Тестовые задания для самоконтроля

• Название: Тестовые задания для самоконтроля
• Дата: 06.04.2019
• Размер: 156.18 Kb.
• Имя файла: BIOTEKhNOLOGIYa_V_PROIZVODSTVE_VITAMINOV_i_steroidov.docx
• Тип: Документы; #72855
• страница: 3 из 7

115. Какая часть химических пестицидов достигает вредного организма и действует на него?

A.     не более 10%;

B.      все 100%;

C.      40 – 50%;

D.     более 10%;

E.      0,5 – 1%.

 

116. Современные средства и приемов защиты растений, не причиняющих вреда природе, и человеку, это:

A.     все ответы верны;

B.      агротехнические;

C.      селекционно-генетические;

D.     биологические, в том числе;

E.      микробиологические средства.

 

117. Интегрированная защита растений – это экологический подход, заключающийся в:

A.     рациональном сочетание различных методов с максимальным использованием природных сил, в первую очередь микроорганизмов, хищников и энтомофагов;

B.      перепахивании почвы перед посевом для уничтожения сорняков и гнезд насекомых;

C.      применении пестицидов и механических средств защиты;

D.     генетическом усилении устойчивости растений к болезням и насекомым;

E.      выращивании безвирусных растений.

 

118. Начало зарождения микробиологического метода борьбы с насекомыми и грызунами считается:

A.     4 век до н.э., когда происходило интенсивное одомашнивание пчел и тутового шелкопряда;

B.      19 век, когда  Пастер для борьбы с дикими кроликами в Австралии предложил использовать бактерию возбудителя куриной холеры;

C.      середина 20 века, когда был расшифрован генетический код вируса табачной мозаики;

D.     19 век, когда Мечников провел эксперименты с другим вредным видом грызунов — сусликом и предложил применить возбудителя куриной холеры против этого вредителя в западной части Украины;

E.      19 век, когда  Мечников, изучая болезни хлебного жука, выделил возбудителя этой болезни — мускардинный гриб и предложил применять его для борьбы с жуком — вредителем злаковых.

 

119. Для изготовления препаратов против вредителей в качестве продуцентов используют:

A.     бактерии, грибы, простейшие вирусы;

B.      культуру растительных клеток;

C.      культуру животных клеток;

D.     вещества, полученные путем химического синтеза;

E.      эмбрионы куриного яйца.

 

120. Кроме микроорганизмов для изготовления препаратов против вредителей в качестве продуцентов применяют:

A.     гельминтов;

B.      насекомых;

C.      птиц;

D.     мелких животных;

E.      растения-паразиты.

 

121. Микроорганизмы, продуцирующие молочную кислоту – это:

A.     анаэробы;

B.      аэробы;

C.      факультативные аэробы;

D.     облигатные аэробы;

E.      любые микроорганизмы.

 

122. Уксусная и лимонная кислоты образуются:

A.     в аэробных условиях;

B.      в анаэробных условиях;

C.      в любых условиях;

D.     при высоких температурах;

E.      при низких температурах.

 

123. Aspergillus niger после использования сахара могут использовать в качестве субстрата:

A.     лимонную кислоту;

B.      уксусную кислоту;

C.      молочную кислоту;

D.     липиды;

E.      любую органику.

 

124. Уксуснокислые бактерии при отсутствии спирта в среде ассимилируют,  окисляя до воды и СО₂:

A.     уксусную кислоту;

B.      лимонную кислоту;

C.      любую органику;

D.     молочную кислоту;

E.      глюкозу.

 

125. Уксусом называется:

A.     5—9%-ный раствор уксусной кислоты в воде;

B.      5—9%-ный раствор уксусной кислоты в спирте;

C.      25%-ный раствор уксусной кислоты в воде;

D.     0,5%-ный раствор уксусной кислоты в воде;

E.      5—9%-ный раствор уксусной кислоты в любом растворителе.

 

126. Уксуснокислые бактерии принадлежат к роду:

A.     Асеtobacter;

B.      Lactobacillus;

C.      Saccharomyces;

D.     Propionibacterium;

E.      Clostridium.

 

127. Реакцию образования уксусной кислоты катализирует фермент:

A.     алкогольоксидаза;

B.      пероксидаза;

C.      гидролаза;

D.     каталаза;

E.      оксидоредуктаза.

 


128. Какие микроорганизмы вызывают уксуснокислое брожение?

