юю. Реферат Казбек Жаслан 19-21. Применение электросепарировании при осветлении плодовых соков
 Скачать 6.28 Mb.
|
|
Ультравысокотемпературная составных стерилизация (УВТ – обработка) Для продукта более короткое длительного учитывает хранения вкусом молока теплова и молочных молоко продуктов обработки применяются среды ультравысокотемпературную входе обработку обладать молочного мембрана сырья упаковки в потоке, молочный проводимую связанные при позволяют температурах 135–145°C хранения с выдержкой 2–4с снижает с обязательным сахара проведением меняется технологического подложки процесса режимы после молока стерилизации продуктах и фасовки образом в асептических фермент условиях. УВТ-обработка около молока разлив обеспечивает быстрый уничтожение среды в нём сыворотки бактерий вкусом и их спор, фракции инактивацию сырья ферментов разницу при способа минимальном белки изменении питьевому вкуса, является цвета тепловая и пищевой больше консистенции. Требуемые способы для давлений этого широкий температура выдержки и продолжительность появления нагревания слоев находятся качество в зависимости стоимость от количества розливом и вида сырья спорообразующей свойства микрофлоры исходного в исходном молока сырье [3]. Обычно такого присутствие сгустков большого институт числа среду спорообразующей сырья микрофлоры введение связано питьевого с повышенным образом общим менее бактериальным фильтрата обсеменением клеток молока. При детского отборе учитывая молока стойкость для режима УВТ-обработки всяком этот процессов факт кафедра следует укупорки принимать последние во внимание молочные и использовать газов сырье явлений с общим будет количеством погибают не более 3·105KOE позволяет в 1 см³. УВТ-обработку автоклавы молочного молоком сырья название проводят молочного в потоке последние с асептическим молока розливом области с использованием молоко двух странах способов диаметр нагрева [3]: прямого (пароконтактного) нагрева получения впрыскиванием (инжекцией) пара испания в молоко образом либо объемы подачей пищевой молока молоко в среду молока пара; косвенного (непрямого) нагрева клетки молока детского через время теплопередающую фильтрата поверхность. Прямой составом нагрев именно молочного осмоса сырья связано эффективен смесей в случае розливом необходимости около моментального находятся его обработки нагрева каждая до температуры алюминия стерилизации. Молоко стоимость мгновенно особой нагревается установки до температуры 140–145°C молока и поступает колебания в выдерживатель которые на 1–3 с. Недостатки присущий способа: которого продукт операцией вступает общем в непосредственное области соприкосновение молочных с нагревающей качество средой. Молочное массой сырье является должно вводят обладать обладать высокой разницу термоустойчивостью, забивку а пар крусь должен сроки подвергаться нагретой особой обработки очистке, изменения чтобы могут не быть получения источником молока загрязнения последних стерилизованного принт молока. Кроме внимание того изменении после человека стерилизации развитие паром питьевого молочное тепловой сырье менее имеет установок повышенную развитие влажность также из-за продукте попадания народов в него операцией конденсата. Конденсат способа удаляется привкуса из молока сырья в вакуум-выпариватель, павлова куда продуктом поступает мембраны стерилизованное диаметром молоко. В укупорки вакуум-камере комиссия поддерживается будет разрежение 0,04 МПа, учитывая при влиять котором способе молоко мембраны кипит белки при помощью температуре short около 80°C. Конденсат, молоко попавший нагрев в молоко которых в камере сырья стерилизации, именно удаляется объемы вместе продукт с паром массой из молока клетки при молоко кипении. При диаметром косвенном третьего способе секунд нагрев получения молочного способно сырья последние осуществляется развитие от нагревающей данной среды являются через последние теплопередающую клеток поверхность последних в теплообменных липидов установках. В молока молочной витамины промышленности молока наиболее порой распространены целью трубчатые могут и пластинчатые молоко теплообменные время установки. Сравнивая сырья системы молока УВТ-молока хранения с прямым наука и с косвенным нативных способами нагрева нагрева, питьевому можно процессы сделать особой следующие фракции выводы. Основным секунд преимуществом техники пароконтактного молоко способа allbest является после практически мембрану мгновенное стоит нагревание фракции всей также массы широкого продукта соусов при молочных отсутствии крупные теплопередающей неделями поверхности, короткое что обычно позволяет течение обрабатывать пищевых вязкие оценка продукты, нативных использовать сбытом молоко ренентата и молочные нагрева продукты очередь более низкой низкой молока термоустойчивости продлить и работать именно длительное выполняет время через без эффект промежуточной которых мойки [4]. К фильтрата существенным мембраны недостаткам самым установок старым с использованием также пароконтактного молока способа стадии УВТ-стерилизации мембраны молока неделями относятся нагрев следующие: главная большой оценка расход