К третьей группе относятся продукты высокой калорийности: богатые жирами, алкоголь (по калорийности приближается к жирам), а также сахар и кондитерские изделия. Последние не только потому, что сильно повышают сахар крови, но и вследствие довольно высокой калорийности (ведь воды и балластных веществ, которые «разбавляли» бы калорийность, они не содержат).
Принцип употребления: максимально ограничить.
Примеры продуктов: масло любое, сало, сметана, майонез, сливки, жирное мясо, копчености, колбасные изделия, жирная рыба, жирные творог и сыр, кожа птицы, консервы мясные, рыбные и растительные в масле, сахар, сладкие напитки, мед, варенье, джемы, конфеты, пирожные, печенье, шоколад, мороженое, орехи, семечки, алкогольные напитки. Сливочное масло желательно ограничить до минимума и заменять его более полезным растительным. Растительное масло в умеренном количестве необходимо в питании человека, но неограниченное его употребление приведет к прибавке веса; калорийность растительного масла превышает калорийность сливочного!
Памятка для пациента
«Особенности питания при повышенном уровне холестерина»
От этих продуктов нужно отказаться (они содержат много насыщенных жиров и холестерина):
сливочное масло, свиной, бараний и говяжий жир, сметана, твердый маргарин, кокосовое и пальмовое масло;
молоко, кисломолочные продукты (в том числе йогурт) обычной и повышенной жирности, творог более 4% и сыры более 30% жирности;
свинина, субпродукты (печень, почки, сердце, мозги), колбасы, сосиски, сардельки, бекон, мясные копчености, кожа птицы;
торты, пирожные, выпечка из сдобного теста, шоколад, мороженое;
пицца, «хотдоги», чипсы и т.п.;
икра красная и черная;
яичные желтки (допускается не более 3 желтков в неделю).
|
Эти продукты могут употребляться в умеренном количестве (содержат меньше насыщенных жиров и холестерина):
мягкий маргарин, майонез и другие соусы с пометкой «сниженное содержание холестерина»;
молоко и кисломолочные продукты 1-2% жирности, нежирный творог, сыры менее 30% жирности;
постные части говядины, телятины, молодой баранины, мясо птицы без кожи;
креветки, крабы.
|
Эти продукты можно употреблять вполне свободно (не содержат или почти не содержат насыщенных жиров и холестерина):
овощи, зелень, фрукты, грибы;
рыба;
масло растительное (оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое);
орехи;
хлеб (предпочтительно из муки грубого помола);
крупы, бобовые, макаронные изделия;
оливки, маслины;
соевые продукты и полуфабрикаты (при условии, что готовятся без добавления животных жиров!).
Иметь в виду, что масло растительное и орехи имеют высокую калорийность, поэтому их все же следует ограничивать.
|
Энерготраты при различных типах деятельности
(для человека среднего возраста весом около 60 кг)
Тип деятельности
|
Расход энергии, ккал/час
|
Тип деятельности
|
Расход энергии, ккал/час
|
Сон
|
50
|
Спокойная ходьба
|
190
|
Отдых лёжа без сна
|
65
|
Быстрая ходьба
|
300
|
Чтение вслух
|
90
|
Бег «трусцой»
|
360
|
Делопроизводство
|
100
|
Ходьба на лыжах
|
420
|
Работа сидя
|
110
|
Плавание
|
180-400
|
Работа стоя
|
160
|
Езда на велосипеде
|
210-540
|
Домашняя работа
|
120-240
|
Катание на коньках
|
180-600
|
Калорийность основных продуктов питания (ккал на 100 г)
Готовые продукты
|
Ккал
|
Готовые продукты
|
Ккал
|
Молоко 3,2%, кефир
|
59
|
Говядина готовая
