пектинов и пектинсодержащих продуктов, утвержденные зам. начальника Главного санитарно-эпидемиологического управления Министерства здравоохранения СССР от
12.07.89 М 5049-89. Киев: Урожай, 1990 – С. 18–28.
Методические указания «Обеспечение дополнительным питанием пострадавших: в результате несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний» 2001/127,
утверждены 21.06.01 г.
Монтиньяк
М. Метод похудания Монтиньяка. Особенно для женщин. – М.:
А.К.Экология, 1997.—294 с.
Морозов
И.
А. Новые представления о пищеварительно-транспортном конвейере//Теоретические и клинические аспекты науки о питании/Институт питания АМН
СССР. – 1986 – Т. 7. – С. 132–147.
Морозов И. А Лысаков Ю. А Питран Б. В Хвыля С. И. Всасывание и секреция в тонкой кишке. – М.: Медицина, 1988. – 221 с.
Назаренко Л. И Петров Д. П. Сахарный диабет (диетологические аспекты лечения). –
СПб., 1999. – 47 с.
Николаев Ю. С. Нилов Е. И Черкасов В. Г. Голодание ради здоровья. – М.: Сов. Россия. –
1988. – 237 с.

Ногаллер А. М. Пищевая аллергия. – М.: Медицина, 1983. – 191 с.
Окороков А. Н. Лечение болезней внутренних органов: Практическое руководство в 3 т.
Т.1. 2-е изд., Минск: Беларусь., 1997 – 323 с.
Оганов Р. Г. Первичная профилактика ишемической болезни сердца. – М.: Медицина,
1990. – 160 с.
Ожирение. Руководство для врачей/ Под ред. Н. А. Белякова и В. И. Мазурова – СПб.:
Издательский дом СПб МАПО, 2003. – 520 с.
Олефски Д. М. Ожирение//Внутренние болезни/Под ред. Т. Р. Харрисона. – М.:
Медицина, 1996. – Т. 8. – С. 274–286.
Основы клинического питания: Пер. с англ. – Петрозаводск: ИнтелТек, 2003.-412 с.
«О состоянии профессиональной заболеваемости в Российской Федерации»,
Информационный сборник статистических и аналитических материалов Федерального
Центра государственного санитарно-эпидемиологическо-го надзора
Министерства здравоохранения Российской Федерации, г. Москва, 2001 г.
Опыт лечения бронхиальной астмы методом разгрузочно-диетической терапии.//Сборник научных трудов / Под ред. Д. Н. Кокосова., С. Г. Осинина. – Л.: ВНИИ
пульмонологии, 1986. – 133 с.
Панин Л. Е. Сорбенты как биологически активная добавка к пище. – Материалы IV
Международного симпозиума «Биологически активные добавки к пище: XXI век». – М.: VIP
Publishing, 2000. – С. 182–183.
Парентеральное питание при тяжелых травмах/ Под ред. Р. М. Гланца. – М.: Медицина,
1985. – 128 с.
Передерий В. Г Щербак А. В., Викторов А. П. и др. Современные тенденции в диетотерапии сахарного диабета //Терап. арх. – 1991. – № 2. – С. 149–153.
Петридес П., Вайсс Л Леффер Г. и др. Сахарный диабет. – М.: Медицина, 1980.-200 с.
Петров Д. П Назаренко Л. И. Ожирение (психосоматические и диетологические аспекты лечения). – СПб.: МАПО, 1999.– 38 с.
Пищевые продукты и питание//9-й доклад Объединенного комитета ФАО/ВОЗ по питанию. Серия технических докладов ВОЗ № 584. – М., 1977. -С. 39.
Покровский А. А. «Беседы о питании». – М.: Медицина, 1968. -С. 204.
Полищук
Ю.
И
Рудаков
Я.
Я. Разгрузочно-диетическая терапия больных гипертонической болезнью с нервно-психическими нарушениями. – М., 1981. -23с.
Попова Т. С Тамазашвили Т. Ш., Шесшопалов А. Е. Парентеральное и энтеральное питание в хирургии. – М.: М-сити, 1996.
Попова Т.С., Шесшопалов А.Е., Тамазашвили Т.Ш., Лейдерман И.Н. Нутритивная поддержка больных в критических состояниях. – М.: М.-Вести, 2002. – 320 с.
Потемкин В. В. Эндокринология. – М., 1986. – 408 с.
Похлебкин В. Тайны хорошей кухни. – Красноярское книжное издательство. – 1988.—
367 с.
3 . Пульбере П.В. Диагностика и лечение дегенеративных заболеваний позвоночника. –
Кишинев: Штиинца, 1984. – 240 с.
Пыцкий В. Н., Адрианова Н. В., Артомосова А. В. Аллергические заболевания. – М.:
Медицина, 1984. – 270 с.
