ТЕМА 3 Ресторанный бизнес.. Тема 3 Ресторанный бизнес как сфера предпринимательства. Правовое обеспечение ресторанной деятельности
 Скачать 0.66 Mb.
|
2.3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА «BEER PAIRING»Доминирующим направлением для улучшения качества услуг является улучшение качества обслуживания клиентов. В связи с этим руководству ресторана «Beer Pairing» следует прежде всего изучить требования клиентов и их потребительские предпочтения. С другой стороны, также необходимо знать уровень качества работы персонала. На этом этапе можно обнаружить грубые ошибки и, быстро устраняя их, сделать пребывание гостя в кафе или ресторане запоминающимся и комфортным. Проведение опроса считается гораздо более эффективным способом, чем книга жалоб и предложений, в которой не каждый посетитель может сделать похвальный или отрицательный запрос в отношении персонала ресторана. По результатам опроса гостей директор этого заведения должен сделать выводы по результатам анкет, в которых гости честно ответили на поставленные вопросы, и предпринять ряд действий, чтобы изменить то, что гостям не понравилось, особенно если проблемы сказались на качестве работы персонала. Впоследствии произвести так называемое стимулирование персонала с помощью материального и нематериального компонентов, чтобы у сотрудников был стимул для позитивного выполнения всех своих обязательств. Для сохранения стабильного положения на рынке ресторанных услуг, а также дальнейшего развития в этой сфере, предприятие на ближайшее будущее ставит себе определенные цели. Наличие хорошей кухни и разнообразия блюд не являются основными факторами для довольно успешной ресторанной деятельности. Главное, в конце концов, дружеская встреча клиента в заведении и хорошее последующее обслуживание. Все многочисленные мероприятия ресторана должны быть направлены на последующее довольно успешное достижение цели, которая связана с удовлетворением потребностей посетителей, в том числе в сфере общественного питания вне дома. Кроме того, необходимо рассмотреть способность совершенствования продвижения ресторана. Рассмотрим SMM-стратегии, которые помогут эффективно продвигать бизнес в социальных сетях ресторану «Beer Pairing». Шаг 1: определите стратегию продвижения в социальных сетях. Чтобы разработать стратегию, нужно ответить на следующие вопросы: Какова цель стратегии SMM? Цели должны быть конкретными, измеримыми, достижимыми, деловыми и срочными. Цель нашей стратегии SMM: в течение трех месяцев кампания SMM должна увеличить количество посещений сайта из социальных сетей до 100 в день. Кто наша целевая аудитория? Нужно понимать, для кого работает ресторан, а кого хочет видеть на сайте. Благодаря опросу мы определили, что основным потребителем являются молодые люди в возрасте до 30 лет, все основные виды деятельности должны быть направлены на эту возрастную категорию. Какая информация нужна потребителю, чтобы планировать посещение ресторана? Ответ на этот вопрос поможет спланировать информационные кампании. Для потребителя ресторанных услуг важно: меню, новости, события и новинки ресторана. Какие социальные сети популярны среди целевой аудитории? Необходимо определить сайты, которые будут использоваться для продвижения. После опроса наших посетителей и удобства сайта для кейтеринга я покажу продвижение на сайте Instagram. Шаг 2: Выберите тактику общения. После ответа на стратегические вопросы вам необходимо решить важную тактическую задачу. Выберите тон и стиль общения с аудиторией в социальных сетях. Необходимо определить, кто будет публиковать заметки и отвечать на комментарии, как вы будете общаться с клиентами и коллегами. Вам необходимо назначить человека, ответственного за публикацию контента в социальных сетях. Пригласите его использовать неформальный стиль общения с аудиторией. Руководство ресторана назначило роль главного инспектора директору ресторана. Директор использует деловой стиль общения. Этот специалист должен ответить на сложные пользовательские вопросы и умеренные конфликты. Шаг 3: Создание контента. Это самый важный шаг в построении SMM-стратегии, поскольку контент является основой для эффективного продвижения бизнеса в социальных сетях. Для эффективной контентной кампании нужно использовать: Компания анонсирует собственный контент. Также контролирует и повторяет самую актуальную информацию. Предприятие объединяет разные типы контента. Обращает внимание на визуальную привлекательность постов. Помогает публикациям привлечь внимание пользователей. Предлагает пользователям инфографику, фото, видео, презентации. Ресторан рекомендует пользователям создавать контент. Для этого мы поддерживаем дискуссии, проводим конкурсы и розыгрыши, нам интересны мнения клиентов (рис. 11). Чтобы увеличить охват аудитории, просим наших сотрудников и друзей делать репосты. Шаг 4 Оптимизация контента. Даже если он создаст очень классный контент, он не сможет конкурировать с кошками, знаменитостями и ню в натуральном выражении, если не оптимизировать его. Следующие рекомендации должны быть использованы: Яркая фотография должна быть добавлена к каждому сообщению в Instagram и других сетях. Например, мы постоянно публикуем фотографии ресторанных блюд, самых популярных и новых продуктов. Стратегия продвижения в социальных сетях является частью интегрированного онлайн-маркетинга. Ресторан должен планировать это с учетом особенностей продвижения сайта, потребностей аудитории и способов продажи вашего продукта. Необходимо оценивать эффективность стратегии каждые шесть месяцев. По результатам оценки внести коррективы в нее. Вместе с тем реклама усиливает ответственность ресторана перед посетителями за качество блюд и за своевременность выполнения заказов. Большую роль реклама играет в оповещении населения о новых видах блюд и формах ресторанных услуг. Назначение рекламы в ресторанном бизнесе в том, чтобы умело показать место данного блюда в рационе человека, убедить его, что это блюдо доставит ему удовольствие. Все большее количество руководителей ресторанов осознает необходимость направлять усилия не только на достижение высокой прибыли, но и на создание положительного имиджа своего заведения, и предприятие «Beer Pairing» не является исключением. |