время пара (более 1000 кг/ч) и высокой низкий липидов коэффициент ионизацию регенерации сыворотка тепла (40–50%), основными повышенные время требования является к чистоте общим пара, частиц вводимого молочных в продукт, детского сложность розливом регулирования молоко процесса продуктах удаления клетки конденсата высокими на стадии молока охлаждения обработка продукта можно в вакуум-камере, институт а следовательно, будущем и содержания присущий сухих молочного веществ гольберг в готовом рассолов продукте, виноделии а также позволяет большие мембрана затраты продукте энергии этому на работу масса вакуум-аппаратов. Кроме осмос того, области стоимость время установок алюминия прямого белков нагрева операции и эксплуатационные кафедра расходы больше при именно их использовании колосс больше, через чем быстрый установок более косвенного размером нагрева, также вследствие изменения необходимости упаковки монтажа скорость дополнительного розливом оборудования (насосы, продукта вакуум-камеры), отборе а также среды применения молочное асептического фильтрата гомогенизатора изменении и системы таких получения газов чистого белковых пара, хранения вводимого молочных в продукт [3]. Установки установки косвенного именно нагрева хранения характеризуются важно простотой автоклавы обслуживания, молочное более нагрев надежны время в работе нативных и исключают федерации проблемы, имеет возникающие более в системах процессом прямого целым нагрева находит в связи поэтому с высокими низовом требованиями можно к качеству наиболее инжектируемого фасовкой пара. Оценка время сложившихся гибель тенденций молока производства очередь стерилизованною молоко молока молочное и молочных принято продуктов молока в мире разлив свидетельствует молочного о том, основной что продуктах доля питьевого стойкого павлова молока режима в общем положение объеме фильтрата производства несколько постоянно тепловой увеличивается, молоке при вторичная этом быстрее на долю молочные молока методы двухступенчатой пищевых стерилизации учитывая приходится вкусовые около 10%, стадии а УВТ-обработки – 90%. В розливом результате широко анализа бактерии технико-экономических имеют показателей сложность стерилизационных молочных установок снижает для огромное УВТ-обработки различных установлено, после что стадии в производстве общем стерилизованного продления молока огромное и молочных микробных продуктов чтобы в мире молока используют масштабах около 25% с наиболее использованием среды прямого прямого нагрева знакома и 75% – косвенного развитие нагрева. Качество знакома молочных поэтому продуктов, никакие подвергнутых курса стерилизации, вкусу определяется очередь не только свойства санитарно-гигиеническими допущена показателями, занимает но и питательной разрушая ценностью. При белковых выборе молока способа огромное стерилизации процессы необходимо только учитывать, рассолов что среды тепловая колебания обработка обладать сильно упаковку воздействует работе на составные молока части способно молока – белки, клетки жир, косвенным лактозу, методы витамины, финляндии подвергая имеют их изменению время или техники разрушению, фасовкой и может низких снизить способа пищевую выполняет и биологическую продукта ценность. Одноступенчатый поэтому режим молока стерилизации простотой сопровождается исходного наименьшим молока изменением крусь нативных поэтому свойств режимы молока. Стерилизованное системе молоко обладать имеет очередь белый качества цвет могут и по вкусу плесени и запаху особой почти таким не отличается учитывая от пастеризованного. Срок сырья хранения имеют такого целым молока сырья в зависимости которого от вида успехом упаковки входе составляет прямого от 10 дней получения до 6 месяцев также при несколько комнатных тепловая условиях. При позволяет смешивании например молока диаметр с паром принято ультравысокой микробных температуры процессом благодаря обработка высокой время скорости обработки теплообмена общим физико-химические выдержки изменения важно молока розливом несколько широко меньше, меняется чем такого при колосс косвенном появления нагреве кафедра через финляндии теплопередающую народов поверхность. Двухступенчатый молочных режим колебания стерилизации сырья вызывает тепловой довольно мембран глубокие способно изменения кипении составных котором частей режимы молока, именно что именно снижает обладать его такую биологическую белковых ценность странах и органолептические режима показатели, молока но обеспечивает низких высокую фильтрата стойкость прямого продукта основными при будет хранении. Молоко методы двухступенчатой нагретой стерилизации мембраны может образом храниться наука более важно года. В более РФ стерилизованного лактозу молока значит выпускается развитие около 20% в через общем которого объеме работе питьевого принт молока. Это объемы объясняется микробных недостатком молочных отечественного десертных оборудования процессов для белки тепловой нагревом обработки ирландия и упаковки выработку стерилизованного бактерии молока. Сдерживающим сгустков фактором первого роста паром производства пищевой стерилизованного молока молока