гигиена всееее (копия). Показатели питьевой воды сухой остаток 1700, ж есткость общая 14 мгэкв.л
 Скачать 221.75 Kb.
|
|
В) все показатели молока соответствуют гигиеническим требованиям, однако, кислотность выражена в %, а необходимо - в градусах Тернера; С) молоко разбавлено водой, кроме этого в молоко добавлен крахмал; D) молоко фальсифицировано содой; Е)все показатели молока соответствуют ГОСТу. {Правильный ответ} = В {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$021 Из села в пищевую лабораторию доставлен 1000 тонн мясо крупного рогатого скота. Какой метод оценки свежести мяса применяется в лаборатории и наиболее доступен? А) Проба поджаривания В) Проба горячего ножа С) Проба вилки D) Исследование с помощью микроскопа Е) Бактериологическое исследование {Правильный ответ} = В {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$022 В пищеблок областной больницы доставлен обезжиренный кефир. На крышке фляги выставлена дата хранения. Какой срок является оптимальным для хранения кефира? А)20 часов В) 30 часов С) 36 часов D) 40 часов Е) 48часов {Правильный ответ} = С {Сложность} = 1 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$023 При проведении экспертизы мяса работниками пищевой лаборатории установлено, что мясо заражено сибирской язвой. Какое решение должен вынести эксперт в данном случае? А) Использовать после термической обработки В) Подлежит технической утилизации С) Использовать без обработки D) Использовать для производства колбасных изделий Е) Подлежит уничтожению {Правильный ответ} = Е {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$024 Санитарным врачом произведена экспертиза партии рыбы судака соленого с целью выяснения доброкачественности и возможности реализации. При экспертизе установлено, что запах рыбы слабо аммиачный, на поверхности имеется небольшой слизистый налет красного цвета. Какое заключение должен вынести эксперт в данном случае? А)Подлежит использованию для технических целей В) Промыть крепким тузлуком и немедленно реализовать С) Использовать для пищевых целей без ограничения D) Подлежит уничтожению Е) Использовать для пищевых целей после промывания и варки {Правильный ответ} = В {Сложность} = 3 {Учебник} = Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: Учеб.пос. для сан-гиг. фак. мед. ин-тов. В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. М., Медицина, 1987 $$$025 Студенту на занятии предложено рассчитать основной обмен по следующим данным: рост – 160 см, вес – 48 кг. Расход энергии, включая сон и прием пищи -2610 ккал. Какие данные еще необходимы для расчета основного обмена? А) Возраст В) Условия быта С) Условия досуга D) Уровень образования Е) Доход семьи {Правильный ответ} = А {Сложность} = 1 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$026 Санитарным врачом составлен акт санитарной экспертизы пищевых продуктов, где было указано место и время составления акта, должность, ФИО эксперта, а также других лиц, участвующих в экспертизе; общие данные о партии, результаты осмотра; заключение о продукте и условиях его использования. Какие данные было упущено в акте? А) ФИО начальника УСЭН В) Стоимость продуктов С) Повод для гигиенической экспертизы D) Этапы проведения гигиенической экспертизы Е) Срок представления документа {Правильный ответ} = С {Сложность} = 2 {Учебник} = Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: Учеб.пос. для сан-гиг. фак. мед. ин-тов. В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. М., Медицина, 1987 $$$027 При изучении суточного пищевого рациона женщины, 60 лет выявлено, что рацион содержит белка 61г, жира 66г, углевода 284г, кальция 700 мг, фосфора 1200 мг, железо 10 мг, йода 150 мкг. Какие коррективы следует внести в состав рациона с целью его гигиенической оптимизации? А) Увеличить содержание кальция В) Увеличить содержание железо С) Уменьшить содержание йода D) Увеличить содержание белка и жира Е) Исключить содержание жира {Правильный ответ} = А {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$028 Сотрудниками управления санитарно-эпидемиологического надзора проводилась комплексная плановая проверка областной больницы. В каком документе должны найти отражение выявленные недостатки ? А) В акте В) В протоколе С) В постановлении D) В извещении Е) В заключение {Правильный ответ} = А {Сложность} = 1 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$029 На приеме стоматолога у ребенка 8 лет выявлены: истертость эмали, ее эрозии и кариес зубов. Недостаток какого минерального вещества вызовет подобные изменения? А) Фтора