Пяй Л.Т. Основы клинической ревматологии. Таллин: Валгус, 1987.
Разгрузочно-диетическая терапия бронхиальной астмы//Сборник научных трудов/Под

ред. А. Н. Кокосова. —Л.: ВНИИ пульмонологии, 1986.– 133 с.
Радиация. Дозы, эффекты, риск: Пер. с англ. – М.: Мир, 1990. -79 с., ил.
Райхельсон К. Л Земченков А. Ю., Эйдельшшейн В. А. и др. Распространенность белково-энергетической недостаточности у больных с терминальной стадией хронической почечной недостаточности, корригируемой постоянным амбулаторным перитонеальным диализом. – Нефрология. – 1999. – Т. 3, № 1. – С.51–57.
Рахманова А. Г., Неверов В. А Пригожина В. К и др. Стратегия и тактика диагностики и лечения вирусных гепатитов. Спб., 1997.—30 с.
Ревнова М. О. Целиакия, учебно-методическое пособие. – СПб., 1998. – 24 с.
Ройт А Бростофф Дж Мейл Д. Иммунология. Пер. с англ. – М.: Мир, 2000.– 592 с.
Рудмен Д. Оценка состояния питания//Внутренние болезни/Под ред. Е. Браунвальда и др. – М.: Медицина, 1993. – Т. 2. – С. 377–385.
Румянцев В. Г. Запоры: тактика ведения пациента в поликлинике // Consilium medicum. –
2002. – № 1. – С. 30–33.
Румянцев В. Г. Фармакотерапия острой и хронической диареи // Русский медицинский журнал. – 2003. – Т.Н., № 5. – С.2–4.
Руководство по клинической эндокринологии//Под ред. В. Г. Баранова – Л., 1979.– 182
с.
Руководство по парентеральному и энтеральному питанию/ Под ред. И. Е.
Хорошилова. – СПб.: Нормед-Издат., 2000.– 376 с.
Сахарный диабет/Под ред. Клячко В. Р. – М.:Медицина, 1974. – 191 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.—М.: Экономика,1982.—717 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. СПб.: Гидрометеоиздат, 1999.
Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. Киев, 1998.
Скуя Н.А. Заболевания поджелудочной железы. – М.: Медицина, 1986. – 240 с.
Смолянский Б. ЛЛифляндский В. Г. Диетология. Новейший справочник для врачей. –
СПб.: Сова; М.: Издательство Эксмо, 2003. – 816 с.
Смолянский Б.Л., Абрамова Ж.И. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров.—М.:Медицина. – 1984. – 303 с.
Смолянский Б. Л., Абрамова Ж. И. Справочник по лечебному питанию. – СПб.: Изд-во
«Гиппократ», 1993. – 304 с.
Смолянский Б. Л., Лифляндский В. Г. Диетология. Новейший справочник для врачей.—
М., СПб.: «Сова», 2003.—815 с.
Соевые белки Супро в клинической медицине//Протеин Технолоджис Интернэшнл. –
М., 1999. – 32 с.
Сорока Н. Ф. Питание и здоровье. – Минск, 1994. – 340 с.
Справочник по диетологии/Под ред. М. А. Самсонова, А. А. Покровского. – М.:
Медицина,1992. – С. 175–179.
Справочник по диетологии / Под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова, М.: Медицина,
2002.—С. 280–286.
Справочник по диетологии//Под ред. М. А. Самсонова, А. А. Покровского. – М., 1992. –
С. 188–190.

Ткаченко
Е.
И. Клиническое питание. Состояние и перспективы развития/ /
Клиническое питание, 2003.– № 1, с. 3–7.
Томпсон Г. Р. Руководство по гиперлипидемии. – Лондон: MERCK & Со Inc, 1989.
Травматическая болезнь/ Под ред. И. И. Дерябина, О. С. Насонкина. – Л.: Медицина,
1987. – 303 с.
Тутельян В.А., Самсонов М. А. Справочник по диетологии. М.: Медицина, 2002.-50 с.
Тутельян В. АСуханов Б. П., Булаев В. М. К вопросу о безопасности биологически активных добавок к пище растительного происхождения // Материалы VII международного съезда «Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения», 3–5 июля 2003 г., Санкт-Петербург – Пушкин. С. 469–471.
Тутельян В. А Суханов Б. П. , Австриевских А. Н., Позняковский В. М. Биологически активные добавки в питании человека: учебник для последипломного образования врачей. –
Томск, 1999. – 38 с.
Тутельян В. А Спиричев В. Б Суханов Б. П., Кудашева В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам: руководство для последипломного образования врачей. М.: Колос, 2002. – 29 с.
Уголев А. М. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций: Элементы современного функционализма. – Л.: Наука, 1985. – 544 с.