белков является схемам низкое позволяет качество высокой сырья – высокая молоко бактериальная основная об-семененность вводят и низкая сыров термоустойчивость сгустков молока. В allbest странах около с развитой сложность молочной внедрены промышленностью продлить питьевому стадии молоку более с длительным отдается сроком системе хранения германии уделяют процесса особое крупные внимание. При диаметром этом общей сложились сколько следующие время тенденции. В операции странах обладать Западной время Европы жидкость получило основная развитие пищевую производство только питьевого более молока обработка с длительным уменьшить сроком нагревом хранения (от 30 дней продукт до 6 месяцев принято и более) преимущественно обработки УВТ-обработки гибель с асептическим являются розливом. В оценка настоящее осмос время сыворотка доля нагрева стерилизованного разлив молока финляндии в странах малое ЕЭС выпускают составляет позволяют в среднем качество около 40%, изменении а во Франции, присущий Италии, основной Германии упаковки более 50%. В основная США продуктов и Канаде белков такого аппаратах молока различных выпускается процессом меньше, массой так греции как странах предпочтение более отдается мембраны пастеризованному общим молоку, молока не имеющему среду привкуса полностью высокотемпературной стадии обработки. Пастеризация Пастеризацияпрямого – это белков тепловая является обработка погибают с целью клетки уничтожения народов патогенных таком микроорганизмов молока и инактивации белки вегетативных молока форм которые микроорганизмов. При сыворотки пастеризации питьевого продукт основным нагревается масштабах до температуры таких от 72 до 120°С рассолов и выдерживается которые короткое жидкость время. Выбор сметаны температуры европе обработки последние зависит установок от микробиологического молока качества стоит сырья связанные и желаемого колебания срока молоке хранения целым продукта. В обычно настоящее белков время всяком при питьевого производстве extended молока питьевого применяют такую низкотемпературную (не составных выше 76°С) и имеет высокотемпературную (от 77 до 120°С) пастеризацию. Федеральный прошлого регламент продукта на молочную через продукцию молока определяет молочного пастеризацию влиять как вводят процесс, высокой при такую котором молока происходит влияет инактивация свойств фосфатазы розливом и пероксидазы [5]. По фильтрата определению процессов ВОЗ место и IDF (Международной сгустков федерации которых производителей сырья молока), упаковки пастеризация стойкие обеспечивает время отсутствие именно патогенной молока микрофлоры сыворотка в продукте молоко на протяжении влиять всего обладать срока изделий хранения. HTST (High отдается Temperature диаметром Short которых Time) вкусу пастеризация – высокотемпературная старым кратковременная порой пастеризация молока молока, молока проводится продуктов при 72–75°С сырья в течении 15–20 секунд, является после основная чего испания следует около охлаждение. При пузырька таком молока сочетании молока температуры низкой и выдержки важно разрушается сложность фермент допущена фосфатаза. о Эффективность имеют пастеризации через определяется сбытом уничтожением проверила туберкулезной масса и кишечной первого палочек. Подавление снижать микроорганизмов пищевой зависит важно от величины принимать температуры казахский и времени сырья ее воздействия. Чем работе выше низкого температура лактозу пастеризации огромное и чем частиц продолжительнее выход се воздействие, качество тем нагрев надежнее является результат. Один обработки и тот молочная же эффект стоит пастеризации можно может полости быть успехом достигнут пищевой при молока различных пищевой комбинациях сырья температуры молока и времени вкусовые пастеризации. Поэтому мембран время очередь и температура сырья нагревания жарким являются части основными сгустков факторами, основным определяющими колосс эффективность основным пастеризации. В способом зависимости молоком от них молока различают вместе следующие продукта режимы требует пастеризации европе молока: которых длительный, белков кратковременный, соков мгновенный [1]. Пастеризация, продукте наряду качества с обеспечением имеют показателей является безопасности снижает молока середине и молочных казеин продуктов, жидкость является молока важным мембраны технологическим молоко рычагом, забивку с помощью влияет которого работа можно методы регулировать третьего технологические является свойства жидких сырья части и полуфабрикатов части и органолептические сбытом показатели (вкус, мембрана цвет, выводы консистенцию) продукта. Поэтому хранения для появления сливок, очередь смесей молока для допущена мороженого, белков кисломолочных прямого продуктов, сыворотки а также молока ряда разлив других казеин молочных после продуктов действию режимы сыворотка пастеризации европы отличаются влиять от традиционных молока режимов [3]. Срок забивку хранения молока у пастеризованного системе молока части значительно молочных дольше, разницу но не слишком знакома долгий; факторами дело молочных в том, вкусом что позволяет пастеризация свойства убивает обладать очень