Льдогенератор- Фирмы «MAJA»
Q=120 кг/ч
Принимаем 1 единицу.
Весы монорельсовые- Марка ММЦ-1М
Принимаем 1 единицу.
Весы напольные- Марка УВЦ-Н
Принимаем 2 единицы.
Рамы колбасные
 
 
 
Расчет:57,3
 Принимаем:58
Таблица13
№п/п
|
Наименование оборудование
|
Назначение
|
Кол-во сырья(кг)
|
Тип,марка
|
Производ.кг/ч, кг/см
|
Кол-во
|
Расчет
|
Принето
|
1.
|
Обвалочный стол
|
Обвалка, жиловка,
|
10556 8175
|
|
|
7
7
|
7
7
|
2.
|
Волчек
|
Измельчение
|
8175
|
МП-82
|
600
|
1,7
|
2
|
3.
|
Подъемник
|
Загрузка сырья
|
52542
|
НV-300
|
8100
|
0,9
|
3
|
4.
|
Фаршемешалка
|
Посол мяса и составление фарша
|
18096
|
Л5-ФМ2-J150
|
900
|
2,5
|
3
|
5.
|
Куттер
|
Приготовление фарша
|
6064
|
Л5-ФК1Н
|
до 1000кг
|
1,3
|
1
|
6.
|
Ёмкость для посола мяса
|
Посол мяса
|
8175
|
Тазик
|
|
|
1226
|
7.
|
Шпигорезка
|
Измельчение шпига
|
1004,8
|
Treif Flexon
|
|
0,9
|
1
|
8.
|
Шприц
|
Формовка колбас
|
9737
|
221ФВ-150
|
500
|
2,4
|
3
|
9.
|
Клипсатор
|
Наложение скрепок
|
3661
|
DCA-E
|
500
|
0,9
|
1
|
10.
|
Льдогенератор
|
Приготовление льда
|
799
|
|
120
|
0,8
|
1
|
11.
|
Уневерсальная термокамера
|
Термическая обработка колб.изделий
|
9737
|
KOH-5
|
450
|
3,8
|
4
|
12.
|
Весы монорельсовые
|
Взвешевание мяса на костях
|
10556
|
MHЦ-1М
|
|
|
1
|
13.
|
Весы напольные
|
Взвешевание мяса и фарша
|
17912
|
|
200
|
2
|
2
|
14.
|
Рамы колбасные
|
Для навешевания колбас
|
8420
|
Железные рамы
|
300
|
57,3
|
58
|
1.6 Расчет площади колбасного цеха
Рассчитываем по формуле:   ,
где F-Площадь м 2
A-Количество сырья(кг)
№
№
|
Помещение
|
Вареные колбасы 3368
|
Сосиски 337
|
Сардельки
505
|
п/к колбасы 1684
|
в/к колбасы 1684
|
с/к
842
|
Итого, м2
|
н
|
ф
|
н
|
ф
|
н
|
ф
|
н
|
ф
|
н
|
ф
|
н
|
ф
|
|
1
|
Дифрас-тированое
|
20
|
67,4
|
20
|
6,7
|
20
|
10,1
|
25
|
42,1
|
25
|
42,1
|
25
|
21,0
|
189,4
|
2
|
Сырьевое
отделение
|
25
|
84,2
|
25
|
8,4
|
25
|
12,6
|
35
|
58,9
|
50
|
84,2
|
50
|
42,1
|
290,4
|
3
|
Посолочное
отделение
|
25
|
59
|
25
|
8,9
|
25
|
5,9
|
25
|
29,5
|
25
|
29,5
|
-
|
-
|
132,8
|
4
|
Отд. Для
Выдержки
Мяса в
посоле
|
4
|
9,4
|
4
|
1,4
|
4
|
0,9
|
35
|
41,3
|
80
|
35,4
|
140
|
82,6
|
171
|
5
|
Машинный
Зал
|
20
|
47,2
|
20
|
7,1
|
20
|
4,7
|
15
|
17,7
|
15
|
17,7
|
-
|
-
|
94,4
|
6
|
Шприц.отделение
|
25
|
59
|
40
|
14,2
|
30
|
7,1
|
24
|
28,3
|
34
|
40,1
|
-
|
-
|
148,7
|
7
|
Осадочное
отделение
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
10
|
11,8
|
144
|
134,5
|
-
|
-
|
146,3
|
8
|
Для охлаждения
Колбас
|
20
|
47,2
|
40
|
14,2
|
32
|
7,6
|
-
|
-
|
-
|
|
5
|
3
|
72
|
9
|
Площадь
Для
хранения
|
20
|
47,2
|
40
|
14,2
|
32
|
7,6
|
-
|
-
|
-
|
-
|
5
|
3
|
72
|
10
|
Площадь для сушки
Колбас
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
40
|
47,2
|
260
|
306,8
|
-
|
-
|
354
|
11
|
Терм.
отделение
|
21
|
49,6
|
15
|
5,3
|
19
|
4,5
|
28
|
33
|
28
|
33
|
5
|
3
|
128,4
|
12
|
Химич.
отделение
|
5
|
11,8
|
5
|
1,8
|
5
|
1,2
|
5
|
5,9
|
5
|
5,9
|
-
|
-
|
26,6
|
13
|
Итого
Произв.
площадь
|
185
|
436,6
|
234
|
82,8
|
212
|
50
|
242
|
285,6
|
636
|
750,5
|
210
|
123,9
|
1729,4
|
14
|
Вспомогат.
площадь
|
56
|
132,2
|
70
|
24,8
|
64
|
15,1
|
73
|
86,1
|
191
|
225,4
|
63
|
37,2
|
520,8
|
|
всего
|
241
|
586,8
|
304
|
107,6
|
282
|
66,6
|
315
|
371,7
|
827
|
975,9
|
273
|
144,1
|
3906,3
|
n-Норматив на Тн/кг
|
Скачать 0.49 Mb.