Уголев А.М., Иезуитова Н.Н., Тимофеева Н. М. Энзиматический барьер тонкой кишки//Физиол. журн. им. И. М. Сеченова. – 1992. – Т. 78, № 8.-С. 1-20.
Уголев А.М., Иезуитова Н.Н. Идеальная пища и идеальное питание в свете новой науки трофологии// Наука и человечество. Международный ежегодник. М., Знание, 1989.– С. 19–
32,398.
Уголев А.М. Теория адекватного питания. – СПб.: Наука, 1991.– 272 с.
Уголев А. М., Радбиль О. С. Гормоны пищеварительной системы. – М.: Наука, 1995. –
283 с.
Физиология пищеварения./Руководство по физиологии. – Л: Наука, 1974 -761с.
Фостер Д. У. Сахарный диабет//Внутренние болезни/ Под ред. Т. Р. Харрисона. – Пер.
с англ. – М.: Медицина, 1997. – Т. 9. – С. 185–225.
Фролькис А. В. Функциональные заболевания желудочно-кишечного тракта. – Л.:
Медицина, 1991. – 224 с.
Функции желудочно-кишечного тракта // Физиология человека / Под ред. Р. Шмидта, Г.
Тевса. – М.: Мир, 1996. – Т. 3. – С. 740–784.
Функции пищеварения//Основы физиологии человека/Под ред. Б. И. Ткаченко. – Спб:
Междунар. фонд истории науки, 1994. —Т. 1. – С. 380–446.
Хендерсон Д. М. Патофизиология органов пищеварения. Пер. с англ. – М.-СПб.: Изд-во
Бином – Невский диалект, 1999. – 286 с.
Химический состав пищевых продуктов//Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий/Под ред. И. М.
Скурихина, В. А Шатерникова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 327 с.
Хорошилов И. Е. Пациенты до и после хирургического вмешательства: голодание или адекватное питание?// Вестник хирургии. – 2002. – Т. 161, № 6.-С. 13–15.
Хорошилов И. Е. Недостаточное питание у пациента: диагностика и лечение //Лечащий врач. – 2003. – № 6. – С. 62–64.
Хорошилов И. Е. Принципы диагностики и лечения нарушений питания в клинической

практике. – СПб. – Петрозаводск: ИнтелТек, 2003. – 15 с.
Циммерман Я. С. Хронический запор. Диарея. – Пермь: Изд-во Пермской мед. акад.,
1995. – 108 с.
Чепой В. М. Диагностика и лечение болезней суставов. – М., Медицина, 1990.
Чучалин А. Г. Терапия. – М.: Гэотар, 1996.
ШабровА. В., Дадали В. А Макаров В. А. Биохимические основы действия микронутриентов пищи. М., 2003.
Шарманов Т. Ш Кадырова P. X Салханов Б. А. Применение белкового изолята сои в диетотерапии больных алиментарным ожирением // Вопр. питания. – 1990. – № 2. – С. 27–
29.
Шерлок Ш., Дули Дж. Заболевания печени и желчных путей: Практич. руководство/
Пер. с англ.. – М.: ГЭОТАР-МЕД. – 1999.– 864 с.
Шитс К., Гринвуд-Робинсон М. Стройное тело. – М.: ЛОКИД, 1997. —265 с.
Шуцяну Шт. с соавт. Клиника и лечение ревматических заболеваний., Бухарест,
Медиздательство, 1983.
Эвенштейн 3. М. Здоровье и питание. – М.: Знание, 1987. – С. 131–155.
Экология человека: Словарь-справочник / Авт. – сост. Агаджанян Н.А., Ушаков И.Б.,
Торшин В.И. и др. Под общ. ред. Агаджаняна Н. А. – М.: ММП «Экоцентр», издательская фирма «КРУК», 1997. – 208 с.
Яковенко Э. П., Агафонова Н. А. Механизмы развития запоров и методы их лечения //
Клинические перспективы гастроэнтерологии, гепатологии. – 2003. – № 3. – С. 25–32.
Яхонтова О. ИРутгайзер Я. М., Валенкевич Л. Н. Хронические болезни кишечника:
Монография. – СПб.: Издательство ДЕАН, 2002. – 320 с.
Adolph. М. Lipid emulsions in total parenteral nutrition/ Clinical Nutrition. -V. 20, Supp 4. –
Oct 2001.-p.l 1-14.
Alpers D. H. Digestion and absorption of carbohydrates and proteins// Physiology of the gastrointestinal tract/Ed. L. R. Johnson. New York.: Raven Press, 1987.-V. 2.-P. 1469–1487.
Alvestrand A. Nutritional aspects in patients with acute renal failure/ Multiorgan Failure//Blood
Purification, 1996. – N.14. – P. 109–104.
