Практическая. Практическая работа.Организация технологических процессов на скл. Пояснительная записка Практическая работа. Анализ основных инструментов продажи товаров
 Скачать 2.5 Mb.
|
|
Цель работы: закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков по расчёту площади складских помещений. Подготовка к занятию: ознакомьтесь с краткой информацией по теме. Складские помещения ПОП служат для приёмки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их кратковременного хранения и отпуска. Складские помещения могут размещаться в отдельных помещениях , а также на первых, цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями. Компоновка складских помещений производится по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ. Любой склад обрабатывает три вида материальных потоков: входной, выходной и внутренний. Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обусловливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний – необходимость перемещения груза внутри склада. В целом комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность: - разгрузка транспорта; - приёмка товаров; - размещение на хранение; - отпуск товаров из мест хранения; - внутрискладское перемещение грузов. Состав и площади складских помещений для различных типов ПОП устанавливаются по строительным нормам и правилам проектирования предприятий общественного питания (СН и П11-Л 8-71) в зависимости от типа и мощности предприятия. Расчёт площади складских помещений можно производить по норме нагрузки на 1 м2 площади пола и коэффициенту использования площади по следующей формуле: - для специализированной кладовой: S общ. = P * 100 N *(100 – K с.п); - для универсальной кладовой по формуле: S общ. = ∑ P * 100 N * (100 – K с.п) ; где Sобщ. – общая площадь кладовой, м2; Р – масса продукта, кг.; N - норма нагрузки, кг/м2; К с.п. – коэффициент, учитывающий свободные проходы, %. Оснащение складских помещений зависит от типа и мощности предприятия, нормативов товарных запасов. К оборудованию складских помещений относятся стеллажи и подтоварники для размещения и хранения продуктов, в мясных камерах – подвесные крючья, весоизмерительное, подъёмно-транспортное и холодильное оборудование. Складские помещения должны быть оборудованы необходимым инвентарём, инструментом для приёмки сырья, его хранения и отпуска. Задания  Практическая работа. Разработка технологической карты работы склада Цель работы: отработать навыки составления технологической карты работы склада. Подготовка к занятию: ознакомьтесь с краткой информацией по теме. Правильно организованный технологический процесс работы склада должен обеспечивать: – четкое и своевременное проведение количественной и качественной приемки товаров; – эффективное использование средств механизации погрузочно-разгрузочных и транспортно–складских работ; – рациональное складирование товаров, обеспечивающие максимальное использование складских объемов и площадей, а также сохранность товаров и других материальных ценностей; – выполнение требований по рациональной организации работы золотых образцов, складских операций по отработке товаров из мест хранения, комплектования подготовки их к отпуску; – четкую работу экспедиции и организацию централизованной доставки товаров покупателям; – последовательное и ритмичное выполнения складских операций, способствующие планомерной загрузке работников склада, и создание благоприятных условий труда. Транспортно–технологическая схема переработки грузов на складе. В соответствии с принципиальной схемой технологического процесса разрабатывают транспортно–технологическую структурную схему переработки грузов, позволяющую увидеть и критически оценить всю цепь операции от момента прибытия транспортного средства с товарами на склад, до момента отправки груза получателю. Пример транспортно–технологической (структурной) схемы переработки грузов приведен на рисунке  Рисунок - Транспортно – технологическая схема переработки грузов на складе При проектировании складских процессов, разрабатываются различные варианты построения транспортно-технологических (структурных) схем, в том числе и сквозных схем охватывающих несколько звеньев логистической цепи. Технико-экономическая оценка различных вариантов транспортно-технологических структурных схем переработки груза на складе осуществляется на основе расчета удельных трудовых, эксплуатационных, капитальных и приведенных затрат. По