гигиена всееее (копия). Показатели питьевой воды сухой остаток 1700, ж есткость общая 14 мгэкв.л
 Скачать 221.75 Kb.
|
|
администрация предприятия органы санитарного надзора инспекция по качеству ведомственная санитарная служба продавцы магазина {Правильный ответ} = А {сложность} = 2 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$082 При проведении планового санитарно-эпидемиологического обследования предприятия общественного питания установлены нарушения санитарно-гигиенических и противоэпидемических правил и норм (просрочены сроки прохождения мед.осмотров персоналом), Ваши санкции административного взыскания: отстранение от работы общественное воздействие дисциплинарное взыскание привлечение к уголовной ответственности наложение штрафа {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$083 К контрольно-критическим точкам производства молока относятся: санитарное состояние территории и производственных помещений кратность проведения дезинсекционных мероприятий правильная расстановка технологического оборудования достаточное материально-техническое оснащение своевременный ремонт неисправного оборудования {Правильный ответ} = А {сложность} = 2 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$084 Выбор и отвод земельного участка под строительство пищевых предприятий должны производиться: с выдачей санитарно-эпидемиологического заключения с организацией лабораторного контроля с учетом спроса и потребности в определенной продукции на этапе проектирования и строительства объекта на основании соответствия требованиям технических регламентов {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$085 Санитарно-защитная зона между продовольственным рынком и промышленными предприятиями 1 класса опасности. Выбрать соответствующий ответ (м): 1000 500 1500 2000 2500 {Правильный ответ} = А {сложность} = 2 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$086 Санитарно-эпидемиологические требования к объектам по производству пищевой продукции регламентируют профилактику возникновения инфекции. Выбрать соответствующее средство: дезинфекционный барьер магнитные заграждения ветеринарные документы маркировка дезифицирующие растворы {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$087 При плановой проверке продовольственного магазина санитарным врачом было выявлено хранение сливочного масла в холодильнике вместе с другими продуктами. Обнаружен селедочный запах. Выбрать, какое нарушение допущено: товарное соседство поточности технологических процессов несоответствующий температурный режим истекший срок хранения заниженная жирность продукта {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$088 По санитарно-эпидемиологическим требованиям для транспортировки пищевых продуктов используется специальный транспорт, имеющий регламентирующий документ. Выбрать соответствующий ответ: санитарно-эпидемиологическое заключение свидетельство о государственной регистрации сертификат соответствия ветеринарное свидетельство транспортные накладные {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$089 Работники предприятий продовольственной торговли и общественного питания проходят медицинский осмотр терапевта и дерматовенеролога: один раз в полгода ежеквартально один раз в год в два года один раз по усмотрению отдел надзора безопасности пищевых продуктов {Правильный ответ} = А {сложность} = 2 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$090 Гигиеническую подготовку со сдачей зачета работники пищевых предприятий проходят: один раз в 2 года ежеквартально один раз в полгода ежемесячно один раз в 3 года {Правильный ответ} = А {сложность} = 2 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$091 При экспертизе Генерального плана общественного питания рассматриваются: взаиморасположение зданий и сооружений на территории объекта системы отопления и вентиляции взаиморасположение производственных, бытовых, складских помещении размеры санитарно-защитной зоны рациональность размещения технологического оборудования {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$092 Производственные помещения должны быть сгруппированы соответственно их функциональному назначению и располагаться с учетом температурно-влажностных, световых условий переработки пищевой продукции. Требуют ориентации на северную сторону горизонта