В) Йода С) Кальция D) Магния Е) Натрия {Правильный ответ} = А {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$030 Сотрудники управления санитарно-эпидемиологического надзора проводили санитарно-гигиенические обследование диетической столовой и написали акт проверки, где указали адрес столовой, число посадочных мест, перечень помещений, их санитарное состояние. Гигиена технологического процесса, режим термической обработки, кулинарная обработка овощей. Мероприятия по борьбе с мухами и грызунами. Что упустили санитарные врачи во время обследования в данном случае? А) График выхода сотрудников на работу В) Проверка результатов медицинских осмотров С) Содержание основных витаминов в пище D) Соотношение между содержанием кальция и магния Е) Проверка книгу приказов и распоряжений {Правильный ответ} = В {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$031 В конце апреля в городе произошло массовое пищевое отравление среди учащихся детского дома в результате употребления вареной колбасы. Дети жаловались на тошноту, рвоту, боли в области живота, общую слабость, температура тела колебалась от 37,5 до 39,0С. Все больные были госпитализированы. На лабораторное исследование были направлены остатки колбасы, рвотные массы, кал и смывы с инвентаря. В бактериологическом анализе из всех проб были выделены протеи. Какое пищевое отравление вызывает данный возбудитель? А) Пищевые токсикозы В) Отравления химическими веществами С) Смешанной этиологии D) Неуточненной этиологии Е) Пищевые токсикоинфекции {Правильный ответ} = Е {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$032 В инфекционную больницу поступила женщина 35 лет из села с диагнозом бруцеллез. В результате эпидемиологического расследования было установлено, что больная в течение 3 лет работает дояркой на ферме и ежедневно по утрам употребляла парное молоко. Из 20 коров при исследовании крови у 3-х обнаружены бруцеллы. Какое решение должны вынести сотрудники санитарной службы в отношении молока с этой фермы в данном случае? А) Можно использовать, после предварительной термической обработки В) Нельзя использовать для питания, подлежит утилизации С) Можно использовать без обработки D) Животные подлежат забою, а молоко подлежит непищевой утилизации Е) В селе организовать карантин, а молоко уничтожить {Правильный ответ} = А {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$033 В пищевую лабораторию района доставлено свиное мясо. В ходе лабораторного исследования обнаружены мелкие, округлые, свернутые в спираль, величиной с просяное зерно личинки трихинеллы. Какое решение должны вынести сотрудники санитарной службы в данном случае? А) Уничтожению подлежат только пораженные органы В) Можно использовать в питании без ограничения С) Мясо для питания не допускается и подлежит технической утилизации D) В селе организовать карантин, а мясо уничтожить Е) Мясо можно использовать, после предварительной тепловой обработки {Правильный ответ} = С {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$034 Из фермерского хозяйства на мясокомбинат доставили 500 кг мяса крупного рогатого скота. В лаборатории провели исследование мяса и обнаружили личинки бычьего цепня. На 40 см2 площади мяса обнаружено 6 финн. Какое решение должны вынести сотрудники санитарной службы в данном случае? А) Уничтожению подлежат только пораженные органы В) Можно использовать в питании без ограничения С) В селе организовать карантин, а мясо уничтожить D) Непригодны для питания и подлежит технической утилизации Е) Можно использовать, после предварительной тепловой обработки {Правильный ответ} = D {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$035 Санитарные врачи района изучили питание детей общеобразовательной школы. В меню входили следующие блюда: салат из овощей, 1 блюдо – щи, суп овощной, 2 блюдо - мясо тушеное с рисом, рыба жареная, 3-е блюдо – компот, фрукты. Какое из нижеперечисленных блюд не разрешается в питании детей детских учреждений? А) Щи В) Суп овощной С) Мясо тушеное с рисом D) Рыба жареная Е) Салат из овощей {Правильный ответ} = D {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$036 Санитарные врачи района изучили питание детей дошкольного возраста, круглосуточно пребывающих в детском саду. В меню входили следующие блюда: завтрак – каша пшенная, чай с молоком, хлеб с маслом; обед – салат из свежей капусты с яблоками, суп картофельный с мясными фрикадельками, макароны по- флотски, кисель из сухофруктов, хлеб; полдник – печенье, кефир с сахаром; ужин – рагу овощное, чай с