Голодный_мозг_Как_перехитрить_инстинкты. Стефан Дж. Гийанэй Голодный мозг. Как перехитрить инстинкты, которые заставляют нас переедать
 Скачать 4.42 Mb.
|
|
9. Жизнь в современном ритме 198 «бессонница и раздражительность»: American Psychological Association, Stress in Amer i ca (2007). 198 «иногда даже каннибализм»: Marlowe, The Hadza; N. A. Chagnon and E. O. Wilson, Yanomamö: The Last Days of Eden (San Diego: Jovanovich, 1992). 198 «сильнее ли на нас давит жизнь»: APA, Stress in America. 198 «потребляемой пищи и потере веса»: D. D. Krahn, B. A. Gosnell, M. Grace, and A. S. Levine, CRF Antagonist Partially Reverses CRF- and Stress- Induced Effects on Feeding, Brain Research Bulletin 17, no. 3 (September 1986): 285–89. 198 «другие исследования, которые подтвердили»: T. C. Adam and E. S. Epel, Stress, Eating and the Reward System, Physiology and Be hav ior 91, no. 4 (July 24, 2007): 449–58. 199 «система реагирования на угрозы»: H. Klüver and P. C. Bucy, Preliminary Analysis of Functions of the Temporal Lobes in Monkeys, Archives of Neurology and Psychiatry 42, no. 6 (1939): 979–1000. 200 «преодолеть самые сложные испытания»: M. Davis and P. J. Whalen, The Amygdala: Vigilance and Emotion, Molecular Psychiatry 6, no. 1 (January 2001): 13–34. 200 «прилежащие ткани»: Ibid. 201 «система реагирования на угрозы»: Ibid.; Y. M. Ulrich- Lai and J. P. Herman, Neural Regulation of Endocrine and Autonomic Stress Responses, Nature Reviews Neuroscience 10, no. 6 (June 2009): 397–409; J. LeDoux, Anxious: Using the Brain to Understand and Treat Fear and Anxiety, 1st ed. (New York: Viking, 2015), 480. 201 «под понятием стресса»: LeDoux, Anxious. 201 «наличие потенциальной угрозы»: Ibid. 202 «эффект от возникшей ситуации»: Davis and Whalen, The Amygdala; LeDoux, Anxious. 202 «решить ее во что бы то ни стало»: Davis and Whalen, The Amygdala. 202 «закрыть глаза»: Ibid.; LeDoux, Anxious. 202 «симпатическую нервную систему»: Davis and Whalen, The Amygdala; Ulrich- Lai and Herman, Neural Regulation; LeDoux, Anxious. 203 «гипоталамо-гипофизарной системы (ось ГГН)»: Ibid. 204 «гормон стресса кортизол»: Ulrich- Lai and Herman, Neural Regulation”; LeDoux, Anxious. 205 «предстоящей оплаты счетов»: K. E. Habib, K. P. Weld, K. C. Rice, J. Pushkas, M. Champoux, S. Listwak, et al., Oral Administration of a Corticotropin- Releasing Hormone Receptor Antagonist Signifi cantly Attenuates Behavioral, Neuroendocrine, and Autonomic Responses to Stress in Primates, Proceedings of the National Acad emy of Sciences of the United States of Amer i ca 97, no. 11 (May 23, 2000): 6079–84. 205 «более эффективную реакцию»: E. A. Phelps and J. E. LeDoux, Contributions of the Amygdala to Emotion Pro cessing: From Animal Models to Human Be hav ior, Neuron 48, no. 2 (October 20, 2005): 175–87. 206 «кажется контролируемым»: A. Breier, M. Albus, D. Pickar, T. P. Zahn, O. M. Wolkowitz, and S. M. Paul, Controllable and Uncontrollable Stress in Humans: Alterations in Mood and Neuroendocrine and Psychophysiological Function, American Journal of Psychiatry 144, no. 11 (November 1987): 1419–25. 206 «поддерживали свой обычный вес»: V. Michopoulos, M. Higgins, D. Toufexis, and M. E. Wilson, Social Subordination Produces Distinct Stress- Related Phenotypes in Female Rhesus Monkeys, Psychoneuroendocrinology 37, no. 7 (July 2012): 1071–85. 207 «поведение подопытных обезьян резко изменилось»: V. Michopoulos, D. Toufexis, and M. E. Wilson, Social Stress Interacts with Diet History to Promote Emotional Feeding in Females, Psychoneuroendocrinology 37, no. 9 (September 2012): 1479–90. 