различным вариантам выбирается схема, которая обеспечивает минимум приведенных затрат. Технологическая карта работы склада. В соответствии с принципиальной и транспортно–технологической (структурной) схемой складского процесса, и в целях четкой организации работ, рекомендуется составлять технологические карты, разрабатываемые, применительно к конкретным условиям склада. Карты технологического процесса представляет собой документ, регламентирующий цикл операций выполняемых на конкретном складе. Составляется карта на базе утвержденной транспортно-технологической (структурной) схемы. Технологические карты определяют состав операций и переходов, устанавливают порядок их выполнения, содержат технические условия и требования, а также данные о составе оборудования и приспособлений, необходимых в процессе выполнения предусмотренных картами операций. Пример технологической карты представлен на рисунке.  Приведённая выше форма технологической карты, содержит фрагмент технологического процесса–описание операции размещения товаров на хранение. Исходным условием выполнения является окончание приемки товара по качеству и количеству. Исполнителем является член бригады товарного склада, основное содержание работы с материальным потоком: транспортировка, размещение на хранение. Основное содержание работы с информационным потоком: определение места хранения на основе плана–схемы склада с указанием места хранения. В качестве средств механизации может использоваться электропогрузчик или электроштабелер. В технологической карте процесс переработки грузов на складе представляется расчлененным на отдельные этапы погрузочно–разгрузочных, контрольно – учетных и специальных внутрискладских операций, причем по каждому этапу указывается средства выполнения и состав тех или иных операций. Технологические карты позволяют установить ряд существенных показателей, характеризующих организацию работ на складе. А также, технологические карты, разработанные как для всего технологического процесса так и для отдельных его этапов, целесообразно использовать вместе с сетевыми графиками. Подобно сетевому графику, технологическая карта показывает логику все его складского процесса, однако делает это не во временном, а в технико–технологическом разрезе. Представленное в карте единое описание технологического процесса, дополняется развернутым описанием отдельных процедур. Задание Составить технологические карты для следующих операций: - приемка ТМЦ на хранение - комплектация заказа клиента - отгрузка скомплектованного заказа - проведение целевой инвентаризации - возврат товара от клиента - предпродажная подготовка (маркировка) товара - оптимизация размещения товара в зоне хранения. Внутренние перемещения Практическая работа. Документальное оформление результатов приемки товаров Цель работы: изучить пооперационную схему документального оформления приемки товаров и составление актов приемки. Подготовка к занятию: 1. Подготовить бланки и примеры унифицированных форм №ТОРГ-12 и №ТОРГ-1. 2. Привести примеры поставщиков продовольственных товаров в Астраханской области (не менее 10) различных форм собственности. Сведения представить в виде таблицы.
Задание 1. Представить перечень сырья (мясо, рыба, молоко, кондитерские изделия, вкусовые товары, зерномучные товары), согласно таблице, подготовленной заранее. Данные о цене взять произвольно. Таблица – Перечень сырья
2. Выбрать способ транспортировки товара и обосновать. 3. Выбрать вид доставки товара и обосновать. 4. Выбрать поставщика (оптовые базы, выходные и т.д.), выбор обосновать. 5. Составить варианты движения продукции в зависимости от используемых каналов распределения. 6. Составить по унифицированной форме №ТОРГ-12 товарную накладную (СИ 1). 7. Составить по унифицированной форме №ТОРГ-1 акт о приемке товара (СИ 2) 4.2). Справочная информация к практическому занятию СИ 1   СИ 2   Указания по заполнению - товарной накладной: Товарная накладная применяется для оформления реализации товарно-материальных ценностей сторонним организациям. Документ составляется в двух экземплярах. Первый экземпляр остается в организации, реализующей товарно-материальные ценности, и является основанием для их списания с баланса. Второй экземпляр передается сторонней организации и является основанием для оприходования этих ценностей. Рассмотрим порядок заполнения основных полей товарной накладной: в поле «организация-грузоотправитель» указывается