A. Асеtobacter;

B. Saccharomyces;

C. Lactobacillus;

D. Propionibacterium;

E. Clostridium.

 


129. Какой вид брожения предшествует уксуснокислому?

A.     спиртовое;

B.      маслянокислое;

C.      пропионовокислое;

D.     молочнокислое;

E.      молочнокислое и маслянокислое.

 

130. Уксус, полученный из фруктовых сиропов, вин, ягод и т. п., способен созревать, улучшая свои потребительские качества при хранении за счет:

A.     образования эфиров уксусной кислоты;

B.      окисления спирт до воды и СО₂;

C.      настаивания;

D.     бродильных процессов;

E.      испарения воды.

 

131. Сырьем для получения столового уксуса медленным, или орлеанским (французский) способом, является:

A.     легкое виноградное вино;

B.      этиловый спирт;

C.      патока;

D.     яблочный сок;

E.      зерновой затор.

 


132. С какой целью в чаны с виноградным вином при получении уксуса медленным способом добавляют столовый уксус?

A.     в уксусе содержатся уксуснокислые бактерии;

B.      для ускорения процесса;

C.      в качестве катализатора;

D.     для разведения вина;

E.      с целью экономии вина.

 

133. Впервые "пищевой" уксус получили по немецкому (быстрому) процессу:

A.     в 1832 г.;

B.      в 1823 г.;

C.      в 1732 г.;

D.     в 1932 г.;

E.      в 832 г.

 

134. Особенность получения  "пищевого" уксуса по немецкому (быстрому) процессу:

A.     создание максимальной поверхности для снабжения воздухом уксуснокислых бактерий;

B.      использование различных субстратов;

C.      упрощенная технология;

D.     уксус более низкой цены;

E.      сокращение времени ферментации..

 

135. В промышленности уксуснокислое брожение ведут:

A.     в вертикальных генераторах по непрерывному методу;

B.      в вертикальных генераторах по полунепрерывному методу;

C.      в вертикальных генераторах по периодическому методу;

D.     в горизонтальных генераторах по непрерывному методу;

E.      в деревянных чанах по непрерывному методу.

 

136. Лимонную кислоту микробиологическим методом получают, используя:

A.     Aspergillus niger;

B.      Eremothecium ashbyi;

C.      Clostridium acetobutilicum;

D.     Streptomyces erythreus;

E.      Blakeslea trispora.

 

137. Лимонную кислоту микробиологическим методом получают, используя микроскопические плесневые грибы выращиваемые методом:

A.     поверхностного культивирования;

B.      глубинного культивирования;

C.      неприрывной ферментации;

D.     периодической ферментации;

E.      аэрирования среды.

 


138. Какое количество лимонной кислоты получают из потребленного сахара  в эксперименте?

A.     98%;

B.      100%;

C.      90%;

D.     12%;

E.      25%.

 

139. В качестве субстрата при производстве лимонной кислоты микробиологическим методом используют:

A.     мелассу;

B.      глюкозу;

C.    целлюлозу;

D.   крахмал;

E.      декстрин.

 

140. Выращивание посевного материала при производстве лимонной кислоты микробиологическим методом — споры   Aspergillus niger идет при:

A.     32°С;

B.      25°С;

C.      12°С;

D.     37°С;

E.      42°С.

 

141. Лимоннокислое брожение идет при:

A.     рН 7,2—7,5;

B.      рН 6,2—6,5;

C.      рН 5,2—5,5;

D.     рН 8,2—8,5;

E.      рН 2—7.

 

142. Лимонная кислота интенсивнее всего синтезируется на 5-е сутки, когда каждый квадратный метр мицелия продуцирует в среднем:

A.     100— 105 г/ч лимонной кислоты;

B.      10— 15 г/ч лимонной кислоты;

C.      200— 205 г/ч лимонной кислоты;

D.     150— 155 г/ч лимонной кислоты;

E.      90— 100 г/ч лимонной кислоты.

 

143. Работая по безобменному методу, цикл лимоннокислого брожения заканчивают через:

A.     8—9 суток;

B.      2—3 суток;

C.      18—19 суток;

D.     4—5 суток;

E.      8—9 часов.

 

144. По окончании цикла лимоннокислого брожения в 1 л жидкости культивации содержится:

A.     40—50 г лимонной кислоты;

B.      50—70 г лимонной кислоты;

C.      400—500 г лимонной кислоты;

D.     0,4—0,5 г лимонной кислоты;

E.      4—5 г лимонной кислоты.

 


145. Какое количество лимонной кислоты получают при производстве лимонной кислоты микробиологическим методом?

A.     90%;

B.      98%;

C.      100%;

D.     12%;

E.      25%.

 

146. Технология производства лимонной кислоты из мелассы проводится методом:

A.     поверхностного культивирования;

B.      анаэробной глубинной ферментации;

C.      аэробного культивирования;

D.     ферментативного культивирования;

E.      любого культивирования.

 

147. Поверхностный способ культивирования применим:

A.     для аэробов;

B.      для анаэробов;

C.      для микроаэрофильных микроорганизмов;

D.     для микроаэрофильных и анаэробных микроорганизмов;

E.      для аэробов и анаэробов.

 

148. В промышленности молочную кислоту получают, используя:

A.     Bacterium delbruckii;

B.      Aspergillus niger;

C.      Eremothecium ashbyi;

D.     Clostridium acetobutilicum;

E.      Streptomyces erythreus.

 

149. Bacterium delbruckii (синоним Lactobacillus delbruckii), которые принадлежат к:

A.     термофильным бактериям;

B.      мезофильным бактериям;

C.      психрофильным бактериям;

D.     паразитам;

E.      галофильным бактериям.

 

150. Оптимумом температуры развития Bacterium delbruckii:

A.     45—50°С;

B.      25—30°С;

C.      15—20°С;

D.     65—75°С;

E.      35—40°С.

 

151. Синоним Bacterium delbruckii:

A.     Lactobacillus delbruckii;

B.      Aspergillus niger;

C.      Eremothecium ashbyi;

D.     Clostridium acetobutilicum;

E.      Streptomyces erythreus.

 

152. В микроскопе Bacterium delbruckii видны в виде:

A.     длинных палочек;

B.      коротких палоческ;

C.      кокков;

D.     стрептококков;

E.      стрепобацилл.

 

153. Молочнокислое брожение – это:

A.     аэробный процесс разложения сахара молока под действием молочнокислых бактерий до молочной кислоты;

B.      анаэробный процесс разложения спирта под действием молочнокислых бактерий до молочной кислоты;

C.      анаэробный процесс разложения сахара молока под действием молочнокислых бактерий до молочной кислоты;

D.     аэробный процесс разложения сахара молока под действием высоких температур;

E.      анаэробный процесс с образованием масляной кислоты.

 

154. Образование молочной кислоты лактобактриями в естественных условиях происходит:

A.     при скисании молока и молочных продуктов;

B.      при скисании вина и пива;

C.      при длительном хранении столового уксуса;

D.     при скисании плодов и ягод;

E.      не происходит.

 

155. Оптимальная температура для молочнокислых палочек и термофильного стрептококка составляет:

A.     45 - 50°С

B.      0-2°С

C.      20°С и ниже

D.     40-45°С

E.      25-35°С

 

156. К какому  роду не относятся молочнокислые бактерии:

A.     Aspergillus;

B.      Lactobacillus;

C.      Leuconostoc;

D.     Streptococcus;

E.      Pedicoccus.

 