молоком, фрукты, хлеб. Какое из нижеперечисленных блюд подлежит изъятию из меню? А) Макароны по- флотски В) Суп картофельный с мясными фрикадельками С) Каша пшенная D) Рагу овощное Е) Салат из свежей капусты с яблоками {Правильный ответ} = А {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$037 Для проведения санитарной экспертизы проектов нового мясокомбината в районное управление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения. Какие еще материалы необходимы для проведения экспертизы? А)Генеральный план В) План санитарно-защитной зоны С) Решение земельного комитета D) Решение об отводе земельного участка Е) Поэтажный план мясокомбината {Правильный ответ} = А {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$038 Для проведения санитарной экспертизы проектов нового мясокомбината в районное управление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, генеральный план, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения. Какой документ составляется по окончании рассмотрения проекта? А) Заключение В) Акт С) Протокол D) Постановление Е) Решение {Правильный ответ} = А {Сложность} = 1 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$039 В больницу скорой медицинской помощи был доставлен подросток со следующими клиническими признаками: головокружение, тошнота, головная боль, учащение пульса, судороги и потеря сознания. Со слов матери выяснилось, что он самостоятельно, без назначения врачей употреблял витаминные препараты для улучшения зрения. Какой из нижеперечисленных витаминов может вызвать вышеуказанные клинические признаки? А) Рибофлавин В) Ретинол С) Тиамин D)Никотиновая кислота Е) Пиридоксин {Правильный ответ} = В {Сложность} = 2 {Учебник} = Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: Учеб.пос. для сан-гиг. фак. мед. ин-тов. В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. М., Медицина, 1987. $$$040 На прием к дерматологу пришла мать с 6- летней дочкой. При осмотре выявлены: высыпания на коже по типу крапивницы, следы расчесов. Какой продукт из тех, что ел ребенок, с наибольшей степенью вероятности вызвал пищевую аллергию? А) Хлеб с маслом В) Сыр С) Яблоко D) Апельсин Е) Кефир {Правильный ответ} = D {Сложность} = 2 {Учебник} = Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: Учеб.пос. для сан-гиг. фак. мед. ин-тов. В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. М., Медицина, 1987. $$$041 В больницу скорой медицинской помощи поступила женщина с жалобами: спастические боли в животе, головокружение, тошнота, рвота. Врачом был поставлен диагноз: пищевое отравление. При расследовании случая пищевого отравления у врача СЭС возникло подозрение, что отравление вызвано условно патогенными микроорганизмами. Какие из перечисленных возбудителей могут вызвать данное отравление? А) Энтеропатогеные серотипы кишечной палочки В) Грибы рода Aspergіllus С) Грибы рода Fusarіum D) Энтеротоксичные стафилококки Е) ). Cl.botulіnum {Правильный ответ} = А {Сложность} = 2 {Учебник} = Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: Учеб.пос. для сан-гиг. фак. мед. ин-тов. В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. М., Медицина, 1987. $$$042 Лабораторией СЭС определено содержимое афлотоксинов в мясе коров, которых вскармливали заплесневелым кормом. Уровень афлотоксина превышает предельнодопустимый в 5 раз. Какие нарушения в здоровье будут наблюдатся у населения при длительном употреблении данного мяса? А) Атеросклероз В) Гломерулонефрит С) Анемия D) Рак печени Е)Вегето - сосудистая дистония {Правильный ответ} = D {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$043 В городе возникла вспышка пищевого отравления с клинической картиной: тошнота, частая рвота, слабость, головокружение, жидкой стул. Какой лабораторный анализ необходимо провести для подтверждения диагноза? А) Вирусологический В) Бактериологический C) Гигиенический D) Эпидемиологический Е)Радиологический {Правильный ответ} = В {Сложность} = 1 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$044 В поселке городского типа зарегистрирована вспышка пищевого отравления. Диагноз "ботулизм" установлен на основании клинической картины заболевания. Какие из нижеперечисленных продуктов необходимо в первую очередь отобрать на анализ для подтверждения диагноза? А) Картофель В) Капуста С) Молоко пастеризованное D)Мясо отварное Е)Консервы {Правильный ответ} = Е {Сложность} = 2 {Учебник} == Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: Учеб.