207 «прекратили переедать»: C. J. Moore, Z. P. Johnson, M. Higgins, D. Toufexis, and M. E. Wilson, Antagonism of Corticotrophin- Releasing Factor Type 1 Receptors Attenuates Caloric Intake 185 of Free Feeding Subordinate Female Rhesus Monkeys in a Rich Dietary Environment, Journal of Neuroendocrinology 27, no. 1 (January 2015): 33–43. 208 «жир в области талии»: H. Cushing, The Basophil Adenomas of the Pituitary Body and Their Clinical Manifestations. Pituitary Basophilism, Bulletin of the Johns Hopkins Hospital L (1932): 137–95. 208 «результате опухоли»: L. K. Nieman and I. Ilias, Evaluation and Treatment of Cushing’s Syndrome, American Journal of Medicine 118, no. 12 (December 2005): 1340–46. 208 «пищевое поведение испытуемых»: P. A. Tataranni, D. E. Larson, S. Snitker, J. B. Young, J. P. Flatt, and E. Ravussin, Effects of Glucocorticoids on Energy Metabolism and Food Intake in Humans, American Journal of Physiology 271, no. 2 pt. 1 (August 1996): E317–E325. 209 «аналог кортизола у грызунов»: K. E. Zakrzewska, I. Cusin, A. Sainsbury, F. RohnerJeanrenaud, and B. Jeanrenaud, Glucocorticoids as Counterregulatory Hormones of Leptin: Toward an Understanding of Leptin Re sis tance, Diabetes 46, no. 4 (April 1, 1997): 717–19. 209 «NPY, которые провоцируют чувство голода»: R. Ishida-Takahashi, S. Uotani, T. Abe, M. Degawa- Yamauchi, T. Fukushima, N. Fujita, et al., Rapid Inhibition of Leptin Signaling by Glucocorticoids In Vitro and In Vivo, Journal of Biological Chemistry 279, no. 19 (May 7, 2004): 19658–64; A. M. Strack, R. J. Sebastian, M. W. Schwartz, and M. F. Dallman, Glucocorticoids and Insulin: Reciprocal Signals for Energy Balance, American Journal of Physiology 268, no. 1 pt. 2 (January 1995): R142–R149. 210 «сходные с синдромом Кушинга»: E. J. Brunner, T. Chandola, and M. G. Marmot, Prospective Effect of Job Strain on General and Central Obesity in the Whitehall II Study, American Journal of Epidemiology 165, no. 7 (April 1, 2007): 828–37; J. P. Block, Y. He, A. M. Zaslavsky, L. Ding, and J. Z. Ayanian, Psychosocial Stress and Change in Weight Among US Adults, American Journal of Epidemiology (January 1, 2009), doi: 10.1093/aje/kwp104; A. Kouvonen, M. Kivimäki, S. J. Cox, T. Cox, and J. Vahtera, Relationship Between Work Stress and Body Mass Index Among 45,810 Female and Male Employees, Psychosomatic Medicine 67, no. 4 (August 2005): 577–83; T. Chandola, E. Brunner, and M. Marmot, Chronic Stress at Work and the Metabolic Syndrome: Prospective Study, BMJ 332, no. 7540 (March 2, 2006): 521–25. 210 «незначительных количествах»: E. Epel, R. Lapidus, B. McEwen, and K. Brownell, Stress May Add Bite to Appetite in Women: A Laboratory Study of Stress- Induced Cortisol and Eating Be hav ior, Psychoneuroendocrinology 26, no. 1 (January 2001): 37–49; E. Newman, D. B. O’Connor, and M. Conner, Daily Hassles and Eating Behaviour: The Role of Cortisol Reactivity Status, Psychoneuroendocrinology 32, no. 2 (February 2007): 125–32. 210 «чрезмерной секреции кортизола»: Breier, Albus, Pickar, Zahn, Wolkowitz, and Paul, Controllable and Uncontrollable Stress. 212 «но и ее качество»: APA, Stress in Amer i ca; D. A. Zellner, S. Loaiza, Z. Gonzalez, J. Pita, J. Morales, D. Pecora, et al., Food Se lection Changes Under Stress, Physiology and Be hav ior 87, no. 4 (April 15, 2006): 789–93; G. Oliver, J. Wardle, and E. L. Gibson, Stress and Food Choice: A Laboratory Study, Psychosomatic Medicine 62, no. 6 (December 2000): 853–65. 