Контрольные по дисциплине Биохимия гидробионтов - 1. Тема контрольной работы Биохимия морских и пресноводных рыб

• Название: Тема контрольной работы Биохимия морских и пресноводных рыб
• Дата: 12.03.2023
• Размер: 304 Kb.
• Имя файла: Контрольные по дисциплине Биохимия гидробионтов - 1.doc
• Тип: Документы; #981603
• страница: 7 из 10

Особенности витаминного состава рыб. Витамины А и D в рыбе

Витамины группы А. В жирах морских рыб присутствует в основ­ном витамин А,, а в жирах печени пресноводных видов обнару­жен витамин А2, который в отличие от витамина А[ имеет еще одну двойную связь в кольце р-ина. Витамин А( биологически бо­лее активен по сравнению с витамином А2. Содержание витами­нов группы А в мышцах разных видов рыб довольно непостоян­но, но превышает их уровень в мясе крупного рогатого скота. Боль­ше витаминов группы А содержится в мышцах карпа, сома, угря (до 5 000 м. е. на 100 г), в мускулатуре тресковых (5... 50 м.е.). Но у тресковых и некоторых других видов рыб (например, бычков, скум­брии, акул) до 90 % общего количества витаминов группы А со­средоточены в печени, где уровень их содержания может дости­гать больших величин, например в печени 260 тыс. м. е. в расчете на 1 г липидов. Высокое содержание витаминов группы А отмече­но в печени морских животных, например у кашалотов до 700 тыс. м. е. в 1 г жира.

Витамины группы D. Они сосредоточены в основном в печени рыб (у тунцов до 250 тыс. м. е. на 1 г печеночного жира, у палтусов —

20... 50 тыс. м. е.). В мышцах содержание витаминов группы D неве­лико: от следов у тресковых до 1 700 м. е. в 100 г мяса в сельди и скумбрии.

14. Биохимия и физиология пищеварения рыб. Основные типы пищеварения

е животные в качестве основных питательных веществ используют набор определяемых макромолекул. Для того чтобы эти вещества могли участвовать в метаболизме, необходимо расщепить их до простых форм с помощью специальных катализаторов - ферментов. Под термином «пищеварение» обычно подразумевается процессы расщепления сложных органических и неорганических веществ, в более простые и легкоусвояемые формы.

Ферменты, участвующие в пищеварении, относятся исключительно к гидростатическому типу. Дополнительным субстратом, участвующим в реакциях в пищеварительном тракте, является вода. Пищеварительная система позвоночных представляет собой своего рода «конвейер», пища поэтапно претерпевает механические и химические изменения, в результате которых конечные легкоусвояемые продукты пищеварения проникают сквозь стенку кишечника в кровяное русло.

Пищеварительный тракт – это трубка, представленная многочиленными сложными вариантами, приспособленными к типу используемой пищи и способу питания организма. У рыб отмечается следующая последовательность питания:

А) Прием пищи. Ротовое отверстие и его придатки отражают все разнообразие форм в разных группах животных, которое обусловлено особенностями способов поглощения пищи. В процессе используются зубы, для смазывания пищи слизью.

Б) Начальное переваривание. У некоторых рыб имеются структуры для внутреннего растирания или перемешивания пищи (терки, «желудочные мышцы», мускульный желудок), отделы желудка, выполняющие механическую функцию- МОТОРИКУ.

Средняя кишка или желудок, является основным местом переваривания пищи. Пищеварительные ферменты вырабатываются здесь слизистой желудка, либо железистым выростом, или дивертикулом, гепатопанкресан. Эта железа иногда несет чисто секреторную функцию. У акуловых рыб экзокринная часть поджелудочной железы представлена ацинарными клетками и функционально полностью дифференцирована, как и у всех высших позвоночных.

В) Завершение переваривания и всасывания питательных веществ. Эти процессы идут либо в большей части кишечника, либо в задней части средней кишки. Кишечник имеет сложное строение; его поверхность образует многочисленные складки. Ферменты вырабатываются щеточной поверхностью эпителия. К таким ферментам относятся – карбогидразы, липазы, энтеркиназы, некоторые пептидазы и щелочная фосфатаза. В конечной стадии пищеварения, вода обратно всасывается в организм и идет процесс формирования каловых масс.

Пища поступает в организм через ротовое отверстие. Ротовой аппарат предназначен для захвата пищи; если пищевые объекты крупные, то отчленяются куски, доступные для проглатывания.

У многих животных пища частично механически обрабатывается в ротовой полости (раздавливание, расчленение, надрезание). Измельчение пищи способствует ее более эффективному перевариванию. Расположенные в ротовой полости железы и их жидкий секрет, увлажняют и обволакивают пищевые комки, что облегчает их передвижение по пищеводу.