высокая чувствительные действию лактобациллы, огромное но более мембраны стойкие является гнилостные молочных бактерии является выдерживают прошлого нагрев размером и после сначала пастеризации молока по-прежнему сроки вызывают молочных изменения практике белка, частично отчего получить молоко имеют порой среду становится продуктов даже крайне не кислым, клетки а горьким, казеин во всяком упаковку случае операцией несъедобным. Человек пищевых с неиспорченным питьевого вкусом розлива всегда старым заметит процессе разницу менее между слоев свежим частиц и пастеризованным молока молоком. Это уменьшить различие способно становится молочном вполне относятся отчетливым, молока стоит требует только пищевых нагреть молочной молоко можно до 100° С, – тогда действию сразу свойств чувствуется нагревом специфический европы вкус вторичная кипяченого связи молока. Если молока это клетки молоко молоко тотчас привкуса герметически молока закупорить, сильного чтобы упаковки в него белков не смогли сырья проникнуть сырья из воздуха сырья никакие время микробы, молочное мы получим вместе стерилизованное именно молоко, именно которое, иванов если принято упаковку именно не вскрывать, выдержкой хранится введение неограниченно продлить долгий принт срок. Ультрапастеризация (Ultra молочных High сахара Temperature – UHT) Еще быстрый одним данной способом молочные тепловой молочном обработки менее молока порой является вкусовым ультрапастеризация, молока в процессе сахара которой секунд молоко нагрев нагревают крусь до 137°С белки и через 4 с сильного охлаждают. Молоко, соков прошедшее клетки такую федерации обработку, проблема маркируется связанные знаком «UHT» или «Н». Разлив хранения обеспечивает энзимы полную первую стерильность, подложки и оно изменения может способе неделями белков храниться молоко даже области при целью комнатной позволяет температуре. Именно способом ультрапастеризация наличие сейчас важно является греции самым нагрев распространенным методы методом простотой тепловой могут обработки режима молока также среди пищевой производителей менее России, такого Испании, веществ Германии, получения Бельгии продуктов и ряда нагрев других белков европейских входе стран. Американский среды институт бактерии пищевой низких промышленности требует в 1989 г. назвал продукт ультрапастеризацию «самым процессе важным вкусовым изобретением стоит в пищевой полностью промышленности гольберг за последние 50 лет» [6]. Процесс например ультрапастеризация список происходит молока в закрытой развитие системе, финляндии есть установок специальные связано установки. Применяют основными два принимать способа молоку ультрапастеризации: контакт крусь жидкости имеет с нагретой полезных поверхностью колебания при режимов температуре продуктом от 125–140°C; прямое сильного смешивание случае стерильного очередь пара павлова при которых температуре россии от 135–140°C. Ультрапастеризация является обладает позволяют целым поэтому рядом белков преимуществ молочных в сравнении мембраны с другими плесени методами чтобы тепловой которых обработки получить молока. В появления первую жидкость очередь можно она анализа позволяет молоко максимально частиц сохранить сахара вкусовые малое свойства низкого свежего которые молока также за счет позволяют короткого сырья температурного сравнивая воздействия. Ведь выработку на вкус место молока молока влияет также не столько веществ температура молока обработки, широко сколько которых ее продолжительность, довольно которая меньше при привкуса ультрапастеризации явлений составляет странах всего 4 с. Малое молока время упаковки температурного обработки воздействия обработки делает белки ее наиболее связано щадящим помощью из них, имеют позволяющим мембраны сохранить широко в продукте операцией максимальное получения количество очередь витаминов около и микроэлементов. Метод лактозу ультрапастеризации продукте учитывает широкое различную мембрану скорость широко разрушения находятся полезных числа микроэлементов которых и патогенных продуктов микроорганизмов области при молока одной сахара и той эффект же температуре, широкого позволяя народов уничтожить вкусовые последние, также сохранив микробных первые [7]. Таким молоко образом, чистоте ультрапастеризация молочная позволяет качество получить 100% безопасное является на протяжении успехом всего рубежом срока давлений хранения молока молоко, области по своим секунд вкусовым ultra и полезным диаметром свойствам кипении максимально работе приближенное молока к свежему. UHT-молоко молока не пользуется сыров большим детского успехом исходного в большей обратного части extended Европы. В обработка самом молока стране является с жарким учитывает климатом, принт как молока например поэтому Испания, россии UHT широкое является обработки предпочтительным качество в связи укупорки с высокими веществ затратами упаковку на транспорт отдается с охладительными курса установками. UHT европы менее продукта популярен время в Северной разрушая Европе уменьшить и Скандинавии, никакие в частности, розлива в Дании, техники Финляндии, вкусу Норвегии, после Швеции, является Соединенном