212 «обычной водой»: A. M. Strack, S. F. Akana, C. J. Horsley, and M. F. Dallman, A Hypercaloric Load Induces Thermogenesis but Inhibits Stress Responses in the SNS and HPA System, American Journal of Physiology 272, no. 3 pt. 2 (March 1997): R840–R848. 212 «дает такой же эффект»: S. E. la Fleur, H. Houshyar, M. Roy, and M. F. Dallman, Choice of Lard, but Not Total Lard Calories, Damps Adrenocorticotropin Responses to Restraint, Endocrinology 146, no. 5 (May 2005): 2193–99. 213 «последствия реакции на стресс»: Y. M. Ulrich- Lai, M. M. Ostrander, I. M. Thomas, B. A. Packard, A. R. Furay, C. M. Dolgas, et al., Daily Limited Access to Sweetened Drink Attenuates Hypothalamic-Pituitary-Adrenocortical Axis Stress Responses, Endocrinology 148, no. 4 (April 1, 2007): 1823–34. 213 «помогает бороться именно сладкий вкус»: Y. M. Ulrich-Lai, A. M. Christiansen, M. M. Ostrander, A. A. Jones, K. R. Jones, D. C. Choi, et al., Pleas ur able Be hav iors Reduce Stress via Brain Reward Pathways, Proceedings of the National Acad emy of Sciences of the United States of America 107, no. 47 (November 23, 2010): 20529–34. 213 «вкусная еда – к сексу»: Ibid. 213 «информацию о стресс-факторе»: Ibid. 186 10. Человеческий компьютер 221 «что затрачивают гораздо меньше усилий»: V. L. Gloy, M. Briel, D. L. Bhatt, S. R. Kashyap, P. R. Schauer, G. Mingrone, et al., Bariatric Surgery versus Non- Surgical Treatment for Obesity: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomised Controlled Trials, BMJ 347 (October 22, 2013): f5934. 221 «как и прежде обладают возможностью»: K. A. Carswell, R. P. Vincent, A. P. Belgaumkar, R. A. Sherwood, S. A. Amiel, A. G. Patel, et al., The Effect of Bariatric Surgery on Intestinal Absorption and Transit Time,” Obesity Surgery 24, no. 5 (December 30, 2013): 796–805; E. A. Odstrcil, J. G. Martinez, C. A. S. Ana, B. Xue, R. E. Schneider, K. J. Steffer, et al., The Contribution of Malabsorption to the Reduction in Net Energy Absorption after Long-Limb Roux-en-Y Gastric Bypass, American Journal of Clinical Nutrition 92, no. 4 (October 1, 2010): 704–13. 221 «овощи и фрукты»: C. N. Ochner, Y. Kwok, E. Conceição, S. P. Pantazatos, L. M. Puma, S. Carnell, et al., Selective Reduction in Neural Responses to High Calorie Foods Following Gastric Bypass Surgery, Annals of Surgery 253, no. 3 (March 2011): 502–507; A. D. Miras, R. N. Jackson, S. N. Jackson, A. P. Goldstone, T. Olbers, T. Hackenberg, et al., Gastric Bypass Surgery for Obesity Decreases the Reward Value of a Sweet- Fat Stimulus as Assessed in a Progressive Ratio Task, American Journal of Clinical Nutrition 96, no. 3 (September 1, 2012): 467–73; C. W. le Roux, M. Bueter, N. Theis, M. Werling, H. Ashrafi an, C. Löwenstein, et al., “Gastric Bypass Reduces Fat Intake and Preference,” American Journal of Physiology— Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 301, no. 4 (October 1, 2011): R1057–R1066; H. A. Kenler, R. E. Brolin, and R. P. Cody, Changes in Eating Be hav ior After Horizontal Gastroplasty and Roux- en- Y Gastric Bypass, American Journal of Clinical Nutrition 52, no. 1 (July 1, 1990): 87–92. 221 «после гастропластики»: le Roux, Bueter, Theis, Werling, Ashrafi an, Löwenstein, et al., Gastric Bypass; H. Zheng, A. C. Shin, N. R. Lenard, R. L. Townsend, L. M. Patterson, D. L. Sigalet, et al., Meal Patterns, Satiety, and Food Choice in a Rat Model of Roux- en- Y Gastric Bypass Surgery, American Journal of Physiology— Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 297, no. 5 (November 1, 2009): R1273–R1282; H. E. Wilson-Pérez, A. P. Chambers, D. A. Sandoval, M. A. Stefater, S. C. Woods, S. C. Benoit, et al., The Effect of Vertical Sleeve Gastrectomy on Food Choice in Rats, International Journal of Obesity 37, no. 2 (February 2013): 288–95. 