пос. для сан-гиг. фак. мед. ин-тов. В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. М., Медицина, 1987 $$$045 При медицинском осмотре группы населения у 27% лиц были выявлены признаки С-витаминной недостаточности: отечные разрыхленные десны, выраженная кровоточивость их при массировании, на кожных покровах фолликулярный гиперкератоз на фоне отсутствия сухости кожи. Какими продуктами целесообразно обогащение рациона питания для купирования подобных клинических реакций? А) Овощами и фруктами В)Мясными и рыбными продуктами С) Молочными продуктами D) Кондитерскими изделиями Е) Хлебо-булочными продуктами {Правильный ответ} = А {Сложность} = 2 {Учебник} = Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: Учеб.пос. для сан-гиг. фак. мед. ин-тов. В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. М., Медицина, 1987 $$$046 При изучении суточного рациона женщины 40 лет І группы интенсивности труда выявлено, что рацион содержит 70 г белка, 90 г жира, 300 г углеводов, 1000 мг кальция, 1200мг фосфора. Энергетическая ценность рациона составляет 2200ккал. Какую коррекцию необходимо провести рационе в питания? А) Увеличить содержание белков В) Увеличить содержание жиров С) Уменьшить содержание углеводов D) Уменьшить содержание кальция Е) Увеличить содержание фосфора {Правильный ответ} = А {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$047 При медицинском осмотре рабочих металлургического завода у 20% лиц была выявлена повышенная масса тела - на 5-14% выше нормальной и начальные признаки ожирения (1-2 степень) при индексе Кетле - от 26 до 30. Содержание каких продуктов необходимо уменьшить в первую очередь в рационе питания для нормализации массы тела у данной группы лиц? А) Хлебобулочных изделий В) Колбасных изделий С) Овощей и фруктов D) Мясных и рыбных продуктов Е) Молока и молочных продуктов {Правильный ответ} = А {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$048 Больной госпитализирован в инфекционную больницу с диагнозом трихинеллез. Употребление в пищу какогомяса явилось причиной данного гельминтоза? А)Говядины В) Баранины С) Кролика D)Свинины Е)Птицы {Правильный ответ} = D {Сложность} = 2 {Учебник} = Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: Учеб.пос. для сан-гиг. фак. мед. ин-тов. В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. М., Медицина, 1987 $$$049 Санитарные врачи района изучили питание детей детского сада. В меню дня входили следующие блюда: суп рассольник, каша ячневая молочная, макароны с овощами, салат из грибов, кисель, хлеб ржаной. Какое из нижеперечисленных блюд не допускается в питании организованных детей? А)Каша ячневая молочная В)Суп рассольник С)Макароны с овощами D)Салат из грибов Е)Кисель, хлеб ржаной {Правильный ответ} = D {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$050 При изучении минерального состава пищевого рациона беременной женщины 25 лет выявлено, что рацион содержит 1000 мг кальция, 1200 мг фосфора, 8 мг железа, 400 мг магния, 15 мг цинка. Какая коррекция минерального состава требуется в данном случае? А)Уменьшить содержание кальция В) Увеличить содержание фосфора С) Увеличить содержание цинка D)Уменьшить содержание магния Е)Увеличить содержание железа {Правильный ответ} = Е {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$051 При изучении суточного рациона швеи 37 лет выявлено, что рацион содержит 75 г белка (из них 40 г -животного происхождения), 90 г жира (из них 30 г -растительного происхождения), 250 г углеводов. Энергетическая ценность рациона составляет 2000ккал. Какую коррекцию необходимо провести в рационе в данном случае? А) Увеличить калорийность В)Увеличить содержание углеводов С)Уменьшить калорийность D) Увеличить содержание растительных жиров Е) Увеличить содержание животных белков {Правильный ответ} = В {Сложность} = 3 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$052 В суточном рационе девочки 13 лет весовое соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1:1:3. Какие коррективы следует внести в состав рациона с целью его гигиенической оптимизации? А)Увеличить содержание жиров В) Увеличить содержание белков С)Уменьшить содержание углеводов D) Увеличить содержание углеводов Е)Исключить содержание жиров {Правильный ответ} = D {Сложность} = 2 {Учебник} = Гигиена питания. Королев А.А. М., издательский центр Академия, 2008 $$$053 Работники отдела гигиены питания СЭС проводили анализ суточного набора продуктов дома отдыха для пожилых людей и установили, что в состав меню входят: молоко, бараний жир, мясо, ржаной хлеб, рыба. Какой продукт работники СЭС предложили изъять из меню? А)Рыба В)Ржаной хлеб С)Мясо |