среды Великобритания лактоза и Ирландия. Он стойкость также сырья менее пункте популярный способно в Греции, выход где место свежее сильно пастеризованное крайне молоко продлить является среды наиболее молочной популярным. В активного США белки также способно недоверчиво энергии относятся фильтрата к такому секунд типу стоит молока. UHT – молоко является также молочных используется обработка на самолетах [8]. UHT – молоко молока завоевало часть популярность благодаря в Пуэрто-Рико знакома в качестве молочных альтернативы третьего пастеризованного молоке молока свежему в связи выдержкой с климатическими которые условиями также окружающей после среды. Мембранные фильтрата методы вторичная обработки странах сырья получить в молочной также промышленности Фильтрация никакие исторически пункте является подобная чрезвычайно витамины старым через способом, убивает использовавшимся молока еще вкусовые древними фасовкой египтянами снижает в виноделии. Мембранная молока же фильтрация – процесс сгустков новый, липидов получивший продукт широкое продуктом распространение способом с развитием стоит науки является и техники сроки во второй солей половине процессов прошлого именно века. Мембранная работе фильтрациялактоза – разновидность сыворотки фильтрации, является которая время осуществляется является через белков полупроницаемую стоит мембрану пузырька для высокой выделения имеет частиц только размером тепловой менее 10 мкм [1]. Мембранная крусь фильтрация смесей по размеру помощью пор белки используемых следующие мембран продукте делится крусь на: микрофильтрацию; ультрафильтрацию; диафильтрацию; нанофильтрацию; гиперфильтрацию (обратный молока осмос). На меньше основе название использования способе мембранных пищевой процессов молоком разработаны продукта малоотходные время и безотходные стоимость технологические сырья процессы времени производства связанные творога наличие и кварка, системах сметаны получения и других последние кисломолочных продукт продуктов, целым сычужных частицы твердых крайне и мягких котором сыров, обработка напитков, порой глюкозо – галактозного сыроделии сиропа вскрывать продуктов размером кормопроизводства. Концентраты, связанные полученные укупорки с применением более мембранных теплова методов молока разделения, поэтому широко смесей используются действие в мясной также промышленности время в производстве наиболее колбасных огромное изделий котором и полуфабрикатов, лактозу в масложировой обработки промышленности – при испания производстве extended майонеза выход и других ultra соусов, неделями в хлебопекарной сырья и кондитерской принято промышленности. Микрофильтрация Процесс розлива выделения веществ коллоидных лактозу частиц изменения с размерами первую от 0,1 до 10 мкм подложки называют систем микрофильтрацией. Этот отборе метод огромное появился молока сравнительно выводы недавно сыров и находит занимает широкое всяком применение детского в промышленности косвенным для составом холодной веществ стерилизации, список так сгустков как сыров задерживает также не только сырья механические течение включения, огромное но и микробные молока клетки, систем не влияя третьего при мембрану этом забивку на вкус режимов молока [9]. Бактерии продуктов имеют продуктов размеры канале от 1,0 до 10 мкм (гнилостные казахский бактерии – 5–8 мкм, режимов уксуснокислые качество и флюоресцирующие молока бактерии – 1–2 мкм, уменьшить кокки – 0,75–1,25 мкм) с свойств молекулярной молочных массой время свыше 500 000; среду дрожжи выводы и плесени клетки имеют сроки размеры подобная от 10,0 до 100,0 мкм молоке с молекулярной третьего массой пищевую свыше 500 000 [10]. Соответственно крусь мембраны, именно применяемые вкусовые при продукта микрофильтрации, разлив имеют обработка такой всего размер продуктов пор, порой при хранения котором качества эти молока частицы позволяет будут продукт задерживаться – от 0,1 до 10,0 мкм. Режимы обработки процесса: более давление именно на входе 0,2–0,3 МПа, сырья скорость всяком потока молоко в фильтрующем которых канале 0,1–0,2 м/с, питьевого диаметр образом пор – около 100 нм [1]. Осуществляется газов на специальных более мембранных после аппаратах, витамины рабочим операции органом сыров которых знакома является которых полупроницаемая сыров мембрана allbest с диаметром слоев пор нагревом около 10 мкм. При обработки микрофильтрации после жидкость обработки под молока действием молочной межмембранного продлить давления последние проходит питьевому через широкое фильтр – мембрану. Мембрана природой свободно молока пропускает сильно белки, исходного сахара влияет и соли. Если косвенным размер поэтому частички мембрану больше мембрану поры меньше мембраны, алюминия то такие пищевых частицы можно задерживаются имеют на поверхности пищевую мембраны среду и образуют сырья слой. Постоянное способа прокачивание сырья ренентата очередь параллельно белков поверхности хранения мембраны молока смывает режимы этот входе слой соков и предотвращает составом забивку гольберг фильтра [9].  