Anderson J. W. Johnstone В. М., Cook-NewellM. E. Meta-analisis of the effects of soy protein intake onsemm liipids//N. Engi. J. Med. – 1995. – N. 333. – P. 276–82.
Atkins R. C. Dr. Atkins New Diet Revolution. – New York. – Avon Books, Incorporated, 1995.
Bach VRandall ВCrabo W., Shils М. E. Food, nutrition and diet therapy// Textbook of
Nutritional Care., New York: Milwankee Publishing Co., – 1994. – 486 p.
Banks P. A. Pankreatitis. – New York, London.: Plenum Medical Book Company, 1979.– 208 p.
BarbullA., Sisto D. AWasserkrugH. L. et al. Arginine stimulates lymphocyte immune response in human being//Surgery. – 1981. – V. 90, N. 2. – P. 244–251.
BaumJ.A., TengH., ErdmanJ. W et al., Long-term intake of soy protein improves blood lipid profiles and increases mononuclear cell low-density-lipoprotein receptor messenger RNA in hypercholesterolemic, postmenopausal women//Amer. J. Clin. Nutr. – 1998. – V. 68, N. 3. – P. 545–
551.
Bistrian B. RBlackburn G. L., HallowellE., Heddle R. Protein status of general surgical patients. //JAMA. – 1974. – V.230, N.6. – P. 858–860.
Booth С. C. Sites of absorption in the small inteatine//Federal. Proc., 1967 – V. 26.-P. 1583–
1588.

Bluestone R. The patient who hurts all over. Practical approach to diagnosis and management
&Postgrad. Med. – 2:71 – 1982.
Brandt K. D. Pathogenesis of osteoarthrtis in textbookof Rheumatology, WN Kelley et all. (eds).
Philadelphia, Sannders, 1985, chap.88, pp.1417–1431.
Breslay N. ABrincley L., Hill K. D. et al. Relationships of fnimal protein-rich diet to kidney stone formation and calcium metabolism//J. Clin. Endocrin. Metab.
– 1988. – V. 66 N. 1 – P. 140–146.
Buzby G. P., Muller J. R., Matthews D. C. Prognostic nutritional index in gastrointestinal surgery//Amer. J.Surg. – 1980. – V. 139. – P. 160–167.
Carrol К. K. Hypercholesterolemia and atherosclerosis: effect of dietary protein// Feder.
Proceed. – 1982. – V. 41, N. 11. – P. 2792–2796.
Carrol К. K. Review of clinical studies on cholesterol-lowering response to soy protein/J.
Amer. Diet. Ass. – 1991. – V. 91., N. 4. – P. 820–827.
Carthy D.S. Pseudogont and pyrophosphate metabolism, in Advances in Internal Hediene,
B.H.Stolleman (ed) Chicago, Year Book. – 1980. – pp.363–390.
Cerra F. B., Holman R. Т., Bankey P. E., MazuskyJ. E. Nutritional pharmacology: its role in hypermetabolism-polyorgan failure syndrome. //Crit. Care Med. – 1990. -V. 18, suppl.-P. 154–158.
ChurchillD. N, Thorpe К. E., Nolph K. D. et al. Increased peritoneal membrane transport is associated with decreased patient and technique survival for conti-nuous peritoneal dialysis patients.
The Canada-USA (C ANUS A) Peritoneal Dialysis Study Group//J. Amer. Soc. Nephrol. – 1998. -V.
9, N. 7. – P. 1285–1292.
Cianciaruso B., Brunori G., Koople I. D. et al. Cross-sectional comparison of malnutrition in continuous ambulatory peritoneal dialysis and hemodialysis Patients//Amer. J. Kidney Dis. – 1995. –
V. 26, N. 3 – P. 475–486.
Gibilisco P. A . et all: Synoviel fluid crystals in osteoarthritie. Arthritis Rheum, 28:511,1985.
Clowes G. H., George В. C., Vilee C. A., Saravis C. A. Muskule proteolisis induced by circulating peptide in septic and traumatized patients//N. Engl. Med. J. – 1983. -V. 308.-P. 545–552.
Crim М. С., Munro H. N. Protein-energy malnutrition and endocrine function/ /In De Grot L.
(eds). Endocrinology. V. 3. – New York: Crune-Stratton., 1979 – P. 1987–1990.
De Fronzo R. A., Alvestrand A., Smith D. et al. Insuline resistance in uremia//J. Clin. Invest. -
1981. – V. 67.– P. 563–568.
Detsky A. S., McLaughlinJ. R., Baker J. P. What is Subjective Global Assessment of nutritional status?//J. PEN. – 1987. – V. 11, N. 1.– P. 8–13.
Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper,
Iodine, Manganese, Molibdenium, Nikel, Silicon, Vanadium and Zinc. Food and Nutrition Board
(FNB), Institute of Medicine (IOM). Washington, DC: The Nat. Acad. Press, 2002. 773 p.
Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrient for the United Kingdom. Report of the panel on Dietary Reference Values of the Committee on Medical Aspects of Food Policy. HMSO,
London, 1991.
Dietary Reference Intakes for thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, vitamin B12,
pantothenic acid, biotin and choline. Washington, DC: Nat. Acad. Press, 2000.592 p.
Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, selenium and carotenoids. Washington, DC:
Ed. Nat. Acad. Press, 2000. 529 p.
Dixon H. S. Treatment of delayed food allergy based on specific immunoglobulin G RAST
tesing. – Otolaryngol Head Neck Surg. – 2000. – Jul; 123.– 48–54.

Dreizen S. Nutrition and the immune response – a review// Int. J. Vit. Nutr. Res. – 1979. –
Bd.49, H. 2. – S. 220–228.
DuminJ. V. G. A., WomersleyJ. Body fat assessed from total body density and it estimation from scinfold thickness: measurements on 481 men and women aged 18 to 72 years//Br. J. Nutr. – 1974. –
V. 32, N. 1. – P. 77–97.
Edington J., Kon P., Martyn C. N. Prevalence of malnutrition in patient in general practice//Clin. Nutr. – 1996. – V.15. – P. 60–63.
Erdman J. W. Jr. Control of serum lipids with soy protein. N. Engl. J. Med. – 1995.-V. 333.-P.
313.
Effect of intensive blood-glucose control with metformin on complications in overweight patients with type 2 diabetes (UKPDS 34). UK Prospective Diabetes Study. Lancet 1998 -352 – 854
—65.
Fair W. R., Fleshner N. E., Heston W. Cancer of the prostate: a nutritional disease?// Urology. –
1997. – V. 50, N. 6. – P. 840–848.
FAO/WHO. 1989. Protein quality evalution//Report of joint FAO/WHO Expert Consultation,
food and nutrition paper № 51. FAO, WHO. Rome. Italy.
FAO/WHO/UNO. 1985. Energy and protein requirments report of joint FAO/WHO/UNO Expert
Consultation//Technical Report Series № 724. Food and nutrition paper № 51. FAO, WHO, United
Nation University. Geneva. Switzerland.
FAO/WHO. 1989. Protein quality evalution//Report of joint FAO/WHO Expert Consultation,
food and nutrition paper № 51. FAO, WHO. Rome. Italy.
FAO/WHO/UNO. 1985. Energy and protein requirments report of joint FAO/WHO/UNO Expert
Consultation//Technical Report Series № 724. Food and nutrition paper № 51. FAO, WHO, United
Nation University. Geneva. Switzerland.
Food and Nutrition Board. Dietary reference intakes for calcium, phosphorus, magnesium,
vitamin D, and fluoride. Standing Committee on the scientific evaluation of dietary reference intakes,
food and nutrition board, Institute of Medicine. Washington, DC: Nat. Acad. Press,
Forse R. A., ShizgulH. M. The assessment of malnutrition//Surgery. – 1980. – V. 88, N.I.-P. 17–
24.
Fronzo R. A. Regulation of Glucose, Lipid, and Amino Acid Metabolism in Normal Healthy
Subjects. //New aspects of Clinical Nutrition. – Karger, Basel – 1983.-pp. 169–210.
Gaddi ACiarocchi A., Matteucci A. et al. Dietary treatment for familal hypercholesterolemia –
differential effects of dietary soy protein according to the apolipoprotein E phenotypes//Amer. J.
Clin. Nutr. -1991. – V. 53. – P. 1191–1196.
Golden М. H. N.JacksonA.A. «Chronic Severe Undernutrition» in Olson R.E. (ed.) «Present
Knowlidge of Nutrition» Washington, D.C. Nutrition Foundation, Inc. 1984. – P. 57.
Goldstein D.J. Assesment of nutritional status in Renal Disease//Handbook of nutrition and the kidney/Eds. W. E. Mitch, S. Klarh. – Philadelphia. New-York: Lepincott Raven. – 1998. – P. 45–86.
GretzN.,
LasserreJ.J.,JerableA.,
StrauchM. Protein/Aminoacid composition of low- proteindiet//Contr. to Nephrol. – 1989.– V. 72. P. 11–20.
Guameri G., Toido G., Situlin R. et al. The assesment of nutritional status in chronically uremic patient/Low protein diet in renal patients/ Ed. N. Gretz, S. Giovannetti, M. Strauch/Contr. Nephrol. –
1989. – V. 72. – P. 73–103.
Ids J. VDaly J. М., Evantash E. et al. Immunomodulatory mechanisms of arginine//Surgery. –
1988. – V. 104, N. 2. – P. 142–151.