следующие помещения пищевого предприятия: склад административные бытовые экспедиция или торговые сантехнические помещения (вентиляционные установки) {Правильный ответ} = А {сложность} = 2 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$093 Санитарным врачом составлен акт санитарной экспертизы пищевых продуктов, где было указано место и время составления акта, должность, ФИО эксперта, а также других лиц, участвующих в экспертизе; общие данные о партии, результаты осмотра; заключение о продукте и условиях его использования. Какие данные были упущены в акте? повод для гигиенической экспертизы стоимость продуктов биологическая ценность продуктов этапы проведения гигиенической экспертизы срок представления документа {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$094 Сотрудники управления санитарно-эпидемиологического надзора проводили санитарно-гигиенические обследование диетической столовой и написали акт проверки, где указали адрес столовой, число посадочных мест, перечень помещений, их санитарное состояние. Гигиена технологического процесса, режим термической обработки, кулинарная обработка овощей. Мероприятия по борьбе с мухами и грызунами. Что упустили санитарные врачи во время обследования в данном случае? проверка результатов медицинских осмотров график выхода сотрудников на работу содержание основных витаминов в пище соотношение между содержанием кальция и магния проверка книгу приказов и распоряжений {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$095 Для проведения санитарной экспертизы проектов нового мясокомбината в районное управление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения. Какие еще материалы необходимы для проведения экспертизы? генеральный план план санитарно-защитной зоны решение земельного комитета решение об отводе земельного участка поэтажный план мясокомбината {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$096 Для проведения санитарной экспертизы проектов нового мясокомбината в районное управление санитарно-эпидемиологического надзора представлены следующие материалы: пояснительная записка, генеральный план, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения. Какой документ составляется по окончании рассмотрения проекта? заключение акт протокол постановление решение {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$097 Для проведения санитарной экспертизы проекта нового хлебзавода в районное управление ЗПП представлены следующие материалы: пояснительная записка, инженерное оборудование, сети и системы, технологические решения, архитектурно-строительные решения. Какие еще материалы необходимы для проведения экспертизы в данном случае? генеральный план план санитарно-защитной зоны решение земельного комитета решение об отводе земельного участка поэтажный план {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$098 Санитарные врачи в плановом порядке проверяли центральный рынок. В ходе проверки установили следующие нарушения: на рынке не соблюдается дезинфекционный режим, дезинфекционные средства в недостаточном количестве. Продавцы рынка не обеспечены санитарными одеждами. Кремовые торты и продукты изготовлены в домашних условиях, хлеб продается в открытых стеллажах. Товарное соседство продуктов не соблюдается. Какое решение должны принять санитарные врачи? заполнить акт, составить протокол закрыть рынок составить предписание заполнить акт, составить заключение наложить штраф в сумме 10000 тенге {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$099 При рассмотрении проекта предприятий общественного питания обнаружено, что окна кондитерских цехов ориентированы на восток. Ориентация окон кондитерских цехов соответствует ли гигиеническим требованиям? окна должны ориентироваться на северо-запад окна должны ориентироваться на северо-восток окна должны ориентироваться на юго-запад окна должны ориентироваться на восток окна должны ориентироваться на юго-восток {Правильный ответ} = А {сложность} = 2 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 $$$100 Начальник управления санитарно-эпидемиологического надзора дал задание врачу отдела питания принять участие в проведении текущего санитарного надзора. В проведении какого мероприятия может участвовать врач отдела питания? Контроль за действующими пищевым объектами Контроль за