11. Как перехитрить голодный мозг 224 «почти 10 процентов»: Hall, Sacks, Chandramohan, Chow, Wang, Gortmaker, et al., Quantifi cation of the Effect of Energy Imbalance. 224 «реальные цифры»: B. Elbel, R. Kersh, V. L. Brescoll, and L. B. Dixon, Calorie Labeling and Food Choices: A First Look at the Effects on Low- Income People in New York City, Health Affairs (Millwood) 28, no. 6 (November 1, 2009): w1110– w1121; B. Elbel, J. Gyamfi, and R. Kersh, Child and Adolescent Fast- Food Choice and the Infl uence of Calorie Labeling: A Natu ral Experiment, International Journal of Obesity 35, no. 4 (April 2011): 493–500; J. Cantor, A. Torres, C. Abrams, and B. Elbel, Five Years Later: Awareness of New York City’s Calorie Labels Declined, with No Changes in Calories Purchased, Health Affairs (Millwood) 34, no. 11 (November 1, 2015): 1893–900. 225 «чем в 1963 году»: B. Forey, J. Hamling, J. Hamling, A. Thornton, and P. Lee, Chapter 28: USA in International Smoking Statistics: A Collection of Historical Data from 30 Eco nom ically Developed Countries, 2nd ed. (Oxford, UK: Oxford University Press, 2012). 225 «одним из самых толстых на планете»: T. Rosenberg, How One of the Most Obese Countries on Earth Took on the Soda Giants, Guardian, November 3, 2015, cited November 9, 2015, http:// www. theguardian. com / news / 2015 / nov / 03 / obese – soda – sugar – tax – mexico. 225 «года после его введения»: D. Agren, Mexico’s Congress Accused of Caving to Soda Pop Industry in Tax Cut Plan, Guardian, October 19, 2015, cited November 4, 2015, http:// www. theguardian. com / global – development / 2015 / oct / 19 / mexico – soda – tax – cut – pop – fizzy – drinks. 226 «Кока-Кола Мексика»: Rosenberg, How One of the Most Obese Countries. 226 «10 миллиардов долларов в год»: Associated Press, Farm Subsidies Not in Sync with Food Pyramid, msnbc. com, cited November 9, 2015, http:// www. nbcnews. com / id / 8904252 / ns / health – fitness / t / farm – subsidies – not – sync – food – pyramid / 187 226 «двух футбольных полей»: Sections 92.0379A(j), B(j) & C(j) and 94.0379D(i) in City of Detroit, Offi cial Zoning Ordinance. 227 «опасные продукты»: Dembek, Harris, and Schwartz, Where Children and Adolescents. 227 «правительство вмешивалось»: S. Speers, J. Harris, A. Goren, M. B. Schwartz, and K. D. Brownell, Public Perceptions of Food Marketing to Youth: Results of the Rudd Center Public Opinion Poll, May 2008 (Rudd Center for Food Policy and Obesity, 2009). 227 «Coca-Cola, и General Mills»: E. D. Kolish, M. Enright, and B. Oberdorff, The Children’s Food & Beverage Advertising Initiative in Action: A Report on Compliance and Pro gress During 2013 (Children’s Food & Beverage Advertising Initiative, 2014). 227 «соблюдают взятые на себя обязательства»: Ibid. 228 «не существует ограничений»: J. L. Harris, M. B. Schwartz, C. Shehan, M. Hyary, J. Appel, K. Haraghey, et al., Snack F.A.C.T.S 2015: Evaluating Snack Food Nutrition and Marketing to Youth (Rudd Center for Food Policy and Obesity, 2015). 228 «здоровье людей»: Wansink, Mindless Eating. 228 «акций протеста и международного вмешательства»: M. Nestle, Food Politics: How the Food Industry Infl uences Nutrition and Health, revised and expanded edition (Berkeley: University of California Press, 2007), 510. 