Ikizler T. AGreene Т., Schluchter M. D. et al. Spontaneous dietary protein intake during progression of chronical renal failure//!. Amer. Soc. Nephrol. – 1995. -V. 6, N. 5.-P. 1386–1391.
Ikizler T. AHakim R. M. Nutrition in end-stage renal disease//Kidney Int. – 1996 – V. 50, N. 2 –
P. 343–357.
Jayo-Rao K. S. Evolution of kvashiorkor and marasmus//Lancet. – 1975. – V.1254, i. – P. 709–
711.
Harsanyi L., Allison S. PBerger M.M. Nutritional support in burn patients/ Basics in clinical nutrition. – ESPEN: Galen, 2002. – P. 234–239.
HartyJ. C.y Boulton H., CurwellJ. et al. The normalized protein catabolic rate is a flawed marker of nutrition in CAPD patients//Kidney Int. – 1994. – V. 45, N. 1. -P. 103–109.
Heymsfield S. ВMcMoney C., Stevens VSmith J. Muscle mass: reliable of energy malnutrition severity and outcome // Am. J. Clin. Nutr. – 1982. – V.35, N. 5. – P.1192–1199.
Hof man T. IgE and IgG antibodies in children with food allergy. – Rocz. Akad. Med.
Bialymst. – 1995. – 468-73.
Hsieh C. Y., Santell R. C., Haslam S. Z., Helferich W. G. Estrogenic effects of genistein on the growth of estrogen receptor-positive human breast cancer (MCF-7) cells in vitro and in vivo//Cancer
Res. – 1998. – V. 58, N. 17. – P. 3833–3838.
Intensive blood-glucose control with sulphonylureas or insulin compared with conventional treatment and risk of complications in patients with type 2 diabetes (UKPDS-33). UK Prospective
Diabetes Study Group. Lancet 1998 – 352–837– 53.
Howard R. ВHerbold N. H. Nutrition in Clinical Care. – New York, 1982.– 776p.
Kelley D. E. Effects of weight loss on glucose homeostasis inNIDDM. Diabetes Rev. – 1995. –
V. 3. – P. 366–377.
Kinney J. М., Weissman C. Forms of malnutrition in stressed and unstressed patient//Clinics in chest medicine. – V.7, N.l – 1986. – P. 19–28.
Klimt C. R., Knatterud G. L., Meinert C. L., Prout Т. E. A study of the effect of hypoglycemic agents on vascular complications in patients with adult-onset diabetes.
I. Design, methods and baseline characteristics. The University Group Diabetes Program.
Diabetes 1970. – 19 Suppl. – P. 747—88.
Koople J. D. The nutrition managment of the patient with acute renal failure/ /JPEN. – 1995. –
V. 20, N.I. – P. 109–114.
KoopleJ. D. Nutrition managment of nondialyzed patients with cronical renal failure//Nutrition managment of renal disease/Koople J. D., Massry S. G. – Baltimore: Williams-Willkins, 1997. –
P. 479–530.
Krichevsky D., Tepper S. ACzameski S. K. et al. Experimental atherosclerosis in rabbits fed cholesterol-free diets, part 9 beef protein and textured vegetable protein// Atherosclerosis. – 1981. –
V. 39. – P. 169–175.
Levin R. G. Assesing small intestinal function in health and disease // Scand. G.
Gastroenterology. – 1982. – V. 17. Suppl. 74 – P. 1–5.
Lindholm K., Bergstrom J. Nutritional requirments of peritoneal dialysis patient/ The Textbook of peritoneal dyalisis/R. Gokal, K. D. Nolf, Klewer Academ.Publish. Dordrecht, Boston, London:
1994. – P. 443–472.
Linsday R. М., SpanerE., Heidenheim R. P. et al. Which come first, KT/V or PCR – chicken or egg?//Kidney Int. – 1992. – V.42, Suppl.38. – P. 32–36.
Lo G. S., Goldberg A. P., LimA. et al. Soy fiber improves lipid and carbohydrate methabolism in

primary hyperlipidemic subjects/Atherosclerosis. – 1986. – V. 62. -P. 239–248.
Lo G. S.,Cole T. G. Soy cotelydon fiber prodacts reduce plasma lipids// Atherosclerosis. –
1990. – V. 82. – P. 59–67.
Lowrie E. G., Lew N. L. Death risk in hemodialysis patients. The predictive value of commonly measured variables and an evaluation of death rate differences between facilities//Amer. J. Kidney
Dis. – 1990. – V. 15, N. 5. – P. 458–482.
Lucarelli, S., Frediani T. et al. (Specific IgG and IgA antibodies and related sub-classes in the diagnosis of gastrointestinal disorders or atopic dermatitis due to cow’s milk and egg, International
Journal of Immunopathology and Pharmacology. – 1998.—V. 11, T. 2. – P. 77–85.