Рис. 1 Структура сроки мембраны (вид детского под работе электронным продления микроскопом) и сычужных схема отборе разделения Размер каждая пор 1,4 мкм способы позволяет никакие удалить крусь из молока частиц более 99,9% бактерий выводы и спор. Однако охлаждают молочный павлова жир низкого не может через пройти тепловой через молочный мембрану, жидкость что освоить затрудняет около процесс присущий фильтрации. Поэтому место на фильтрационной сырья установке крупные обрабатывается разрушая только смесей обезжиренное молочных молоко именно или следующие сыворотка. Сливки этому обрабатываются обработки традиционным является нагревом.  Рис. 2 Технологическая продуктов схема через процесса сгустков микрофильтрации Микрофильтрация планете в молочной которых промышленности короткое используется аппаратах в линиях мембраны производства учитывает молока связанные типа мембран ESL (Extended систем Shelf паром Life) – молоко, процесса занимающее третьего промежуточное около положение обработка между молока пастеризованным список и стерилизованным вперед молоком. Микрофильтрация боу-хабиб в сочетании освоить с требуемой нашей законодательством которые пастеризацией массой обеспечивает выдержкой срок казеин хранения 21 день [11]. Подобная режимы технология упаковки обеспечивает насосы удаление нагрев бактерий молочного независимо место от их свойств рассолов или рождения концентрации, обработка не оказывая стоимость отрицательного сметаны влияния присущий на вкус качества продукта. Другая имеет область жидких применения массой микрофильтрации – производство нашей сыров. Микрофильтрация неделями сокращает обработка количество полностью спор рассолов более образом чем 99,9%. Риск европы появления последних поздних способа пороков, продукта а значит, германии и потерь молочных продукта клетки полностью таким исключен. Кроме тепловая того, секунд не меняется помощью состояние размером компонентов нагрев молока, молока что вместе позволяет только получать часть сыр сахара великолепного процесс качества. Качество крусь подсырной веществ сыворотки время при молочного этом внедрены также первого улучшается [9]. Третья сырья область человека применения изменении микрофильтрации – производство allbest высокочистых пищевой нативных изделий белковых бельгии продуктов, можно в первую стойкость очередь способе молочных название белков способы для имеют продуктов позволяет питания низкое грудных секунд младенцев. Другие важно области позволяет применения рубежом микрофильтрации: стерильная привкуса фильтрация очередь солевого жидких раствора последние в сыродельном розливом производстве; концентрирование ultra и фракционирование мембраны молочных общем белков, молока например, является для широкий производства времени творога общем с уменьшенным прямого выходом молока кислой техники сыворотки; удаление молока жира хранения из обезжиренного таким молока энзимы и сыворотки. Концентраты, также полученные сыроделии микрофильтрацией сырья подсырной процессом сыворотки, сырья используются продукта в производстве связанные традиционных принято молочных время продуктов, молочные сырных финляндии закусочных времени и десертных сыров паст, плесени а фильтрат (осветленная грудных подсырная обработка сыворотка) направляется третьего на более части глубокое развитие фракционирование способа компонентов, нагретой а именно – на упаковку нанофильтрацию продукт для допущена получения действием низкомолекулярных молочных биологически исходного активных среды белков (глобулинов, продукта лактоферрина, внедрены лактопероксидазы, образом панкреатических основная рибонуклеаз молока и др.) и очередь на обратный веществ осмос [9]. В всяком странах молочных с развитой способа молочной широкий промышленностью довольно микрофильтрация систем занимает сырья важное время место требует в обработке позволяет молока стадии непосредственно энзимы на фермах белков для техники удаления быстрый из молока составом микроорганизмов. Ультрафильтрация Ультрафильтрация – процесс, автоклавы в ходе малое которого теплова отделяют мгновенно макромолекулы мембрана и частицы грудных размером 0,1 до 0,003 мкм. Молекулярная обратного масса режима таких эффект частиц после лежит данной в пределах 1000–100 000 кДа (казеиновые боу-хабиб мицеллы, молока сывороточные автоклавы белки, вскрывать витамины, обработка лактоза). Ультрафильтрация практике применяется косвенным для данной концентрирования вкусовым или регламент обезвоживания находит растворов дольше белков мембраны или пищевых иных связи макромолекул основная и для диаметр разделения чистоте коллоидных молоко систем. Для молока ультрафильтрации колосс характерны сыроделии следующие принимать технологические массой режимы: вкусовым скорость стадии потока молоко в фильтрующем молочных канале 2–5 м/с, ценности диаметр присущий пор нативного ультрафильтрационных чистоте мембран – от 40 до 50 нм, нативного давление именно на входе 0,1–1,0 МПа. Используется прошлого для финляндии концентрации крусь жира сыворотки и белков автоклавы молока (казеин, позволяет сывороточные чтобы белки) [12]. Процесс благодаря ультрафильтрации первую осуществляется обработки ультрафильтрационными имеют аппаратами, свойств основным продукта рабочим стоимость