строительством Контроль за вводом объекта в эксплуатацию Экспертиза проектов строительства Контроль за отводом участка под строительство {Правильный ответ} = А {сложность} = 3 {Учебник} = Тағам гигиенасы [: оқу құралы / ред. Т. Ш. Шарманов. - Алматы :Эверо, 2016 5. Гигиена питания 5.1 Основные принципы рационального питания $$$001 Преподаватель Вуза (35 лет, масса 70 кг) обратилась к врачу с жалобами на участившиеся респираторные заболевания и резкое ухудшение сумеречного зрения. При сборе анамнеза выяснилось, что больная строгая вегетарианка. При обследовании выявлен фолликулярный гиперкератоз и нарушение нормального цветоощущения. Определите, какое гиповитаминозное состояния возможно у больного? А) Дефицит витамина С B) Дефицит витамина Д C) Дефицит витамина Е D) Дефицит витамина А E) Дефицит витамина В2 {Правильный ответ}= D {сложность}= 3 $$$002 Больная обратилась с жалобами на ломкость и исчерченность ногтей, коньюктивит. При обследовании бледность и сухость кожи, шелушение, нарушение темновой адаптации. Данные изменения характерны для гиповитаминоза: А) С B) В1 C) А D) К E) Д {Правильный ответ}= C {сложность}= 2 $$$003 Рассчитайте величину суточных энергозатрат мальчика 9-ти лет; длина тела 130см, масса тела 30кг (число А – 480, число Б – 740) , энергозатраты мальчика на различные виды деятельности составляют 700 ккал A) 1876 B) 1900 C) 2042 D) 2143 E) 2167 {Правильный ответ}= C {сложность}= 3 $$$004 Рассчитайте калорийность пищевого рациона девочки 8-ми лет, если количество белка в суточном рационе составляют 70г., жиры - 75г., углеводы - 320г. A) 1599 B) 1876 C) 2006 D) 2089 E) 2235 {Правильный ответ}= E {сложность}= 3 5.2 Роль продуктов питания в развитии заболеваний у человека. Оценка доброкачественности продуктов питания $$$005 Какая из указанных фальсификаций приводит к уменьшению плотности молока A) Добавление соды B) Добавление крахмала C) Разбавление водой D) Добавление соды и крахмала E) Снятие жира {Правильный ответ}= C {сложность}= 2 $$$006 Экспертиза молока показала, что запах и вкус свойственный данному продукту; жидкая однородная консистенция, цвет белый со слегка желтоватым оттенком. Плотность молока 1,034; жирность 3,2 %; кислотность 230 Т. При добавлении розоловой кислоты окрашивается в малиновый цвет. Чем фальсифицировано молоко? A) Содой B) Водой C) Перекисью водорода D) Крахмалом E) Формальдегидом {Правильный ответ}= A {сложность}= 3 $$$007 Если углеводов потребляется больше, чем нужно для удовлетворения энергетических потребностей организма, их избыток: A) Выводится наружу B) Превращается в жир и откладывается C) Идет на образование мышечной ткани D) Превращается в белок E) Увеличивает уровень кальция в организме {Правильный ответ}= B {сложность}= 2 $$$008 При лабораторном исследовании пшеничного хлеба было установлено: влажность – 35%; кислотность - 20; пористость – 65%; поверхность хлеба покрыта тяжами красного цвета. К какой категории пищевых продуктов может быть отнесен исследуемый хлеб? A) Доброкачественный B) С пониженной пищевой ценностью C) Недоброкачественный D) Продукт – суррогат E) Условно-годный {Правильный ответ}= С {сложность}= 3 $$$009 Какое заключение можно дать о качестве молока, если удельный вес составляет 1,034, кислотность - 130Т, реакция с раствором Люголя отрицательная, при добавлении розоловой кислоты молоко окрашивается в розово-красный цвет? A) Фальсифицировано содой B) Фальсифицировано крахмалом C) Добавлена перекись водорода D) Присутствует формальдегид E) Бактериально обсемененное {Правильный ответ}= A {сложность}= 2 $$$010 При лабораторном исследовании в молоке обнаружен крахмал. Для чего в молоко добавили крахмал? A) Для понижения кислотности B) Для улучшения консистенции C) Для увеличения плотности D) Для увеличения содержания углеводов E) Для улучшения вкусовых качеств {Правильный ответ}= C {сложность}= 2 $$$011 При исследовании партии колбасы вареной установлено, что для ее приготовления использовалось условно годное мясо больных ящуром животных после предварительного отваривания в течение 60 минут. Как поступить с партией колбасы? A) Реализовать без ограничений B) Подлежит технологической переработке C) Списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором D) Подлежит технической утилизации E) Уничтожить {Правильный ответ}= A {сложность}= 3 |