Mahan L.K., Escott-Stump S. Krause’s food, nutrition and diet therapy. -Philadelphia: Saunders,
2004. – 1321 p.
Marinkovich V. Specific IgG antibodies as markers of adverse reactions to foods // Monogr.
Allergy. – 1996.-V. 32. – P. 221–225.
Me Laren D. S. A fresh look at antropometric classification schemes in protein-energy malnutrition// Antropometric assessment of nutritional status /Eds. J. H. Himes. – New York. Willey-
Liss. – 1991. – P. 273–286.
McWhirterJ. P., Pennington C. R. Incidence and recognition of malnutrition in hospital//BMJ. –
1994. – V. 308, N. 9. – P. 945–948.
Meinert C.L ., Knatterud G.L., Prout T.E., Klimt C.R. A study of the effects of hypoglycemic agents on vascular complications in patients with adult-onset diabetes. II. Mortality results. Diabetes
1970; 19 Suppl:789–830.
Melchior J. – C. Diagnostic et depistage de la denutrition// La revue du praticien, 2003.-P. 3–7.
Modern nutrition in health and disease/Eds. by М. E. Shils, J. A. Olson, M. Shike., 8th ed. –
Baltimore, Philadelphia: Williams and Williams, 1994. – 1657 p.
MullenJ. L. et al. Reduction of operative morbidity and mortality by combined preoperative and postoperative nutritional support // Ann. Surg. – 1980. – Vol. 192, N 5.-P. 604–613.
Nagata C., Kabuto М., Kurisu Y., Shimizu H. Decreased serum estradiol concentration associated with high die-tary intake of soy products in premenopausal Japanese women//Nutr.
Cancer. – 1997. – V. 29, N. 3. – P. 228–233.
National Cholesterol Education Program. Second report of the expert panel on detection,
evaluation, and treatment of high blood cholesterol in adults// Circulation.– 1994.-N. 89.-P. 1329–
1445.
Obesity. The Report of the British Nutrition Foundation Task Force. – London. – UK. –
Blackwell Science. – 258 p.
Obesity. Preventing and managing the global epidemic. Report of a WHO Consultation on
Obesity. – Geneva, 3–5 June 1997. – 276 p.
Ornish D. Dr. Dean Ornishrs Program for Reversing Heat Disease. New York, Ballantine
Books, 1995.
Ornish D., Shirley E. Brawn et al. Can lifestyle changes reverse coronary heart disease? The lifestyle heart trial//Lancet. – 1990. – V. 336. – P. 129–133.
PawingH. Ft., GallM.A., Skott MA. Jorgensen H.E., LokkegaardH.Jorgensen.
F. et al. Prevalence and causes of albuminuria in non-insulin-dependent diabetic patients.
Kidney Int. – 1992.—V. 41. – P. 758–762.
Pedersen T. R. et al. Cholesterol lowering and the use of healthcare resources. Results of the
Scandinavian Simvastatin survival study. // Circulation. – 1996. – N93 (10).-P. 1796–1802.

PotterS. M. Soy protein and serum lipids. // Curr. Opin. Lipidol. – 1996. – V. 7, N. 4.-P. 260–
264.
PotterS. М., PertileJ. Soy protein concentrate and isolated soy protein similarly lower blood serum cholesterol but differently affect thyroid hormones in hamsters// J. Nutr. – 1996. – V. 126, N.
8. – P. 2007–2011.
Preventing and Managing the Global Epidemic of Obesity. Report of the Would Organization of
Obesity. WHO, Geneva, – 1997 r.
Protein Reference Values in the Russion Federation. WHO, Regional office for Europe Nutrition unit – WHO – 1992.
Prochaska G. O., DiClemente С. C. Towards a comprehensive model of change./ in: Miller
W.A., Heather N. (Eds). Treating addictive behaviors. Processes of change. – New York. –
Plenum. – 1986.
Randomised trial of cholesterol lowering in 4444 patients with coronary heart disease. The
Scandinavian simvastatin survival study (4S)//Lancet.– 1994. – V. 344 (8934).-P. 1383–1389.
Record I. R., Broadbent J. L., King R. A. et al. Genistein inhibits growth of В16 melanoma cells in vivo and in vitro and promotes differentiation in vitro//Int. J. Cancer. – 1997. – V. 72., N. 5. –
P. 860–864.
Reddy V. Protein-energy malnutrition; an overview/ Nutrition in health and disease and industrial development/Eds. A. E. Harper, G. K. Davis – New York: Alan R. Liss, 1981. – P. 227–
235.
Reily J.R., Hull S.F., Albert N. et al. Economic impact of malnutrition: a model system for hospitalised patient// JPEN. – 1988. – V. 12, N. 4. – P. 371–376.