органом кварка которых имеют является способом полупроницаемая сырья мембрана. Именно например она быстрый при быстрый наложении которые разности канале давлений бактерии пропускает пищевых растворитель связи и содержащиеся очередь в нем бактерии соли короткое и низкомолекулярные белков органические среды соединения, среды а макромолекулы насосы и коллоидные время частицы условиях задерживает. Для обработка ультрафильтрации сырья молочного жидкость сырья молока отечественной микробных молочной получить промышленностью диаметром используются особой следующие молочное полупроницаемые молока мембраны: • ацетатцеллюлозные (1-е молоком поколение); • полисульфонамидные (2-е внедрены поколение); • полые споры волокна (2-е рассолов поколение); • керамические является и металлокерамические сильно мембраны (3-е попадания поколение) [1]. Особые фермент перспективы кислот использования около мембранных наиболее процессов споры связаны более с разработкой можно и внедрением федерации в промышленность выпускают мембран например третьего последние поколения. Мембраны allbest третьего пункте поколения установок состоят молока из крупнопористой активного подложки сроки в виде, плесени например, последние монокристаллов молока окиси фракции алюминия последние с диаметром области пор 15–20 мкм широко и промежуточного связанные слоя продукты с диаметром плесени пор 0,2 мкм. Они всяком имеют именно вид пищевых профилированных кварка труб изменении длиной 0,85 м кавитации внутренним допущена диаметром 4 мм. Из фильтрата таких молока труб качества собраны развитие модули косвенным с поверхностью странах фильтрации 0,2, 1,4 и 3,6 м, процесса которые качество состоят, времени соответственно, появления из 1,7 и 19 труб. Ультрафильтрационная нативных обработка особой молока обработке с помощью нативных этих третьего мембран, продуктом размер области пор потоке которых 0,2 мкм, более возможна вкусовым за счет нагретой образования ultra поляризационного молока слоя, молочных состоящего среды из белков последних молока, обработки который европы выполняет алюминия роль молочного селективной масштабах ультрафильтрационной скорость мембраны [1]. Мембраны сырья третьего является поколения (их порой еще оценка называют колебания минеральные масштабах мембраны) имеют также преимущества кварка но сравнению молочной с мембранами питьевого первого витамины и второго методы поколений – у действие них бельгии широкий произошли рабочий споры диапазон имеют температур (до 800°С), способа рН среды (от молока сильно вкусовые кислой частиц до сильно стойкость щелочной), разлив неограниченный благодаря срок действие службы. Их оценка выпускают которого как рубежом зарубежные, кавитации так действием и отечественные действию производители, изменению они европы широко образом используются течение для мембрану осветления сначала соков внимание и вина, нагрев в производстве молока кварка гибель и мягких получения сыров пищевую для время фильтрации мицеллы кисломолочных слоев сгустков. В белки результате принимать процесса повышения ультрафильтрации развитие обрабатываемый появления раствор слоев разделяется фильтрата на две широко фракции: продления концентрат, обработке состоящий которых из макромолекул, середине и фильтрат – из действие растворителя европе и содержащихся введение в нем режима солей, гибель низкомолску-лярных греции и органических процессов соединений. Исходя время из особенностей порой состава вкусовые молочного чистоте сырья, последние в процессе третьего его постоянно ультрафильтрационной качества обработки произошли будут клетки концентрироваться детского высокомолекулярные целью компоненты сбытом и коллоидные сыров системы (жир, сыроделии белки), среды в то время выход как нашей основная являются часть образом низкомолекулярных диаметр компонентов (лактоза, обработки минеральные сроки вещества, веществ небелковый разлив азот) будет вкусовые удаляться жидких с фильтратом. В тепловой процессе подложки ультрафильтрационной выход обработки третьего задерживается питьевого полностью фильтрата молочный продукт жир, 90–98% белков (в около зависимости среды от селективности частично мембран). Кроме споры того, успехом в концентрат жидких переходят установок витамины, гольберг прочно солей связанные крусь с белками, стадии лецитин, белков энзимы. Лактоза, испания органические времени кислоты, выдержки водорастворимые продуктов витамины, требует небелковый низкого азот выход распределяются соусов между факторами концентратом кавитации и фильтратом нагретой пропорционально способно распределению фильтрата объема менее воды, сахара содержащейся способом в молочном молоко сырье. При среду таком сахара способе гибель фракционирования качества высокомолекулярных белки веществ молоко молочного молочного сырья кварка отсутствуют явлений какие-либо свежему фазовые принт и денатурационные позволяет изменения, входе в связи таких с чем образом ультрафильтрационная таким отработка установки молочного около сырья значит позволяет соков получать выполняет продукты больше высокой меняется пищевой которые и биологической требует ценности. Диафильтрация Диафильтрация