Приспособления, связанные с захватом пищи, включают челюстной аппарат, зубную систему и жаберноглоточный аппарат.

Черты строения ротового аппарата, обусловленные характером питания и способом захвата пищевых объектов. Форма рта у рыб разнообразна. Рыбы, питающиеся планктоном, имеют верхний рот, питающиеся у дна - нижний рот, у хищных рыб – конечный рот. За ртом у рыб находится ротовая полость, куда первоначально поступает пища.

Расположение рта на голове определяются расположением пищевых объектов относительно рыбы. У видов, приспособленных к захвату пищевых объектов, находящихся спереди или же в самых различных положениях, рот расположен на конце головы – конечный и обращен вниз (Acepenseridae, Gobio, Borbus, Chond rostoma, Mullus, Mugil и т.п.).

Когда пищевые объекты находятся сверху, рот становится обычно верхним, т.е. располагается на верхней стороне головы (Esox, Pelecus, Silecus, Siranoscopus, Lophins и др.). .

Будучи в закрытом состоянии верхний, а в открытом состоянии нижняя часть рта в момент действия, такой рот становится конечным, так как при открытом состоянии ротовое отверстие направлено прямо вперед.

Относительная величина рта у рыб определяется рядом факторов и прежде всего зависит от размеров пищевых объектов. Относительные размеры рта зависят и от плотности распределения пищевых объектов в толще воды. Чем ниже плотность распределения пищевых объектов, тем больше относительные размеры рта.

У рыбоядных видов, питающихся сравнительно крупными подвижными объектами величина рта зависит от способа поимки жертвы.

У хищников преследующего типа (Scombridas, Carangidae, Xiphiidae) рот, как правило, относительно меньше, чем у хищников подстерегающего типа. Догоняющий хищник ловит жертву своей скоростью и поворотливостью, тогда как подстерегающий хищник делает только один бросок на жертву и вероятность ее поимки зависит, от относительных размеров рта, увеличение которого может компенсировать неточность броска.

При любом расположении и относительной величине рот может быть невыдвижным или выдвижным.

Невыдвижной рот характеризуется неподвижным или почти неподвижным соединением середины верхней челюсти с черепом. Рот этого типа свойственен, как правило, рыбам, питающимся сравнительно крупными объектами и в процессе захватывания пищи вынужденным затрачивать значительные усилия на закрывание рта. Это характерно, прежде всего, для большинства рыбоядных форм, которым приходится с заметным усилием сводить челюсти для удержания схваченной жертвы (Esocidae, большинство Scombridae и др.), а также для многих бентофагов разрывающих раковины моллюсков, твердые панцири ракообразных, иглокожных.

Выдвижной рот характеризуется подвижным соединением середины верхней челюсти с черепом, поэтому при раскрывании рта характерен преимущественно для рыб, питающихся сравнительно мелкими объектами: планктоном.

Обыкновенно различают несколько типов рта у рыб: хватательный, всасывающий, дробящий, рот планктоноеда, рот перифитопоеда. Все эти типы, связанные с характером питания, отличаются не только внешней особенностью рта, но и внутренными, анотомическими чертами (строением отдельных элементов скелета ротового аппарата, мускулов, особенностями зубной системы и др.).

Хватательный и всасывающий выполняют хватательную функцию (громадное большинство рыб), а всасывающий, характеризуется практически полной утратой этой функций челюстей. Выделены случай полной функциональной атрофии ротового аппарата связанные с паразитическим образом жизни.

У хрящевых рыб как акулы рот снабжен подвижными хрящевыми челюстями. На коже, покрывающей челюсти, плакоидные чешуи преобразовались в крупные конические, загнутые вершинами назад зубы, которые располагаются несколькими рядами. На дне ротовой полости находятся язык как небольшая складка слизистой оболочки, поддерживаемая непарным элементом подъязычной дуги, собственной мускулатуры он не имеет. В ротовой полости костистой рыб находятся острые, слегка направленные назад конические зубы.

Способы питания зависят от типов пищи, среди которых можно выделить такие: 1) органические молекулы, растворенные в тканях или естественных водах; 2) мелкие частицы, в основном мертвый детрит, а частично- живой фитопланктон; 3) крупные частицы, куски пищи или пойманная жертва.

Вода в естественных водоемах содержит органические вещества в концентрации 2-20 мг/л. В океанической воде эти показатели сильно изменяются в зависимости от места и сезона. Растворенные органические молекулы активно поглощаются некоторыми водными животными. Хотя поглощаемых таким образом количеств недостаточно для жизнедеятельности организма, тем не менее, они могут вносить существенный вклад в питание этих животных.

По характеру питания рыб внутренних водоемов делят:

Растительноядные - в пищу употребляют в основном водную флору (белый амур, толстолобик).

Животноядные - которые употребляют в пищу беспозвоночных (лещ, вобла и др.).