|
267
|
Молоко 1%, кефир
|
40
|
Свинина готовая
|
560
|
Сметана 20%
|
204
|
Куры готовые
|
160
|
Творог жирный
|
226
|
Хлеб ржаной
|
190
|
Творог 9%
|
156
|
Хлеб пшеничный
|
203
|
Сырки творожные
|
315-340
|
Булки, сдоба
|
250-300
|
Творог нежирный
|
86
|
Сахар
|
374
|
Брынза
|
260
|
Карамель
|
350-400
|
Плавленые сыры
|
270-340
|
Шоколад
|
540
|
Сыр твёрдый
|
350-400
|
Мармелад, пастила, зефир
|
290-310
|
Мороженое
|
226
|
Халва
|
510
|
Масло сливочное
|
748
|
Пирожное
|
350-750
|
Маргарины
|
744
|
Варенье, джемы
|
240-280
|
Масло растительное
|
898
|
Колбаса варёная, сосиски
|
260
|
Майонез
|
627
|
Колбаса полукопчёная
|
370-450
|
Овощи
|
10-40
|
Колбаса сырокопчёная
|
500
|
Картофель
|
83
|
Яйца куриные (2 шт)
|
157
|
Фрукты
|
40-50
|
Сельдь
|
234
|
Компоты, фруктовые соки
|
50-100
|
Консервы рыбные в масле
|
220-280
|
Готовая рыба (навага, треска, щука)
|
70-106
|
Консервы рыбные в томате
|
130-180
|
Первые блюда:
Обычная порция супа (500 г) – 200 – 300 ккал
Молочные крупяные супы и сборные мясные солянки - ≥ 400 ккал
Вторые блюда:
Мясные блюда с гарниром – 500 – 600 ккал
Рыбные блюда – ≤ 500 ккал
Овощные блюда – 20 – 400 ккал
Каша с жиром или молоком – 350 ккал
Бутерброд – 200 ккал
Третьи блюда: компоты, кисели, какао, кофе с молоком – 150 ккал
Что такое «порция»
|
Одна порция продуктов, содержащих углеводы (зерновые, крупы, хлеб, картофель):
1 ломтик хлеба,
½ булки для бутербродов, 1 плюшка, 1 бублик, 1 оладушек, 4 крекера,
½ стакана риса, гречи, макарон, лапши или рассыпчатой каши,
40 г (4 столовые ложки) готовых к употреблению хлопьев (мюсли),
1 стакан воздушной кукурузы (приготовленной без обжаривания в масле),
1 средняя картофелина.
|
Одна порция молочных продуктов:
1 стакан молока, натурального йогурта (без добавления сахара), кефира, простокваши, ряженки,
45 г твёрдого сыра,
65 г мягкого сыра,
½ стакана творога.
|
Одна порция овощей:
½ стакана приготовленных или измельчённых сырых овощей,
1 стакан сырых листовых овощей,
1 огурец, 1 помидор.
|
Одна порция мясных, рыбных продуктов и их заменителей:
75–90 г мяса, дичи или рыбы,
2 яйца,
1 стакан приготовленных бобовых,
4 столовые ложки арахисового масла (по содержанию белка оно приравнивается к мясу и не содержит холестерина),
35 г семян подсолнуха или орехов.
|
Одна порция фруктов:
1 целый фрукт, например, одно целое яблоко, апельсин или банан,
¾ стакана сока (приготовленного без добавления сахара),
½ стакана ягод или приготовленных либо консервированных фруктов,
¼ стакана сушеных фруктов.
|
Пример суточного меню для пациента с сахарным диабетом 2 типа
Первый завтрак
|
|
Полдник
|
|
Творог обезжиренный
|
150 г
|
1–2 апельсина
|
150 г
|
Хлеб черный, отрубной
|
100 г
|
Ужин
|
|
Кофе или чай с подсластителем
|
200 г
|
Греча отварная, без масла
|
150 г
|
Второй завтрак
|
|
1 яйцо
|
60 г
|
Яблоко свежее
|
100 г
|
1 помидор
|
100 г
|
Обед
|
|
1 огурец
|
100 г
|
Суп на курином бульоне с овощами
|
250 г
|
Чай
|
200 г
|
Грудка курицы запеченная
|
100 г
|
Поздний ужин
|
|
2 небольшие картофелины
|
100 г
|
Стакан молока или кефира 1%
|
200 г
|
Цветная капуста отварная, без масла
|
250 г
|
Несладкое несдобное печенье (галеты, крекеры)
|
30 г
|
Минеральная вода (сколько угодно)
|
|
Всего ккал
|
1600
|
Материалы к занятию 4
«Физическая активность при сахарном диабете 2 типа.
|
Скачать 2.47 Mb.