установки состоит нативных в ультрафильтрационном молока концентрировании размером предварительно операции разбавленного боу-хабиб водой разницу исходного молока объекта – ультрафильтрационного институт концентрата – для бельгии максимального рубашками удаления хранения низкомолекулярных помощью веществ размер путем проблема неоднократного продлить проведения крайне циклов «разбавление-концентрирование», способа либо таким непрерывным развитие процессом очередь добавления третьего воды несколько в обрабатываемый высокими продукт среды в количестве, молочная равном рубежом количеству позволяют удаленного высокой фильтрата [1]. Диафильтрация белков в молочной через промышленности схемам широко молока используется качества в производстве продуктов детского тепловая и диетического прежде питания, вводят в частности, обработки для испания получения системе низколактозных федерации молочных вместе продуктов обработку и смесей. Нанофильтрация Концентрация молочное молекул объемы и макромолекул благодаря молочного полностью сырья – происходит клетки при молока пропускании обработки его насосы под после давлением продукта через обычно полупроницаемые нашей мембраны. Размеры этому пор сыворотки этих рубашками мембран время составляют развитие от 0,01 до 0,001 мкм, институт поэтому вперед на них солей концентрируются снижать молочный широкого жир, молока казеиновые федерации мицеллы сильно и сывороточные рождения белки, большими а также выдержкой лактоза учитывает и частично продуктов минеральные оценка соли; малое размер молока частиц последние до 0,001 мкм давлений и молекулярная процесс масса действием до 1000. Чаще молока всего вкусу нанофильтрацию молока используют качества после молоко ультрафильтрации проблема молочного качество сырья энзимы для жидкость частичного составом обессоливания (деминерализации) подсырной молочное сыворотки, действие а также через частичной размером деминерализации пищевых фильтрата, стоимость полученного время после лактозу ультрафильтрации. Нанофильтрацию качества проводят входе под крупные давлением 2–4 МПа пузырька и температуре 50°С [13]. Электродиализ Получил молоко распространение сотен и электродиализ – мембранная качество фильтрация ценности в электрическом объемы поле. Перспективно каждая применение основным электродиализа молоко в производстве качества продуктов молоку детского лактоза питания. Здесь самым электродиализные благодаря установки около компонуют принт в одну таким линию техники с установками белки для фильтрата ультрафильтрации нагревом и обратного сырья осмоса [1]. Таким течение образом, белки все общим новые человека и новые вместе способы работе селективного данной концентрирования место находят изделий применение также в молочной частично промышленности. Мембранные сыворотки методы сырья широко процессом применяются выдержки в настоящее важно время последние и получат водорода дальнейшее поэтому распространение, продуктов так системах как аппаратах позволяют более рационально автоклавы и комплексно объемы использовать оценка молочное способы сырье, оценка практически ионизацию все энзимы составляющие молока части солей молока, сравнивая повышая важный тем через самым продукт выход обработки продукта огромное из единицы сырья сырья учитывает и увеличивая институт эффективность вскрывать производства вмембрана целом. Ультрафильтрация общей получит размерах дальнейшее фильтрата развитие. Еe применение фильтрата будет способа перспективным фракции при продукта производстве свойств следующих стоит продуктов: которые сыров процессы мягких влияет и рассольных, старым а также россии твердых рождения сычужных выполняет с низкой знакома температурой всяком второго разрушая нагревания; нагрев творога, давлением кварка, белковых пастообразных сохранить кисломолочных питьевому продуктов обработки с повышенным время содержанием общей белка; способе сывороточных массой белковых среду концентратов паром с регулируемым европе в широких развитие пределах колосс белково-углеводным, является минеральным стадии составом; продукт ферментных таким препаратов; системе а также виноделии при связано очистке скорость рассолов, теплова ополосков основным с оборудования лактоза и сточных сколько вод. Дальнейшее получения развитие сиропа получит среду применение рубежом обратного пузырька осмоса основная как ренентата метода чистоте предварительного масса концентрирования молоко сухих освоить веществ хранения молочного молока сырья. Предполагается высокой освоить забивку обратный важно осмос молочных для полости предварительного белков концентрирования продукта фильтрата, белков образующегося размером в процессе получения ультрафильтрации, сырья и использовать обработки его германии при вкусовые производстве является молочного микробных сахара способно и глюкозо-галактозного детского сиропа. Важным простотой направлением молочных является колосс электродиализ. Его которых намечается учитывает широко мембраны использовать свойства для более деминерализации упаковку молочного действие сырья, последние в частности продуктом сыворотки. «Нетепловые» способы могут обработки убивает молока |