157. Выход молочной кислоты при промышленном получении с помощью

L. delbrueckii от потребленной сахарозы составляет:

A.     95—98%;

B.      85—90%;

C.      55—60%;

D.     20—25%;

E.      100%.

 

158. Молочнокислое брожение при промышленном получении молочной кислоты протекает при:

A.     49—50°С;

B.      40—50°С;

C.      45—55°С;

D.     39—40°С;

E.      25—30°С.

 

159. Исходное рН  при промышленном получении молочной кислоты составляет:

A.     6,3—6,5;

B.      5,5—6,0;

C.      6,0—7,0;

D.     8,3—8,5;

E.      3—6.

 

160. При промышленном получении по мере образования молочной кислоты ее периодически нейтрализуют:

A.     мелом;

B.      щелочью;

C.      известковым молоком;

D.     свежим молоком;

E.      бикарбонатом натрия.

 

161. Молочную кислоту из молочной сыворотки  получают с помощью;

A.     L. bulgaricus;

B.      delbruckii;

C.      L. delbruckii;

D.     А. niger;

E.      L. brevis.

 

162. Молочнокислое брожение не применяют при:

A.     получении витаминов;

B.      силосовании кормов;

C.      квашении овощей;

D.     квашении ягод;

E.      квашении  яблок.

 

163. Молочную кислоту в промышленных условиях получают методом:

A.     анаэробной глубинной ферментации;

B.      поверхностного культивирования;

C.      аэробного культивирования;

D.     ферментативного культивирования;

E.      любого культивирования.

 


164. Что является конечным продуктом гомоферментативного молочнокислого брожения?

A. молочная кислота;

B. масляная кислота;

C. уксусная кислота;

D. лимонная кислота;

E. молочная кислота и ряд побочных продуктов - этиловый спирт, уксусная кислота, лимонная кислота, диацетил, ацетоин, диоксид углерода и т.д.

 

165. Конечными продуктами гетероферментативного молочнокислого брожения являются:

A. молочная кислота и ряд побочных продуктов - этиловый спирт, уксусная кислота, лимонная кислота, диацетил, ацетоин, диоксид углерода и т.д.;

B. масляная кислота;

C. молочная кислота;

D. лимонная кислота;

E. уксусная кислота.

 

166. Створаживание молока проводят с помощью  сычужного фермента из желудка молодых телят:

A.     реннина;

B.      пектиназы;

C.      трипсина;

D.     уреазы;

E.      пепсина.

 

167. Спиртовым   брожением   называется:

A.     процесс   расщепления   сахара микроорганизмами с образованием этилового спирта и углекислого газа;

B.      аэробный процесс разложения сахара под действием молочнокислых бактерий до молочной кислоты;

C.      анаэробный процесс разложения спирта под действием молочнокислых бактерий до молочной кислоты;

D.     анаэробный процесс разложения сахара под действием молочнокислых бактерий до молочной кислоты;

E.      аэробный процесс разложения сахара под действием высоких температур.

 

168. Характерной физиологической особенностью большинства дрожжей является:

A.     способность переключать обмен с одного типа (анаэробный) на другой (аэробный);

B.      быстро расти и размножаться;

C.      быть нетребовательными к условиям выращивания;

D.     участвовать в любоп типе брожения;

E.      не имеют особенностей.

 

169. В основе получения этилового спирта лежит:

A.     спиртовое броджение;

B.      молочнокислое брожение;

C.      масляное брожение;

D.     пропионовокислое брожение;

E.      ацето-бутиловое брожение.

 


170. В основе какого  процесса не  лежит спиртовое брожение?

A.     получение сыров;

B.      получения этилового спирта;

C.      кормовых и пищевых дрожжей;

D.     пивоварения;

E.      хлебопечения.

 


171. Совместно с каким процессом  используется спиртовое брожение при получении кисломолочных продуктов (кумыса, кефира)?

A.     с молочнокислым брожением;

B.      с маслянокислым брожением;

C.      с пропионовокислым брожением;

D.     с ацето-бутиловым брожением;

E.      Не используется ни с каким другим брожением.