Главная страница
Навигация по странице:

  • Наименование Марка Габаритные размеры (мм) количество

  • Механическое оборудование

  • Немеханическое оборудование

  • Весоизмерительное оборудование

  • Продолжение таблицы 17 1 2 3

  • Проектирование мясорыбного цеха детского кафе на 40 посадочных мест. Разработка фирменного блюда


    Скачать 0.65 Mb.
    НазваниеПроектирование мясорыбного цеха детского кафе на 40 посадочных мест. Разработка фирменного блюда
    Дата14.06.2018
    Размер0.65 Mb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаvkr.DimaKrylov.docx
    ТипРеферат
    #46925
    страница6 из 9
    1   2   3   4   5   6   7   8   9

    74ad9588a07a338e336b6484fca8022a.jpg

    Рисунок 3.6.5. Производственный стол СПО 9*6, СПО 12*6.

    Все механическое и немеханическое оборудование сводим в таблицу 16

    Таблица 16 - Механическое и немеханическое оборудование для мясо-рыбного цеха

    Наименование


    Марка


    Габаритные размеры (мм)


    количество


    1

    2

    3

    4

    Механическое оборудование

    Привод универсальный


    ПМ-1.1

    525*300*925

    1


    Шкаф холодильный

    ШХ-0,7 (CV107S)


    697х854х2028

    2

    Немеханическое оборудование

    Ванна односекционная

    ВМ 1/6

    650х650х870


    1













    Ванна двухсекционная

    ВМ 2/4

    850х470х870


    1

    Раковина

    Р-1

    600х400х250

    1

    Стол производственный

    СПО 9*6


    910х600х870

    3

    Стул разрубочный

    Рисунок 3.6.6

    Cozum WCB70



    500x700x850

    1

    Весоизмерительное оборудование

    Весы бытовыеэлектронныеРисунок 3.6.7

    GreatRiver DH-870


    335 х 340 х 110

    2

    весы бытовые greatriver dh-870 (32кг/5г) led1 (1).jpg

    Рисунок 3.6.6. Стул разрубочный Рисунок3.6.7. Весы электронные

    3.7 Подбор кухонной посуды и инвентаря, используемых в мясо-рыбном цехе

    Подбор кухонной посуды и инвентаря для проектируемого цеха осуществляется по нормам оснащения предприятия питания посудой и инвентарём. Посуда и инвентарь представлена в таблице 17

    Таблица 17 -подбор посуды и инвентаря для мясорыбного цеха

    Наименование инвентаря


    Единица измерения


    количество

    Бак для сбора костей

    Шт

    1

     

    Бак для пищевых отходов



    Шт

    2

    Ведро

    Шт

    3

    Держатель для кухонных ножей

    Шт

    3

     

    Доска разделочная



    Шт

    6

    Лоток (разных размеров)

    Шт

    10

     

    Ножи: для обвалки мяса



    Шт

    1

     

    Для выемки костей



    Шт

    1

    Для разделки рыбы

    Шт

    2

    Продолжение таблицы 17

    1

    2

    3

    Нож- рубаки (большой и маленький)

    комплект

    1

    Топор

    Шт

    1

    Тяпка для отбивания

    Шт

    2


    Молоток- топорик кухонный

    Шт

    1

    Нож- пила

    Шт

    1

    Нож- скребок

    Шт

    1

    Набор ножей

    комплект

    1

    Скребок для рыбы

    Шт

    1

    Лопатки для формовки котлет

    Шт

    3

    Разрубочный стул (колода)

    Шт

    1
    1   2   3   4   5   6   7   8   9


    написать администратору сайта