Практическая. Практическая работа.Организация технологических процессов на скл. Пояснительная записка Практическая работа. Анализ основных инструментов продажи товаров
![]()
|
Цель работы: закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков по расчёту площади складских помещений. Подготовка к занятию: ознакомьтесь с краткой информацией по теме. Складские помещения ПОП служат для приёмки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их кратковременного хранения и отпуска. Складские помещения могут размещаться в отдельных помещениях , а также на первых, цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями. Компоновка складских помещений производится по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ. Любой склад обрабатывает три вида материальных потоков: входной, выходной и внутренний. Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обусловливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний – необходимость перемещения груза внутри склада. В целом комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность: - разгрузка транспорта; - приёмка товаров; - размещение на хранение; - отпуск товаров из мест хранения; - внутрискладское перемещение грузов. Состав и площади складских помещений для различных типов ПОП устанавливаются по строительным нормам и правилам проектирования предприятий общественного питания (СН и П11-Л 8-71) в зависимости от типа и мощности предприятия. Расчёт площади складских помещений можно производить по норме нагрузки на 1 м2 площади пола и коэффициенту использования площади по следующей формуле: - для специализированной кладовой: S общ. = P * 100 N *(100 – K с.п); - для универсальной кладовой по формуле: S общ. = ∑ P * 100 N * (100 – K с.п) ; где Sобщ. – общая площадь кладовой, м2; Р – масса продукта, кг.; N - норма нагрузки, кг/м2; К с.п. – коэффициент, учитывающий свободные проходы, %. Оснащение складских помещений зависит от типа и мощности предприятия, нормативов товарных запасов. К оборудованию складских помещений относятся стеллажи и подтоварники для размещения и хранения продуктов, в мясных камерах – подвесные крючья, весоизмерительное, подъёмно-транспортное и холодильное оборудование. Складские помещения должны быть оборудованы необходимым инвентарём, инструментом для приёмки сырья, его хранения и отпуска. Задания ![]() Практическая работа. Разработка технологической карты работы склада Цель работы: отработать навыки составления технологической карты работы склада. Подготовка к занятию: ознакомьтесь с краткой информацией по теме. Правильно организованный технологический процесс работы склада должен обеспечивать: – четкое и своевременное проведение количественной и качественной приемки товаров; – эффективное использование средств механизации погрузочно-разгрузочных и транспортно–складских работ; – рациональное складирование товаров, обеспечивающие максимальное использование складских объемов и площадей, а также сохранность товаров и других материальных ценностей; – выполнение требований по рациональной организации работы золотых образцов, складских операций по отработке товаров из мест хранения, комплектования подготовки их к отпуску; – четкую работу экспедиции и организацию централизованной доставки товаров покупателям; – последовательное и ритмичное выполнения складских операций, способствующие планомерной загрузке работников склада, и создание благоприятных условий труда. Транспортно–технологическая схема переработки грузов на складе. В соответствии с принципиальной схемой технологического процесса разрабатывают транспортно–технологическую структурную схему переработки грузов, позволяющую увидеть и критически оценить всю цепь операции от момента прибытия транспортного средства с товарами на склад, до момента отправки груза получателю. Пример транспортно–технологической (структурной) схемы переработки грузов приведен на рисунке ![]() Рисунок - Транспортно – технологическая схема переработки грузов на складе При проектировании складских процессов, разрабатываются различные варианты построения транспортно-технологических (структурных) схем, в том числе и сквозных схем охватывающих несколько звеньев логистической цепи. Технико-экономическая оценка различных вариантов транспортно-технологических структурных схем переработки груза на складе осуществляется на основе расчета удельных трудовых, эксплуатационных, капитальных и приведенных затрат. По различным