полное или сокращенное наименование, место нахождения, банковские реквизиты и прочая контактная информация грузоотправителя; в поле «структурное подразделение» указывается подразделение организации грузоотправителя, отгружающее товарно-материальные ценности; в поле «Грузополучатель» указывается полное или сокращенное наименование, место нахождения, банковские реквизиты и прочая контактная информация получателя груза; в поле «Поставщик» товарной накладной указывается полное или сокращенное наименование, место нахождения, банковские реквизиты и прочая контактная информация поставщика. Грузоотправитель и поставщик могут быть одной организацией; в поле «Плательщик» указывается полное или сокращенное наименование, место нахождения, банковские реквизиты и прочая контактная информация плательщика. Грузополучатель и плательщик могут быть одной организацией; в поле «Основание» товарной накладной указывается договор, доп. соглашение или прочий документ, являющийся основанием для отгрузки товаров. В полях «Номер» и «Дата» указываются соответственно номер и дата документа основания; если доставка товара сопровождается товарно-транспортной накладной, ее номер и дата указываются в соответствующих полях «Номер» и «Дата» поля «Транспортная накладная» товарной накладной; в табличной части товарной накладной указывается перечень номенклатуры отгружаемых товарно-материальных ценностей с указание единицы измерения, количества, массы, цены за единицу, суммы реализации с НДС и без НДС, суммы НДС. - акта о приемке товаров: Применяется для оформления приемки товаров по качеству, количеству, массе и комплектности в соответствии с правилами приемки товаров и условиями договора. Акт составляется членами приемной комиссии, уполномоченными на это руководителем организации. При заполнении строки «Сертификат» (документа, удостоверяющего качество товара в соответствии с принятыми стандартами) обязательно указывается его номер, наименование органа регистрации, выдавшего этот документ, и срок его действия. По строке «Способ доставки» указывается вид транспортного средства, доставившего товар (в вагоне, составе, автофургоне, рефрижераторе, на судне и т.д.). Приемка товара производится по фактическому наличию. При обнаружении отклонений по количеству, качеству, массе покупатель (покупатель - посредник) обязан приостановить приемку, обеспечить сохранность товара, принять меры к предотвращению его смешения с другим однородным товаром (продукцией), вызвать представителя поставщика (грузоотправителя) для составления двустороннего акта. Если по каким-то уважительным причинам работа по приемке прерывалась, причины, условия хранения и перерывы фиксируются в акте соответственно. Количество составляемых актов и комплектность документов обосновывается фактической ситуацией. Практическая работа. Разработка предложений по организации продаж Цель работы: отработать навыки подбора предложений по организации продаж. Подготовка к занятию: ознакомьтесь с краткой информацией по теме. Технология проведения бизнес-процесса продажи состоит из следующих этапов: 1. Поиск Заказчиков · Проверка на наличие Заказчиков, с которыми заключены договора · Поиск Заказчиков для заключения договора o Поиск Заказчиков при помощи информационных каналов o Поиск Заказчиков среди компаний, с которыми ранее заключались договора · Подготовка списка возможных Заказчиков · Отправка возможным Заказчикам информации о предлагаемом материале · Получение запросов на материал o Получение запросов на материал o Регистрация полученных запросов на материал o Анализ полученных запросов на материал · Составление списка Заказчиков, приславших запросы 2. Отправка коммерческих предложений · Подготовка коммерческих предложений · Оформление коммерческих предложений · Согласование коммерческих предложений · Отправка коммерческих предложений o Организация деловой переписки с возможными Заказчиками o Отправка коммерческих предложений возможным Заказчикам o Регистрация отправки коммерческих предложений o Заключение или продление договора с Заказчиком 3. Заключение/продление договора с Заказчиком · Получения подтверждения комплектации заказа от Заказчика · Проверка на наличие договора с Заказчиком · Заключение или продление договора с Заказчиком 4. Обработка заказа · Получение заказа от Заказчика · Согласование заказа · Регистрация заказа 5. Отправка инвойса (счёта-фактуры) Заказчику · Подготовка инвойса · Оформление инвойса · Согласование инвойса · Отправка инвойса Заказчику · Регистрация отправки инвойса 6. Выполнение обязательств по договору · Получение от Заказчика уведомление о выполнении условий по оплате · Отправка Заказчику уведомления о готовности к отгрузке · Отгрузка материала в соответствии с условиями договора 7. Контроль выполнения условий договора · Регистрация отступления от контрольных дат по договору · Выставление и / или рассмотрение претензий по нарушению условий договора 8. Контроль счетов Уделим особое внимание технологии продаж на базе CRM-систем. CRM (сокращенно от Customer Relationship Management) - стратегия поведения, позволяющая компании управлять «жизненным циклом» клиента - от первого знакомства до регулярных продаж, и, при необходимости, управляемого расставания. Предполагает построение устойчивых деловых отношений с клиентами, ядром которых является сбор и накопление информации о клиентах, и использование этой информации в интересах своего бизнеса. На рынке с высокой конкуренцией, где в фокусе стоит клиент, возникает объективная необходимость в применении систем подобного класса. Главная задача CRM систем - повышение эффективности бизнес-процессов, сосредоточенных во «фронт-офисе», направленных на привлечение и удержание Клиентов - в маркетинге, продажах, сервисе и обслуживании, независимо от канала, через который происходит контакт с клиентом. Системы стандарта CRM предназначены для поддержки и обеспечения следующих функций: · сбор информации о Клиенте; · анализ и выводы на базе этой информации; · экспорт информации в другие системы; · поддержка отношений с Клиентом. CRM-приложения позволяют отслеживать развитие взаимоотношений с заказчиками, координировать отношения с постоянными Клиентами и осуществлять централизованное управление продажами, в том числе и через Интернет. Таким образом, CRM-системы обеспечивают оперативный доступ к информации и используются для анализа таких задач, как: · оперативные (обеспечивают оперативный доступ к информации); · аналитические (используются для анализа различных данных, относящихся как к Клиенту, так и к деятельности фирмы); · задач по сотрудничеству (предоставляют клиентам возможность большего влияния на деятельность компании, в том числе и на процессы разработки дизайна, наряду с процессами производства, доставки и обслуживания продукта). Внедрение CRM-системы сказывается на работе почти всех подразделений фирмы, а не только отдела продаж, и требуют тесной интеграции с другими информационными системами. Основными аргументами в сторону использования CRM-системы являются следующие факторы: 1. Затраты на привлечение нового Клиента в среднем в пять раз больше, чем на удержание существующего. 2. Удовлетворенный клиент расскажет об удачной покупке в среднем 5 своим знакомым. Неудовлетворенный - минимум 10. 3. Большая часть Клиентов окупается лишь через год работы с ними (соответственно, если клиент «ушел» до этого срока, то он принес убытки) 4. Увеличение процента удержания Клиентов на 5% увеличивает прибыль компании на 50-100%. 5. Около 50% существующих клиентов компании не прибыльны из-за неэффективного взаимодействия с ними. 6. В среднем компания контактирует 4 раза в год с существующим Клиентом и 6 раз в год с потенциальным. CRM включает все аспекты и бизнес-процессы, которые так или иначе связаны с Клиентами. Решение CRM ориентировано на Клиента и оптимизирует планирование, маркетинг, продажи, исполнение заказа, доставку и обслуживание. Современные CRM-системы обеспечивают комплексный подход к автоматизации работы с клиентами и направлены на предоставление максимально удобного для потребителя сервиса. Одной из важнейших задач систем этого уровня является организация взаимодействия между подразделениями маркетинга, продаж и сервисного обслуживания. Как показывает опыт, это основные проблемы, с которыми приходится сталкиваться многим компаниям. Управление отношениями с клиентами - бизнес-стратегия, предназначенная для оптимизации доходов, прибыльности и удовлетворенности Клиентов. Задание 1. Выделите преимущества и недостатки прямых и косвенных каналов распределения, ответ оформите в форме таблицы Таблица - Прямые и косвенные каналы сбыта
2. Задание «Пересортица» 1. После неправильной сортировки таблицы, менеджер товарной категории должен восстановить ассортиментную матрицу. Разработайте верную ассортиментную матрицу.  |