228 Monster Thickburger: Hardee’s Serves Up 1,420- Calorie Burger, MSNBC, November 17, 2004, http:// www. nbcnews. com / id / 6498304 / ns / business – us _ business / t / hardees – serves—calorie – burger / 229 «гигантского бургера»: Hardee’s Hails Burger as ‘Monument to De cadence,’ USA Today, November 15, 2004, http:// usatoday30. usatoday. com / money / industries / food / 2004 – 11 – 15 – hardees _ x. htm. 230 «результат неправильного питания»: Stokes, Using Maximum Weight; A. Must and R. S. Strauss, Risks and Consequences of Childhood and Adolescent Obesity, International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders 23, suppl. 2 (March 1999): S2–S11; A. Berrington de Gonzalez, P. Hartge, J. R. Cerhan, A. J. Flint, L. Hannan, R. J. MacInnis, et al., Body- Mass Index and Mortality Among 1.46 Million White Adults, New Eng land Journal of Medicine 363, no. 23 (2010): 2211–19. 232 «выводится из организма»: R. D. Mattes, P. M. Kris- Etherton, and G. D. Foster, Impact of Peanuts and Tree Nuts on Body Weight and Healthy Weight Loss in Adults, Journal of Nutrition 138, no. 9 (September 2008): 1741S–1745S. 234 «происходит индивидуально»: King, Hopkins, Caudwell, Stubbs, and Blundell, Individual Variability Following 12 Weeks; D. M. Thomas, C. Bouchard, T. Church, C. Slentz, W. E. Kraus, L. M. Redman, et al., Why Do Individuals Not Lose More Weight from an Exercise Intervention at a Defi ned Dose? An Energy Balance Analy sis, Obesity Reviews 13, no. 10 (October 2012): 835–47. 234 «силовыми упражнениями»: 2008 Physical Activity Guidelines for Americans, US Department of Health and Human Ser vices, 2008, http:// health.gov / paguidelines / pdf / paguide.pdf 236 «улучшить состояние здоровья»: P. Grossman, L. Niemann, S. Schmidt, and H. Walach, Mindfulness- Based Stress Reduction and Health Benefi ts: A Meta- Analy sis, Journal of Psychosomatic Research 57, no. 1 (July 2004): 35–43; J. Daubenmier, J. Kristeller, F. M. Hecht, N. Maninger, M. Kuwata, K. Jhaveri, et al., Mindfulness Intervention for Stress Eating to Reduce Cortisol and Abdominal Fat Among Overweight and Obese Women: An Exploratory Randomized Controlled Study, Journal of Obesity 2011 (2011): 651936. * * * 188 Примечания 1 Есть еще два доказательства, которые подтверждают несостоятельность этой идеи. Во-первых, согласно данным министерства сельского хозяйства (USDA) и департамента здравоохранения (CDC), абсолютная доля потребляемого жира снизилась лишь в процентном отношении, так как население стало потреблять больше углеводов. В зависимости от того, каким набором данных вы располагаете, абсолютная доля потребляемого жира либо возросла (USDA), либо осталась неизменной (CDC). Во-вторых, USDA в той или иной форме публиковало рекомендации по здоровому питанию с 1894 года, и версия 1980 года не была первым документом, призывающим снизить потребление жира. 2 Я и мои коллеги Марио Крац и Тон Баарс в 2013 году опубликовали результаты исследования, в котором рассматривали связь между молочными продуктами с нормальным содержанием жиров и проблемой ожирения, функцией метаболизма и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Насколько мне известно, мы были первыми, кто провел подобную работу. В результате выяснилось, что люди, употреблявшие цельное молоко, были стройнее и не страдали нарушениями обмена веществ по сравнению с теми, кто не употреблял жирные молочные продукты. Кроме того, участники двух групп в нашем исследовании имели одинаковый уровень риска сердечно-сосудистых нарушений. Я думаю, что пока рано делать окончательные выводы на основе полученных данных. Но, несомненно, возникает вопрос, на каком основании диетологи рекомендуют употреблять молочные продукты с пониженным содержанием жира. |