вариантам выбирается схема, которая обеспечивает минимум приведенных затрат. Технологическая карта работы склада. В соответствии с принципиальной и транспортно–технологической (структурной) схемой складского процесса, и в целях четкой организации работ, рекомендуется составлять технологические карты, разрабатываемые, применительно к конкретным условиям склада. Карты технологического процесса представляет собой документ, регламентирующий цикл операций выполняемых на конкретном складе. Составляется карта на базе утвержденной транспортно-технологической (структурной) схемы. Технологические карты определяют состав операций и переходов, устанавливают порядок их выполнения, содержат технические условия и требования, а также данные о составе оборудования и приспособлений, необходимых в процессе выполнения предусмотренных картами операций. Пример технологической карты представлен на рисунке. ![]() Приведённая выше форма технологической карты, содержит фрагмент технологического процесса–описание операции размещения товаров на хранение. Исходным условием выполнения является окончание приемки товара по качеству и количеству. Исполнителем является член бригады товарного склада, основное содержание работы с материальным потоком: транспортировка, размещение на хранение. Основное содержание работы с информационным потоком: определение места хранения на основе плана–схемы склада с указанием места хранения. В качестве средств механизации может использоваться электропогрузчик или электроштабелер. В технологической карте процесс переработки грузов на складе представляется расчлененным на отдельные этапы погрузочно–разгрузочных, контрольно – учетных и специальных внутрискладских операций, причем по каждому этапу указывается средства выполнения и состав тех или иных операций. Технологические карты позволяют установить ряд существенных показателей, характеризующих организацию работ на складе. А также, технологические карты, разработанные как для всего технологического процесса так и для отдельных его этапов, целесообразно использовать вместе с сетевыми графиками. Подобно сетевому графику, технологическая карта показывает логику все его складского процесса, однако делает это не во временном, а в технико–технологическом разрезе. Представленное в карте единое описание технологического процесса, дополняется развернутым описанием отдельных процедур. Задание Составить технологические карты для следующих операций: - приемка ТМЦ на хранение - комплектация заказа клиента - отгрузка скомплектованного заказа - проведение целевой инвентаризации - возврат товара от клиента - предпродажная подготовка (маркировка) товара - оптимизация размещения товара в зоне хранения. Внутренние перемещения Практическая работа. Документальное оформление результатов приемки товаров Цель работы: изучить пооперационную схему документального оформления приемки товаров и составление актов приемки. Подготовка к занятию: 1. Подготовить бланки и примеры унифицированных форм №ТОРГ-12 и №ТОРГ-1. 2. Привести примеры поставщиков продовольственных товаров в Астраханской области (не менее 10) различных форм собственности. Сведения представить в виде таблицы.
Задание 1. Представить перечень сырья (мясо, рыба, молоко, кондитерские изделия, вкусовые товары, зерномучные товары), согласно таблице, подготовленной заранее. Данные о цене взять произвольно. Таблица – Перечень сырья
2. Выбрать способ транспортировки товара и обосновать. 3. Выбрать вид доставки товара и обосновать. 4. Выбрать поставщика (оптовые базы, выходные и т.д.), выбор обосновать. 5. Составить варианты движения продукции в зависимости от используемых каналов распределения. 6. Составить по унифицированной форме №ТОРГ-12 товарную накладную (СИ 1). 7. Составить по унифицированной форме №ТОРГ-1 акт о приемке товара (СИ 2) 4.2). Справочная информация к практическому занятию СИ 1 ![]() ![]() СИ 2 ![]() ![]() Указания по заполнению - товарной накладной: Товарная накладная применяется для оформления реализации товарно-материальных ценностей сторонним организациям. Документ составляется в двух экземплярах. Первый экземпляр остается в организации, реализующей товарно-материальные ценности, и является основанием для их списания с баланса. Второй экземпляр передается сторонней организации и является основанием для оприходования этих ценностей. Рассмотрим порядок заполнения основных полей товарной накладной: в поле «организация-грузоотправитель» указывается полное или сокращенное наименование, место нахождения, банковские реквизиты и прочая контактная информация грузоотправителя; в поле «структурное подразделение» указывается подразделение организации грузоотправителя, отгружающее товарно-материальные ценности; в поле «Грузополучатель» указывается полное или сокращенное наименование, место нахождения, банковские реквизиты и прочая контактная информация получателя груза; в поле «Поставщик» товарной накладной указывается полное или сокращенное наименование, место нахождения, банковские реквизиты и прочая контактная информация поставщика. Грузоотправитель и поставщик могут быть одной организацией; в поле «Плательщик» указывается полное или сокращенное наименование, место нахождения, банковские реквизиты и прочая контактная информация плательщика. Грузополучатель и плательщик могут быть одной организацией; в поле «Основание» товарной накладной указывается договор, доп. соглашение или прочий документ, являющийся основанием для отгрузки товаров. В полях «Номер» и «Дата» указываются соответственно номер и дата документа основания; если доставка товара сопровождается товарно-транспортной накладной, ее номер и дата указываются в соответствующих полях «Номер» и «Дата» поля «Транспортная накладная» товарной накладной; в табличной части товарной накладной указывается перечень номенклатуры отгружаемых товарно-материальных ценностей с указание единицы измерения, количества, массы, цены за единицу, суммы реализации с НДС и без НДС, суммы НДС. - акта о приемке товаров: Применяется для оформления приемки товаров по качеству, количеству, массе и комплектности в соответствии с правилами приемки товаров и условиями договора. Акт составляется членами приемной комиссии, уполномоченными на это руководителем организации. При заполнении строки «Сертификат» (документа, удостоверяющего качество товара в соответствии с принятыми стандартами) обязательно указывается его номер, наименование органа регистрации, выдавшего этот документ, и срок его действия. По строке «Способ доставки» указывается вид транспортного средства, доставившего товар (в вагоне, составе, автофургоне, рефрижераторе, на судне и т.д.). Приемка товара производится по фактическому наличию. При обнаружении отклонений по количеству, качеству, массе покупатель (покупатель - посредник) обязан приостановить приемку, обеспечить сохранность товара, принять меры к предотвращению его смешения с другим однородным товаром (продукцией), вызвать представителя поставщика (грузоотправителя) для составления двустороннего акта. Если по каким-то уважительным причинам работа по приемке прерывалась, причины, условия хранения и перерывы фиксируются в акте соответственно. Количество составляемых актов и комплектность документов обосновывается фактической ситуацией. Практическая работа. Разработка предложений по организации продаж Цель работы: отработать навыки подбора предложений по организации продаж. Подготовка к занятию: ознакомьтесь с краткой информацией по теме. Технология проведения бизнес-процесса продажи состоит из следующих этапов: 1. Поиск Заказчиков · Проверка на наличие Заказчиков, с которыми заключены договора · Поиск Заказчиков для заключения договора o Поиск Заказчиков при помощи информационных каналов o Поиск Заказчиков среди компаний, с которыми ранее заключались договора · Подготовка списка возможных Заказчиков · Отправка возможным Заказчикам информации о предлагаемом материале · Получение запросов на материал o Получение запросов на материал o Регистрация полученных запросов на материал o Анализ полученных запросов на материал · Составление списка Заказчиков, приславших запросы 2. Отправка коммерческих предложений · Подготовка коммерческих предложений · Оформление коммерческих предложений · Согласование коммерческих предложений · Отправка коммерческих предложений o Организация деловой переписки с возможными Заказчиками o Отправка коммерческих предложений возможным Заказчикам o Регистрация отправки коммерческих предложений o Заключение или продление договора с Заказчиком 3. Заключение/продление договора с Заказчиком · Получения подтверждения комплектации заказа от Заказчика · Проверка на наличие договора с Заказчиком · Заключение или продление договора с Заказчиком 4. Обработка заказа · Получение заказа от Заказчика · Согласование заказа · Регистрация заказа 5. Отправка инвойса (счёта-фактуры) Заказчику · Подготовка инвойса · Оформление инвойса · Согласование инвойса · Отправка инвойса Заказчику · Регистрация отправки инвойса 6. Выполнение обязательств по договору · Получение от Заказчика уведомление о выполнении условий по оплате · Отправка Заказчику уведомления о готовности к отгрузке · Отгрузка материала в соответствии с условиями договора 7. Контроль выполнения условий договора · Регистрация отступления от контрольных дат по договору · Выставление и / или рассмотрение претензий по нарушению условий договора 8. Контроль счетов Уделим особое внимание технологии продаж на базе CRM-систем. CRM (сокращенно от Customer Relationship Management) - стратегия поведения, позволяющая компании управлять «жизненным циклом» клиента - от первого знакомства до регулярных продаж, и, при необходимости, управляемого расставания. Предполагает построение устойчивых деловых отношений с клиентами, ядром которых является сбор и накопление информации о клиентах, и использование этой информации в интересах своего бизнеса. На рынке с высокой конкуренцией, где в фокусе стоит клиент, возникает объективная необходимость в применении систем подобного класса. Главная задача CRM систем - повышение эффективности бизнес-процессов, сосредоточенных во «фронт-офисе», направленных на привлечение и удержание Клиентов - в маркетинге, продажах, сервисе и обслуживании, независимо от канала, через который происходит контакт с клиентом. Системы стандарта CRM предназначены для поддержки и обеспечения следующих функций: · сбор информации о Клиенте; · анализ и выводы на базе этой информации; · экспорт информации в другие системы; · поддержка отношений с Клиентом. CRM-приложения позволяют отслеживать развитие взаимоотношений с заказчиками, координировать отношения с постоянными Клиентами и осуществлять централизованное управление продажами, в том числе и через Интернет. Таким образом, CRM-системы обеспечивают оперативный доступ к информации и используются для анализа таких задач, как: · оперативные (обеспечивают оперативный доступ к информации); · аналитические (используются для анализа различных данных, относящихся как к Клиенту, так и к деятельности фирмы); · задач по сотрудничеству (предоставляют клиентам возможность большего влияния на деятельность компании, в том числе и на процессы разработки дизайна, наряду с процессами производства, доставки и обслуживания продукта). Внедрение CRM-системы сказывается на работе почти всех подразделений фирмы, а не только отдела продаж, и требуют тесной интеграции с другими информационными системами. Основными аргументами в сторону использования CRM-системы являются следующие факторы: 1. Затраты на привлечение нового Клиента в среднем в пять раз больше, чем на удержание существующего. 2. Удовлетворенный клиент расскажет об удачной покупке в среднем 5 своим знакомым. Неудовлетворенный - минимум 10. 3. Большая часть Клиентов окупается лишь через год работы с ними (соответственно, если клиент «ушел» до этого срока, то он принес убытки) 4. Увеличение процента удержания Клиентов на 5% увеличивает прибыль компании на 50-100%. 5. Около 50% существующих клиентов компании не прибыльны из-за неэффективного взаимодействия с ними. 6. В среднем компания контактирует 4 раза в год с существующим Клиентом и 6 раз в год с потенциальным. CRM включает все аспекты и бизнес-процессы, которые так или иначе связаны с Клиентами. Решение CRM ориентировано на Клиента и оптимизирует планирование, маркетинг, продажи, исполнение заказа, доставку и обслуживание. Современные CRM-системы обеспечивают комплексный подход к автоматизации работы с клиентами и направлены на предоставление максимально удобного для потребителя сервиса. Одной из важнейших задач систем этого уровня является организация взаимодействия между подразделениями маркетинга, продаж и сервисного обслуживания. Как показывает опыт, это основные проблемы, с которыми приходится сталкиваться многим компаниям. Управление отношениями с клиентами - бизнес-стратегия, предназначенная для оптимизации доходов, прибыльности и удовлетворенности Клиентов. Задание 1. Выделите преимущества и недостатки прямых и косвенных каналов распределения, ответ оформите в форме таблицы Таблица - Прямые и косвенные каналы сбыта
2. Задание «Пересортица» 1. После неправильной сортировки таблицы, менеджер товарной категории должен восстановить ассортиментную матрицу. Разработайте верную ассортиментную матрицу. ![]() |