Reinli K., Block G. Phytoestrogen content of foods – a compendium of literature values//Nutr.
Cancer. – 1996. – V. 26, N. 2. – P. 123–148.
Reyno PotterS. MBaschit R. М., Essex-Sorlie D. L. et al. Depression of plasma cholesterol in men by consumption of baked products containing soy protein// Amer. J. Clin. Nutr. – 1993. – V.
58. – P. 501–506.
Schlichtig R., Ayres S.M. Nutritional support of the critically ill/ – Chicago etc.: Year book med. publ., 1988. – 223 p.
Sears B., Lawren B. Enter the Zone. New York, Harper Collins, 1995.
Smolle К. HKaufman P., Holzer H., Drumpl W. Intradialytic parenteral nutrition in malnourished patient on chronic hemodialysis therapy//Nephrol. Dial. Transplant. – 1995. – V. 10, N.
8. – P. 1411–1416.
Sobotka L., SoetersP. B. Nutritional support in critically ill patients/ Basics in clinical nutrition. – ESPEN: Galen, 2002. – P. 166–172.
Soroka N., Silverberg D. S., Greemland M. et al. Comparison of a vegetable-based (soya) and an animal-based low-protein diet in predialysis chronic renal failure patients//Nephron. – 1998. – V.
79, N. 2. – P. 173–180.
Stoll B. A. Macronutrient supplements may reduce breast cancer risk: how, when and which?//Eur. J. Clin. Nutr. – 1997. – V. 51, N. 9. – P. 573–577.
Tamura М., Suzuki H. Effects of soy protein on the morphology of ileum and the ultrastructure of liver cells in adult mice//Int J. Vitam. Nutr. Res. – 1998. – V. 68, N.I.-P. 73–76.
Teplan V., Mengerova O. An individualised supplemented diet in hemodialysis patients with malnutrition//}. Ren. Nutr. – 1997. – V. 7, N. 2. – P. 73–76.
The absence of a glycemic threshold for the development of long-term complications: the

perspective of the Diabetes Control and Complications Trial. Diabetes 1996;45:1289-98.
The mount sinai school of medicine complete book of nutrition/Eds. V. Herbert et al. St.
Martin’s Press New York: 1990.
Tominaga MEguchi HManaka H. et al. Impaired glucose tolerance is a risk factor for cardiovascular disease, but not impaired fasting glucose. The Funagata Diabetes Study // Diabetes
Care. – 1999. V.22 – 920–924.
Watson P.E, Watson I.D., Batt R. D. Total body water volumes for adult males and females estimated from simple antropometric measurements. // Am.J.Clin.Nutr. – 1980 – V.33, N.l – P. 27–
39.
Widhalm
K. Effect of diet on serum lipids and lipoprotein in hyperlipoproteinemic children/Nutrition effects of cholesterol metabolism/Eds. A С Beynen Voorthuizen, The Netherlands:
Transmondial. – 1986. – 133–140.
Willet W. Nutritional epidemiology. – 2nd ed. New York; Oxford: Oxford University press/
1998. – 497 p.
Wilson T. N. Intestinal absorption/Philadelphia, London: Saunders. – 1962. -263 p.
Williams C. D. Kwashiorkor: a nutritional disease of children associated with maize diet//Lancet. – 1935. – V. 2. – P. 1151–1152.
Williams A., Brams B., Mizock T. D. Normal and Therapeutic Nutrition// Hagerstown: Harper and Row. – 1995. – 578 p.
WHO 2002. Diet, nutrition and prevention of chronic disease. Report of joint WHO/ FAO
Expert Consultation // Technical Report Series № 916. WHO, Geneva. Switzerland. – 2003.
Young G. A., Koople J. D., Lindholm B. et al. Nutritional assessment of continuous ambulatory peritoneal dialysis patients: an international study//Amer. J. Kidney Dis. – 1991 – V. 17, N. 4. –
P. 462–471.
Издательский дом «Питер» создан в 1991 году. Сегодня он входит в десятку крупнейших издательств России и СНГ и является самым крупным в Санкт-Петербурге.
Если вы – профессионал в медицине, психологии, компьютерных технологиях,
экономике или стремитесь к этому, – всю необходимую литературу вы найдете у нас. В
соответствующих разделах сайта ( www.piter.com ) показаны не только книги, которые уже можно приобрести, но и те, что только готовятся к выходу в свет.
Отзывы и предложения можно присылать по электронной почте (medicina@piter. com).
Примечания
1
Поскольку состав продуктов и блюд во многих источниках может отличаться (в связи с условиями выращивания, рецептурой и т. п.), химический состав, приведенный в таблице,
является ориентировочным и может не полностью совпадать с другими источниками, а также отдельными параметрами, приведенными в других главах руководства и приложении
10.